Солодощі повинні бути не тільки смачними, але і корисними. Тому арахіс в кокосової глазурі стане прекрасним доповненням до здорового харчування. Для приготування цього східного ласощі знадобиться всього кілька простих і доступних інгредієнтів. Технологія кондитерського процесу зовсім нескладна, так що з нею зможе впоратися будь-яка господиня.
Арахіс в кокосової глазурі за класичним рецептом
У спеціалізованих магазинах необхідно придбати кокосове молоко. На 300 г ядер горіхів взяти до 50 мл цього концентрату, а також 70 г цукру 120 г пудри.
Приготування арахісу в кокосової глазурі зводиться до таким простим етапами:
- обсмажити плоди до золотистого кольору (20 хвилин);
- відокремити їх від лушпиння;
- змішати цукор з кокосовим молоком;
- на слабкому вогні довести масу до загусання;
- охолодженим сиропом рівномірно полити горішки, ретельно перемішуючи;
- присипати цукровою пудрою загуслу карамель;
- залишити на 24 години.
Калорійність арахісу в кокосової глазурі становить 550 ккал. Цей десерт вживають в помірних кількостях, оскільки горіхи і кокос можуть викликати алергію.
У деяких рецептах приготування арахісу в кокосовому молоці до основних інгредієнтів додають 60 г крохмалю. Продукт прогрівають в мікрохвильовій печі при максимальній температурі близько 2 хвилин. Ця процедура допоможе позбавитися від неприємного присмаку вогкості.
Потім проводять вже знайомі процедури:
- цукровий пісок (150 г) розчиняють в кокосовому молоці;
- отриману суміш проварюють до утворення густої консистенції;
- після того, як сироп охолоне, у нього вивантажують обсмажені ядра арахісу;
- паралельно з цим рівномірно вносять крохмаль, постійно помішуючи.
Отриманий десерт викладають на решітку і залишають в такому стані на добу.
Екзотичне ласощі зберігають при температурі не вище 20С, а ось вологість повітря повинна бути близько 70%.
Склад арахісу в кокосової глазурі багато в чому залежить від технології приготування солодощів. Деякі кондитерські фабрики часто додають харчові ароматизатори, рослинна олія, пшеничне борошно, молоко, а також ванілін.
Приготування арахісу в кокосовій стружці
Додати дивним горішкам екзотичного присмаку можна за допомогою звичайної кокосової стружки. Для цього необхідно обсмажити, а потім охолодити 250 г плодів.
Щоб приготувати арахіс в кокосі, також знадобиться:
- зварити сироп: 35 мл води і 55 г цукру;
- щедро полити солодкою рідиною ядра;
- змішати цукрову пудру (115 г) зі стружкою (25 г);
- рівномірно засипати горіхи.
Замість цукрового сиропу деякі кондитери використовують чорний, білий або молочний шоколад. Плитку розтоплюють на водяній бані, після чого теплою рідиною рясно поливають арахіс. На завершення посипають десерт кокосовою стружкою і відправляють на добу остигати.
Арахіс в кокосовому соці — ласощі богів
Концентроване масло кокоса також використовують для створення арахисовых солодощів. Це поєднання сподобається багатьом гурманам.
Для приготування райського десерту:
- беруть 640 г плодів, обсмажують їх;
- в 230 мл масла, отриманого з кокоса, вносять 310 г цукру;
- склад тримати на слабкому вогні до одержання густої маси;
- в цей час прогрівають 130 г крохмалю в мікрохвильовці (2 хвилини на повній потужності);
- горішки заливають сиропом;
- порційно підмішують крохмаль.
Користь і шкода арахісу в кокосовому соку обумовлені високим вмістом у ньому клітковини, білка і калорій. Тому продукт протипоказаний страждають артритом, подагру та артрозів.
Через добу глазур повністю загусне, і ласощі буде готове до вживання. Варто відзначити, хоча це звучить незвично, проте такі десерти очищають організм від шлаків. До того ж деякі лікарі рекомендують приймати екзотичний сік кокоса при лікуванні жовчнокам’яної хвороби, а також при наявності каменів у нирках.
Корисні властивості арахісу і кокоса
Земляний горіх є потужним антиоксидантом. Плід містить багато вітаміну Е. Коли він накопичується в організмі, то знижується ймовірність розвитку онкологічних захворювань і проблем з серцево-судинною системою. Нікотинова кислота, що знаходиться в горіхах, сприяє відновленню верхньої оболонки нервових клітин. Користь кокоса для організму також неоціненна.
Вхідні в його склад речовини:
- сприяють зниженню рівня цукру в крові;
- підвищують імунний захист організму від вірусів, бактерій і паразитів);
- знімають запальні процеси;
- нормалізують гормональний баланс;
- уповільнюють розвиток злоякісних пухлин;
- покращують процес травлення;
- благотворно впливають на роботу серцевого м’яза.
До складу арахісу входять унікальні амінокислоти, які відповідають за відновлення тканин і вироблення гормонів/ферментів. До того ж ці сполуки регулюють рівень холестерину в організмі і покращує засвоєння кальцію в кістках.
Принести таку користь організму може тільки збалансоване харчування. В свій раціон обов’язково потрібно включити арахіс в кокосової глазурі, добова норма якого становить близько 15-20 р. При цьому необхідно уважно стежити за самопочуттям, щоб собі не нашкодити. Щоб уникнути проблем зі здоров’ям, потрібно завжди консультуватися з фахівцями.
