Як же просто готується баклажанна ікра на зиму в мультиварці!
У кінці серпня всі господині починають закривати консервацію з різних овочів. Я не виняток і вже закрила кабачкову ікру, салат «Десятка», «Анкл Бенс», огірки і помідори. Консервую тільки те, що перевірено і добре їдять.
Сьогодні поповню свою колекцію баночок ікрою з баклажанів, яку дуже зручно готувати в мультиварці. Нічого не пригорає і не потрібно часто заважати. Єдиний мінус – в чашу мультиварки не поміщається більше половини рецепта, тобто в результаті ми отримаємо 5 підлогу літрових баночок.
Звичайно, якщо у вас є велика каструля або миска, зручно консервувати в ній, але у багатьох молодих хазяєчок, особливо у початківців, немає великої посуду. І тут на допомогу приходить мультиварка. У ній так просто все варити, що можна зробити баклажанну ікру і двічі, і тричі ;).
Щоб приготувати баклажанну ікру на зиму в мультиварці потрібні:
- Баклажани – 1 кг;
- Цибулю, моркву і солодкий перець – 0,5 кг;
- Гіркий перчик – половинка;
- Олія рослинна рафінована – 80-100 мл;
- Свіжий томатний сік – 0,5 літра;
- Сіль – 1,5 ст. ложки без гірки;
- Цукор – 1,5 ст. ложки без гірки;
- Оцет 9% – 3 ч. ложки.
Готуємо по кроках:
Отже, насамперед потрібно очистити посинілі від шкірки, не люблю зі шкіркою.
Ріжемо баклажани кубиками і солимо (на око). Заливаємо теплою водою так. Щоб вона покривала кубики і залишаємо на 15-30 хвилин. Це, як відомо, робиться для того, щоб пішла гіркота.
Тепер у нас є час зайнятися іншими овочами.
Томатний сік повинен бути приготований заздалегідь, щоб не відволікатися. На півлітра соку я витратила приблизно кілограм помідорів.
Очищаємо цибулю й ріжемо його півкільцями.
Наливаємо в чашу мультиварки все рослинне масло і виставляємо режим «Випічка» на 60 хвилин.
Висипаємо цибулю і закриваємо кришкою.
Приступаємо до нарізки моркви. Її можна нарізати соломкою або натерти на тертці. Я завжди обираю другий варіант.
Додаємо її до цибулі і не заважаючи закриваємо.
Подрібнюємо солодкий перець. Я спеціально купила різнобарвний, можна взагалі тільки червоний, так смачніше.
Висипаємо в каструлю і перемішуємо.
Тим часом баклажани вже пустили сік і їх можна діставати з тазика.
Віджимаємо їх гарненько і кладемо в каструлю.
Солимо, додаємо цукор і виливаємо томатний сік.
Останнє, що ми додамо – це гострий перчик. Його теж потрібно дрібно нарізати.
У цей час можна вже починати стерилізувати баночки. Я це роблю у великій каструлі з водою.
Закриваємо кришкою і тушкуємо до сигналу. Все разом повинно потушиться приблизно 40 хвилин.
За 5 хвилин до кінця, наливаємо 3 чайні ложки оцту і перемішуємо.
Розливаємо баклажанну ікру по баночках і закриваємо кришками. Закутуємо їх ковдрою і залишаємо на добу.
Вуаля! Ви закрили відмінну ікру з синеньких! Взимку ваша сім’я скаже вам «Спасибі».
