Баклажани з яблуками – покрокові рецепти тушкованих баклажанів

Баклажани з яблуками покрокові рецепти тушкованих баклажанівКоли літо в розпалі, а на прилавках достаток овочів і фруктів, хочеться приготувати щось незвичайне. Креативні господині пропонують подати до столу тушковані баклажани з яблуками — відмінну дієтичну закуску. Розглянемо найпопулярніші рецепти страви, що подаються на обід або вечерю. Як зробити пікантну заготівлю на зиму, зберігши при цьому корисні елементи інгредієнтів. Адже синенькі містять в собі велику кількість калію, який благотворно впливає на роботу серця і обмінні процеси.

Гарна фігура і баклажани з яблуками

Баклажани з яблуками покрокові рецепти тушкованих баклажанівКулінари східної кухні пропонують приготувати на обід овочеву закуску.

Для страви потрібно інгредієнти:

  • синенькі середніх розмірів (6 шт.);
  • великі кисло-солодкі яблука (3 шт.);
  • ріпчасту цибулю (2 шт.);
  • болгарський перець (5 шт.);
  • червоні помідори для соку;
  • моркву невеликого розміру (2 шт.);
  • пряні трави (кінза, петрушка, базилік);
  • сіль;
  • чорний мелений перець;
  • часник 4 зуб.);
  • рослинне масло.

Закуску готують приблизно 40 хвилин. У підсумку виходить 8 порцій.

Щоб з синеньких пішла гіркота, їх замочують в злегка підсоленій воді. Перед приготуванням ретельно промивають проточною водою.

Етапи приготування

Баклажани з яблуками покрокові рецепти тушкованих баклажанівВсі овочі для пікантного страви з баклажанів яблуками, ретельно промивають під струменем води. Викладають на столі, щоб просохли. Синенькі нарізають однаковими кубиками. Укладають в окрему ємність і солять. Кожне яблуко поділяють на 6 однакових частин. Виходять великі і красиві часточки.

Баклажани з яблуками покрокові рецепти тушкованих баклажанівРіпчасту цибулю і болгарський перець шаткують півкільцями. Моркву труть на крупній тертці. Овочі кладуть у глибоку сковороду з невеликою кількістю розігрітого рослинного масла. На помірному вогні тушкують 15 хвилин.Баклажани з яблуками покрокові рецепти тушкованих баклажанів

Якщо обшпарити синенькі окропом перед смаженням, вони вберуть менше рослинного жиру.

Баклажани злегка віджимають, щоб пішла зайва рідина. Пасерувати в олії до напівготовності. Перекладають до цибулі, моркві і болгарського перцю.

Баклажани з яблуками покрокові рецепти тушкованих баклажанівВсе ретельно перемішують і додають червоні помідори. Варять приблизно 10 хвилин, підтримуючи середній вогонь. Заправляють спеціями, кладуть сіль. За 3 хвилини до завершення процесу викладають нарізані часточками яблука. Готову страву посипають зеленню і додають товчений часник. Знімають з вогню і настоюють 15 хвилин. До столу подають як холодну закуску.

Запечені баклажани з яблуками в духовці

Баклажани з яблуками покрокові рецепти тушкованих баклажанів

Відмінне дієтичне блюдо готують з простих продуктів:

  • синенькі (5 шт.);
  • помідори (2 шт.);
  • кислі яблука (3 шт.);
  • часник (3 зубчики);
  • твердий сир (10 м);
  • рослинна олія;
  • перець;
  • сіль:
  • базилік (3 гілки).

Секрет створення страви

Баклажани з яблуками покрокові рецепти тушкованих баклажанівБаклажани добре вимивають під проточною водою. Розрізають уздовж плоду навпіл. Посипають сіллю. Залишають на 15 хвилин.

Баклажани з яблуками покрокові рецепти тушкованих баклажанівПомідори нарізають тоненькими кружечками. Часник пропускають через прес або дрібно шаткують. Яблука ріжуть однаковими шматочками. Базилік подрібнюють кухонними ножицями.

Зелень надає запечений в духовці баклажанів з яблуками пікантний і неповторний смак.

