Абрикосове варення рецепт на зиму – 5 рецептів приготування покрокового

Основне заняття багатьох господинь у літній період — це заготівля овочів, фруктів і ягід на зиму. Уявіть самі, за вікном тріщать морози, завалені снігом всі дороги і вулиці, а в будинку тепло, закипає чайник, і ви відкриваєте баночку з абрикосовим варенням і горіхами, або малинове варення, або красивий джем з гарбуза або чорної смородини. Звучить чарівно, чи не так?

Ось сьогодні і поговоримо про заготовках з використанням абрикосових часточок, розповім вам кілька цікавих, швидких і ароматних способи приготування варення. Розглянемо рецепт п’ятихвилинку, спосіб заготовляння половинками і з додаванням горіхів. З горіхами мій найулюбленіший. Вони просочуються соком фруктів і стають більш м’якими і ніжними на смак.

По праву кожну приготовану баночку можна назвати шедевром кулінарії. А чому б і ні? Бурштиновий колір ласощі немов увібрав в себе всі промені літнього сонечка і барвисто прикрашає полку льоху, так і манить відкрити ще одну баночку.

До речі в нашому регіоні в цьому році очікується величезна кількість абрикос. Ранні дерева дозріли, їх корисніше просто з’їсти. А ось середні та пізні сорти краще закатати. Що б отримати якомога більше корисних речовин і мікроелементів.

Зміст (згорнути)

• 1 Як правильно зварити абрикосове варення
• 2 Абрикосове варення часточками – рецепт на зиму п’ятихвилинка
• 3 Рецепт абрикосового варення з волоськими горіхами
• 4 Абрикосове варення часточками – рецепт на зиму
• 5 Варення з абрикосів. Відео про те, як зварити варення з абрикосів на зиму

Як правильно зварити абрикосове варення

Спочатку розглянемо класичний спосіб приготування. Він розповість, як правильно приготувати абрикосове варення, що б воно вийшло смачним, ароматним і дуже сонячним.

Що потрібно:

• Плоди абрикоса — 1500 кілограм;
• Цукровий пісок – 1500 кілограм.

Приступаємо:

Плоди абрикоса промити в проточній воді з допомогою друшляка. Звільнити їх від кісточок.

Складаємо їх у великій ємності, паралельно пересипаючи цукровим піском. Залишити в спокої на дванадцять годин мінімум. Необхідно дочекатися появи соку.

За події відведеного часу з’явиться сік, а цукор повністю розчиниться. Переносимо каструлю на середній вогонь і доводимо до кипіння. Проварюємо не менше чотирьох хвилин. Солодку знімаємо пінку шумівкою на плоске блюдце.

На наступний день знову ставимо на середній вогонь і знову чекаємо закипання. Варимо три хвилини і вимикаємо. Знову відставляємо в сторону для прожитку.

На третій день повторюємо процес кипіння і приварювання протягом трьох хвилин. Гарячу масу розлити по стерилізованим баночками закатати бляшаними кришечками. Переверніть догори дном до повного охолодження.

Перенести охолоджені банки в прохолодне місце для зберігання.

Абрикосове варення часточками – рецепт на зиму п’ятихвилинка

Спочатку, за рецептом додавалося більше цукру, але для нас воно виявилося занадто солодке. Тому не багато змінивши його під свій смак я із задоволенням ділюся з вами смачним способом приготування абрикосового ласощі.

Тільки зберігається цей десерт у прохолодному місці обов’язково, довге зберігання при кімнатній температурі може забезпечити тільки подвоєну кількість цукрового піску.

Що потрібно для приготування:

• Абрикоси – 1000 грам; (Ягоди зважуємо без кісток)
• Цукровий пісок -1/2 кілограми.

Приступимо до приготування:

Промити і висушити ягоди, звільнити їх від кісток. Великі плоди ділимо на чотири частини. Засипати нарізані фрукти цукровим піском. Залишаємо в спокої на п’ять годин для виділення соків.

Скляні ємності промити миючим засобом і простерилізувати над киплячим чайником. (Втім, для стерилізації можете використовувати зручний для вас спосіб) Кришки проварити в киплячій воді.

Через відведений час перенести чан з нарізкою на повільний вогонь і чекаємо закипання. Не перемішуйте спочатку, після закипання можна дерев’яною лопаткою перешкодити зверху вниз.

Поки солодка маса нагрівається цукровий пісок повністю розчиниться. Закипіло? Відварюємо сім хвилин і розливаємо в підготовлені баночки.

Наповнити ємності до країв, закатуємо бляшаними кришками і перевертаємо догори дном.

З-за того, що ми додали менше цукрового піску, зберігати готове варення слід тільки в холодному місці. Уникаючи початку процесу бродіння.

Рецепт абрикосового варення з волоськими горіхами

Ви їли варення з ядрами горіхів? Це настільки смачно, що навіть описати не можу. Обов’язково спробуйте його приготувати і запевняю, на наступний рік ви заготовите на багато більше солодкого ласощі.

Будьте дуже обережні з плодами, щоб не пошкодити їх цілісність і приготувати королівське на смак ласощі.

Що потрібно:

• Стиглий абрикос — 1500 грам;
• Цукор рафінад — 1500 грам.

Як готувати:

Зрілі ягоди абрикоса промиваємо в проточній холодної воді. Просушити рушником. Розділити кожен плід на дві половинки, видалити кісточку.

