Біляші з м’ясом

Класичний рецепт біляшів як у дитинстві, зберігається в кулінарних записах багатьох господинь. Хоча це східне блюдо, його готують і продають в місцях громадського харчування на всій території колишнього союзу. Виявляється, біляші не так і складно готувати, головне, знати перевірений домашній рецепт повітряного дріжджового тіста і соковитою начинки. В основному дріжджове тісто замішується на молоці або з водою у співвідношенні 1:1. Для начинки використовують частіше змішаний фарш із свинини та яловичини з великою кількістю цибулі. Випікають біляші у великій кількості рослинного масла і подають гарячими. Хоча ця випічка і калорійна, перед її ароматом практично ніхто не може встояти. Якщо ви ще ніколи не готували таку страву, покрокове приготування біляшів з м’ясом з фото якраз буде до речі.

Інгредієнти для приготування біляшів з м’ясом

Тісто для біляшів
Тепле Молоко	375 мл
Дріжджі сухі	10 г
Борошно	600 г
Цукор	1 ст. л.
Сіль	1 ч. л.
Масло вершкове	60 г
Рослинна олія	для смаження
Начинка для біляшів
Фарш	600 г
Цибуля ріпчаста	2 шт
Сіль	? Ч. л.
Перець	? Ч. л.

Покрокове приготування біляшів з м’ясом з фото

Розведіть у теплому молоці цукор, дріжджі і трохи борошна, щоб вийшло рідка опара. Поставте її в тепле місце, щоб вона стала активною, на 20 хвилин.

Потім додайте розтоплене, але не гаряче масло і сіль. Підсипати борошно і замісіть еластичне тісто. Борошна може знадобитися трохи більше. Тісто накрийте плівкою і поставте підходити на 1, 5 години.

Тим часом можна приготувати начинку. Фарш з’єднайте з дрібно нарубаним цибулею, сіллю і перцем.

Коли тісто збільшиться вдвічі, можна формувати біляші. Отщипывайте невеликі шматочки, розміром з дитячий кулачок, розплющить його в коржик. У центр викладайте начинку.

Краї коржі защепніть, залишаючи центр відкритим, як показано на фото.

Розігрійте рослинну рафіновану олію до 160 градусів. Опускайте біляші в масло отвором вниз, перевертайте, коли низ підрум’яниться.

Таким же чином підсмажуйте і другу сторону, але на більш низькому вогні. Готові біляші викладайте відразу на паперовий рушник, а потім на блюдо.

Особливо смачні біляші в свежеприготовленном вигляді. Приємного апетиту!