Борщ в банках з капустою на зиму: 8 простих рецептів

Борщ люблять якщо не всі, то багато хто. Але приготування цього смачного обідньої страви забирає у господині значну кількість часу. А що, якщо подбати про це заздалегідь і заготовити на зиму в банках борщ? Звучить дивно, але така заготовка має місце бути в арсеналі зимових запасів.

Консервований борщ можна приготувати за різними рецептами, додаючи капусту, буряк, моркву, цибулю, томатну пасту або свіжі помідори, квасоля. Подібні заготовки вигідні економічно. Адже взимку, як правило, свіжі овочі коштують дорожче. Та й посуду менше мити після приготування смачного обіду. Адже всього-то й потрібно, що додати вміст банки в бульйон з картоплею і поварити хвилин 20.

Плюс борщової заправки ще і в тому, що використовувати її можна не тільки для приготування гарячого ароматного борщу, але і як салат або гарнір до м’ясних страв. Отже, вибираємо рецепт, запасаємося «букетом» відповідних овочів і приступаємо до приготування консервованого борщу.

Борщ з капустою на зиму в банках (простий рецепт)

Ця заготовка – практично повноцінний борщ, залишається додати в бульйон свеколку і картоплю. У складі набір самих звичайних доступних в літній період овочів. Кількість компонентів розраховане на 4-4,5 л. заготовки.

Продукти:

• за кіло моркви і цибулі;
• кіло солодкого перцю і стільки ж томатів;
• кіло капусти;
• по пучку петрушки і кропу;
• 250 мл оцту;
• 5 ст. л. цукру;
• 250 мл олії соняшнику;
• 5 ч. л. солі.

Технологія:

Зелень і овочі сполоснути.

У перцю вибрати насіння, з капусти зняти верхні листки, цибулю, буряк і моркву очистити, у томатів вирізати плодоніжку.

Цибулю і томати нарізати дрібно і перекрутити м’ясорубкою.

Тонко нашаткувати капусту.

Порізати смужками перчик.

Потерти теркою моркву та буряк.

Підготовлені овочі з’єднати у великій ємності. Поцукрянити, посолити, присмачити маслом і залити оцтом.

Витримати всі 60 хвилин.

Потім перекласти продукти разом з соком, що виділився в глибоку каструлю і встановити тару на плиту.

Після закипання маси, дати їй проваритися чверть години.

Гарячу борщову заправку розфасувати по стерильним баночках. Закатати.

Дуже смачний борщ в банках на зиму

Заготівля не представляє особливої складності в приготуванні. Використовується як повноцінна заправка для борщу або ж, як салат, який можна подавати до м’яса або птиці. Вихід із даної кількості компонентів – 4 літри.

Продукти:

• 0,3 кг цибулі;
• 1,5 кг буряків;
• 0,5 кг моркви і стільки ж солодкого перцю;
• кіло свіжих помідорів;
• 1,6 кг капусти (бажано пізнього сорту);
• 3 ст. л. кухонної солі;
• 4 ст. л. цукру;
• 5 ст. л. оцту;
• 0,3 л олії соняшнику;
• 7 ст. л. томатного кетчупу.

Технологія:

Всі продукти помити, почистити і ще раз сполоснути.

Моркву і буряк потерти.

Капусту нашаткувати.

Перець, цибулю і помідори подрібнити за допомогою заглибного блендера або в м’ясорубці.

Томатну масу вилити в таз або глибоку каструлю. Приєднати масло, оцет, кетчуп, поцукрянити і посолити. Розмішати і дати закипіти продуктів.

До киплячої томатної суміші відправити морквину з буряком. Закип’ятити продукти.

Тепер додати капусту. Перемішати все і прикрутити вогонь.

Проварити заготівлю протягом 1,5 годин. Обов’язково перемішувати, щоб уникнути пригорання.

Через це час розфасувати борщик по стерильним банкам. Закатати.

Заправка для борщу на зиму з буряком, морквою і капустою

Цей рецепт відрізняється відсутністю помідор і томатної пасти. Незважаючи на це, супчик з такої заправки виходить смачним і ароматним. Час приготування – близько 2 годин.

