Запитаєте у мене, яку консервацію я віддаю перевагу взимку? Звичайно ж, салат з квасолею. Оскільки це досить універсальне страва, воно підходить і до м’яса, риби, і може бути самостійною стравою навіть святкового столу. Я заготовляю цей салат не менше десяти років, і воно актуально в нашій родині досі. А скільки разів нас виручала ця закуска в момент необхідності швидкого приготування вечері.
Уявіть, за вікном холодно, сніжно і нікуди не хочеться виходити. Відкриваєш баночку запашних овочів з апетитним кольором, пробуєш і розумієш, як це смачно і гармонійно, що немає можливості зупинити себе в поїданні цієї закуски. Та й не треба нікого зупиняти, адже заради цього і прагне кожна господиня все літо, роблячи неймовірні заготовки.
Ще одне ноу хау для мене, готову закуску подрібнити до стану пюре блендером і намазати на скибочки підсмаженого хліба з часником. Така смакота виходить, що бутерброди відлітають просто за три секунди. А приготувавши картоплю з овочами по даному рецепту, ви отримаєте смачний і ситний обід на всю родину.
Як приготувати «Баклажани з квасолею на зиму»
Квасоля недарма називають прекрасною альтернативою м’ясу. Вона містить у своєму складі рослинний білок і цим добре насичує наш організм, дозволяючи надовго забути про почуття голоду. Таку закуску я відкриваю до картопляного пюре з котлетами або смаженої курочки, на мій погляд – це ідеальне поєднання страв.
Багаторічний рецепт, перевірений на родину, друзів і родичів і ніхто не відмовився, тільки їли з великим апетитом. Іноді я кладу більше зелені, якщо вона є в наявності, смак тоді стає більш свіжим, а зелень додає своєрідний аромат.
Що потрібно для приготування:
- Синенькі – 2000 грам;
- Болгарський перчик – 500 грам;
- Ріпчаста цибуля – 500 грам;
- Морква – 500 грам;
- Квасоля – півтора кілограма;
- Томати – півтора кілограма;
- Кам’яна сіль – пара столових ложок без верху;
- Цукровий пісок – 0,25 кілограма;
- Столовий оцет – 70 грам;
- Рослинне масло – 0,35 літра.
Приступимо:
Підготовлені продукти обов’язково ретельно промиваємо в проточній воді. Цибулю і моркву чистимо, перчик звільняємо від хвостика і насіння, у синеньких відрізати хвостик.
Рекомендується замочити квасолю на дванадцять годин у холодній воді. Таким чином, буде потрібно менше часу на її приготування. Потім відварити до повної готовності.
Підготовлені коріння моркви натерти на тертці тонкою і укласти на дно каструлі. Ріпчасту цибулю нарізати половинками колечок. Укладаємо його на моркву.
Сильно цибуля не мельчите, що б його було видно в готовому продукті.
Болгарський перець нарізати великими брусочками і покрити їм цибулю. Зверху укладаємо відварену квасолю.
Синенькі нарізати великими шматками і рівномірно посолити. Відставити в сторону на тридцять хвилин, потім промити і перенести до овочів.
Кладемо приготовану норму цукрового піску, кам’яної солі і рослинної олії. Паралельно перекрутити томати на м’ясорубці і залити соком овочі в каструлі.
Переносимо порізані овочі на плиту і чекаємо закипання. З цього моменту проварюємо масу тридцять хвилин. За весь процес варіння я заважаю рівно три рази, не більше, не менше. Що б маса не перетворилася на кашу. Через відведений час маса увариться рівно в два рази.
Як визначити, що закуска готова? Баклажани повинні стати напівпрозорими, якщо ні, то продовжуйте приготування.
Столовий оцет додаємо в самому кінці, що б він не втратив своїх властивостей, і консервація довго зберігалася.
Перемішати продукти, проварити ще пару хвилин і можна розливати готову масу по стерилізованим ємкостей.
Стерилізувати допускається будь-яким зручним способом.
Наповнити баночки до країв, накрити кришками і закатати за допомогою спеціального ключа. Перевернути і накрити теплою ковдрою до повного охолодження.
Відео, про те, як приготувати салат з баклажанів з квасолею на зиму
А що б вам було наочно видно, що готувати це блюдо швидко і просто, я вирішила показати другий спосіб з допомогою відео рецепту. До речі, овочі можна додатково додавати на свій смак, найчастіше саме так і народжуються смачні рецепти.
Але не забуваємо, що продукти для приготування підбираємо свіжі, без ознак псування. І якщо продукт вже почав свій процес гниття, викидайте без жалю. Інакше ви ризикуєте проробити всю роботу дарма, консервація в результаті набухне і зіпсується.
Джерело https://youtu.be/aLaIKVL5noE
Найсмачніші і найкращі рецепти незмінно публікуються в цьому кулінарному і не тільки блозі. Ми щодня працюємо на те, що б вам, дорогі читачі, було цікаво заходити в гості. А кожен рецепт обов’язково перевіряється на членах сім’ї, що б ми з упевненістю могли сказати – це смачно!
Тому з величезним нетерпінням чекаємо ваших відгуків, і обов’язково запрошуйте своїх друзів-разом веселіше. До нових зустрічей.
