Баклажан пиріг з різними добавками, покрокові рецепти

Восени масово дозрівають овочі на грядках. У господарок починається гаряча пора заготівель і з’являється можливість порадувати рідних якоюсь новинкою зі свіжих домашніх овочів. Можна приготувати баклажан пиріг, вибравши один із запропонованих нами рецептів. Розглянемо, як готувати це просте блюдо, а також дізнаємося, чи можна зробити так, щоб овочі не горчили.

Як зробити так, щоб баклажани не горчили

Багато недолюблюють баклажани саме з-за того, що вони гірчать, що особливо відчувається після приготування баклажанового пирога або інших страв. Щоб позбутися від цього неприємного смаку, їх потрібно розрізати на пластини, покласти в солону холодну воду, а потім залишити як мінімум на 10 хвилин. Точна концентрація залежить від обсягу води – на літр знадобиться 2 ст. л. солі

Також джерелом гіркоти може стати шкура баклажанів. Тому перед приготуванням її найкраще зрізати ножем.

Якщо два попередні способи не підходять – можна спробувати ще один. Досвідчені господині стверджують, що баклажан гірчить з-за насіння. За виглядом вони нагадують насіння перцю. Звичайно, вони не такі гострі, але все одно овочів додають гіркоти. Досить позбавитися від них, щоб неприємний присмак пропав. Для того, щоб позбутися гіркоти, розрізати овочі навпіл і вичистити насіння ложкою.

Ну і останній спосіб – це вимочити овочі в молоці. Для цього ріжемо баклажани на пластини, заливаємо молоком і притискаємо пресом. На вимочування знадобиться як мінімум пів години. Після цього овочі вийняти і віджати за допомогою паперового рушника.

Баклажан пиріг з сиром і зеленню

Пропонуємо вам один із варіантів пирога, приготованого на подушці з пісочного тіста. Готовий рецепт виходить одночасно легким, повітряним, але в той же час дуже ситним. Для смаку в баклажановий пиріг додається сир, причому краще вибирати солоні сорти – так смак вийде більш незвичайним. А додаткової пікантності йому додасть свіжа або сушена зелень кропу.

Інгредієнти для приготування рецепту

Для того щоб приготувати рецепт, знадобляться наступні інгредієнти:

Курячі яйця – 3 шт. Одне з них піде в тісто, а ще два на заливку.

1 склянку борошна.

2 баклажана.

1 ч. л. солі для тесту і 2 ч. л. для того, щоб позбавити овочі від гіркоти.

Середня головка ріпчастої цибулі.

1 морквина.

Вершки (можна замінити на жирне молоко або навіть кефір) – 1 ст.

100 р. сиру (краще посоленее, можна бринзу).

100 р. вершкового масла.

Нарізана свіжа зелень.

3 ст. л. рослинного масла.

Спосіб приготування пирога баклажанового

Для того, щоб приготувати баклажан пиріг, потрібно слідувати інструкції:

Замочіть баклажани одним із способів, описаних вище. Краще всього для пирога нарізати баклажани і залишити їх у підсоленій воді. Мінімальний час очікування складає пів години.

Далі, як слід відіжміть баклажани, щоб з них стекла зайва вода і поріжте їх на кубики. Налийте в сковороду олію і трохи обсмажте овочі. Слідом помийте, почистіть інші овочі, потріть на крупній тертці. Обсмажте овочі разом з баклажанами до золотистого кольору. Зайву рідину, що залишилася від овочів, можна злити через сито.

На наступному етапі приготуйте тісто. Для цього охолоджене в морозилці вершкове масло натріть на крупній тертці. Пшеничне борошно змішайте з сіллю і введіть яйце. Усе ретельно перетріть. Сюди ж додайте холодне вершкове масло і знову все перетріть. Ретельно вимісити тісто, після чого відправте його в холод на пів години.

Коли тісто постоїть, приступите до його розкочуванні. На форму викладіть пергаментний папір, змастіть рослинною олією. На папір викладіть тісто і выравняйте його, а також сформуйте бортики. Поверх тіста викладіть баклажани з обсмаженої зеленню.

Далі приготуйте заливку. Для цього збийте два яйця з сіллю міксером. Додайте молоко і як слід перемішайте. Натріть крупно сир і перемішайте з заливкою. Все, заливка готова. Вилийте заливку на овочі і посипте дрібно посіченою зеленню. Готуйте 40-50 хвилин при 180 градусах.

Готовий пиріг дістаньте з форми, обережно потягнувши за борти, наріжте на шматочки і дайте трохи охолонути. Смачніше всього є його саме теплим.

Баклажан пиріг з фаршем

Якщо звичайний наливна пиріг з баклажанами здається вам занадто простим і не ситним, можна додати фаршу. Правда, смак пирога, та й сам рецепт зміняться до невпізнання…

Інгредієнти для приготування

На один рецепт з фаршем знадобиться наступне кількість інгредієнтів:

• 6 стиглих баклажанів середнього розміру;
• 800 г фаршу – можна взяти тільки свинячий або свино-яловичий, але не курячий, він дуже рідкий;
• 2 головки ріпчастої цибулі;
• 3 томату середнього розміру;
• стакан молока;
• 3 курячих яйця;
• 50 г сиру;
• таку ж кількість вершкового масла;
• 2 ст. л. майонезу;
• сіль, зелень.

Спосіб приготування

Готується рецепт наступним чином:

Баклажани вимочіть так, як це написано вище. Вимочені і нарізані пластинами овочі обсмажте з двох сторін на рослинній олії.

З помідорів зніміть шкірку. Помідори наріжте пластинками, а цибулю наріжте півкільцями.

Першим шаром у форму, змащену рослинним маслом, викладіть баклажани шкіркою вниз. Поверх баклажанів викладіть шматочками вершкове масло.

Слідом на баклажани викладіть фарш. Його потрібно попередньо посолити, поперчити, додати туди подрібнену зелень і потерти на дрібній тертці повністю невелику цибулину. Фарш змастіть майонезом, а зверху викладіть нарізані пластинами томати. Далі викладіть цибулю, заздалегідь обсмажені до золотистого кольору. І знову викладіть баклажани шкурками вгору.

Зверху все інгредієнти залийте сумішшю з молока, натертого на крупній тертці сиру і яєць, ретельно перемішаних між собою.

Пиріг випікається протягом години при 180 градусах.

Приємного апетиту!

Швидкий наливна баклажан пиріг — відео-рецепт

Листковий пиріг з баклажанами і сиром — відео