“Бейліс” самогону: рецепти та недоліки

Зробити «Бейліс» самогону не так вже й складно, можна відшукати мінімум 3-4 рецепти, які допоможуть в домашніх умовах створити напій, мало в чому поступається оригіналу.

«Бейліс» — лікер досить популярний, являє собою класичний продукт ірландських виноробів. Напій відрізняється характерним вершковим смаком, він щільний і приємний, алкоголь такого плану часто використовують для виготовлення різних коктейлів.

Бейліс самогону: рецепти та недолікиЛікер «Бейліс» самогону

Лікер з Ірландії відомий всьому світу, більш того, близько 45% всього молока, яке виробляють в Ірландії, йде на створення «Бейліса». Ще до складу напою входить хороший віскі і кави. Інші інгредієнти можна відчути при дегустації того чи іншого виду «Бейліса». Але останнім часом якість продукту впало, можливо, причина криється в санкціях. А може бути вся справа в тому, що попит на лікер з Ірландії значно зріс і з’явилися підробки.

Щоб зайвий раз не стикатися з неякісним алкоголем, можна зробити спиртне самостійно, використовуючи для цього самогон.

Два простих рецепти

Є кілька рецептів, які можна використовувати без побоювань. Такий напій явно не стане причиною інтоксикації, оскільки за основу беруть самогон.

Щоб підвищити якість кінцевого продукту дистилят рекомендують перегнати як мінімум 2 рази. Це допоможе позбавити його від шкідливих домішок, сивушних масел, ефірів та альдегідів. Компоненти, які будуть застосовуватися для створення алкоголю, можна придбати в магазині.

Крім продуктів, для роботи потрібно:

  • міксер або блендер, великої різниці немає;
  • містка посуд, можна використовувати навіть банку зі скла.

Варто зауважити, що фортеця виробленого в домашніх умовах алкоголю не буде перевищувати 15 градусів. Якщо потрібно виготовити більш міцний напій, то варто додати більше алкоголю або не розбавляти самогон після повторної переробки.

Щоб зробити «Бейліс» з шоколадом знадобитися:

  • Самогон міцністю від 40 градусів (фортеця віскі, який використовують в оригінальному варіанті, приблизно така ж, але може бути трохи більше — 42-45 градусів).
  • 0,5 літра вершків жирністю 10%. Брати більш жирні вершки не рекомендують, оскільки коли гості будуть пити напій, то можуть помітити, що осів на стінках келихів або чарок жир. Це не дуже гарно виглядає.
  • Згущені вершки — 1 банку масою нетто в 380 грам. Варто стежити за тим, щоб вершки були не занадто густі, але і не дуже рідкі.
  • Плитка гіркого шоколаду вагою 100 грам. Шоколад повинен бути смачним і бажано якісним.
  • Пакетик ваніліну, вага якого не перевищує 2 грам.
  • Перед тим як приступити до виготовлення лікеру, варто відзначити, що напій буде відрізнятися від оригіналу по одному показнику — щільності. Справжній «Бейліс» щільний, його часто використовують в коктейлях, які «викладають» шарами. Оскільки щільність лікеру, виготовленого з самогонки, не настільки висока, він може «провалитися» при створенні деяких коктейлів.

    Алгоритм дій:

    • Спочатку необхідно розтопити плитку шоколаду: її можна подрібнити і покласти в мікрохвильову піч або використовувати з цією метою водяну баню. Коли буде розтоплений шоколад, в нього додають невелику кількість вершків. Шоколад перемішують лопаткою — це потрібно для того, щоб суміш не загусла.
    • Вершки змішують з ваніліном і алкоголем, все збивають, використовуючи міксер або блендер. Після масу вливають шоколад і знову все перемішують з допомогою міксера. Збивати потрібно до тих пір, поки маса не стане нагадувати шовк, тобто не стане однорідною, м’якою і слухняною. Потім алкоголь розливають по пляшечках і охолоджують до потрібної температури. На цьому все, продукт готовий до вживання.

    Ще один рецепт, який не відрізняється високою складністю, але допоможе зробити напій непоганої якості, який за смаком і запахом буде нагадувати знаменитий лікер з Ірландії.

    Для створення напою знадобиться:

  • 0,5 літра самогону міцністю в 40 градусів.
  • 1 банку згущеного молока з цукром, можна використовувати так звану цукрову згущене молоко.
  • 400 мл жирних вершків з показником жирності в 20%.
  • 4 яйця. Доведеться попередньо відокремити білки від жовтків, оскільки знадобляться тільки жовтки.
  • 1 столова ложка розчинної кави хорошої якості.
  • 1 пакетик ваніліну або 2 ст. ложки ванільного цукру.
  • Першим ділом розводимо кави у невеликій кількості води, оскільки кава може повністю не розчинитися. Грудочки здатні зіпсувати загальне враження від вживання алкоголю. Після того, як кава буде розлучений, варто збити жовтки в окремому посуді.

    Потім жовтки додають ванілін або цукор, його збивають разом з жовтками ще один раз. Міксер або блендер далеко прибирати не варто.

    Поступово в жовтки, збиті з цукром, додаємо всі інші інгредієнти, при цьому не перестаємо збивати масу. «Бейліс» буде готовий тоді, коли суміш придбає однорідність. Її можна розлити по пляшках і поставити в холодильник. Коли алкоголь охолоне, його можна вживати. Кажуть, що такий напій дуже добре доповнює кави.

