Борщ на зиму в банках – прості покрокові рецепти

Зовсім недавно я розповідала вам, як закривати розсольник на зиму. Але це не єдине перше блюдо, яке можна закрити в банки на зиму. Багато років тому моя сусідка поділилася секретами консервування овочів, з яких виходить дуже смачний борщ, і я взяла рецепт на замітку. А потім з роками, пробуючи різні варіанти, я знайшла багато хороших рецептів, перевірених особисто. Про них і поговоримо в сьогоднішній статті.

Основний продукт – це буряк, її додають у свіжому або тушкованому вигляді. Чим крупніше нарізка овочів, тим більше потрібно часу на її заготівлю. Від цього і залежить, у якому вигляді застосовувати її за рецептом. І саме вона дає той самий, знайомий нам з дитинства, колір борщу.

Борщ на зиму в банках – прості покрокові рецепти

Якщо у вас немає можливості заготовляти овочі про запас даними способом, то пропоную більш простий варіант, заквасити капусту на зиму, а потім готувати з неї не менш смачні перші, другі страви та салати.

Зміст (згорнути)

  • 1 Борщ на зиму в банках: простий рецепт з капустою
  • 2 Простий покроковий рецепт борщу з капустою
  • 3 Борщ «Студентський» з буряка, помідорів і моркви
  • 4 Дуже смачна заправка для борщу з томатною пастою за рецептом. Пальчики оближеш
  • 5 Заправка для борщу з квасолею
  • 6 Відео про те, як заготовити на зиму борщ в банку (дуже смачний рецепт)

Борщ на зиму в банках: простий рецепт з капустою

Після відкриття готової баночки, вам залишиться лише зварити м’ясо з картоплею і додати консервовані овочі. Чудовий борщ до обіду буде готовий у найкоротші терміни.

Борщ на зиму в банках – прості покрокові рецепти

Продукти:

  • Томати – 1000 грам;
  • Буряк – один кілограм;
  • Морква – один кілограм;
  • Ріпчаста цибуля – один кілограм;
  • Морква – один кілограм;
  • Зелень – на розсуд;
  • Часник – 2 головки;
  • Соняшникова олія – сто грам;
  • Цукор – сто грам;
  • Сіль – на розсуд;
  • Столовий оцет – сто п’ятдесят грамів;
  • Солодкий перець – три плода;
  • Вилок капусти – ½ штуки.
Читайте також:  Гірчичний соус до жирних м'ясних страв: рецепт приготування

Приступимо:

Як ви можете помітити, перелік продуктів простий, а в літній період вони ще й не досить дорогі, порівняно з іншими порами року.

Отже, приступимо до приготування напівфабрикату.

Натерти овочі на тертці, я цей процес традиційно починаю з моркви.

Борщ на зиму в банках – прості покрокові рецепти

Ріпчасту цибулю нарізати не великими шматочками і обсмажити з морквою до золотистої скоринки. Капусту подрібнити спеціальним ножем або терткою для капусти.

Борщ на зиму в банках – прості покрокові рецепти

Потім додаємо подрібнену капусту до обсмаженою овочам і тушкуємо до красивого, золотого відтінку.

Буряк тушкуємо в окремому посуді.

Борщ на зиму в банках – прості покрокові рецепти

Тим часом почистити часник і нарізати не великими шматочками.

Борщ на зиму в банках – прості покрокові рецепти

Томати нарізати кубиками розміром один сантиметр. Болгарський перець точно таким же чином. Обсмажуємо томати разом з часником кілька хвилин, потім додати болгарський перець.

Борщ на зиму в банках – прості покрокові рецепти

Зелень дрібно порізати. З’єднуємо цибулю з морквою, буряк, томати з часником і перцем, і капусту. Тушкуємо продукти шість хвилин, закладаємо сипучі інгредієнти, перемішуємо і готуємо чотири хвилини.

Борщ на зиму в банках – прості покрокові рецепти

Стерилізуємо банки не великого обсягу і розкладаємо готову овочеву масу. Закрити чистими кришками і поставити остигати в перевернутому стані, під ковдрою.

Простий покроковий рецепт борщу з капустою

Універсальний рецепт, як для борщу, так і для щів. Оскільки в ньому не використовується буряк. Вона додається в процесі приготування першої страви і готується на розсуд.