Продукти:

• по 0,8 кг буряків і капусти;
• по 0,5 кг солодкого перцю, цибулі і моркви;
• 100 мл води;
• 2 ст. л. кухонної солі;
• 50 мл оцту;
• 100 мл рослинного масла;
• 3 ст. л. цукру.

Технологія:

Помити і обробити овочі.

Капусту нашаткувати смужками середньої величини.

Моркву і буряк потерти або подрібнити в комбайні.

Цибулю нарізати півколами середньої товщини.

Перчик подрібнити смужками середньої ширини.

Всі овочі з’єднати в глибокій ємності.

Посолити, засипати цукор, додати воду і масло.

Перенести заготовку на плиту і встановити середній нагрів. Варити «борщ в середньому 50 хвилин.

За пару хвилин до закінчення варіння, залити в масу оцет.

Тепер можна фасувати гарячий борщик по стерильним ємкостей і закочувати.

Заправка для борщу на зиму з буряком. 10 покрокових рецептів

Як приготувати борщ на зиму без капусти

Недолюблюєте капусту? Є чудовий рецепт борщу на зиму без цього овоча. Замість оцту в даній заготівлі допустимо використовувати лимонну кислоту. Однієї чайної ложечки для наведеного в рецепті кількості овочів цілком достатньо. В іншому, заготівля мало відрізняється від інших рецептів.

Продукти:

• кіло томатів і стільки ж буряків;
• за кіло цибулі та моркви;
• 4 болгарських перцю;
• головка часнику;
• 0,4 л соняшникової олії;
• 5 ст. л. томатної пасти;
• 2 ст. л. оцту;
• по 2 великі ложки цукру і солі.

Технологія:

Підготувати перець (видалити насіння, плодоніжки) і помідори (зняти шкірку), перемолоти до однорідної маси, використовуючи блендер.

Очищену моркву і буряк натерти.

З’єднати томатну масу з тертими овочами, поцукрянити, посолити, кинути томатну пасту. Залити масло і оцет або лимонну кислоту. Розмішати.

Поставити суміш на плиту. Варити півгодини на середньому вогні.

За цей час очищений часник і цибулю перемолоти в кашку блендером.

Через 30 хвилин, приєднати пряну масу до інших овочів. Розмішати і варити 30 хвилин.

Гарячу масу фасувати по стерильним баночках. Закрутити.

Зелений борщ з томатом. Ситний щавлевий борщ

Смачна заправка для борщу пальчики оближеш

Насичена та яскрава заправка виходить таким способом. Для приготування знадобиться стандартний набір продуктів, за винятком капусти і пропорцій компонентів. У даній варіації буряків береться в 3 рази більше, ніж інших овочів. Тому для «борщу» потрібно свеколка столового сорту.

Продукти:

• 3 кг буряків;
• кіло цибулі та стільки ж томатів;
• кіло перцю солодкого і стільки ж моркви;
• 3 ст. л. солі;
• 200 г цукру;
• 120 мл оцту;
• 0,1 л води;
• 0,2 л рослинного масла.

Технологія:

Почистити цибулю, порізати овоч четвертинками середньої товщини. Укласти в глибокий таз або каструлю.

Очищену буряк і моркву потерти на тертці з середнім перерізом. Приєднати до цибулі.

Солодкий перець, звільнений від насіння, нарізати брусочками. Надіслати до овочевої маси.

Помідори порізати полуколечками. Кинути в ємність з іншими компонентами заправки.

Присмачити овочеву суміш маслом, полити оцтом. Додати сіль і цукор. Ретельно перемішати.

Влити до маси воду.

Встановити тару на вогонь і дати їй закипіти, розмішуючи заготовку з невеликою періодичністю.

Тушкувати овочі приблизно 25 хвилин від моменту закипання.

Розфасувати гарячу заправку по стерильним банкам. Закрутити під кришки.

