Баклажани по-грузинськи – найбільш прості і смачні рецепти швидкого приготування

Сезон закрутки овочів йде повним ходом. І настає час для заготівлі баклажан або як в народі «синеньких». Скільки все можливих способів хочеться вам розповісти, але я вирішила сьогодні розповім про національні грузинські рецепти.

Основне правило цієї кухні, отримання неймовірно ароматного і гострого страви. Тому обов’язково присутня різна зелень, молодий часник і солодкий, м’ясистий овоч.

А самі синенькі прийнято обсмажують у великій кількості масла на сковороді. Тільки обов’язково після обжарювання перекладайте їх на паперовий рушник, так вони стануть менш жирними. Або можна просто запекти їх попередньо в духовій шафі.

Зміст:

Баклажани по-грузинськи найсмачніший рецепт швидкого приготування на зиму

Гостра грузинська закуска з синенькими

Рецепти приготування баклажанів по-грузинськи на зиму

Баклажани по-грузинськи на зиму кружечками

Синенькі на зиму з помідорами

Баклажани на зиму-як гриби швидко і смачно

Відео – рецепт: Баклажани (сині) по-грузинськи на зиму — відмінна закуска

Баклажани по-грузинськи найсмачніший рецепт швидкого приготування на зиму

Якщо ви не любите дуже гостру їжу, то не відмовляйтеся від подібних рецептів відразу ж, оскільки вони цілком допускають зниження гостроти, за рахунок додавання меншої кількості перцю чилі. Але все одно залишаються не менш смачними стравами.

Склад продуктів:

• Синенькі – 1000 грам;
• Болгарський перчик – 3 овоча;
• Часничок – одна штука;
• Різна зелень – 200 грам;
• Кухонна сіль – 2 чайні ложки;
• Цукор – одна чайна;
• Столовий оцет – 9%;

Приступимо до приготування:

Фіолетові плоди нарізаємо на кільця товщиною в один сантиметр. Трохи присолим і витримуємо пів години, до виділення соку.

Сьогодні виведено багато нових сортів, які вже зовсім не вимагають попередньої просолення.

Зелень краще взяти якомога більше і різноманітніше. Поріжте її як можна менше.

Болгарський миємо, чистимо від насіння і хвостиків. Часник очищаємо від лушпиння. І готуємо до роботи кухонний комбайн.

З його допомогою болгарський перець і часник перетворюємо в однорідну масу, і кладемо в неї зеленушку.

Злити сік, що виділився з фіолетових кілець і руками їх віджати.

Ставимо сковороду на середній вогонь, наливаємо масло і накаляем його. Просмажити бубочка до красивої скоринки і м’якості всередині.

У соус з болгарського перцю і часничку кладемо харчову сіль одну чайну ложечку, цукровий пісок і пару столових ложечок столового оцту.

Тепер необхідно підготувати, шляхом стерилізації, баночки і кришечки.

Наповнюємо наші банки чергуючи шари синеньких і соусу. Спочатку кружечок, потім ароматна заливка, не багато приминаючи кожен раз.

Закриваємо кришечками банки, в ємність застелити рушник, поставити в неї банки і залити горяченькой водичкою.

Після закипання засікти п’ятнадцять хвилинок і простерилізувати.

Після за допомогою закаточной машинки закриваємо ємності і перевернувши, накриваємо ковдрою.

Потім перенести банки в прохолодне місце для зберігання.

Гостра грузинська закуска з синенькими

Мої гості цю закуску буквально змітають зі столу і просять відкрити ще баночку. А до кінця зими мені ніколи її не вистачає, скільки б я не закривала. Так що і вам раджу зробити заготовку за цим рецептом.

Необхідні продукти:

• Фіолетові плоди – 2000 грам;
• Болгарський перець – 500 грам;
• Гострий стручок – один;
• Ріпчаста цибуля – 0,5 кілограма;
• Часник – 2 штуки;
• Куркума – 1/2чайной ложки;
• Хмелі синіли – ? чайної ложечки;
• Прованські трави – чайна ложечка;
• Паприка – ? чайної ложечки;
• Порошок коріандру – чайна ложечка;
• Харчова сіль – ? чайної ложки;
• Цукровий пісок — 50 грам;
• Соняшникове масло – 60 мл;
• Оцет – 50 грам.

