Басма – покроковий рецепт приготування узбецького страви

Басма — традиційне блюдо узбецької кухні. Її ще називають “дамлама”. Цей надзвичайно смачний і ароматний кулінарний шедевр у перекладі означає “придавити”, “притиснути”. І дійсно, всі використовувані продукти викладаються шарами і утрамбовували.

В оригіналі басму готують в казані на вогнищі, цей звичай сягає глибоко корінням в минуле, коли ще не було благ сучасної цивілізації, але традиція жива й донині. До того ж їжа, яка нудиться на відкритому вогні має свій особливий, неперевершений смак з приємним запахом димку. Наприклад, гречана каша в казані на вогнищі — просто пальчики оближеш! Навіть ті, хто не особливо любить гречку не залишаються байдужими.

Проста і в теж час ситне страву доступний круглий рік. Рецепт можна змінювати на свій лад, виходячи з тих продуктів, які є під рукою. Але слід пам’ятати основні правила процесу приготування, від них і залежить смак страви.

Басма покроковий рецепт приготування узбецького страви

Басму по праву можна вважати святковим частуванням. Її яскраве колірне розмаїтість прикрасить будь-який стіл, а дивовижний і неповторний смак безсумнівно порадує гостей і близьких. І варто додати, що у кожної господині завжди припасені свої секрети, які здатні зробити страву по-справжньому прекрасним.

Басма – покроковий рецепт приготування узбецького страви в казані

Безумовно, басму можна назвати дієтичним блюдом, так як все готується на пару у власному соку, без додавання олії. Так що, крім відмінних смакових властивостей, вона ще й корисна.

Басма покроковий рецепт приготування узбецького страви

Зацікавилися? Тоді пропонуємо Вашій увазі рецепт приготування цього соковитого і апетитного страви. Відразу обмовлюся, овочі не варто нарізати дрібно, щоб в процесі приготування вони не перетворилися на кашу.

Інгредієнти:

  • м’ясо (баранина) — 1 кг;
  • картопля — 1 кг;
  • цибуля — 8 головок;
  • болгарський перець — 4 шт.;
  • помідор — 4 шт.;
  • часник — 2 головки;
  • капуста білокачанна — 1 качан;
  • курдючне сало — 10-11 шматочків;
  • зелень (кінза, базилік) — 1 пучок;
  • цілі капустяне листя — 4-5 шт.
  • спеції і сіль (за смаком).
Читайте також:  Вінегрет з квасолею

Приступимо до приготування.

1. Беремо підготовлені заздалегідь овочі і на дно холодного казана (приблизний обсяг 8 літрів) викладаємо шматочки курдючного сала. Слідом м’ясо, попередньо замариноване на ніч в суміші приправ (коріандр, паприка, зіра).

Басма покроковий рецепт приготування узбецького страви

М’ясо краще всього брати на кісточці, від цього смакові якості страви тільки виграють.

2. Після викладаємо нарізану півкільцями цибулю і нашатковану кружечками моркву. Трохи солимо.

Басма покроковий рецепт приготування узбецького страви

3. Потім, чергу картоплі. Бажано взяти бульби середнього розміру і використовувати їх цілком. Солимо і посипаємо зірою. Для більшого аромату її краще розтерти.

Басма покроковий рецепт приготування узбецького страви

4. Потім поміщаємо в казан часник. Головку можна не розбирати на пір’я, а просто розрізати навпіл.

Басма покроковий рецепт приготування узбецького страви

5. Наступний шар — помідори порізані часточками, але це не принципово. Ви можете нарізати їх кільцями або півкільцями, кому як подобається. А поверх томатів викладемо кільця солодкого болгарського перцю.

Басма покроковий рецепт приготування узбецького страви

6. Переходимо до капусти. Розкладаємо її точно також.

Басма покроковий рецепт приготування узбецького страви

Скибки білокачанної повинні бути досить великими, щоб вона не перетворилася в “пух і прах” під час гасіння.

7. Останній шар — це базилік кінза. Їх потрібно дрібно порізати і присипати зверху.

Басма покроковий рецепт приготування узбецького страви

8. А ось тут досить важливий етап. Беремо цілі капустяне листя і вкриваємо попередні шари зверху, як ковдрою, так щоб пари, що утворюються усередині шарів, збагачували всі овочі рівномірно.

Басма покроковий рецепт приготування узбецького страви

Увага! Воду в казан додавати не треба, так як страва гаситься у власному соку, якого буде достатня кількість.

9. Накриваємо казан кришкою і ставимо на середній вогонь. Залишаємо нудитися протягом 2-2,5 годин.

Басма покроковий рецепт приготування узбецького страви

Дочекалися? Басма готова. Верхній шар капустяного листя прибираємо… і приємного апетиту! Результат перевершить всі Ваші очікування.

Відео про те, як приготувати басму узбецьку в казані на природі

Багато хто погодиться, що їжа приготована на природі набагато смачніше. А якщо зібралася велика компанія, то вже точно варто здивувати і порадувати рідних і близьких, таким блюдом як басма.

Читайте також:  Рулетики з баклажанів з сиром і помідорами

Басма покроковий рецепт приготування узбецького страви

Пропонуємо Вашій увазі ще один рецепт цього фантастичного азіатського наїдки. Відео від каналу ХЛІБ СІЛЬ наочно і поетапно покаже як приготувати оригінальну басму на природі.


Джерело https://www.youtube.com/watch?v=ovWFNpFL0EI

Як бачите, нічого складного немає, а результат просто чудовий. Свіже повітря, смачна і гаряча їжа… Що може бути краще вечері на природі в колі найближчих людей?

Підіб’ємо підсумки: басма — ситне, шалено смачне і ароматне блюдо. Його рецептура досить проста і доступна у своєму виконанні кожному, а якщо ще й творчо підійти до процесу приготування вийде справжній витвір кулінарного мистецтва! Готуйте із задоволенням!

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!