Представляємо вашій увазі рецепт простого, але дуже смачного десерту з гарбузом.
Готується він без випічки і виходить дуже ніжним, легким і освіжаючим. Має яскравий, барвистий і апетитний вигляд. Чудово підійде для святкового столу. А в будні дні розбавити яскравими фарбами будь-чаювання. Зберігайте рецептик і тіште своє оточення новими і дуже смачними ласощами.
Інгредієнти:
Для основи
250 гр печива
1 жменя волоських горіхів
140-170 гр вершкового масла
1 чайна ложка апельсинової цедри
мелена кориця за смаком
Для сирної суміші
600 гр сиру
1 пакетик ванільного цукру
цукровий пісок або мед за смаком
15-18 столових ложок молока
<
25 гр желатину
4-5 столових ложок гарячої води
Для гарбузової суміші
700 гр гарбузового пюре
цукровий пісок або мед за смаком
1 чайна ложка апельсинової цедри
2 столові ложки апельсинового соку
мелений імбир за смаком
1/4 чайної ложки меленого мускатного горіха
25 гр желатину
4-5 столових ложок гарячої води
Для глазурі
100 гр маршмеллоу і 3-4 шт для прикраси
50 гр вершкового масла
1 столова ложка лимонного соку
цукрова пудра за смаком
Починаємо процес
В першу чергу ріжемо гарбуз навпіл, видаляємо насіння і злегка надрізаємо поверхню. За рахунок цього вона запечеться швидше. Після чого відправляємо в розігріту до 220 градусів духовку на 45-50 хвилин. В результаті гарбуз повинна стати м’якою.
Потім подрібнюємо печиво і жменю горіхів до дрібної крихти. Для цього процесу можете використовувати блендер або просто звичайну качалку. Після чого додаємо сюди спеції за смаком, а потім частинами вливаємо розтоплене вершкове масло. Добре все перемішуємо до однорідної маси. В результаті у нас вийде консистенція мокрого піску.
Беремо роз’ємну форму діаметром 20 см і відправляємо в неї підготовлену суміш, розрівнюємо і утрамбовуємо ложкою. Відправляємо в холодильник на півгодини для того, щоб основа охолола і злегка затверділа.
Для сирної суміші об’єднуємо сир, ванільний цукор, тепле молоко, цукровий пісок або мед за смаком. Добре все перемішуємо і, використовуючи блендер, збиваємо до отримання гладкої однорідної маси.
Приготовану гарбуз відокремлюємо від шкірки і перетворюємо на пюре. При необхідності її слід процідити, якщо вона дуже соковита. Після чого додаємо сюди апельсинову цедру, апельсиновий сік, мед або цукровий пісок, мелений мускатний горіх, імбир. Все добре перемішуємо.
Желатин заливаємо гарячою водою, перемішуємо до розчинення. А потім відправляємо його в тепле гарбузове пюре, знову перемішуємо і злегка охолоджуємо.
Невелика кількість сирної маси відокремлюємо і поміщаємо в неї другу порцію підготовленого желатину. Добре перемішуємо і перекладаємо до основної сирній масі. Якщо вона вийшла дуже густий, можна розбавити, додавши трохи теплого молока.
Викладаємо гарбузову сирну суміш у форму невеликими порціями, по дві столові ложки, чергуючи шари. Після чого треба трохи струснути форму для того, щоб начинка розподілилася рівномірно.
Приготований чізкейк відправляємо в холодильник на 3-4 години для остаточного охолодження.
Після закінчення потрібного часу дістаємо його. Леза ножа занурюємо в гарячу воду, обсушуємо рушником і обережно проводимо лезом уздовж бортів форми, відокремлюючи чізкейк. Витягуємо його і прикрашаємо за своїм настроєм. У нашому випадку ми готуємо глазур з маршмеллоу.
Об’єднуємо шматочки маршмеллоу і вершкове масло. Після чого відправляємо прогріватися на водяну баню або ж в мікрохвильовку. При цьому треба постійно помішувати до отримання однорідної рідкою сумішшю. Потім додаємо лимонний сік, знову добре перемішуємо, насипаємо цукрову пудру до смаку. Після чого прикрашаємо поверхню чізкейку. Зверху викладаємо шматочки маршмеллоу і знову відправляємо в холодильник на 5-10 хвилин для застигання глазурі.