Борщ на зиму в банках – прості покрокові рецепти

Склад продуктів:

  • Помідори – один кілограм;
  • Морква – ½ кілограма;
  • Цибулина – ½ кілограма;
  • Капустіна – два кілограми;
  • Столовий оцет – 20 грам;
  • Соняшникова олія – сто грам;
  • Цукровий пісок – за смаком;
  • Кам’яна сіль – на розсуд.

Приступимо до приготування:

Томати порізати великими частинами для збереження максимальної кількості соку.

Борщ на зиму в банках – прості покрокові рецепти

Склянку води змішати з оцтом і олією, поставити на вогонь. Всипати в рідину подрібнені томати.

Борщ на зиму в банках – прості покрокові рецепти

Цибулини нашаткувати, всипати до томатів. Додати цукровий пісок і кам’яну сіль.

Корінь моркви натерти на тертці і додати варитися до решти продуктів.

Борщ на зиму в банках – прості покрокові рецепти

Підготувати ємності для закачування. Для цього їх потрібно помити і простерилізувати.

Нарізати качан на тонку соломку і додати варитися до продуктів. Варимо овочі рівно п’ять хвилин, потім з допомогою ополоники розкласти овочі по банкам.

Борщ на зиму в банках – прості покрокові рецепти

Закрутити кришками і відправити у погріб до зими.

Борщ «Студентський» з буряка, помідорів і моркви

Назва цього рецепту не випадкове, а зі змістом. Воно з’явилося завдяки старанним мамам студентів. Які заготовляють подібні напівфабрикати дітям, що б вони і менше відволікалися на приготування їжі і більше віддавали свою увагу на навчанні.

Читайте також:  Французький цибульний суп – 5 рецептів приготування + відео

Борщ на зиму в банках – прості покрокові рецепти

Що потрібно для приготування:

  • Вилок капусти – два кілограми;
  • Томати – 1 кілограм;
  • Ріпчаста цибуля – 10 штук;
  • Солодкий перець – 10 плодів;
  • Буряк – один кілограм;
  • Морква – 0,6 кілограм;
  • Сіль – 5 столових ложок;
  • Соняшникова олія – 200 грам;
  • Столовий оцет – 200 грам;
  • Спеції – за смаком.

Приступимо до приготування:

Підготовлені коріння моркви і буряків промити в проточній воді, очистити від шкірки. Тепер є два варіанти підготовки продуктів:

  • Нарізати однаковими шматочками.
  • Натерти на тертці одного розміру.

 

Борщ на зиму в банках – прості покрокові рецептиПотім перемішуємо продукти в каструлі з товстими стінками, додаємо склянку соняшникової олії і готуємо двадцять хвилин.

Борщ на зиму в банках – прості покрокові рецепти

Паралельно тонко нарізаємо тонкою соломкою капусту, болгарський перець і цибуля кубиками. Помідори подрібнити в м’ясорубці і протерти через сито.

Борщ на зиму в банках – прості покрокові рецепти

Додати підготовлені інгредієнти в казан і тушкувати годину. За п’ятнадцять хвилин до готовності додати лавр і столовий оцет.

Дуже смачна заправка для борщу з томатною пастою за рецептом. Пальчики оближеш

Рада, робіть більше, все одно всі з’їсте. Овочі виходять такими смачними, що ми їмо їх просто як овочеві консерви.

Борщ на зиму в банках – прості покрокові рецепти

Що потрібно для приготування:

  • Буряк – пара кілограм;
  • Вилок капусти – 1200 кілограм;
  • Морквина – кілограм;
  • Болгарський перець – один кілограм;
  • Гострий перець – один стручок;
  • Ріпчаста цибуля – 1200 кілограм;
  • Томати – пара кілограм;
  • Соняшникова олія – 200 грам;
  • Оцет – 200 грам;
  • Цукровий пісок -80 грам;
  • Кам’яна сіль – 100 грам.

Приступимо до приготування:

Нарізаємо підготовлені овочі довільним чином.

Головне, що б вони за розміром не сильно відрізнялися. Буряк і моркву на тертці.

