Баранина тушкована в мультиварці, без сумніву, запам’ятається вам, як смачне і незвичайне блюдо. Головне правильно вибрати м’ясо.
Кілька порад для тих, хто збирається купувати баранину вперше:
- Жир на м’ясі і кістки повинні бути білого (жовтого) кольору, це свідчить про молодість тварини.
- Чим світліше колір баранини, тим вона молодша.
- Приємний насичений запах.
- М’ясо повинне бути трохи вологим зверху, без крові і синців.
Нещодавно ми гостювали у моєї мами, і вона пригощала нас бараниною молодим часником, грибами і овочами. Не знаю, як інші, але я давно не пробувала нічого більш вишуканого.
Поспішаю поділитися з вами своїм першим досвідом приготування такого чудового блюда.
Щоб приготувати тушковану баранину в мультиварці потрібні:
- Баранина – 600 грам;
- Морква;
- Цибуля;
- Солодкий перець;
- Гриби – 300 грам;
- Молоді пагони часнику (часникові стрілки) – великий пучок;
- Молодий горошок – 200 грам;
- Червоне вино – 150 грам.
Для замочування:
- Мінеральна вода;
- Сік лимона;
- Мелений чорний перець;
- Мелений імбир;
- Сіль;
- Кардамон;
- Зіра;
- Барбарис.
Готуємо по кроках:
Влітку природа дарує можливість урізноманітнити наше меню. Давайте скористаємося цим, додавши до м’яса різні овочі, гриби, зелений горошок і пагони молодого часнику.
Для того, щоб страва зміг прожувати навіть самий молодший член родини, м’ясо потрібно замаринувати.
Беремо шматочок баранини і замочуємо його в мінеральній воді на ніч з соком лимона, сушеним барбарисом, меленим імбиром, кардамоном, зірою, сіллю і перцем.
На наступний ранок можна приступати до готування і починати творити!
Порада: зіра (або кумін) відрізняється характерним сильним смаком і входить до складу багатьох східних страв. Однак, якщо ви ще не знайомі близько з цією пряністю, не поспішайте слухняно додавати її в їжу, тільки тому, що так написано в рецепті. У зіри дуже насичений смак і він подобається далеко не всім. Тому краще всього буде, якщо ви попередньо гарненько разжуете пару зерняток і відповісте собі на питання: “чи Подобається мені цей смак і чи це є моя сім’я? У будь-якому випадку, при готуванні з зірою перший раз, краще не кладіть занадто багато.
Промиваємо часникові стрілки. Потім видаляємо верхівки з суцвіттями, нижні частини стрілок (якщо вони вже стали твердими та волокнистими)і нарізаємо.
Солодкий перець ріжемо соломкою. Я люблю його і кладу колом у величезних кількостях.
Порада: Якщо у вас немає можливості купити часникові стрілки, або просто не сезон, ви можете замінити їх замороженої або свіжої спаржі. А для аромату можна додати трохи дрібно стовченого часнику.
Очищаємо моркву, цибулю, промиваємо під проточною водою гриби.
Ріжемо все це як вам захочеться. Я люблю все великими шматками, хоча мої домашні цього не розділяють ;).
Далі обсмажуємо овочі та гриби на кукурудзяному маслі мультиарке. Виставляємо режим «Випічка» на 20 хвилин і закриваємо кришкою.
Після сигналу, кладемо в чашу баранину (без мінеральної води звичайно). Заливаємо все окропом на 2/3 і виставляємо режим «Гасіння» на 2 години.
Чому окропом? Тому що холодна води в режимі «Гасіння» дуже довго закипає. Вистачить чи не вистачить цього часу, щоб баранина стала м’якою, залежить від м’яса.
Через півгодини виливаємо в чашу червоне вино і продовжуємо тушкувати.
За 30 хвилин до закінчення готування, додаємо горошок і пагони часнику.
Ось такий незвичайний рецепт, що не вимагає постійної уваги і присутності на кухні. Насолоджуйтесь і пишіть коментарі!
З баранини можна приготувати ще й суп, рецепт якого читайте на цій сторінці.
Приготовлена баранина тушкована в мультиварці Панасонік SR-TMH18LTW. Потужність 670 вт.
