Коли літо в розпалі, а на прилавках достаток овочів і фруктів, хочеться приготувати щось незвичайне. Креативні господині пропонують подати до столу тушковані баклажани з яблуками — відмінну дієтичну закуску. Розглянемо найпопулярніші рецепти страви, що подаються на обід або вечерю. Як зробити пікантну заготівлю на зиму, зберігши при цьому корисні елементи інгредієнтів. Адже синенькі містять в собі велику кількість калію, який благотворно впливає на роботу серця і обмінні процеси.
Гарна фігура і баклажани з яблуками
Кулінари східної кухні пропонують приготувати на обід овочеву закуску.
Для страви потрібно інгредієнти:
- синенькі середніх розмірів (6 шт.);
- великі кисло-солодкі яблука (3 шт.);
- ріпчасту цибулю (2 шт.);
- болгарський перець (5 шт.);
- червоні помідори для соку;
- моркву невеликого розміру (2 шт.);
- пряні трави (кінза, петрушка, базилік);
- сіль;
- чорний мелений перець;
- часник 4 зуб.);
- рослинне масло.
Закуску готують приблизно 40 хвилин. У підсумку виходить 8 порцій.
Щоб з синеньких пішла гіркота, їх замочують в злегка підсоленій воді. Перед приготуванням ретельно промивають проточною водою.
Етапи приготування
Всі овочі для пікантного страви з баклажанів яблуками, ретельно промивають під струменем води. Викладають на столі, щоб просохли. Синенькі нарізають однаковими кубиками. Укладають в окрему ємність і солять. Кожне яблуко поділяють на 6 однакових частин. Виходять великі і красиві часточки.
Ріпчасту цибулю і болгарський перець шаткують півкільцями. Моркву труть на крупній тертці. Овочі кладуть у глибоку сковороду з невеликою кількістю розігрітого рослинного масла. На помірному вогні тушкують 15 хвилин.
Якщо обшпарити синенькі окропом перед смаженням, вони вберуть менше рослинного жиру.
Баклажани злегка віджимають, щоб пішла зайва рідина. Пасерувати в олії до напівготовності. Перекладають до цибулі, моркві і болгарського перцю.
Все ретельно перемішують і додають червоні помідори. Варять приблизно 10 хвилин, підтримуючи середній вогонь. Заправляють спеціями, кладуть сіль. За 3 хвилини до завершення процесу викладають нарізані часточками яблука. Готову страву посипають зеленню і додають товчений часник. Знімають з вогню і настоюють 15 хвилин. До столу подають як холодну закуску.
Запечені баклажани з яблуками в духовці
Відмінне дієтичне блюдо готують з простих продуктів:
- синенькі (5 шт.);
- помідори (2 шт.);
- кислі яблука (3 шт.);
- часник (3 зубчики);
- твердий сир (10 м);
- рослинна олія;
- перець;
- сіль:
- базилік (3 гілки).
Секрет створення страви
Баклажани добре вимивають під проточною водою. Розрізають уздовж плоду навпіл. Посипають сіллю. Залишають на 15 хвилин.
Помідори нарізають тоненькими кружечками. Часник пропускають через прес або дрібно шаткують. Яблука ріжуть однаковими шматочками. Базилік подрібнюють кухонними ножицями.
Зелень надає запечений в духовці баклажанів з яблуками пікантний і неповторний смак.
Деко застеляють фольгою. Акуратно викладають підготовлені синенькі. Змащують їх рослинною олією. Зверху кладуть скибочки яблука і кружечок помідора. Овочі солять, перчать і посипають зеленню змішаної з часником.
Заготовки синеньких з яблуками щільно загортають у фольгу. Розігрівають духовку до 180°C. Поміщають в шафу на 40 хвилин. Подаючи до обіду, посипають сиром.
Гостра овочева ікра на зиму
Щоб в холодну пору року насолодитися смаком і ароматом літніх плодів, кулінари рекомендують консервувати баклажани з яблуками традиційними способами. Розглянемо один з них.
Список продуктів:
- баклажани (4 кг);
- солодкий болгарський перець (2 кг);
- червоні помідори (2,5 кг);
- ріпчаста цибуля (1,5 кг);
- яблука (2 кг);
- гіркий перець (на любителя);
- сіль за смаком;
- рослинний жир.
Послідовність робіт
Розігрівають духовку до 200°C. На деко укладають баклажани. Проколюють кожен з них виделкою і відправляють в піч на 30 хвилин. Овочі періодично перевертають. Готові продукти загортають в харчову плівку. Коли вони охолонуть, знімають шкірку і дрібно рубають ножем.
Цибулю і болгарський перець нарізують дрібними шматочками. У великій ємності для гасіння розігрівають рослинний жир. Спочатку обсмажують цибулю до рум’яного кольору. Потім додають солодкий перець. Коли він стане м’якої текстури, викладають синенькі. Перемішують і тушкують на слабкому вогні. Через 10 хвилин додають дрібно нарізані яблука, після чого ікру тушкують ще хвилин 15. Любителі гострої їжі кладуть у страву гіркий перець.
Із стиглих червоних томатів роблять сік. Виливають його в киплячу суміш. Перемішують і солять. Коли ікра з баклажанів з яблуками закипить, встановлюють слабкий вогонь і тушкують близько 60 хвилин.
Готовий продукт перекладають у простерилизованную на водяній бані або в духовці тару. Закупорюють кришками і перевертають догори дном. Для надійності укутують ковдрою. Коли вони повністю охолонуть, прибирають у холодне місце.
Для консервації бажано використовувати прозорі банки, без дефектів.
Бюджетний варіант «заморського» страви
Розглянемо простий рецепт баклажанів з яблуками, який люблять готувати студенти.
Перелік інгредієнтів:
- синенькі (1 кг);
- стиглі помідори для соку (1 кг);
- яблука (350 р);
- болгарський перець (400 г);
- ріпчасту цибулю (500 г);
- рослинна олія;
- сіль за смаком;
- цукор (1 чайна ложка);
- приправи.
Алгоритм створення страви
Ріпчасту цибулю нарізають кубиками або соломкою. Нагрівають масло в глибокій сковороді. Обсмажують в ній цибулю до м’якої текстури.
Стиглі помідори пропускають через м’ясорубку або труть на дрібній тертці. Сік виливають в каструлю. Баклажани, болгарський перець і яблука нарізають невеликими шматочками. Відправляють в томатний сік. Додають в нього лук. Перемішують. Кладуть 1 чайну ложку цукру, сіль, приправи. Ємність накривають кришкою. Варять на слабкому вогні приблизно 1,5 години. Щоб тушковані баклажани з яблуками не пригоріли, періодично помішують дерев’яною лопаткою.
Продукт подають до столу як пікантну закуску або закривають у банки на зиму.
