Лимонний курд — це свого роду густий заварний крем з лимона. Його люблять використовувати в якості начинки для пирогів, тістечок або ж подають як окремий десерт. Крем вийде досить щільною, бархатистою текстурою, густий і ніжний, з приємним кисло-солодким смаком.
Інгредієнти:
<
- цукор – 110 г
- сіль – щіпка
- яйце куряче велике – 1 шт.
- кукурудзяний крохмаль – 5 г
- вершкове масло – 70 г
- яєчний жовток великий – 1 шт.
- лимон великий – 1 шт.
Приготування:
Натираємо цедру лимона, тільки жовту частину. Далі перетираємо цедру з цукром і залишаємо на 30 хвилин.
Далі змішуємо в сотейнику яйце, жовток, цукор з лимонною цедрою і крохмаль. Все ретельно перемішуємо до однорідного стану.
Додаємо в суміш сік одного курупного лимона, приблизно 70 мл.
Перемішуємо, ставимо суміш на плиту на повільний вогонь. Нагріваємо, постійно помішуючи. Як тільки крем закипів — з’явилися перші булькаючі бульбашки, знімаємо його з вогню, не кип’ятимо. Коли цукор повністю розчиниться, пробуємо курд і, якщо треба, додаємо на свій смак ще цукру.
Потім додаємо в суміш вершкове масло і сіль і перемішуємо до однорідності.
Переливаємо лимонний курд в герметичну ємність і залишаємо на ніч в холодильнику. Готовий курд загусне ще більше.
Ароматний лимонний курд готовий.
