Борщ на зиму в банках – прості покрокові рецепти

Зовсім недавно я розповідала вам, як закривати розсольник на зиму. Але це не єдине перше блюдо, яке можна закрити в банки на зиму. Багато років тому моя сусідка поділилася секретами консервування овочів, з яких виходить дуже смачний борщ, і я взяла рецепт на замітку. А потім з роками, пробуючи різні варіанти, я знайшла багато хороших рецептів, перевірених особисто. Про них і поговоримо в сьогоднішній статті.

Основний продукт – це буряк, її додають у свіжому або тушкованому вигляді. Чим крупніше нарізка овочів, тим більше потрібно часу на її заготівлю. Від цього і залежить, у якому вигляді застосовувати її за рецептом. І саме вона дає той самий, знайомий нам з дитинства, колір борщу.

Якщо у вас немає можливості заготовляти овочі про запас даними способом, то пропоную більш простий варіант, заквасити капусту на зиму, а потім готувати з неї не менш смачні перші, другі страви та салати.

Зміст (згорнути)

• 1 Борщ на зиму в банках: простий рецепт з капустою
• 2 Простий покроковий рецепт борщу з капустою
• 3 Борщ «Студентський» з буряка, помідорів і моркви
• 4 Дуже смачна заправка для борщу з томатною пастою за рецептом. Пальчики оближеш
• 5 Заправка для борщу з квасолею
• 6 Відео про те, як заготовити на зиму борщ в банку (дуже смачний рецепт)

Борщ на зиму в банках: простий рецепт з капустою

Після відкриття готової баночки, вам залишиться лише зварити м’ясо з картоплею і додати консервовані овочі. Чудовий борщ до обіду буде готовий у найкоротші терміни.

Продукти:

• Томати – 1000 грам;
• Буряк – один кілограм;
• Морква – один кілограм;
• Ріпчаста цибуля – один кілограм;
• Морква – один кілограм;
• Зелень – на розсуд;
• Часник – 2 головки;
• Соняшникова олія – сто грам;
• Цукор – сто грам;
• Сіль – на розсуд;
• Столовий оцет – сто п’ятдесят грамів;
• Солодкий перець – три плода;
• Вилок капусти – ? штуки.

Приступимо:

Як ви можете помітити, перелік продуктів простий, а в літній період вони ще й не досить дорогі, порівняно з іншими порами року.

Отже, приступимо до приготування напівфабрикату.

Натерти овочі на тертці, я цей процес традиційно починаю з моркви.

Ріпчасту цибулю нарізати не великими шматочками і обсмажити з морквою до золотистої скоринки. Капусту подрібнити спеціальним ножем або терткою для капусти.

Потім додаємо подрібнену капусту до обсмаженою овочам і тушкуємо до красивого, золотого відтінку.

Буряк тушкуємо в окремому посуді.

Тим часом почистити часник і нарізати не великими шматочками.

Томати нарізати кубиками розміром один сантиметр. Болгарський перець точно таким же чином. Обсмажуємо томати разом з часником кілька хвилин, потім додати болгарський перець.

Зелень дрібно порізати. З’єднуємо цибулю з морквою, буряк, томати з часником і перцем, і капусту. Тушкуємо продукти шість хвилин, закладаємо сипучі інгредієнти, перемішуємо і готуємо чотири хвилини.

Стерилізуємо банки не великого обсягу і розкладаємо готову овочеву масу. Закрити чистими кришками і поставити остигати в перевернутому стані, під ковдрою.

Простий покроковий рецепт борщу з капустою

Універсальний рецепт, як для борщу, так і для щів. Оскільки в ньому не використовується буряк. Вона додається в процесі приготування першої страви і готується на розсуд.

Склад продуктів:

• Помідори – один кілограм;
• Морква – ? кілограма;
• Цибулина – ? кілограма;
• Капустіна – два кілограми;
• Столовий оцет – 20 грам;
• Соняшникова олія – сто грам;
• Цукровий пісок – за смаком;
• Кам’яна сіль – на розсуд.

Приступимо до приготування:

Томати порізати великими частинами для збереження максимальної кількості соку.

Склянку води змішати з оцтом і олією, поставити на вогонь. Всипати в рідину подрібнені томати.

Цибулини нашаткувати, всипати до томатів. Додати цукровий пісок і кам’яну сіль.

Корінь моркви натерти на тертці і додати варитися до решти продуктів.

Підготувати ємності для закачування. Для цього їх потрібно помити і простерилізувати.

Нарізати качан на тонку соломку і додати варитися до продуктів. Варимо овочі рівно п’ять хвилин, потім з допомогою ополоники розкласти овочі по банкам.

Закрутити кришками і відправити у погріб до зими.

Борщ «Студентський» з буряка, помідорів і моркви

Назва цього рецепту не випадкове, а зі змістом. Воно з’явилося завдяки старанним мамам студентів. Які заготовляють подібні напівфабрикати дітям, що б вони і менше відволікалися на приготування їжі і більше віддавали свою увагу на навчанні.

