Аджика з аличі є унікальною приправою для шанувальників гострої їжі. Її пряний смак підкреслюється фруктовим ароматом, якого немає в томатному аналогу страви. Сливова кислота, часник, пекучий перець, сушені спеції гармонійно поєднуються з різними продуктами. Аджику подають до отбивным, шашликів, котлет, грінок, смажених яєць, картоплі і макаронів. Навіть, приготоване запас, ласощі не втрачає своїх цінних властивостей. Розглянемо кілька популярних рецептів створення оригінального блюда.
Класична аджика з аличі на зиму
Найпростіший рецепт пряного соусу готують з доступних продуктів:
- жовта алича;
- пекучий перець;
- часник;
- насіння коріандру;
- куркума;
- кінза;
- петрушка;
- зелена цибуля;
- м’ята;
- цукровий пісок;
- сіль.
Стиглі фрукти добре миють у холодній воді. Різне сміття, м’яті і пошкоджені гниллю плоди видаляють, щоб не зіпсувати оригінальний смак аджики. Аличу трохи підсушують природним способом або витирають паперовими серветками.
Плоди перекладають у каструлю і заливають водою, щоб вона повністю покрила фрукти. Ставлять на плиту. Кип’ятять приблизно 10 хвилин.
З допомогою шумівки аличу перекладають в сито і протирають.
Тільки стигла алича має оригінальний солодко-кислий смак, який ідеально підходить для створення аджики на зиму.
Часник пропускають через прес. Підготовлену зелень і пекучий перець дрібно рубають ножем. Потім у чашу блендера виливають протерту фруктову жижу. З’єднують її з іншими продуктами, після чого запускають агрегат. Отриману суміш розбавляють сливовим відваром і переливають в каструлю.
Продукт кип’ятять близько 10 хвилин, постійно помішуючи. Завдяки цьому у страві збережуться всі цінні компоненти, які стимулюють імунітет.
Готовий соус перекладають у стерильні банки, закупорюють і зберігають у прохолодному приміщенні.
Осіння мозаїка плодів
Кулінари, які не бояться експериментувати, пропонують приготувати на зиму аджику з жовтої аличі.
Для соусу потрібно:
- зелений болгарський і гіркий перець;
- стиглі жовті помідори;
- ріпчаста цибуля;
- алича жовтого кольору;
- часник;
- зерна коріандру;
- цукровий пісок;
- сіль;
- спеції.
Ріпчасту цибулю очищають від лушпиння. Миють під краном і дрібно шаткують.
Болгарський перець розрізають навпіл. Видаляють насіння, після чого подрібнюють. Гіркий перець ріжуть дрібними шматочками. Часник пропускають через ручний прес. Вимиті плоди жовтої аличі поміщають в об’ємну каструлю. Заливають водою і кип’ятять на помірному вогні близько 15 хвилин. Проварені плоди відкидають на друшляк або сито. Перетирають, щоб видалити шкірку і кісточки. Подібну процедуру проводять і з помідорами.
В отриману кашку додають часник, цибуля, перець, приправи, цукровий пісок і сіль. Подрібнюють за допомогою блендера. Знову виливають в каструлю. Кип’ятять 10-15 хвилин. Готову аджику розливають у невеликі банки. Закупорюють і зберігають у підвалі.
Для зберігання соусу бажано використовувати не дуже об’ємну тару. Максимальний розмір банок — 0,5 л.
Пікантна аджика з аличі для гурманів
Оскільки в кулінарії існує безліч рецептів аджики з аличі на зиму, розглянемо оригінальний варіант страви.
Необхідні інгредієнти:
- часник;
- алича;
- пекучий перець чилі;
- цукор;
- суха приправа хмелі-сунелі;
- сіль;
- болгарський перець;
- петрушка;
- кріп.
Кількість продуктів для соусу кулінар вибирає самостійно, враховуючи свої переваги.
Аличу проварюють в окремій ємності не більше 15 хвилин. Відкидають на друшляк. Перетирають, відокремлюючи шкірку і кісточки. Отриману м’якоть відправляють в чашу блендера і запускають прилад. У кінцевому результаті повинна вийти однорідна маса.
Подрібнені овочі висипають в отриману рідину. Додають рубану зелень, сіль, цукор, хмелі-сунелі. Продукт переливають у вогнетривку ємність. Кип’ятять приблизно 15 хвилин, безперервно помішуючи. Аджику з аличі перекладають у простерилизованную тару. Закупорюють металевими кришками. Подають в холодну пору року як соус до м’яса, картоплі, макаронів і різної каші.
Продукт зберігає свою структуру і смакові якості приблизно 12 місяців при температурі не вище 5°C.
Божественна аджика з шафраном
На Сході м’ясні продукти подавали з солодкуватим соусом і вином. Враховуючи оригінальність такого підходу, кулінари створили незвичайний варіант аджики.
Знадобляться незвичайні компоненти:
- алича будь-якого кольору;
- часник;
- гіркий перець чилі;
- кінза;
- шафран;
- кріп;
- м’ята;
- коріандр;
- сіль, цукровий пісок.
Аличу варять класичним способом, а потім гарненько перетирають. Зелень і часник ретельно подрібнюють ножем. Компоненти складають в блендер. Заливають фруктової кашкою. Солять за смаком. Додають трохи цукрового піску.
Запускають агрегат. Отриману суміш перекладають у каструлю. Варять близько 15 хвилин, постійно помішуючи, щоб соус не пригорів.
Гарячим розкладають у пропарені банки. Закупорюють або закривають капроновими кришками. Зберігають у підвалі або холодильнику не більше 12 місяців. Подають в якості заливки до других страв або м’ясним продуктам.
Як видно, приготувати на зиму аджику з аличі досить просто. Практично всі рецепти виконують за традиційною інструкції. Однак різноманітність приправ надає страві особливий смак і аромат. Якщо в саду росте алича, чому б приготувати такий смачний соус.
