Болгарський перець на зиму – 5 рецептів приготування

Болгарський перець – безцінний дар нашої природи. Він за літо наче наповнюється сонячним теплом і світел, стаючи при цьому не ймовірно смачним і соковитим на смак. Кінець літа сама пора готувати різні салати і закуски з цим смачним овочем.

А те, що він ще має різні яскраві забарвлення, робить будь-який стіл барвистий і апетитний, як тільки блюдо з’являється на ньому. Так що давайте не будемо відкладати процес заготівлі в довгий ящик, а прямо зараз цим і займемося. Благо і ціна на нього стала зовсім невелика.

У даній статті я розповім пару секретів з записної книжки ще моєї бабусі, потім мами, а на сьогоднішній день – це моя помічниця. А решту я небудь пробувала в гостях, або мені приносили частування подруги, а потім я випрошувала у них спосіб приготування. Загалом тут зібрані самі смачні рецепти приготування солодкого овоча.

Болгарський перець на зиму – 5 рецептів приготування

Зміст:

  • Болгарський перець на зиму рецепти приготування з соняшниковою олією
  • Болгарський перець зелений – пальчики оближеш
  • Маринований болгарський перець на зиму
  • Перець фарширований овочами
  • Болгарський перець в томатному соусі на зиму – відео рецепт
  • Болгарський перець на зиму рецепти приготування з соняшниковою олією

    Солодкий перчик на зиму в рафінованому маслечко виходить соковитим і солодким з легкою кислинкою. Мій чоловік дуже любить його взимку до картопельки, смаженої або просто до картопляного пюре і з смачною котлеткою. І зберігається така закуска спокійно кілька років у звичайній квартирі.

    Болгарський перець на зиму – 5 рецептів приготування

    Що потрібно для приготування:

    • Болгарський перчик – 6000 грамів;
    • Цукровий пісок – 250 грам;
    • Кухонна сіль – 125 грам;
    • Соняшникове масло – 500 грам;
    • Столовий оцет 6% — 500 грам;
    • Кріп – пучок;
    • Петрушка пучок.

    Приступимо:

    Плоди солодкого овоча промиваємо в проточній воді, обрізаємо хвостики і вичищаємо насіння. Нарізаємо на довільні шматочки.

    Болгарський перець на зиму – 5 рецептів приготування

    ус, соняшникове масло, цукровий пісок і поварену сіль.

    Як з 9% оцту зробити 6%: взяти рівно 333 мл дев’яти процентного оцту і долити в нього 167 мілілітрів води.

    Болгарський перець на зиму – 5 рецептів приготування

    Доводимо до кипіння і відварюємо чверть години.

    За п’ять хвилин до готовності кладемо овочі дрібно нарізаний часник і рубану зелень.

    Стерилізуємо банки не великого обсягу, бляшані кришки кип’ятимо.

    Болгарський перець на зиму – 5 рецептів приготування

    Гарячу суміш розливаємо акуратно по банкам і закручуємо.

    Болгарський перець на зиму – 5 рецептів приготування

    Інші дії в принципі, як і в будь-якому іншому рецепті: тару перевернути, накрити і залишити до повного охолодження, потім прибрати на постійне місце зберігання.

    Болгарський перець зелений – пальчики оближеш

    Цей спосіб підійде тим господиням, які не можуть приділяти багато часу на заготівлю закусок на зиму. Оскільки час його приготування не більше сорока п’яти хвилин. Так що забирайте рецепт в свої кулінарні книги.

    Болгарський перець на зиму – 5 рецептів приготування

    Необхідні продукти:

    • Солодкий перчик – 2000 грам;
    • Червоні помідори – 1000 грам;
    • Гострий перчик – на розсуд;
    • Цибуля – 4 штуки;
    • Харчова сіль – на розсуд;
    • Есенція – 1/3 чайної ложки;
    • Морквина – 0,1 кілограма;
    • Цукровий пісок – 3 чайні ложки.

    Приступимо до приготування:

    Помідори миємо від землі і пилу і на м’ясорубки перекручуємо цілком. Потім перелити соус в казан.

    Болгарський перець на зиму – 5 рецептів приготування

    Перчик так само моєму, видаляємо насіння і хвостики і нарізаємо поздовжніми смужками десь пару сантиметрів завтовшки. Укладаємо їх у соус. Гострий перчик нарізаємо кільцями і кладемо до інших нарізаним продуктів.

    Болгарський перець на зиму – 5 рецептів приготування

    Ставимо казан на середній вогонь і чекаємо закипання. Періодично помішуємо і коли закипить вливаємо рафіноване масло.

    Болгарський перець на зиму – 5 рецептів приготування

    Тому рецептом рекомендується додавати масло із запахом, що я і роблю. Виходить дуже ароматно і смачно.

    Дати покипіти приблизно дванадцять хвилинок. Тепер додаємо дрібно нарізану моркву і цибульку. Змішуємо сахарим і солимо.

    Болгарський перець на зиму – 5 рецептів приготування

    Чверть години кип’ятимо закуску, заливаємо столовий оцет і даємо покипіти ще шість хвилин.

    Болгарський перець на зиму – 5 рецептів приготування

    За раніше готуємо баночки потрібного обсягу шляхом стерилізації. І розливаємо в них киплячий салатик. Закручуємо спеціальним ключем для загортання і залишаємо догори дном остигати. Наша закуска на зиму готова.

