Бефстроганов з яловичої печінки рецепт зі сметаною

Бефстроганов — це страва російської кухні (м’ясо по строгановськи). Вперше це блюдо з’явилося в 1871 році. Назване воно на честь А. Р. Строганова (1795-1891). Строганов був дуже заможною людиною і тримав «відкритий стіл», на нього міг зайти будь-який пристойний. охайний чоловік. Один з кухарів Строганова об’єднав технологію французької кухні з російської (соус подається разом з м’ясом, ані окремо). Блюдо отримало велике поширення в усьому світі. Його подають в ресторанах і в звичайних їдалень.

Після 2-ой світової війни це блюдо увійшло в номенклатуру міжнародної ресторанної кухні, але національним російським блюдом воно так і не стало.

Бефстроганов з яловичої печінки рецепт зі сметаною

Бефстроганов це друге блюдо, для нього краще всього підійде м’ясо яловичини або печінка. На гарнір найбільше підійде картопля фрі. Це блюдо неодмінно потрібно подавати гарячим, інакше холодним воно втратить свій смак і консистенцію.

Як приготувати бефстроганов будинку

М’ясо або печінку нарізати тонкими шматочками, товщиною 0.5 див. Як правило ріжеться поперек волокон. Найважливіший етап — це обсмажування. При правильному обсмажуванні готову страву буде соковитим, а якщо довго смажити то воно буде сухим і жорстким. Оптимальний час 3-4 хвилини, не більше 5, цього достатньо.

Бефстроганов з яловичої печінки рецепт зі сметаною

Хочу представити вашій увазі, як я готую печінка по-строгоновски в домашніх умовах. Якщо ви не любите печінку, то можете замінити її на м’ясо яловичини.

Інгредієнти

  • Яловича печінка
  • Цибуля — 1 шт.
  • Паприка -1 ст. л.
  • Борошно — 1-2 ст. л.
  • Сметана — 200 грам
  • Томатний соус
  • Рослинна олія
  • Сіль, перець.

Бефстроганов з яловичої печінки рецепт зі сметаною

Для початку очистимо печінку від зайвих плівок і жилок.

Бефстроганов з яловичої печінки рецепт зі сметаною

Потім нарізаємо смужками, товщиною 1 див.

Бефстроганов з яловичої печінки рецепт зі сметаною

Обсмажувати я буду в домашньому казані. Для цього я наллю трохи рослинного масла і відправлю спочатку нарізану цибулю.

Бефстроганов з яловичої печінки рецепт зі сметаною

Коли цибуля підрум’яниться відправляємо яловичу печінку.

Бефстроганов з яловичої печінки рецепт зі сметаною

Печінка смажиться дуже швидко, головне не перетримати, а то вона буде жорсткою.

Смажимо до тих пір, поки вона не змінить колір, хвилини 3-4.

Бефстроганов з яловичої печінки рецепт зі сметаною

Далі додаємо наші спеції, сіль, борошно, сметану і томатний соус.

Бефстроганов з яловичої печінки рецепт зі сметаною

Перемішуємо і заливаємо окропом.

Бефстроганов з яловичої печінки рецепт зі сметаною

Тушкуємо ще хвилин 5-7.

Пробуємо на сіль, якщо все добре, то відключаємо газ.

Бефстроганов з яловичої печінки рецепт зі сметаною

Подавати можна з будь-яким гарніром, я віддаю перевагу макаронні вироби і обов’язково гарячим.

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!