    Недоліки

    У виготовленого в домашніх умовах напою є кілька недоліків в порівнянні з оригінальною продукцією.

    Мінусами домашнього лікеру можна вважати:

    • Невисоку щільність продукту, за цим показником він буде значно поступатися оригіналу.
    • Нетривалий період зберігання. Оскільки в «Бейліс» з самогонки не додають різні консерванти, термін його придатності буде становити максимум 6 місяців.
    • Може програвати за смаковими характеристиками. Тут все залежить від способу виготовлення і дотримання правил. Можна назвати відмінності незначними за умови, що всі пропорції були дотримані.
    • Продукт може расслоиться при певних умовах. Найчастіше це відбувається тоді, коли в напій додають вершки високої жирності.

    Можна назвати недоліки незначними, адже при дотриманні всіх правил і пропорцій в домашніх умовах вдасться виготовити лікер, який буде схожий на «Бейліс», як дві краплі води.

    Інші рецепти

    Наступні два рецепту більш складні, але вони й більш цікаві, їх можна використовувати для створення лікеру, який за всіма характеристиками буде схожий на оригінал. Перший рецепт досить легкий, його можна використовувати, якщо немає особливих навичок у виготовленні домашнього алкоголю.

    Які продукти будуть потрібні в процесі створення напою:

  • 500 мл самогону стандартної міцністю в 40 градусів (якщо є домашній віскі, то можна пустити його в справу, якщо такого немає, то доведеться задовольнятися самогонкою).
  • Вершки жирністю 10% — 0,4 літра.
  • 1 ст. ложка розчинної кави.
  • Банку згущеного молока.
  • 4 жовтка (попередньо відділяємо від білків).
  • Ванільний цукор — 2 ст. ложки, ваніліном замінити цукор в цьому рецепті не вийде.
  • Приступити до виготовлення напою варто з вибору посуду, у неї відразу опускаємо жовтки, змішуємо їх з ванільним цукром і вершками. Ретельно збиваємо, використовуючи міксер або блендер.

    Потім засипаємо в суміш кави, його розводити водою не варто, гранули самі розчиняться. Після додаємо в тару згущене молоко, все збиваємо міксером, останнім вливаємо в суміш алкоголь, все знову перемішуємо і відправляємо продукт в холодильник. Можна розлити його по пляшок. Готовий «Бейліс» буде приблизно через 3-5 днів. Перед тим як пити лікер, його варто ще раз перемішати. Термін придатності продукту становить 3-4 місяці.

    Наступний рецепт буде трохи складніше в плані виготовлення, оскільки спочатку доведеться зробити з самогону настоянку. Можна використовувати і віскі домашнього виробництва, але якщо його немає, то доведеться перетворити в благородний напій звичайну самогонку.

    Робимо віскі з дистиляту:

  • Щоб перетворити самогонку в благородний напій, доведеться перегнати його двічі. Оскільки основою для віскі стане алкоголь міцністю до 60 градусів.
  • Імбир — можна купити в магазині і подрібнити в кавомолці, знадобиться всього 1/3 частина чайної ложки.
  • Мед — 10 г або 2 чайні ложки.
  • Карамель або палений цукор.
  • Кориця — одна щіпка для аромату.
  • 5-6 грам ваніліну.
  • 1 чайна ложка подрібненої кори дуба.
  • Почати варто з виготовлення карамелі. Це можна зробити самостійно, цукор просто піддають температурній обробці, поки він не придбає характерний відтінок карамелі. Потім його виливають у ємність. Можна використати банку з скла, бажано, щоб вона мала щільною кришкою.

    Потім додаємо в ємність спеції і трави, а також цукор. Кору дуба перед тим як подрібнити в кавомолці рекомендується промити. Можна цього не робити, але тоді краще розмочити її в воді і в такому вигляді відправити в ємність з іншими інгредієнтами.

    Потім заливаємо все самогонкою, її потрібно близько 400 мл. Напій ретельно перемішуємо, використовуючи ложку або лопатку з дерева. Потім закриваємо все кришкою і відправляємо в темне місце. Віскі буде готовий через 5-7 днів, бажано періодично перевіряти алкоголь і струшувати його.

    Коли віскі буде готовий, з нього можна буде зробити «Бейліс».

    Доповнити продукт варто наступними компонентами:

    • вершки жирністю 10%, об’ємом — 1 літр;
    • банку згущеного молока, можна використовувати варене, якщо воно не відрізняється високою густотою, це додасть напою своєрідний смак і колір;
    • 10 грам розчинної кави;
    • 2 жовтки.

    Збиваємо в посуді 500 мл вершків і жовтки, потім додаємо до них згущене молоко і знову все перемішуємо з допомогою міксера. Потім доливаємо вершки і засипаємо каву, знову все збиваємо і доповнюємо суміш настоянкою. Знову включаємо міксер або блендер і перетворюємо все в однорідну масу.

    Масу доповнюємо ванільним цукром, відправляємо ємність в холодильник на 2-4 дні. За цей час відокремиться зайвий жир, який прибираємо, знову все збиваємо міксером і розливаємо по пляшках. Термін придатності лікеру — 6 місяців.

    Оцініть статтю
    Настанова - Корисні поради
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!