Баклажани з квасолею на зиму – кращі покрокові рецепти

Запитаєте у мене, яку консервацію я віддаю перевагу взимку? Звичайно ж, салат з квасолею. Оскільки це досить універсальне страва, воно підходить і до м’яса, риби, і може бути самостійною стравою навіть святкового столу. Я заготовляю цей салат не менше десяти років, і воно актуально в нашій родині досі. А скільки разів нас виручала ця закуска в момент необхідності швидкого приготування вечері.

Уявіть, за вікном холодно, сніжно і нікуди не хочеться виходити. Відкриваєш баночку запашних овочів з апетитним кольором, пробуєш і розумієш, як це смачно і гармонійно, що немає можливості зупинити себе в поїданні цієї закуски. Та й не треба нікого зупиняти, адже заради цього і прагне кожна господиня все літо, роблячи неймовірні заготовки.

Баклажани з квасолею на зиму – кращі покрокові рецепти

Ще одне ноу хау для мене, готову закуску подрібнити до стану пюре блендером і намазати на скибочки підсмаженого хліба з часником. Така смакота виходить, що бутерброди відлітають просто за три секунди. А приготувавши картоплю з овочами по даному рецепту, ви отримаєте смачний і ситний обід на всю родину.

Як приготувати «Баклажани з квасолею на зиму»

Квасоля недарма називають прекрасною альтернативою м’ясу. Вона містить у своєму складі рослинний білок і цим добре насичує наш організм, дозволяючи надовго забути про почуття голоду. Таку закуску я відкриваю до картопляного пюре з котлетами або смаженої курочки, на мій погляд – це ідеальне поєднання страв.

Багаторічний рецепт, перевірений на родину, друзів і родичів і ніхто не відмовився, тільки їли з великим апетитом. Іноді я кладу більше зелені, якщо вона є в наявності, смак тоді стає більш свіжим, а зелень додає своєрідний аромат.

Читайте також:  Торт "Дамські пальчики"

Баклажани з квасолею на зиму – кращі покрокові рецепти

Що потрібно для приготування:

  • Синенькі – 2000 грам;
  • Болгарський перчик – 500 грам;
  • Ріпчаста цибуля – 500 грам;
  • Морква – 500 грам;
  • Квасоля – півтора кілограма;
  • Томати – півтора кілограма;
  • Кам’яна сіль – пара столових ложок без верху;
  • Цукровий пісок – 0,25 кілограма;
  • Столовий оцет – 70 грам;
  • Рослинне масло – 0,35 літра.

Приступимо:

Підготовлені продукти обов’язково ретельно промиваємо в проточній воді. Цибулю і моркву чистимо, перчик звільняємо від хвостика і насіння, у синеньких відрізати хвостик.

Баклажани з квасолею на зиму – кращі покрокові рецепти

Рекомендується замочити квасолю на дванадцять годин у холодній воді. Таким чином, буде потрібно менше часу на її приготування. Потім відварити до повної готовності.

Баклажани з квасолею на зиму – кращі покрокові рецепти

Підготовлені коріння моркви натерти на тертці тонкою і укласти на дно каструлі. Ріпчасту цибулю нарізати половинками колечок. Укладаємо його на моркву.

Баклажани з квасолею на зиму – кращі покрокові рецепти

Сильно цибуля не мельчите, що б його було видно в готовому продукті.

Болгарський перець нарізати великими брусочками і покрити їм цибулю. Зверху укладаємо відварену квасолю.

Синенькі нарізати великими шматками і рівномірно посолити. Відставити в сторону на тридцять хвилин, потім промити і перенести до овочів.

Баклажани з квасолею на зиму – кращі покрокові рецепти

Кладемо приготовану норму цукрового піску, кам’яної солі і рослинної олії. Паралельно перекрутити томати на м’ясорубці і залити соком овочі в каструлі.

Баклажани з квасолею на зиму – кращі покрокові рецепти

Переносимо порізані овочі на плиту і чекаємо закипання. З цього моменту проварюємо масу тридцять хвилин. За весь процес варіння я заважаю рівно три рази, не більше, не менше. Що б маса не перетворилася на кашу. Через відведений час маса увариться рівно в два рази.

Баклажани з квасолею на зиму – кращі покрокові рецепти

Як визначити, що закуска готова? Баклажани повинні стати напівпрозорими, якщо ні, то продовжуйте приготування.

Столовий оцет додаємо в самому кінці, що б він не втратив своїх властивостей, і консервація довго зберігалася.

Читайте також:  Сирники з шоколадною начинкою рецепт з фото покроково на сковороді

Баклажани з квасолею на зиму – кращі покрокові рецепти

Перемішати продукти, проварити ще пару хвилин і можна розливати готову масу по стерилізованим ємкостей.

Стерилізувати допускається будь-яким зручним способом.

Наповнити баночки до країв, накрити кришками і закатати за допомогою спеціального ключа. Перевернути і накрити теплою ковдрою до повного охолодження.

Відео, про те, як приготувати салат з баклажанів з квасолею на зиму

А що б вам було наочно видно, що готувати це блюдо швидко і просто, я вирішила показати другий спосіб з допомогою відео рецепту. До речі, овочі можна додатково додавати на свій смак, найчастіше саме так і народжуються смачні рецепти.

Але не забуваємо, що продукти для приготування підбираємо свіжі, без ознак псування. І якщо продукт вже почав свій процес гниття, викидайте без жалю. Інакше ви ризикуєте проробити всю роботу дарма, консервація в результаті набухне і зіпсується.

Джерело https://youtu.be/aLaIKVL5noE

Найсмачніші і найкращі рецепти незмінно публікуються в цьому кулінарному і не тільки блозі. Ми щодня працюємо на те, що б вам, дорогі читачі, було цікаво заходити в гості. А кожен рецепт обов’язково перевіряється на членах сім’ї, що б ми з упевненістю могли сказати – це смачно!

Тому з величезним нетерпінням чекаємо ваших відгуків, і обов’язково запрошуйте своїх друзів-разом веселіше. До нових зустрічей.

 

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!