Бальзам в самогон: як і будь додають?

Бальзам в самогон додають з кількох причин. Але в більшості випадків самогонники переслідують одну-єдину мету — поліпшити якість продукту, зробити дистилят домашнього виробництва м’яким і приємним на смак.

Винокури нерідко зафарбовують самогонку, проводять процедури, які направлені на підвищення якості напою. Готовий до вживання продукт з допомогою різних способів «перетворюють» в алкоголь, який називають елітним.

Бальзам для поліпшення якості

Скільки додавати бальзаму в самогон, кожен вирішує для себе сам. Ідеальні пропорції встановити складно. Вся справа в ефірних оліях і їх сприйнятті. Деякі люди ставляться до трав і бальзамам байдуже, інші ж не проти наділити приємним ароматом готовий дистилят.

Додавання бальзаму в самогон змінить його смак

Додавши невелику кількість алкоголю в брагу, можна підвищити її міцність і надати напою приємний, м’який смак і своєрідний запах.

Додавати бальзам можна не тільки в брагу, але і у вже готовий дистилят, це також вплине на його органолептичні характеристики:

Змінить відтінок напою.

Додасть йому приємні нотки.

Поліпшить запах і смак.

У більшості випадків додавати бальзам варто тоді, коли самогонка має характерний, різкий запах. «Вливання» допоможе замаскувати недоліки і вплине на аромат напою. В результаті подібних маніпуляцій дистилят домашнього виробництва стане значно краще.

А також самогонники експериментують з такими добавками:

• Чорним чаєм, на ньому наполягають дистилят, бажаючи таким способом поліпшити його якість, колір і аромат.
• Різними травами. Рослини охоче віддають спирту ефірні масла, у результаті чого виходить не тільки смачний, але і корисний напій.
• Ягодами і фруктами. Можна почати з приготування фруктової браги, а можна настояти самогон на цих продуктах і в результаті отримати божественний напій.
• Ароматними спеціями: кориця, мускатний горіх та інші прянощі добре впливають на органолептичні характеристики алкоголю і нерідко входять до складу рецептів.

Намагаючись поліпшити самогонку домашнього виробництва, слід пам’ятати про те, що попередньо її доведеться піддати фільтрації. Ще можна провести повторну перегонку. А от якщо цього не зробити, то навіть бальзам не надасть належного впливу на напій. Його запах і смак складно буде назвати прийнятними.

Втім, визначаючи потрібну кількість бальзаму, прянощів або інших речовин, що не варто боятися помилки. Експеримент допоможе встановити правильні пропорції, визначити ідеальну рецептуру і створити вдома напій, який буде відповідати найвищим вимогам.

Можна в домашніх умовах приготувати з самогонки бальзам. І цим бальзамом розбавити вже готовий дистилят, що значно поліпшить його якість. А можна використовувати алкоголь як самостійний напій готовий до вживання.

Рецепти бальзамів

Можна почати, мабуть, з невеликого екскурсу в історію: напій під назвою бальзам був відомий людству ще до початку нашої ери.

Споконвіку самогонку наполягали на різних травах, бажаючи таким способом поліпшити її якість і смак. Сьогодні приготувати бальзам не складе труднощів, тим більше, що всі інгредієнти, які знадобляться для виготовлення напою, можна придбати в магазині.

Ось кілька простих рецептів бальзамів:

Для створення напою під назвою «Волзький бальзам» будуть потрібні наступні інгредієнти: шишки хмелю, звіробій, кора дуба і шавлія, беремо кожного компонента по 200 грам. Додаємо до цих трав м’яту, мелісу і квітки липи, кожного інгредієнта по 30 грам. Засипаємо все компоненти в банку зі скла, бажано подрібнити їх заздалегідь. Потім заливаємо трави самогонкою і даємо напою постояти 14 днів в темному і прохолодному місці. Через 2 тижні вливаємо в бальзам коньяк, все ретельно перемішуємо і даємо напою ще 14 днів. Коли 2 тижні пройдуть, фільтруємо алкоголь через марлю або щільну тканину і вносимо в нього 50 грам меду для пом’якшення смаку. Через 2-3 дні продукт буде готовий до вживання.

«Російська бальзам» складною рецептурою не відрізняється. Багато інгредієнтів для його створення не потрібен. Зате в результаті вдасться отримати непоганої якості продукт. Отже, щоб зробити якісний алкоголь потрібно змішати в банку зі скла 0,6 літра самогону і наступні трави: кору дуба, шишки хмелю і корінь кульбаби. Ставимо банку з настоєм в темне і прохолодне місце, через 2 тижні проціджуємо алкоголь, використовуючи щільну тканину або марлю. Потім доповнюємо бальзам 100 грамами коньяку, 50 г соку калини і 100 грамами соку обліпихи. Ще вносимо в ємність з дистилятом 50 грам паленого цукру, щоб додати аромат продукту і пом’якшити його смак. Приблизно через 14 днів напій буде готовий до вживання. Пити його краще в охолодженому вигляді.

Наступний бальзам відрізняється прекрасним смаком і простим рецептом. Він являє собою коктейль з ягід і трав. Такий напій, без сумніву, прикрасить святковий стіл. Отже, щоб створити бальзам, потрібні наступні інгредієнти: ягоди калини (30 грам), ягоди брусниці (30 грам), плоди шипшини (300 грам). Бажано використовувати свіжі ягоди. Але якщо їх немає, то беремо сушені і подрібнюємо їх у м’ясорубці або використовуємо блендер. Потім відправляємо суміш ягід в банку з скла і заливаємо їх 1 літром самогону. Переходимо до приготування суміші трав, беремо деревій, квіти липи, звіробій і материнку — по 30 грам кожного компонента. Подрібнюємо трави, змішуємо їх і засипаємо в банку з дистилятом. Потім все ретельно перемішуємо ложкою або лопаткою з дерева. Готуватися напій буде близько 3 тижнів. Далі його фільтруємо, в якості фільтра можна використовувати щільну тканину або марлю, згорнуту в кілька шарів. Потім додаємо в бальзам 100 грам меду і даємо йому постояти 2-3 дні. Напій добре поєднується з м’ясними стравами, він може також доповнити будь-який десерт.