У велику ємність для приготування налити соняшникову олію і поставити на середній вогонь.

Борщ на зиму в банках – прості покрокові рецепти

Першим по черзі йде цибулю. Смажимо його в розпеченому маслі три хвилини, потім кладемо моркву.

Тушкуємо пару хвилин і засипаємо буряк. Влити не багато оцту, що буряк не втратила свій колір.

Борщ на зиму в банках – прості покрокові рецепти

Готуємо овочі на середньому вогні, не забуваючи помішувати, інакше дно може підгоріти. Через десять хвилин кладемо по нарізаний болгарський і гострий перець.

Борщ на зиму в банках – прості покрокові рецепти

Перемішати продукти і продовжити тушкувати на маленькому вогні.

Тонко порізану капусту кладемо в той момент, коли перець стане м’яким і доводимо її до готовності.

Борщ на зиму в банках – прості покрокові рецепти

У загальній складності на приготування на вогні у мене пішло сорок хвилин. Додаємо підготовлені томати і уварюють на самому маленькому полум’я шістдесят хвилин.

Читайте також:  Вінегрет з квасолею

Борщ на зиму в банках – прості покрокові рецепти

За десять хвилин до закінчення влити оцет і додати сипучі інгредієнти. Розкласти по чистих банках, закатати кришками і залишити під ковдрою на добу.

Заправка для борщу з квасолею

Завдяки заготівлі такої заправки, взимку на приготування смачного борщу я витрачаю не більше двадцяти хвилин. Пам’ятник потрібно поставити людині, придумавшему цю, так і всю іншу заготівлю на зиму.

Борщ на зиму в банках – прості покрокові рецепти

Продукти:

  • Буряк – 3 кореня;
  • Морква – 2 кореня;
  • Ріпчаста цибуля – пара головок;
  • Болгарський перець – два плода;
  • Томати – 800 грам;
  • Квасоля – 300 грам;
  • Соняшникова олія – 50 грам;
  • Столовий оцет – 50 грам;
  • Кам’яна сіль – 1 чайна ложка;
  • Цукровий пісок – пара столових ложок.

Приступимо до приготування:

Ставимо на вогонь квасоля і доводимо її до готовності. Тільки стежте, що б вона не перетравилася і перетворилася на кашу.

Борщ на зиму в банках – прості покрокові рецепти

Томати подрібнити за допомогою м’ясорубки.

Борщ на зиму в банках – прості покрокові рецепти

Буряк почистити і натерти на тертці.

Борщ на зиму в банках – прості покрокові рецепти

Томатну масу змішати з олією і поставити на середній вогонь. Дочекатися кипіння.

Борщ на зиму в банках – прості покрокові рецепти

Закладаємо натерту буряк і відварюємо продукти десять хвилин.

Борщ на зиму в банках – прості покрокові рецепти

Додати подрібнені цибулю з болгарським перцем. Перемішати і продовжити гасіння на середньому вогні.

Через п’ять хвилин засипати сіль і цукор, влити оцет і варити п’ятнадцять хвилин.

Борщ на зиму в банках – прості покрокові рецепти

Готову овочеву масу розлити по чистим ємкостей і закрити кришками.

Борщ на зиму в банках – прості покрокові рецепти

Відео про те, як заготовити на зиму борщ в банку (дуже смачний рецепт)

Цікаве відео без зайвих балачок і не потрібних дій. Спробуйте приготувати за цим рецептом, і ви самі переконаєтеся, як все просто і легко в приготуванні. А результат виходить відмінний, баночки з заготівлею закінчаться раніше закінчення холодів.

Я останнім часом навіть влітку стала готувати борщ з банки, оскільки це значно скорочує витрачений час на приготування, а до хорошого швидко звикаєш.

Джерело https://youtu.be/WMaLCcjJDXo

Заготовивши влітку різні овочеві заправки, ви на багато полегшите свою життя, а страви зробить в рази смачніше і корисніше. Оскільки влітку використовується більше овочів і різної зелені.

Впевнена, що і вам мої читачі є чим поділитися, у кожної господині є свої секрети приготування різних страв, а так само нюанси їх заготовок. Залишайте свою думку в коментарях до даної статті і заходьте в гості частіше. До нових зустрічей!

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!