Абрикосове варення рецепт на зиму – 5 рецептів приготування покрокового

Основне заняття багатьох господинь у літній період — це заготівля овочів, фруктів і ягід на зиму. Уявіть самі, за вікном тріщать морози, завалені снігом всі дороги і вулиці, а в будинку тепло, закипає чайник, і ви відкриваєте баночку з абрикосовим варенням і горіхами, або малинове варення, або красивий джем з гарбуза або чорної смородини. Звучить чарівно, чи не так?

Ось сьогодні і поговоримо про заготовках з використанням абрикосових часточок, розповім вам кілька цікавих, швидких і ароматних способи приготування варення. Розглянемо рецепт п’ятихвилинку, спосіб заготовляння половинками і з додаванням горіхів. З горіхами мій найулюбленіший. Вони просочуються соком фруктів і стають більш м’якими і ніжними на смак.

По праву кожну приготовану баночку можна назвати шедевром кулінарії. А чому б і ні? Бурштиновий колір ласощі немов увібрав в себе всі промені літнього сонечка і барвисто прикрашає полку льоху, так і манить відкрити ще одну баночку.

Абрикосове варення рецепт на зиму – 5 рецептів приготування покрокового

До речі в нашому регіоні в цьому році очікується величезна кількість абрикос. Ранні дерева дозріли, їх корисніше просто з’їсти. А ось середні та пізні сорти краще закатати. Що б отримати якомога більше корисних речовин і мікроелементів.

Зміст (згорнути)

  • 1 Як правильно зварити абрикосове варення
  • 2 Абрикосове варення часточками – рецепт на зиму п’ятихвилинка
  • 3 Рецепт абрикосового варення з волоськими горіхами
  • 4 Абрикосове варення часточками – рецепт на зиму
  • 5 Варення з абрикосів. Відео про те, як зварити варення з абрикосів на зиму

Як правильно зварити абрикосове варення

Спочатку розглянемо класичний спосіб приготування. Він розповість, як правильно приготувати абрикосове варення, що б воно вийшло смачним, ароматним і дуже сонячним.

Абрикосове варення рецепт на зиму – 5 рецептів приготування покрокового

Що потрібно:

  • Плоди абрикоса — 1500 кілограм;
  • Цукровий пісок – 1500 кілограм.

Приступаємо:

Плоди абрикоса промити в проточній воді з допомогою друшляка. Звільнити їх від кісточок.

Абрикосове варення рецепт на зиму – 5 рецептів приготування покрокового

Складаємо їх у великій ємності, паралельно пересипаючи цукровим піском. Залишити в спокої на дванадцять годин мінімум. Необхідно дочекатися появи соку.

Абрикосове варення рецепт на зиму – 5 рецептів приготування покрокового

За події відведеного часу з’явиться сік, а цукор повністю розчиниться. Переносимо каструлю на середній вогонь і доводимо до кипіння. Проварюємо не менше чотирьох хвилин. Солодку знімаємо пінку шумівкою на плоске блюдце.

Абрикосове варення рецепт на зиму – 5 рецептів приготування покрокового

На наступний день знову ставимо на середній вогонь і знову чекаємо закипання. Варимо три хвилини і вимикаємо. Знову відставляємо в сторону для прожитку.

Абрикосове варення рецепт на зиму – 5 рецептів приготування покрокового

На третій день повторюємо процес кипіння і приварювання протягом трьох хвилин. Гарячу масу розлити по стерилізованим баночками закатати бляшаними кришечками. Переверніть догори дном до повного охолодження.

Абрикосове варення рецепт на зиму – 5 рецептів приготування покрокового

Перенести охолоджені банки в прохолодне місце для зберігання.

Абрикосове варення часточками – рецепт на зиму п’ятихвилинка

Спочатку, за рецептом додавалося більше цукру, але для нас воно виявилося занадто солодке. Тому не багато змінивши його під свій смак я із задоволенням ділюся з вами смачним способом приготування абрикосового ласощі.

Тільки зберігається цей десерт у прохолодному місці обов’язково, довге зберігання при кімнатній температурі може забезпечити тільки подвоєну кількість цукрового піску.

Абрикосове варення рецепт на зиму – 5 рецептів приготування покрокового

Що потрібно для приготування:

  • Абрикоси – 1000 грам; (Ягоди зважуємо без кісток)
  • Цукровий пісок -1/2 кілограми.