    Маринований болгарський перець на зиму

    Маринований солодкий перчик нітрохи не поступається за смаком своїм овочевим побратимам томатах і огірочками. Так що поспішайте запасатися цим смачним і корисним стравою.

    Болгарський перець на зиму – 5 рецептів приготування

    Склад інгредієнтів:

    • Солодкий перчик – 5000 грам;

    Маринад:

    • Соняшникове масло – 375 грам;
    • Цукровий пісок – 375 грам;
    • Харчова сіль – 125 грам;
    • Есенція – 4 чайних ложки;
    • Часничок – головка;
    • Зелень на розсуд.

    Приступимо до приготування:

    Спочатку готуємо маринад:

    Вливаємо в каструльку питну воду, соняшникове масло, цукровий пісок, харчова сіль, столовий оцет і доводимо до кипіння.

    Болгарський перець на зиму – 5 рецептів приготування

    Соковитий перчик моєму, відокремлюємо хвостики і насіння. Нарізаємо на дві однакові половинки і засипаємо в киплячий маринад. Кип’ятимо пару хвилинок.

    Болгарський перець на зиму – 5 рецептів приготування

    Наступними йдуть зелень і часник. Нехай теж закиплять. Потім розкладаємо перчик з допомогою шумівки по стерильним банкам, а маринад знову доводимо до кипіння. Після заливаємо його в баночки з овочами.

    Закатати кришками, і перевернути ємності. А вже після того, як вони набудуть кімнатну температуру, перенесіть їх у погріб для подальшого зберігання.

    Болгарський перець на зиму – 5 рецептів приготування

    Порада: для відмінного зберігання, під час заливки маринаду, стежте, що б він повністю заповнював увесь простір.

    Болгарський перець на зиму – 5 рецептів приготування

    Чим більше кольорів перчика ви використовуєте, тим яскравіше стане це страва.

    Перець фарширований овочами

    Білокачанна капустка – улюблений овоч нашого народу, її і солять, квасять, маринують, готують всі можливі салати і супи. А сьогодні я хочу використовувати її в якості начинки для болгарського перцю на зиму.

    Болгарський перець на зиму – 5 рецептів приготування

    Продукти, які для цього будуть потрібні:

    • Солодкий перчик – 1000 грам;
    • Капустка – 1000 грам;
    • Морква – середня за розміром.

    Для маринаду:

    • Питна вода – 1000 грам;
    • Столовий оцет – 0,15 літра;
    • Цукровий пісок – 1 склянка;
    • Рафіноване масло – 0,1 літра;
    • Кухонна сіль – 60 грам.

    Приступимо до приготування закуски:

    Солодкі плоди миємо і чистимо від насіння і хвостиків.

    Болгарський перець на зиму – 5 рецептів приготування

    Капустки і моркву очищаємо і нарізаємо як можна тонше. Ретельно перемішуємо.

    Болгарський перець на зиму – 5 рецептів приготування

    Якщо ви використовуєте для цих цілей тертці для корейських овочів – взагалі ідеальний розмір.

    Підійшла черга наповнювати підготовлені болгарські плоди наповнювати цією начинкою. Робіть це максимально щільно. І складаємо наповнені овочі в казанок.

    Болгарський перець на зиму – 5 рецептів приготування

    Варимо маринад:

    В іншому посуді з’єднуємо разом інгредієнти для маринаду. І ставимо на великий вогонь. Після того як почне кипіти виливаємо в казанок з овочами.

    Болгарський перець на зиму – 5 рецептів приготування

    Накриваємо казан гнітом і ставимо в прохолодне місце на пару днів для маринування.

    Болгарський перець на зиму – 5 рецептів приготування

    Через два дні готуємо стерильну ємність, наповнюємо її фаршированим перцем, заливаємо маринадом і накриваємо кришечками. Готуємо тару для стерилізації банок. Кип’ятимо ємності п’ятнадцять хвилин з моменту закипання. Потім зафарбовуємо і залишаємо охолонути під теплою курткою або покривалом. Перенести потім їх в прохолодний підвал.

    Болгарський перець в томатному соусі на зиму – відео рецепт

    Цей спосіб хороший тим, що можна їсти і як окрему страву, а можна подавати як закуску до м’яса, пасти або як заправку до перших страв. Овочі особливо готувати не доведеться, не потрібно щось довго варити або тушкувати. Так що тут впорається навіть не вміє кулінар.

    Овочі підійдуть абсолютно будь-якого розміру і діаметру. А на смак страва виходить не передання смачно і ароматно. А помідорний соус настільки смачний, що випивається в моїй сім’ї окремо.

    Страви з солодкого перцю просто чарівні і підходять як на домашній вечерю, так і на святкове застілля. Розлітається зазвичай як гарячі пиріжки на морозі. І що добре, те що готувати їх практично не складає ніяких труднощів.

    Готуйте із задоволенням, і тоді у вас обов’язково все вийде. А якщо у вас є свої цікаві способи приготування перчика на зиму, то діліться ними у коментарях я з задоволенням буду готувати за вашим рекомендаціям. І можливо вони теж потраплять в мою старовинну кулінарну книгу. До нових зустрічей.

    Оцініть статтю
    Настанова - Корисні поради
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!