Бісквітний торт з фруктами
Такий бісквітний торт з фруктами з білковим і сметанним кремом виходить дуже легким, ніжним, зовсім не жирним. Відмінно підійде для застілля, коли для десерту місця в шлунку вже немає, а хочеться що-небудь смачне і легке. Тому рекомендую готувати такі торти на Новий рік, наприклад. Торт готується не швидко, але результат вас порадує. Рецепт білкового заварного крему, який я використала для прикраси буде в наступному випуску. Відразу скажу, що готувати такий крем не просто, особливо для першого разу, тому краще на перших порах мати помічника на кухні для його приготування. У мене вийшов великий високий торт, 11 см у висоту і 23 см в діаметрі (пекла в мультиварці) Пропоную ще один легкий бісквітний тортик з сирним кремом. Пробуйте!
РЕЦЕПТ БІСКВІТА:
6 яєць
1 склянка цукру
160 г борошна
СМЕТАННИЙ КРЕМ:
750 мл сметани
300 г цукру
40 г желатину
ГЕЛЬ КОНДИТЕРСЬКИЙ:
15 г желатину
100 мл води
1 ст. л. цукру
1 ст. л. меду
Щіпка лимонної кислоти
Як готувати Бісквітно-фруктовий торт:
Я писала, що торт готується швидко і пов’язано це з бісквітом, тому що після випічки йому потрібно постояти 8-10 годин. А потім, звичайно, він збирається швидко. Крему готуються теж не довго.
1.Готуємо класичний бісквіт. Збиваємо яйця з цукром в міцну піну 10 хвилин міксером. Маса повинна бути не тільки пишною і збільшиться, але й зміцніти. Тому працюємо, збиваємо. Потім просіваємо(!) борошно і акуратно перемішуємо лопаткою, без інтенсивного мешания, щоб яйця не опало. І відразу у форму, застелену пергаментом або фольгою. Випікаємо в духовці 35-40 хвилин при температурі 170-180 градусів, не відкриваючи духовку, і потім після випічки ще 10 хвилин. Якщо печете в мультиварці, як я, то в режимі Випічка 1 годину 20 хвилин. Потім не відкриваємо кришку ще 10 хвилин.
2.Виймаємо бісквіт з форми і даємо постояти 8-10 годин, і тільки потім розрізаємо вздовж на три рівні частини.
3.Сметану збиваємо з цукром, злегка збиваємо до повного розчинення цукру.
4.Окремо готуємо желатин по інструкції. У мене потрібно залити желатин гарячою водою (70-80 градусів), ретельно розмішати до однорідності, це хвилин 5-7. За цей час вода подостынет і можна змішати сметану з розведеним желатином, також до однорідності.
5.Фрукти наріжемо тонкими кружечками, я використовувала всередину банани, а зверху – апельсин. Зверніть увагу, що зверху для прикраси торта використовують неочищені апельсини.
6.Формуємо торт, робити це потрібно в рознімної формі. На дно кладемо перший нижній шар, його потрібно обов’язково просочити, тобто полити ложкою будь солодкою водичкою (солодка вода, чай, сік…). Зверху шар сметанного крему товщиною 1 см, зверху кільця фруктів, і знову шар крему. Накриваємо другим коржем, проробляємо те ж саме. Потім третій корж, Зверху прикрасимо як-то красиво.
6.А тепер, щоб фрукти не обвітрювалися і не ферментувалися, їх потрібно змастити або навіть залити кондитерським гелем.
Розмішуєм желатин з водою, додамо цукор, мед, щіпку лимонної кислоти, поставимо на вогонь до повного розчинення цукру, але не кип’ятимо. Охладим до кімнатної температури.
7.Змастимо за допомогою щіточки фрукти поверх торта, відразу поставимо в холодильник, потім можна ще раз змастити після підсихання першого шару. Можна зовсім залити фрукти, гелю виходить багато, вистачить.
8.Останній штрих – прикрасимо торт білковим заварним кремом. На ВІДЕО нижче є рецепт цього торта, і там є повна версія приготування, у тому числі і білкової глазурі і як я прикрашала торт. Заходьте, дивіться.
9.Поставимо тортик в холодильник для просочення, хоча б на годинку.
Розрізаємо і подаємо до столу.
Бісквітно-фруктовий торт готовий!
Всім приємного чаювання, успіхів!
А тепер подивіться прекрасне ВІДЕО приготування такого торта, приємного перегляду:
