Аджика з аличі – оригінальні рецепти заготівлі на зиму

Аджика з аличі оригінальні рецепти заготівлі на зимуАджика з аличі є унікальною приправою для шанувальників гострої їжі. Її пряний смак підкреслюється фруктовим ароматом, якого немає в томатному аналогу страви. Сливова кислота, часник, пекучий перець, сушені спеції гармонійно поєднуються з різними продуктами. Аджику подають до отбивным, шашликів, котлет, грінок, смажених яєць, картоплі і макаронів. Навіть, приготоване запас, ласощі не втрачає своїх цінних властивостей. Розглянемо кілька популярних рецептів створення оригінального блюда.

Класична аджика з аличі на зиму

Аджика з аличі оригінальні рецепти заготівлі на зиму

Найпростіший рецепт пряного соусу готують з доступних продуктів:

  • жовта алича;
  • пекучий перець;
  • часник;
  • насіння коріандру;
  • куркума;
  • кінза;
  • петрушка;
  • зелена цибуля;
  • м’ята;
  • цукровий пісок;
  • сіль.

Аджика з аличі оригінальні рецепти заготівлі на зимуСтиглі фрукти добре миють у холодній воді. Різне сміття, м’яті і пошкоджені гниллю плоди видаляють, щоб не зіпсувати оригінальний смак аджики. Аличу трохи підсушують природним способом або витирають паперовими серветками.

Аджика з аличі оригінальні рецепти заготівлі на зимуПлоди перекладають у каструлю і заливають водою, щоб вона повністю покрила фрукти. Ставлять на плиту. Кип’ятять приблизно 10 хвилин.

Аджика з аличі оригінальні рецепти заготівлі на зимуЗ допомогою шумівки аличу перекладають в сито і протирають.

Тільки стигла алича має оригінальний солодко-кислий смак, який ідеально підходить для створення аджики на зиму.

Аджика з аличі оригінальні рецепти заготівлі на зимуЧасник пропускають через прес. Підготовлену зелень і пекучий перець дрібно рубають ножем. Потім у чашу блендера виливають протерту фруктову жижу. З’єднують її з іншими продуктами, після чого запускають агрегат. Отриману суміш розбавляють сливовим відваром і переливають в каструлю.

Аджика з аличі оригінальні рецепти заготівлі на зимуПродукт кип’ятять близько 10 хвилин, постійно помішуючи. Завдяки цьому у страві збережуться всі цінні компоненти, які стимулюють імунітет.

Готовий соус перекладають у стерильні банки, закупорюють і зберігають у прохолодному приміщенні.

Читайте також:  Найбільш прості і смачні страви в світі на Новий Рік: Топ 10

Осіння мозаїка плодів

Аджика з аличі оригінальні рецепти заготівлі на зимуКулінари, які не бояться експериментувати, пропонують приготувати на зиму аджику з жовтої аличі.

Для соусу потрібно:

  • зелений болгарський і гіркий перець;
  • стиглі жовті помідори;
  • ріпчаста цибуля;
  • алича жовтого кольору;
  • часник;
  • зерна коріандру;
  • цукровий пісок;
  • сіль;
  • спеції.

Аджика з аличі оригінальні рецепти заготівлі на зимуРіпчасту цибулю очищають від лушпиння. Миють під краном і дрібно шаткують.

Аджика з аличі оригінальні рецепти заготівлі на зимуБолгарський перець розрізають навпіл. Видаляють насіння, після чого подрібнюють. Гіркий перець ріжуть дрібними шматочками. Часник пропускають через ручний прес. Вимиті плоди жовтої аличі поміщають в об’ємну каструлю. Заливають водою і кип’ятять на помірному вогні близько 15 хвилин. Проварені плоди відкидають на друшляк або сито. Перетирають, щоб видалити шкірку і кісточки. Подібну процедуру проводять і з помідорами.

Аджика з аличі оригінальні рецепти заготівлі на зимуВ отриману кашку додають часник, цибуля, перець, приправи, цукровий пісок і сіль. Подрібнюють за допомогою блендера. Знову виливають в каструлю. Кип’ятять 10-15 хвилин. Готову аджику розливають у невеликі банки. Закупорюють і зберігають у підвалі.

Для зберігання соусу бажано використовувати не дуже об’ємну тару. Максимальний розмір банок — 0,5 л.

Пікантна аджика з аличі для гурманів

Аджика з аличі оригінальні рецепти заготівлі на зимуОскільки в кулінарії існує безліч рецептів аджики з аличі на зиму, розглянемо оригінальний варіант страви.

Необхідні інгредієнти:

  • часник;
  • алича;
  • пекучий перець чилі;
  • цукор;
  • суха приправа хмелі-сунелі;
  • сіль;
  • болгарський перець;
  • петрушка;
  • кріп.

Кількість продуктів для соусу кулінар вибирає самостійно, враховуючи свої переваги.

Аджика з аличі оригінальні рецепти заготівлі на зимуАличу проварюють в окремій ємності не більше 15 хвилин. Відкидають на друшляк. Перетирають, відокремлюючи шкірку і кісточки. Отриману м’якоть відправляють в чашу блендера і запускають прилад. У кінцевому результаті повинна вийти однорідна маса.

Аджика з аличі оригінальні рецепти заготівлі на зимуПодрібнені овочі висипають в отриману рідину. Додають рубану зелень, сіль, цукор, хмелі-сунелі. Продукт переливають у вогнетривку ємність. Кип’ятять приблизно 15 хвилин, безперервно помішуючи. Аджику з аличі перекладають у простерилизованную тару. Закупорюють металевими кришками. Подають в холодну пору року як соус до м’яса, картоплі, макаронів і різної каші.

Продукт зберігає свою структуру і смакові якості приблизно 12 місяців при температурі не вище 5°C.

Божественна аджика з шафраном

Аджика з аличі оригінальні рецепти заготівлі на зимуНа Сході м’ясні продукти подавали з солодкуватим соусом і вином. Враховуючи оригінальність такого підходу, кулінари створили незвичайний варіант аджики.

Читайте також:  Коктейль з кефіру

Знадобляться незвичайні компоненти:

  • алича будь-якого кольору;
  • часник;
  • гіркий перець чилі;
  • кінза;
  • шафран;
  • кріп;
  • м’ята;
  • коріандр;
  • сіль, цукровий пісок.

Аличу варять класичним способом, а потім гарненько перетирають. Зелень і часник ретельно подрібнюють ножем. Компоненти складають в блендер. Заливають фруктової кашкою. Солять за смаком. Додають трохи цукрового піску.

Аджика з аличі оригінальні рецепти заготівлі на зимуЗапускають агрегат. Отриману суміш перекладають у каструлю. Варять близько 15 хвилин, постійно помішуючи, щоб соус не пригорів.

Аджика з аличі оригінальні рецепти заготівлі на зимуГарячим розкладають у пропарені банки. Закупорюють або закривають капроновими кришками. Зберігають у підвалі або холодильнику не більше 12 місяців. Подають в якості заливки до других страв або м’ясним продуктам.

Як видно, приготувати на зиму аджику з аличі досить просто. Практично всі рецепти виконують за традиційною інструкції. Однак різноманітність приправ надає страві особливий смак і аромат. Якщо в саду росте алича, чому б приготувати такий смачний соус.

Відео-рецепт універсального соус з аличі

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!