Біла смородина, рецепти приготування варення, желе, мармеладу

Коли за вікном йде сніг або дощ, дуже хочеться випити гарячого чаю з ароматним варенням. Для багатьох біла смородина, рецепти якої пропонують досвідчені кулінари, стала найкращим інгредієнтом для зимових заготовок. Ягода містить велику кількість цінних компонентів: залізо, калій, вітаміни.

А кущі щорічно приносить багатий врожай плодів. Непривабливі на вигляд напівпрозорі ягоди не втрачають своїх властивостей навіть після термічної обробки. Лікарі радять вживати смородину для очищення організму від шлаків і різного виду солей. Тому в зимовий час вона є цінним продуктом на домашній кухні.

Її величність біла смородина, рецепти ароматних заготовок

Кулінари світового класу по достоїнству оцінили «непривабливу» ягоду. З неї готують різні делікатеси, не тільки корисні для здоров’я, але і дуже смачні. Творчі натури навіть роблять з прозорих плодів сухе вино. Розглянемо найпопулярніші рецепти заготовок з білої смородини, які знадобляться розсудливим домогосподаркам.

Ягоди містять величезну кількість кислот. Людям, які страждають розладом ШКТ, потрібно з обережністю вживати їх у їжу.

Вітамінне варення по-слов’янськи

Здавна наші предки намагалися заготовляти на зиму різні соління і маринади. Однак солодкі десерти вважалися унікальними стравами. Традиційні рецепти варення з білої смородини передавалися у спадок прийдешньому поколінню. Сьогодні їх існує кілька варіантів.

Розглянемо один з них, що включає інгредієнти:

• цукровий пісок;
• грона білої смородини;
• вода (2 склянки).

Пропорція продуктів становить на 1 кг ягід приблизно 1,5 кг цукру. Деякі кулінари вважають за краще варіант 1:2. Все залежить від бажаного результату.

Білу смородину складають в простору ємність. Заливають водою і ретельно миють. Потім ягоди знімають з живців. Щоб вони висохли, розкладають на паперовий рушник або суху стільницю.

Далі, згідно з рецептом, білу смородину висипають в широку миску. Засипають цукровим піском з розрахунку на 1 склянку ягід, стільки ж цукрового піску. Гарненько перемішують. Залишають приблизно на 12 годин, щоб з’явився сік.

Дуже зручно засипати смородину цукром ввечері. Ранок «напівфабрикат» буде готовий.

У невелику ємність наливають 2 склянки води. Доводять до кипіння. Насипають цукор. Варять сироп кілька хвилин, поки він повністю розчиниться. Потім виливають у ємність з ягодами. Ретельно перемішують і ставлять на помірний вогонь. Коли смородина стане прозорою, варення готове. Масу обережно перекладають у простерилізовані банки. Закупорюють бляшаними кришками. Зберігають у підвалі при температурі не вище 10°C.

Вітамінний десерт без термічної обробки

Шеф-кухарі пропонують домогосподаркам оригінальний рецепт на зиму з білої смородини, який можна приготувати, не маючи особливих навичок. Отриманий продукт зберігає максимум цінних елементів. Його широко використовують для профілактики та лікування респіраторних захворювань.

Для його створення потрібно:

• біла смородина (1 кг);
• цукор (2 кг);
• апельсини (кілька штук).

Спочатку готують ягоди традиційним способом: вимивають, знімають з живців. Насипають у чашу блендера і роблять пюре. Смороду можна подрібнити і з допомогою м’ясорубки. Готову масу засипають цукровим піском. Додають шматочки апельсинів. Перемішують. Залишають на кілька годин, щоб цукор повністю розчинився.

В цей час готують банки. Вимивають під краном і стерилізують на водяній бані, використовуючи спеціальну підставку.

Утворену масу знову ретельно перемішують. Розкладають у підготовлені ємності. Накривають капроновими або бляшаними кришками.

Верхній шар варення з білої смородини засипають цукровим піском. Завдяки цьому воно не запліснявіє.

Янтарне желе до чаю

Такий шикарний десерт може стати улюбленим ласощами для всієї сім’ї, коли настануть холоди.

Для желе знадобиться:

• стигла біла смородина;
• цукровий пісок;
• очищена вода;
• жменя червоної смородини.

За даним рецептом, желе з білої смородини на зиму роблять досить просто. Спочатку вимиті ягоди відривають від зелених грон. Складають в емальовану каструлю. Заливають чистою водою і ставлять на слабкий вогонь. Постійно помішуючи, дивляться на стан ягід. Як тільки ніжна шкірка трісне, каструлю відразу знімають з плити і охолоджують її вміст.

Потім на чистий шматок марлі накладають порцію ягід. Добре віджимають в окрему ємність. До отриманого соку додають цукровий пісок. Перемішують і ставлять на слабкий вогонь. Масу варять, поки вона не стане в’язкої консистенції.

Готовий продукт розкладають у пропарену тару і залишають відкритими до повного охолодження. Потім ємності накривають пергаментним папером. Зберігають желе в холодильнику.

Завдяки жмені червоної смородини, десерт знаходить відмінний колір і аромат.

Натуральні ягідні цукерки

Щоб урізноманітнити домашнє меню, розважливі кулінари використовують оригінальні рецепти на зиму. З білої смородини, наприклад, готують вітамінні цукати для дітей. Потрібно лише три простих інгредієнта:

• ягоди (1 кг);
• цукор;
• вода.

Білу смородину відокремлюють від гілок. Добре вимивають під краном. В окрему ємність наливають приблизно 350-400 мл води. Доводять до кипіння. Висипають 1,2 кг цукрового піску. Варять 10 хвилин. Потім сироп додають білу смородину. Коли суміш закипить, тримають на вогні ще 5-7 хвилин. Знімають з плити і залишають на 12 годин (можна на ніч).

Далі заготівлю знову ставлять на вогонь. Варять до повної готовності. Гарячу масу виливають на друшляк, залишивши на 3 години. За цей період сироп стече в ємність, а ягоди залишаться.

Отриманий сироп можна законсервувати в банки. Взимку його використовують для приготування морсу.

На покритий фольгою деко викладають остиглу білу смородину невеликими гірками (по 10 ягід). Духова шафа розігрівають до температури 40°C. Продукт сушать приблизно 3 години. Готові цукати закупорюють в банки. У зимовий період вони стануть чудовим і корисним ласощами для дітей та дорослих ласунів.

Біла смородина, рецепти мармеладної фантазії на зиму

Багато хто пам’ятає смак різнокольорових фруктових кубиків, посипаних цукром. З ягід білої смородини готують подібне ласощі.

Для мармеладу знадобитися:

• стиглі плоди (близько 1 кг);
• цукровий пісок (500 г);
• вода (2 склянки).

На дно каструлі наливають воду. Розігрівають і зверху засипають ягоди. На слабкому вогні варять до тих пір, поки оболонка плодів розм’якшиться. Потім каструлю знімають з вогню. Остиглі ягоди акуратно протирають крізь марлю або сито. У масу кладуть цукровий пісок. Перемішують і ставлять на помірний вогонь. Коли рідина перестане розтікатися по тарілці, значить, пора вимикати плиту.

Ягідний десерт розливають у невеликі форми. Охолоджені заготовки обвалюють в цукровому піску. Мармелад з білої смородини зберігають у скляних банках при температурі не вище 5°C. Подають у кришталевих вазах для цукерок.

Відео-рецепт приготування мармеладу з білої смородини

Пастила з білої смородини в електросушарці — відео