Ботвинья класичний рецепт на квасі з рибою

Ботвинья – холодний суп російської кухні, який готують на основі зеленого бадилля молодих буряків, іншої зелені, овочів і квасу. Частіше зустрічаються домашні рецепти супу ботвиньї з відвареної або солоною рибою сімейства осетрових. Щоб ботвинья мала більш освіжаючий ефект, прямо в тарілку кладуть колотий лід. Уявіть, як бодрила порція такого супу в спекотний літній день! Користь холодного супу очевидна, так як в зелені дуже багато вітамінів і мікроелементів, він швидко перетравлюється, залишаючи відчуття легкості і ситості. Покрокове приготування ботвиньї класичного рецепту на квасі з рибою з фото, складається з кількох етапів – попередньої підготовки зелені, риби, подрібнення інгредієнтів і їх з’єднання.

Інгредієнти для приготування класичної ботвиньї на квасі

Квас хлібний	600 мл
Буряк	2 шт
Шпинат	250 г
Цибуля зелена	0,5 пучка
Цибуля ріпчаста	0,5 шт
Кріп	5 гілочок
Петрушка	5 гілочок
Огірок свіжий	1 шт
Лавровий лист	2 шт
Осетер	400 г
Лимон	0,5 шт
Перець духмяний	3 шт
Сіль	за смаком
Яйця відварні	2 шт

Покрокове приготування ботвиньї класичного на квасі з рибою

Відваріть рибу в підсоленій воді, додавши в каструлю запашний перець і лавровий лист. Готується риба приблизно 20 хвилин.

Наріжте охолоджену рибу шматками, видаливши всі кістки.

Відокремте бадилля від буряків, наріжте її довільно, шпинат вимийте.

Відваріть в невеликій кількості підсоленої води спочатку черешки бадилля близько 2 хвилин, потім киньте листя і шпинат, проварити ще 2 хвилини.

Процідіть зелень і подрібніть її блендером.

Зелену цибулю, кріп і петрушку наріжте дуже дрібно.

Огірки наріжте кубиками або соломкою.

Лимон очистіть від шкірки і наріжте найтоншими кружечками.

Буряк відварити до повної готовності, очистіть і натріть на тертці або дуже дрібно наріжте.

Змішайте в посуді подрібнений шпинат з бадиллям, зелень кропу і петрушки, огірки, лимон, залийте блюдо холодним квасом. У кожну тарілку покладіть по два-три шматочки риби і половинку вареного яйця.

У ботвинью з квасом, додайте один-два шматочка льоду, окремо подайте сметану. Приємного апетиту!

Summary
Recipe NameБотвинья класичний рецепт з рибою на квасі покроковий рецепт з фото

Published On 2018-08-28Preparation Time 25MCook Time 25M Total Time 50MAverage Rating 5 Based on 1 Review(s)