Викладаємо половинки в глибоку каструлю і засипаємо їх цукровим піском. Залишаємо для виділення соку на дванадцять годин. Саме за цей час будь-який вид абрикоса віддасть максимальна кількість свого соку.

Перенести ягоди в соку на середній вогонь і дочекатися закипання маси. З’являється знімаємо пінку шумівкою. Кип’ятимо продукти десять хвилин.

Залишаємо варення в спокої на шість годин. Варення повністю охолоне, а ягоди напитаются цукровим сиропом. Повторюємо процес кип’ятіння ще два рази.

А поки абрикосова солодкість готується ми підготуємо горішки для варення. Для цього залити їх окропом і залишити на двадцять хвилин. Потім акуратно зняти з них шкірку. Єдине, занадто старі ядра чиститися не будуть.

Ставимо крайній раз масу на вогонь і доводимо до кипіння, засипаємо в нього волоські горіхи і варимо продукти двадцять хвилин.

Розливаємо готове варення по стерильним баночках і закриваємо кришками. Залишити на робочому столі до повного остигання в верх дном. Потім перенести у погріб до зимових холодів.

Заважаючи фрукти намагайтеся їх не пошкодити, інакше звариться у вас справжня абрикосова каша з горіхами. А це нам зовсім не потрібно. Пробувати солодкість готовність можна не раніше, ніж через чотири тижні, тоді горіхи повністю вбере в себе абрикосовий сироп.

Абрикосове варення часточками – рецепт на зиму

Для приготування даного варіанту я використовую дрібні сорти, оскільки вони дають більш насичений аромат і смак десерту. Використовуйте середньої стиглості абрикоси, з жорстких не вийде смачне ласощі.

Що потрібно:

• Абрикоси – 1000 грам;
• Цукровий пісок -1000 грам.

Почнемо:

Моєму плоди, промокаємо паперовою серветкою. Розрізаємо їх на дві частини, виймаємо кісточки і нарізаємо маленькими квадратиками. Розмір нарізки не принципове, головне, щоб вони були однакового розміру. Таким чином вони зваряться одночасно.

Після нарізки фруктів зважуємо отриманий результат. Це робиться для розуміння, скільки цукру потрібно в підсумку.

Укладаємо нарізку в глибоку каструлю і пересипаємо цукровим піском. Не багато потрясіть ємність.

Залишаємо продукти на ніч для виділення соків. Звичайно, його кількість залежить від обраного сорту і часу від стійки.

Через відведений час ставимо каструлю на середній вогонь і чекаємо закипання сиропу. З’являється піну знімати і виливати на тарілочку. Це буде солодким доповненням до млинців або оладушкам. Вимкнути вогонь. Настояти відвар десять годин.

Знову поставити каструлю на вогонь і довести до сильного кипіння. Вимкнути і прибрати в сторону на десять годин.

Залишається повторити цей процес ще раз (Але варити масу потрібно не менше шести хвилин.) і потім перелити по стерилізованим ємкостей і закриваємо їх кришками.

Середній вихід варення з даного набору продуктів два літри, але це залежить наскільки соковита м’якоть у плодів.

Залишаємо охолонути, перевернувши їх на кришечки. Після повного охолодження перенести заготовки замість тривалого зберігання.

Варення з абрикосів. Відео про те, як зварити варення з абрикосів на зиму

Це варення вважається самим примхливим виглядом. Але якщо підібрати правильний вид абрикос, то десерт завжди вийде солодким і ароматним на смак. З допомогою дерев’яної шпажки видаляємо з них кісточку, залишивши плід в цілому стані. З кісточок дістаємо вміст. Шкірку з нього знімаємо, можемо і не знімати. А потім начинити кісточку її горішком.

У цьому способі додається вода, і тому не потрібен час на відстій фруктів. Сироп надалі відварюється окремо. Кип’ятити сироп краще кілька разів і як можна довше витримувати в ньому солодкі плоди. А ємності для закачування бажано брати не великого обсягу і попередньо стерилізувати їх зручним для вас способом. Від обраного сорту плодів безпосередньо залежить смак, колір і аромат готового продукту. Але безумовно, будь-яка з них буде унікально і не залишить байдужим ні кого.

Секрети приготування смачного абрикосового варення:

• Для якісного десерту відбирайте стиглі плоди з хорошою м’якоттю, не достиглі не дадуть багато соку, а перестиглі швидко розваряться в кашу.
• Довго кип’ятити масу не рекомендується, оскільки від цього плоди швидко втрачають свою форму. Саме приготування в кілька етапів з мінімальним часом кип’ятіння дозволяє максимально зберегти плоди цілими.
• Для збереження бурштинового кольору варення зберігати його рекомендується в темному, захищеному від сонця місці.
• Додавання лимонного соку або кислоти в рази подовжує термін зберігання плодів.

Не бійтеся додавати до абрикосам інші фрукти і ягоди, вони допускають таке соседств стаючи тільки ароматніший і смачніше в готовому продукті. Обов’язково приготуйте кожного виду по кілька баночок. А взимку спробувавши все і порівнявши ви знайдете ідеальний саме для себе смак і не розлучитеся з цим способом вже ніколи. Бажаю, щоб у вас все виходило, сім’я була в зборі, а будинок повна чаша. До нових зустрічі, обов’язково заходьте ще.