Почнемо приготування:

Бубочка чистимо від шкірки і ріжемо невеликими кубиками.

Ріпчаста цибулька і болгарський перчик чистимо і нарізаємо на квадратики однакового розміру.

Гострий перчик ріжемо на маленькі шматочки, також нарізаємо часник.

Всі нарізані продукти складаємо в казанок і заливаємо 250 мл води. Включаємо на плиті середній вогонь і чекаємо закипання.

Потім кип’ятимо п’ятнадцять хвилин періодично помішуючи. Після відведеного часу закладаємо підготовлені спеції, цукровий пісок і харчову сіль. Добре все змішати і прокип’ятити ще не менше десяти хвилин.

Потрібні ємності промити і витерти на сухо. Потім розкласти в них готову масу і закатати.

Цей спосіб не вимагає попередню стерилізації банок.

Остуджуємо продукти стандартним способом і переносимо потім у льох.

Закатці необхідно настоятися мінімум місяць, і вона стане готовою для зняття проби.

Рецепти приготування баклажанів по-грузинськи на зиму

Ще один рецептика для шанувальників грузинської національної кухні. Плюс його в тому, що можна закрити на зберігання, а можна їсти відразу і він буде однаково хороший на смак.

Що потрібно:

• Синенькі – 1800 грам;
• Солодкий овоч – 2 плоду;
• Цибуля — 2 головки;
• Моркву – 2 кореня;
• Часник – 3 головки;
• Гострий стручок – один;
• Рафіноване масло – 0,1 літра;
• Столовий оцет – 4 столові;
• Кухонна сіль – 5 чайних ложок;
• Цукровий пісок – чайних ложок.

Приступимо до приготування:

Фіолетові плоди, разом з шкіркою, ріжемо на кільця середньої товщини.

Не багато присолите і нехай постоять тридцять хвилин. Потім помити і просушити паперовим рушником.

Розігрійте масло на сковороді і підсмажте овочеві кільця.

Ріпчаста цибуля ріжемо на квадратики, моркву натерти на тертці середнього розміру. Додати підготовлені овочі до синенькими і смажити вісім хвилинок.

Тепер готуємо заливку. Перчик очищаємо від насіння. Часник чистимо від шкірки і разом з болгарським подрібнюємо на м’ясорубці. Заливаємо в соус столовий оцет і цукровий пісок, додати масло.

Перелити соус до овочів. Замішуємо і смажимо п’ятнадцять хвилин. Можна додати мелений гострий стручок.

Заповнюємо простерилізовані банки до країв, закатуємо і залишаємо остигати під ковдрою.

Перенести банки в прохолодний підвал і чекаємо зими для початку дегустації.

Баклажани по-грузинськи на зиму кружечками

Чи Любите ви баклажани як я? Я просто обожнюю, тому і способів приготування у мене накопичилося дуже багато. А цей спосіб передбачає окрему обжарку синеньких, а потім вже закатку їх з заливкою. Виходить дуже смачне блюдо.

Що потрібно:

• Фіолетові овочі – 5 кілограмів;
• Солодкий перчик – 0,6 кілограма;
• Часничок – 0,25 кілограма;
• Гострий стручок – 2 штуки;
• Рафіноване масло – 250 мл;
• Столовий оцет – 0,375 літра.

Приступимо до приготування:

Моєму продукти, обрізаємо хвостики. Ріжемо на кільця приблизно по одному сантиметру. Пересипати їх сіллю і дати постояти двадцять хвилин. Потім моєму їх у проточній воді і обсушуємо рушником. Обсмажити синенькі в розпеченому маслі.

Готуємо заливку для овочів:

Обидва види перець очищаємо від насіння і хвостиків. Часник чистимо від лушпиння. Перетворюємо все це в одноманітне пюре з допомогою кухонного комбайна. Додаємо до них маслечко, столовий оцет, кухонну сіль.

