Здрастуйте, дорогі читачі. Сьогодні хочу поділитися нашим сімейним рецептом аджики, яка містить у своєму складі яблука, морква, томати і перець. Вона виходить дуже густа, відмінно підходить до будь-якої страви. Ми її любимо із смаженою картоплею, м’ясом, супом, та іншими стравами. Подаю на святковий стіл, завжди розходиться, і ніколи не залишається. Смак приправи кисло-солодкий, овочевий, з гострою ноткою.
Одного разу спробувавши, ви будете готувати кожен рік. За цим рецептом готувала ще моя бабуся, вона дуже любила гострі соус. І нещодавно, гортаючи кулінарну зошит, я знайшла цей рецепт.
Я приготувала для рецепта кілька баночок, і чесно сказати, ми вже все з’їли. Бо приправа, дійсно, смачна.
Не хочу довго нахвалювати, зараз я вам все покажу на прикладі покрокових фотографій, вам стане все зрозуміло, а якщо залишаться питання, то внизу є відео рецепт.
Для мене, це найкращий рецепт, який я пробувала з цими інгредієнтами. Ви можете поділитися своїм перевіреним рецептом, в коментарях, я обов’язково спробую.
Інгредієнти:
- 600 грам помідор
- 250 грам моркви
- 250 грам яблук
- 250 грам солодкого болгарського перцю
- 1 головка часнику
- 1 шт. гіркого перцю
- 50 грам цукру
- 1 чайна ложка солі
- 2 ложки оцту 9%
- 2 ложки рослинного масла (рафінованої)
Важливо! Із зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшло 2 пів літрові баночки, і ще 2 столові ложки.
Спершу потрібно підготувати інгредієнти. До речі, моя бабуся використовувала для цього рецепта дрібну і нерівну моркву, але не порченную, маленький солодкий перець, той який не годився, на її думку, на зберігання.
Готувала вона пізньої восени, також як і аджику з хріном. Отже, томати я вимила, порізала, з перцю видалила насінну коробку, порізала, часник очистила, моркву теж.
Важливо щоб всі овочі були чисті, щоб не було на них бруду і пилу. Яблука відразу не чищу, щоб не потемніли.
Готувати потрібно в каструлі з товстим дном, або казані. Важливо щоб нічого не пригоріло і не прихватывалось в процесі варіння.
Подрібнювати можна двома способами: на блендері або м’ясорубці.
Я подрібнила блендером. Щоб техніці було легко справлятися з овочами, їх треба порізати подрібніше.
Яблука я очищаю від шкірки, видаляють серединку, і ріжу шматочками, також, подрібнюю в пюре. У мене сорт «Слава переможцям». Вони щільні, на смак кисло-солодкі.
Взагалі, для аджике прийнято брати сорт Антонівка, але у мене їх не було, тому, використовувала які були.
Подрібнену масу переміщаю в казан, відразу всипаю сіль, цукор, вливаю оцет і рослинне масло, і доводжу до кипіння, періодично помішуючи.
На цій фотографії я всипаю сіль. Використовую чайну ложку, але ви можете посолити за смаком. 
Вливаю я 2 ложки рафінованої рослинної олії без запаху, це важливо. Багато вливати не потрібно пару ложок достатньо. 
І вливаю дві ложки оцту, використовую 9% столовий оцет. Можна взяти яблучний, але його для цієї страви я не використовувала. Завжди беру 9%. 
Після закипання прикриваю кришку, не повністю накриваю, щоб волога з овочів випаровується. 
Тушу на невеликому вогні, періодично помішуючи до готовності овочів. Я гасила овочі 50 хвилин. Якщо у вас соковиті овочі, то часу на уварювання, може знадобиться трохи більше.
Рада! Обов’язково спробуйте за смаком, так як смак у всіх різний, якщо 50 грам цукру багато, на вашу думку, використовуйте менше.
Завжди можна додати або зменшити за своїм смаком, кожен робить так, як подобається, як люблять рідні та близькі.
Поки все кипіло, я вимила банки, стерилизую над чайником. Кришки прокипятила 10 хвилин, отсчитывала від точки закипання води.
Не вимикаючи газ, розкладаємо у стерильні банки. Нехай все повільно «булькає».
Закочує банки стерильними кришками. У мене вийшло 2 банки об’ємом 0.5 літра, і 2 столові ложки, які я перекладаю в соусник. Залишки для дегустації. 
Важливий момент, якщо консервація зберігається в квартирі, краще укутати ці банки, використовуючи теплу ковдру, рушник, курточку, і залишити до охолодження.
Після охолодження ставимо в холодне місце. Ідеально для зберігання консервації холодний льох.
Смак відмінний, і колір красивий і насичений. Якщо любите овочеві приправи, спробуйте приготувати. Рецепт нескладний, а аджика з яблуками і морквою, порадує своїм смаком, і зігріє в люту зиму.
Якщо раптом у вас залишилися питання з приготування, або просто хочете побачити дегустацію у виконанні чоловіка, то подивіться відео нижче. А взагалі це не єдиний рецепт аджики, яка є у нас на блозі. Самий популярний, наприклад, цей рецепт, зібрав на блозі більше 350 лайків, а на YouTube більше 650 000 переглядів.