Що потрібно для приготування:

• Вилок капусти – два кілограми;
• Томати – 1 кілограм;
• Ріпчаста цибуля – 10 штук;
• Солодкий перець – 10 плодів;
• Буряк – один кілограм;
• Морква – 0,6 кілограм;
• Сіль – 5 столових ложок;
• Соняшникова олія – 200 грам;
• Столовий оцет – 200 грам;
• Спеції – за смаком.

Приступимо до приготування:

Підготовлені коріння моркви і буряків промити в проточній воді, очистити від шкірки. Тепер є два варіанти підготовки продуктів:

• Нарізати однаковими шматочками.
• Натерти на тертці одного розміру.

 

Потім перемішуємо продукти в каструлі з товстими стінками, додаємо склянку соняшникової олії і готуємо двадцять хвилин.

Паралельно тонко нарізаємо тонкою соломкою капусту, болгарський перець і цибуля кубиками. Помідори подрібнити в м’ясорубці і протерти через сито.

Додати підготовлені інгредієнти в казан і тушкувати годину. За п’ятнадцять хвилин до готовності додати лавр і столовий оцет.

Дуже смачна заправка для борщу з томатною пастою за рецептом. Пальчики оближеш

Рада, робіть більше, все одно всі з’їсте. Овочі виходять такими смачними, що ми їмо їх просто як овочеві консерви.

Що потрібно для приготування:

• Буряк – пара кілограм;
• Вилок капусти – 1200 кілограм;
• Морквина – кілограм;
• Болгарський перець – один кілограм;
• Гострий перець – один стручок;
• Ріпчаста цибуля – 1200 кілограм;
• Томати – пара кілограм;
• Соняшникова олія – 200 грам;
• Оцет – 200 грам;
• Цукровий пісок -80 грам;
• Кам’яна сіль – 100 грам.

Приступимо до приготування:

Нарізаємо підготовлені овочі довільним чином.

Головне, що б вони за розміром не сильно відрізнялися. Буряк і моркву на тертці.

У велику ємність для приготування налити соняшникову олію і поставити на середній вогонь.

Першим по черзі йде цибулю. Смажимо його в розпеченому маслі три хвилини, потім кладемо моркву.

Тушкуємо пару хвилин і засипаємо буряк. Влити не багато оцту, що буряк не втратила свій колір.

Готуємо овочі на середньому вогні, не забуваючи помішувати, інакше дно може підгоріти. Через десять хвилин кладемо по нарізаний болгарський і гострий перець.

Перемішати продукти і продовжити тушкувати на маленькому вогні.

Тонко порізану капусту кладемо в той момент, коли перець стане м’яким і доводимо її до готовності.

У загальній складності на приготування на вогні у мене пішло сорок хвилин. Додаємо підготовлені томати і уварюють на самому маленькому полум’я шістдесят хвилин.

За десять хвилин до закінчення влити оцет і додати сипучі інгредієнти. Розкласти по чистих банках, закатати кришками і залишити під ковдрою на добу.

Заправка для борщу з квасолею

Завдяки заготівлі такої заправки, взимку на приготування смачного борщу я витрачаю не більше двадцяти хвилин. Пам’ятник потрібно поставити людині, придумавшему цю, так і всю іншу заготівлю на зиму.

Продукти:

• Буряк – 3 кореня;
• Морква – 2 кореня;
• Ріпчаста цибуля – пара головок;
• Болгарський перець – два плода;
• Томати – 800 грам;
• Квасоля – 300 грам;
• Соняшникова олія – 50 грам;
• Столовий оцет – 50 грам;
• Кам’яна сіль – 1 чайна ложка;
• Цукровий пісок – пара столових ложок.

Приступимо до приготування:

Ставимо на вогонь квасоля і доводимо її до готовності. Тільки стежте, що б вона не перетравилася і перетворилася на кашу.

Томати подрібнити за допомогою м’ясорубки.

Буряк почистити і натерти на тертці.

Томатну масу змішати з олією і поставити на середній вогонь. Дочекатися кипіння.

Закладаємо натерту буряк і відварюємо продукти десять хвилин.

Додати подрібнені цибулю з болгарським перцем. Перемішати і продовжити гасіння на середньому вогні.

Через п’ять хвилин засипати сіль і цукор, влити оцет і варити п’ятнадцять хвилин.

Готову овочеву масу розлити по чистим ємкостей і закрити кришками.

Відео про те, як заготовити на зиму борщ в банку (дуже смачний рецепт)

Цікаве відео без зайвих балачок і не потрібних дій. Спробуйте приготувати за цим рецептом, і ви самі переконаєтеся, як все просто і легко в приготуванні. А результат виходить відмінний, баночки з заготівлею закінчаться раніше закінчення холодів.

Я останнім часом навіть влітку стала готувати борщ з банки, оскільки це значно скорочує витрачений час на приготування, а до хорошого швидко звикаєш.

Джерело https://youtu.be/WMaLCcjJDXo

Заготовивши влітку різні овочеві заправки, ви на багато полегшите свою життя, а страви зробить в рази смачніше і корисніше. Оскільки влітку використовується більше овочів і різної зелені.

Впевнена, що і вам мої читачі є чим поділитися, у кожної господині є свої секрети приготування різних страв, а так само нюанси їх заготовок. Залишайте свою думку в коментарях до даної статті і заходьте в гості частіше. До нових зустрічей!