Тепер кожне обсмажене колечко гарненько мачає в отриманий соус і укладаємо в скляну ємність. Наповнюємо їх до верху.

Що залишився соус заливаємо зверху на овочі до країв баночки.

Стерилізуємо баночки рівно п’ятнадцять хвилин, закатуємо і даємо охолонути під ковдрою. А потім ця закрутка прекрасно зберігається в прохолодному місці.

Синенькі на зиму з помідорами

Пікантні, дуже ароматні і не ймовірно смачні. В принципі, як і вся кухня цієї національності.

Необхідні продукти:

• Синенькі – 5 штук;
• Помідори – 3 плоду;
• Болгарський перчик – 2 овоча;
• Різна зелень — пучок;
• Часник – 2 зубчики;
• Харчова сіль – півтори столові ложки;
• Цукровий пісок – півтори столові;
• Укус біленький – 2,5 столові;
• Соняшникове масло – 70 мл.

Приступимо до приготування:

Починаємо весь процес приготування з підготовки овочів. Фіолетові нарізаємо кільцями, присаливаем і даємо постояти десять хвилинок.

Солодкий перець чистимо і нарізаємо смужками. Засмажуємо в масло на сковороді. Потім смажимо кільця в цій же тарі. Зелень нарізаємо не великими шматочками, часник так само, томати нарізаємо на кружечки.

У кожну півлітрову баночку кладемо половину чайної кухонної солі і цукрового піску. Потім кладемо синенькі, томати, перчик і зеленушку.

Дублюємо інші шари овочів.

Крайніми будуть часничок, по парі ложечок солі і цукрового піску. Ллємо оцет.

Ставимо баночки в гарячу воду, чекаємо закипання і стерилізуємо близько п’ятнадцяти хвилин, закатуємо і ставимо верх дном охолодитися.

Баклажани на зиму-як гриби швидко і смачно

Цей спосіб дуже просто у виконанні і не потребує багато продуктів. Так що я готую по трохи, але, кілька разів на тиждень і в підсумку співай погріб повільно, але вірно заповнюється цією смачною закускою.

Які продукти знадобляться:

• Синенькі – кілограм;
• Солодкий червоний перчик – 3 плоду;
• Пучок кропу – штука;
• Пучок петрушки – штука;
• Часничок – головка;
• Гострий перчик – ? плода;
• Цукровий пісок – чайна;
• Сіль – чайна ложка;
• Столовий оцет 9 % — 2 столових ложки.

Приступимо до приготування закуски:

Фіолетові плоди миємо, відрізаємо кінчики і ріжемо на кружечки по одному сантиметру. Потім пересипаємо сіллю для просолення. Нехай постоять поки ми приготуємо заливку.

Інші овочі за допомогою м’ясорубки перемелюємо в однорідну масу. Попередньо очистивши від лушпиння, кінчиків і насіння.

Обсмажуємо на рослинному маслечко кільця до красивої скориночки. Потім викладаємо на серветку для віддачі зайвої олії.

Якщо овочі запекти без додавання масла, то у закуски вийде абсолютно інший смак.

Тепер підійшла черга збирати закуску в простерилізовані ємності.

Спочатку укладаємо чотири каблучки, потім заливка і так чергуємо до верху.

Накрити бляшаними кришками і поставити стерилізувати п’ятнадцять хвилин після моменту закипання. Закочує банки і ставимо остигати під ковдрою догори дном.

Закуска готова, перенесіть її в льох і чекайте настання холодів для зняття проби цього ароматного страви.

Відео – рецепт: Баклажани (сині) по-грузинськи на зиму — відмінна закуска

Ця апетитна закуска стане вам у нагоді взимку. Але не спробувавши її, ви не дізнаєтеся який у неї незвичайний смак.

Ну, а на сьогодні, мабуть, вистачить. Раджу приготувати за всіма запропонованими рецептами, і ви переконаєтесь наскільки це смачно і не складно.

І повторюся не багато, якщо маєте в запасі не менш цікаві способи приготування, пишіть в коментарях, я залюбки приготую і напишу вам свій відгук.