Приступимо до приготування:

Промити і висушити ягоди, звільнити їх від кісток. Великі плоди ділимо на чотири частини. Засипати нарізані фрукти цукровим піском. Залишаємо в спокої на п’ять годин для виділення соків.

Абрикосове варення рецепт на зиму – 5 рецептів приготування покрокового

Скляні ємності промити миючим засобом і простерилізувати над киплячим чайником. (Втім, для стерилізації можете використовувати зручний для вас спосіб) Кришки проварити в киплячій воді.

Абрикосове варення рецепт на зиму – 5 рецептів приготування покрокового

Через відведений час перенести чан з нарізкою на повільний вогонь і чекаємо закипання. Не перемішуйте спочатку, після закипання можна дерев’яною лопаткою перешкодити зверху вниз.

Абрикосове варення рецепт на зиму – 5 рецептів приготування покрокового

Поки солодка маса нагрівається цукровий пісок повністю розчиниться. Закипіло? Відварюємо сім хвилин і розливаємо в підготовлені баночки.

Абрикосове варення рецепт на зиму – 5 рецептів приготування покрокового

Наповнити ємності до країв, закатуємо бляшаними кришками і перевертаємо догори дном.

Абрикосове варення рецепт на зиму – 5 рецептів приготування покрокового

З-за того, що ми додали менше цукрового піску, зберігати готове варення слід тільки в холодному місці. Уникаючи початку процесу бродіння.

Рецепт абрикосового варення з волоськими горіхами

Ви їли варення з ядрами горіхів? Це настільки смачно, що навіть описати не можу. Обов’язково спробуйте його приготувати і запевняю, на наступний рік ви заготовите на багато більше солодкого ласощі.

Будьте дуже обережні з плодами, щоб не пошкодити їх цілісність і приготувати королівське на смак ласощі.

Абрикосове варення рецепт на зиму – 5 рецептів приготування покрокового

Що потрібно:

  • Стиглий абрикос — 1500 грам;
  • Цукор рафінад — 1500 грам.

Як готувати:

Зрілі ягоди абрикоса промиваємо в проточній холодної воді. Просушити рушником. Розділити кожен плід на дві половинки, видалити кісточку.

Абрикосове варення рецепт на зиму – 5 рецептів приготування покрокового

Викладаємо половинки в глибоку каструлю і засипаємо їх цукровим піском. Залишаємо для виділення соку на дванадцять годин. Саме за цей час будь-який вид абрикоса віддасть максимальна кількість свого соку.

Абрикосове варення рецепт на зиму – 5 рецептів приготування покрокового

Перенести ягоди в соку на середній вогонь і дочекатися закипання маси. З’являється знімаємо пінку шумівкою. Кип’ятимо продукти десять хвилин.

Абрикосове варення рецепт на зиму – 5 рецептів приготування покрокового

Залишаємо варення в спокої на шість годин. Варення повністю охолоне, а ягоди напитаются цукровим сиропом. Повторюємо процес кип’ятіння ще два рази.

А поки абрикосова солодкість готується ми підготуємо горішки для варення. Для цього залити їх окропом і залишити на двадцять хвилин. Потім акуратно зняти з них шкірку. Єдине, занадто старі ядра чиститися не будуть.

Ставимо крайній раз масу на вогонь і доводимо до кипіння, засипаємо в нього волоські горіхи і варимо продукти двадцять хвилин.

Абрикосове варення рецепт на зиму – 5 рецептів приготування покрокового

Розливаємо готове варення по стерильним баночках і закриваємо кришками. Залишити на робочому столі до повного остигання в верх дном. Потім перенести у погріб до зимових холодів.

Абрикосове варення рецепт на зиму – 5 рецептів приготування покрокового

Заважаючи фрукти намагайтеся їх не пошкодити, інакше звариться у вас справжня абрикосова каша з горіхами. А це нам зовсім не потрібно. Пробувати солодкість готовність можна не раніше, ніж через чотири тижні, тоді горіхи повністю вбере в себе абрикосовий сироп.

Абрикосове варення часточками – рецепт на зиму

Для приготування даного варіанту я використовую дрібні сорти, оскільки вони дають більш насичений аромат і смак десерту. Використовуйте середньої стиглості абрикоси, з жорстких не вийде смачне ласощі.

