Представляємо вашій увазі рецепт чудового тортика, який сподобається всім кавоманам.
Торт «Панчо» дуже відомий багатьом, тому про його чудових смакових якостях розповідати багато не будемо. У цій варіації крем дуже схожий на мус, повітряний і шалено ніжний. Кавовий аромат цього чудового ласощі приведе в захоплення кожного. Відмінний варіант для святкового торта до будь-якого заходу. Зберігайте рецептик і тіште своє оточення новими смачними тортами.
Потрібні інгредієнти
Для бісквіта
- 5 яєць
- 180 гр цукрового піску
- 15 гр какао
- 1 столова ложка розчинної кофе100
- гр борошна
- щіпка солі
Для крему
<
- 400 гр вершків 30%
- 200 гр вершків 45%
- 100 гр рікотти лайт
- 1 столова ложка розчинної кави
- 90 гр цукрового піску
Для наповнення
- 100 гр волоських горіхів
Для глазурі
- 40 мл вершків 10%
- 50 гр темного шоколаду
Починаємо процес
В першу чергу відокремлюємо білки від жовтків. Перші поєднуємо з сіллю і збиваємо до побіління. Після чого частинами насипаємо цукровий пісок і продовжуємо процес до піків. У середині циклу збивання додаємо столову ложку розчинної кави. Потім по одному відправляємо сюди жовтки і збиваємо до однорідності. Після цього просіваємо борошно і какао. Використовуючи віночок, заважаємо все до однорідності. В результаті у нас повинно вийти досить рідке тісто.
Беремо форму, діаметром 22-24 см, і кладемо на неї пергаментний папір. Потім виливаємо сюди тісто і поміщаємо в духовку, попередньо розігріту до 170 градусів на 40 хвилин. Якщо верх почне пригорати, то накриваємо фольгою. Слідкуйте за цим моментом. Можливо вашій духовці знадобиться менше часу для випікання цього бісквіта.
Беремося за приготування крему. Для цього нагріваємо 100 мл вершків і розчиняємо в них столову ложку розчинної кави. Після чого остуджуємо і прибираємо в холодильник до того моменту, як вершки загуснуть.
Обсмажуємо волоські горіхи подрібнюємо зручним для вас способом.
Після закінчення потрібного часу дістаємо наш готовий бісквіт і даємо йому охолонути у перевернутому вигляді на решітці. Використовуючи куполоподібну глибоку миску, вирізаємо корж за її діаметру. Після чого розрізаємо на дві нерівні частини: один корж повинен бути товще другого. Тонкий залишаємо в сторону — це буде дно нашого торта. Бісквіт, що залишився нарізаємо на квадратики.
В окремій ємності об’єднуємо вершки, цукровий пісок, рікотта і кавово-вершкову суміш. Використовуючи міксер, збиваємо до отримання пишного крему. Якщо він вийшов дуже світлим, можна в процесі додати трохи какао, на ваш розсуд.
Беремо куполоподібну миску і загорнути його в харчову плівку. Підготовлені бісквітні шматочки мачає в крем і викладаємо шарами, пересипаючи кожен шар подрібненими горіхами. Продовжуємо наповнювати форму до самих країв, при цьому потрібно обов’язково ущільнювати. Трохи крему треба залишити для прикраси.
Зверху викладаємо наше дно з тонкого бісквіта і закриваємо плівкою. Відправляємо в морозилку на 2-3 години або в холодильник на всю ніч.
Після закінчення потрібного часу дістаємо його і звільняємо від плівки. В результаті у нас вийде купол, який ми змащуємо залишилися кремом і знову відправляємо в морозильну камеру на чверть години.
Для приготування глазурі розчиняємо шоколад в гарячих вершках. Поливаємо отриманою сумішшю наш торт і знову охолоджуємо деякий час.