Борщова заправка з квасолею в банках

Борщова заправка в такий варіації дозволяє приготувати пісний, але ситний борщ буквально за півгодини. До складу заготовки входить квасоля. Перед приготуванням «борщу» в банках необхідно попередньо боби замочити на ніч у холодній воді, щоб вони розбухнули.

Продукти:

• 300 г квасолі;
• 1,5 кг томатів і стільки ж буряків;
• 100 г цукру;
• по 500 г капусти, цибулі і моркви;
• 1 велика ложка солі;
• 80 мл оцту;
• 250 мл олії соняшникової.

Технологія:

Вимочену квасолю залити водою так, щоб вона покривала бобові приблизно на 1-1,5 см. Відварити протягом 15-20 хвилин. Злити рідину.

Помідори перекрутити.

Цибулю порізати кубиками.

Нашаткувати середніми смужками капусту. Злегка присолити і пом’яти руками.

Моркву і буряк потерти.

Масу з помідор з’єднати в каструлі з рослинним маслом. Поставити тару на вогонь. І закип’ятити.

Закласти буряк в томат, влити 40 мл оцту. Варити 8 хвилин.

Приєднати подрібнену моркву і цибулю. Варити ще 8-9 хвилин.

Додати капусту і квасолю. Поцукрянити, посолити, перемішати. Гасити чверть години.

В кінці готування влити 40 мл оцту. Перемішати, проварити 2-3 хвилини.

Гарячі овочі фасувати по банках (заздалегідь простерилизованным), закрутити під кришки.

Як зробити борщ на зиму з зеленими помідорами

Борщ з такою заправкою вийде ароматним і смачним. В перше заготовку слід додавати майже в самому кінці, після того як приготувався м’ясо, а картопля майже зварився.

Продукти:

• 700 г зелених томатів;
• 2 кг буряків;
• 50 г часнику;
• 0,5 кг капусти;
• 2 цибулини;
• 1/2 склянки окропу;
• 2 ст. л. солі;
• 100 г цукру;
• 100 мл олії соняшнику;
• 1 ч. л. меленого перцю;
• 100 мл оцту.

Технологія:

Помідори помити, порізати дольками.

Очищену буряк потерти на тертці або порізати брусочками;

Капусту нашаткувати.

Цибулю подрібнити зручним способом.

З’єднати продукти в тарі для варіння. Посолити і полити олією, перемішати.

Залити половину склянки окропу, поставити ємність на плиту. Перемішати продукти знову і варити на помірній температурі 50 хвилин. Масу потрібно постійно розмішувати.

Потім додати в овочеву суміш оцет, перець і подрібнений часник. Розмішати.

Проварити все не більше 10 хвилин.

Гарячу заправку фасувати по стерильним банкам. Закатати.

Рецепт борщу із буряка і капусти на зиму

Борщова заправка – прекрасний засіб від авітамінозу. Адже в одній баночці знаходиться цілий букет корисних і смачних овочів. А тому борщ з такою заготівлею вийде як з свіжих продуктів. Цей рецепт вважається класичним. Технологією від інших варіантів відрізняється мало.

Продукти:

• 1 кг капусти;
• по 20 г цукру і солі;
• 1 кг буряка;
• 50 мл оцту;
• 100 мл води;
• по 0,5 кг помідорів і моркви;
• 100 мл олії соняшникової;
• 3-4 цибулини.

Технологія:

Коренеплоди очистити, сполоснути, порізати тонкими брусками або потерти теркою.

Нашаткувати капусту.

Томати порізати кубиками.

Очищену цибулю порізати півкільцями або четвертинками.

У каструлю покласти овочі, влити воду, масло. Посолити і поцукрянити. Розмішати і проварити приблизно чверть години з моменту закипання маси. Овочі повинні стати м’якими.

Потім влити оцет. Проварити вміст 4 хвилини.

Розкласти заготовку в гарячому вигляді в стерильні баночки. Закатати кришками.

Борщ в банках – паличка-виручалочка для господині. До того ж це універсальна заготівля, яку можна використовувати не за призначенням – в якості салату або доповнення до м’ясних і рибних страв.