Абрикосове варення рецепт на зиму – 5 рецептів приготування покрокового

Що потрібно:

  • Абрикоси – 1000 грам;
  • Цукровий пісок -1000 грам.

Почнемо:

Моєму плоди, промокаємо паперовою серветкою. Розрізаємо їх на дві частини, виймаємо кісточки і нарізаємо маленькими квадратиками. Розмір нарізки не принципове, головне, щоб вони були однакового розміру. Таким чином вони зваряться одночасно.

Абрикосове варення рецепт на зиму – 5 рецептів приготування покрокового

Після нарізки фруктів зважуємо отриманий результат. Це робиться для розуміння, скільки цукру потрібно в підсумку.

Абрикосове варення рецепт на зиму – 5 рецептів приготування покрокового

Укладаємо нарізку в глибоку каструлю і пересипаємо цукровим піском. Не багато потрясіть ємність.

Абрикосове варення рецепт на зиму – 5 рецептів приготування покрокового

Залишаємо продукти на ніч для виділення соків. Звичайно, його кількість залежить від обраного сорту і часу від стійки.

Через відведений час ставимо каструлю на середній вогонь і чекаємо закипання сиропу. З’являється піну знімати і виливати на тарілочку. Це буде солодким доповненням до млинців або оладушкам. Вимкнути вогонь. Настояти відвар десять годин.

Абрикосове варення рецепт на зиму – 5 рецептів приготування покрокового

Знову поставити каструлю на вогонь і довести до сильного кипіння. Вимкнути і прибрати в сторону на десять годин.

Залишається повторити цей процес ще раз (Але варити масу потрібно не менше шести хвилин.) і потім перелити по стерилізованим ємкостей і закриваємо їх кришками.

Абрикосове варення рецепт на зиму – 5 рецептів приготування покрокового

Середній вихід варення з даного набору продуктів два літри, але це залежить наскільки соковита м’якоть у плодів.

Абрикосове варення рецепт на зиму – 5 рецептів приготування покрокового

Залишаємо охолонути, перевернувши їх на кришечки. Після повного охолодження перенести заготовки замість тривалого зберігання.

Варення з абрикосів. Відео про те, як зварити варення з абрикосів на зиму

Це варення вважається самим примхливим виглядом. Але якщо підібрати правильний вид абрикос, то десерт завжди вийде солодким і ароматним на смак. З допомогою дерев’яної шпажки видаляємо з них кісточку, залишивши плід в цілому стані. З кісточок дістаємо вміст. Шкірку з нього знімаємо, можемо і не знімати. А потім начинити кісточку її горішком.

У цьому способі додається вода, і тому не потрібен час на відстій фруктів. Сироп надалі відварюється окремо. Кип’ятити сироп краще кілька разів і як можна довше витримувати в ньому солодкі плоди. А ємності для закачування бажано брати не великого обсягу і попередньо стерилізувати їх зручним для вас способом. Від обраного сорту плодів безпосередньо залежить смак, колір і аромат готового продукту. Але безумовно, будь-яка з них буде унікально і не залишить байдужим ні кого.

Секрети приготування смачного абрикосового варення:

  • Для якісного десерту відбирайте стиглі плоди з хорошою м’якоттю, не достиглі не дадуть багато соку, а перестиглі швидко розваряться в кашу.
  • Довго кип’ятити масу не рекомендується, оскільки від цього плоди швидко втрачають свою форму. Саме приготування в кілька етапів з мінімальним часом кип’ятіння дозволяє максимально зберегти плоди цілими.
  • Для збереження бурштинового кольору варення зберігати його рекомендується в темному, захищеному від сонця місці.
  • Додавання лимонного соку або кислоти в рази подовжує термін зберігання плодів.

Абрикосове варення рецепт на зиму – 5 рецептів приготування покрокового

Не бійтеся додавати до абрикосам інші фрукти і ягоди, вони допускають таке соседств стаючи тільки ароматніший і смачніше в готовому продукті. Обов’язково приготуйте кожного виду по кілька баночок. А взимку спробувавши все і порівнявши ви знайдете ідеальний саме для себе смак і не розлучитеся з цим способом вже ніколи. Бажаю, щоб у вас все виходило, сім’я була в зборі, а будинок повна чаша. До нових зустрічі, обов’язково заходьте ще.

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!