Домашня консервація зберігає унікальний смак свіжих овочів, а також практично весь спектр корисних речовин. Борщова заправка на зиму з квасолею – це не тільки зручна консервація для приготування смачного борщу, але ще і апетитний салат. Така заготівля значно скорочує час готування ситного першого страви.
Борщова заправка на зиму з квасолею за класичним рецептом
Борщову заправку з усіх необхідних інгредієнтів можна зберігати всю зиму. І під час приготування обіду досить лише дістати баночки з заготівлею і додати в каструлю з м’ясним бульйоном.
Для заправки для борщу на зиму з квасолею буде потрібно набір компонентів:
- буряк – 1,7 кг;
- томати – 1,5 кг;
- перець – 6 шт.;
- цибуля – 4 шт.;
- квасоля – 300 р.;
- рослинне масло – 250 мл;
- оцет – 70 мл;
- сіль – 35 р.;
- цукор – 85 р.
Якщо ви купували квасоля в пакетиках, рекомендується перевірити кожну упаковку на цілісність.
Схема приготування борщової заправки:
Підготувати компоненти для приготування консервації. Квасоля повинна бути сухою, добре просушеної, без ознак псування і нальоту. Бобові ретельно промити, замочити в ємності з рідиною і залишити на всю ніч.
Квасолю залити водою, поставити на вогонь і відварити до готовності. Рідину злити і відставити квасоля в сторону. Після цього почати готувати інші компоненти: коренеплід натерти на тертці, цибулю і перець нарізати часточками.
Приступити до підготовки томатів для борщової заправки на зиму. Їх можна подрібнити за допомогою будь-якого доступного способу: м’ясорубкою, комбайном або блендером.
У велику каструлю перелити томати, рослинне масло і ретельно все змішати. Все це поставити на плиту і довести до закипання. Додати томатну пасту буряк, оцет і все ретельно змішати. Проварити хвилин десять.
У суміш додати цибулю і знову довести до закипання. Через десять хвилин додати в заправку перець, квасолю, велику ложку цукру. Все добре перемішати і знову довести до закипання.
Через 20 хвилин можна приступати до наповнення стерильних ємностей (банки потрібно протримати на водяній бані, а кришки прокип’ятити).
Залишається лише закатати наповнені банки з борщовий заправкою. З того кількість продуктів, яке використовувалося для приготування заготовки, вийде не менше восьми банок. Ємності накрити теплою ковдрою і залишити до повного охолодження. Банки з борщовий заправкою з квасолею на зиму можна зберігати при кімнатній температурі, однак термін придатності такої консервації дещо скорочується.
Оптимальні умови для зберігання консервації – холодне і затемнене місце.
Рецепт борщової заправки з квасолею та морквою на зиму
З такою апетитною овочевий заготівлею можна приготувати смачне і наваристое перше страву всього за 30 хвилин.
Для приготування борщової заправки на зиму з квасолею знадобиться наступний набір компонентів:
- квасоля – 2 склянки;
- томати – 800 р.;
- буряк – 6 шт.;
- морква – 7 шт.;
- масло і столовий оцет;
- сіль – 1 ст. л;
- цукор – 90 г;
- спеції за бажанням (чорний мелений перець).
Інструкція по приготуванню:
Попередньо (з вечора) підготувати квасолю: ретельно промити кілька разів, залити водою і залишити до ранку набухати. Якщо взяти дві склянки бобових, вийде приблизно шість півлітрових банок готової консервації. Готову квасолю повинна збільшитися в два рази. На ранок воду злити, потім ще раз наповнити водою каструлю з квасолею і включити вогонь. Поки вона буде на плиті, підготувати томати. Для цього їх потрібно добре промити, розділити на частини і помістити в ємність для подрібнення. За допомогою комбайна, м’ясорубки або заглибного блендера зробити томатний сік.
Помістити в томатну пасту набряклу квасолю і залишити варитися. А тим часом можна приступити до підготовки моркви. Промити коренеплід, очистити і натерти на крупній тертці. Аналогічні дії провести і з буряком. Отриману овочеву суміш з’єднати і відправити в каструлю з томатною пастою і квасолею.
Суміш проварюють півгодини, а потім додати сіль, масло і оцет. Кількість оцту і масла розрахувати наступним чином: одна столова ложка на одну літрову банку. Далі суміш витримати на вогні ще п’ять хвилин і перелити гарячу заправку в стерильні баночки.
Залишається лише закатати наповнені ємності, укутати в теплий плед і перевернути баночки. Як тільки вони охолонуть, прибрати банки на зберігання в холодне і затемнене місце. Рецепт заправки з квасолею на зиму допоможе заготовити зручну консервацію для першої страви.