Прості рецепти бальзаму з самогонки

Є ще 2 рецепта, які можна використовувати в домашніх умовах. Вони допоможуть створити напій непоганої якості. Але для того щоб отримати хороший бальзам, потрібно дотримуватися рецептури і не відхилятися від технології.

Ці рецепти дозволять перетворити самогонку в благородний напій:

• Похмільний бальзам готується з 1 літра самогону і наступних трав: по 50 грам кореня лопуха і щавлю і по 30 грамів трави хвоща, собачої кропиви і м’яти. Всі травички змішуємо і подрібнюємо, можна зробити це в кавомолці. Потім відправляємо їх у банку з скла і ще раз ретельно перемішуємо ложкою або лопаткою, заливаємо все самогонкою, закриваємо щільно кришкою і ставимо в темне прохолодне місце. Приблизно через 3 тижні продукт фільтруємо, пропускаючи його через щільну тканину кілька разів, і додаємо в ємність мед. Останній пом’якшить смак бальзаму, зробить його більш приємним і ніжним. Але при бажанні можна замінити мед карамеллю або будь-яким цукровим сиропом. Після додавання меду даємо напою постояти близько 3 днів, за цей час його смак і аромат стабілізуються. Подавати алкоголь коштує в охолодженому вигляді.
• Бальзам з оптимістичною назвою «Здоров’я» готують з самогонки фортецею у 60-65 градусів. Можна використовувати спирт-сирець або дистилят, який пройшов подвійну перегонку. Буде потрібно близько 0,5 літра самогонки, а також цілий перелік трав і рослин: близько 40 грам подрібнених плодів шипшини, по 30 грам листя кропиви, квіток нагідок, ромашки, листя шавлії, а також по 20 грам трави пустирника і деревію. Всі травички в подрібненому вигляді засипаємо в термос, заливаємо їх окропом і даємо постояти добу. Потім відвар фільтруємо, пропускаємо його через марлю або щільну тканину. Потім вибираємо відповідну ємність, заливаємо туди відвар і вливаємо спирт. Приблизно через 7 днів напій буде готовий до вживання. Якщо смак бальзаму здасться занадто гірким, то можна доповнити його медом або карамеллю, вносимо близько 50 грам солодощі і даємо напою постояти ще близько 3 днів у прохолодному місці.

«Ризький бальзам»

Описуючи рецепти бальзамів, які можна виготовити в домашніх умовах, гріх не згадати про те самому ризькому напої, виробленому в Латвії. Він відомий широкій громадськості ще з 1752 року. Бальзам має характерний темний відтінок і приємний, солодкуватий присмак.

Втім, смак і колір напою можуть бути різними, тут все залежить від того, які інгредієнти входять до складу бальзаму.

Багатьом відомі цілющі властивості цього продукту, але не всі знають про те, що бальзам, який за своїми характеристиками буде відповідати ризьким, можна виготовити в домашніх умовах.

Отже, щоб отримати «Ризький бальзам», потрібні такі компоненти:

Листя і верхівки полину — 3 грами.

Корінь імбиру — 3 грами.

Корінь валеріани — 2 грами.

М’ята — 3 грами.

Стебла і листя меліси — 2 грами.

Квіти арніки гірської — 2 грами.

Квіти липи — 2 грами.

Кора дуба — 2 грами.

Чорний, запашний перець — 10 горошин.

Кора помаранчі — 1 грам.

Звіробій, листя і квіти — 2 грами.

Мускат — 1 грам.

Корінь грекині — 4 грами.

Ретельно перемішуємо всі трави і відправляємо їх в ємність з скла. Заздалегідь готуємо спирт-сирець або піддаємо повторної перегонки самогон. Заливаємо алкоголем суміш трав і закриваємо ємність щільною кришкою. Потім відправляємо тару в темне прохолодне приміщення на 21 день.

Кожен день струшуємо банку або перемішуємо бальзам, використовуючи ложку або лопатку з дерева.

Скільки точно бальзаму вийде з перерахованих вище інгредієнтів, сказати складно.

Бажано змішати отриманий бальзам з настоянкою на ягодах малини або чорниці. Але щоб смак алкоголю дійсно придбав подібність із класичним ризьким бальзамом, доведеться приготувати купаж.

Отже, алгоритм дій:

• Змішуємо в одній ємності настоянку з трав, дистилят з чорниці та малини. Продукт вийде досить ароматним.
• Щоб смак у бальзаму вийшов насиченим, додаємо в суміш перуанська масло (1 грам), мед (5 грам), коньяк (400 мл).
• Після приступаємо до створення цукрового сиропу, заливаємо 300 грам цукру, 150 мл води і кип’ятимо суміш протягом декількох хвилин, поки маса не стане однорідною.
• Потім додаємо в суміш карамель, щоб напій набув характерний темний відтінок.
• Після ретельно перемішуємо дистилят, додаємо в ємність спирт-сирець, добиваємося потрібного обсягу і даємо бальзаму постояти ще близько 2 тижнів.

На заключному етапі фільтруємо алкоголь кілька разів і розливаємо його по пляшках. Даємо йому постояти в темному прохолодному місці 2-3 дні, для стабілізації смаку і аромату.