Баклажани з яблуками покрокові рецепти тушкованих баклажанівДеко застеляють фольгою. Акуратно викладають підготовлені синенькі. Змащують їх рослинною олією. Зверху кладуть скибочки яблука і кружечок помідора. Овочі солять, перчать і посипають зеленню змішаної з часником.

Баклажани з яблуками покрокові рецепти тушкованих баклажанівЗаготовки синеньких з яблуками щільно загортають у фольгу. Розігрівають духовку до 180°C. Поміщають в шафу на 40 хвилин. Подаючи до обіду, посипають сиром.

Гостра овочева ікра на зиму

Баклажани з яблуками покрокові рецепти тушкованих баклажанівЩоб в холодну пору року насолодитися смаком і ароматом літніх плодів, кулінари рекомендують консервувати баклажани з яблуками традиційними способами. Розглянемо один з них.

Список продуктів:

  • баклажани (4 кг);
  • солодкий болгарський перець (2 кг);
  • червоні помідори (2,5 кг);
  • ріпчаста цибуля (1,5 кг);
  • яблука (2 кг);
  • гіркий перець (на любителя);
  • сіль за смаком;
  • рослинний жир.

Послідовність робіт

Баклажани з яблуками покрокові рецепти тушкованих баклажанівРозігрівають духовку до 200°C. На деко укладають баклажани. Проколюють кожен з них виделкою і відправляють в піч на 30 хвилин. Овочі періодично перевертають. Готові продукти загортають в харчову плівку. Коли вони охолонуть, знімають шкірку і дрібно рубають ножем.

Баклажани з яблуками покрокові рецепти тушкованих баклажанівЦибулю і болгарський перець нарізують дрібними шматочками. У великій ємності для гасіння розігрівають рослинний жир. Спочатку обсмажують цибулю до рум’яного кольору. Потім додають солодкий перець. Коли він стане м’якої текстури, викладають синенькі. Перемішують і тушкують на слабкому вогні. Через 10 хвилин додають дрібно нарізані яблука, після чого ікру тушкують ще хвилин 15. Любителі гострої їжі кладуть у страву гіркий перець.

Баклажани з яблуками покрокові рецепти тушкованих баклажанівІз стиглих червоних томатів роблять сік. Виливають його в киплячу суміш. Перемішують і солять. Коли ікра з баклажанів з яблуками закипить, встановлюють слабкий вогонь і тушкують близько 60 хвилин.

Баклажани з яблуками покрокові рецепти тушкованих баклажанівГотовий продукт перекладають у простерилизованную на водяній бані або в духовці тару. Закупорюють кришками і перевертають догори дном. Для надійності укутують ковдрою. Коли вони повністю охолонуть, прибирають у холодне місце.

Для консервації бажано використовувати прозорі банки, без дефектів.

Бюджетний варіант «заморського» страви

Баклажани з яблуками покрокові рецепти тушкованих баклажанівРозглянемо простий рецепт баклажанів з яблуками, який люблять готувати студенти.

Перелік інгредієнтів:

  • синенькі (1 кг);
  • стиглі помідори для соку (1 кг);
  • яблука (350 р);
  • болгарський перець (400 г);
  • ріпчасту цибулю (500 г);
  • рослинна олія;
  • сіль за смаком;
  • цукор (1 чайна ложка);
  • приправи.

Алгоритм створення страви

Баклажани з яблуками покрокові рецепти тушкованих баклажанівРіпчасту цибулю нарізають кубиками або соломкою. Нагрівають масло в глибокій сковороді. Обсмажують в ній цибулю до м’якої текстури.

Баклажани з яблуками покрокові рецепти тушкованих баклажанівСтиглі помідори пропускають через м’ясорубку або труть на дрібній тертці. Сік виливають в каструлю. Баклажани, болгарський перець і яблука нарізають невеликими шматочками. Відправляють в томатний сік. Додають в нього лук. Перемішують. Кладуть 1 чайну ложку цукру, сіль, приправи. Ємність накривають кришкою. Варять на слабкому вогні приблизно 1,5 години. Щоб тушковані баклажани з яблуками не пригоріли, періодично помішують дерев’яною лопаткою.Баклажани з яблуками покрокові рецепти тушкованих баклажанів

Продукт подають до столу як пікантну закуску або закривають у банки на зиму.

Аджика з баклажанів з яблуками — відео

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!