10 оригінальних і дуже смачних гарячих страв на святковий стіл

Наближається довгоочікуване свято, якого всі чекають з нетерпінням протягом всього року. Чим менше часу залишається до заповітної дати, тим більше господині починають метатися в пошуках нових рецептів. Вимоги до святкових страв завжди найвищі – це має бути обов’язково смачно і красиво.

У цій підбірці рецептів я познайомлю вас з рецептами гарячих рибних і м’ясних страв, які можна приготувати до новорічного столу. Деякі вважають, що на святковому столі в цьому році не повинно бути свинини. Але вибір завжди залишається за вами. Головне, щоб гості залишилися ситі і задоволені.

Зміст:

• Куряче філе з ананасами, абрикосами і сиром
• М’ясо з картоплею і овочами, запечене в духовці
• Курка, запечена з лимоном і прованськими травами
• Яловичина з картопляно-сирною начинкою
• Риба, фарширована овочами, картоплею
• Курячі крильця в кисло-солодкому маринаді
• Рибні рулетики з філе тілапії з овочами у вершках
• Картопляні «човники», фаршировані куркою і грибами
• Рулетики з курячого філе з персиком у вині
• Свинина, запечена в духовці з помідорами і сиром «Гармошка»

Куряче філе з ананасами, абрикосами і сиром

Напевно багато хто з вас вже пробували і встигли полюбити філе, запечене з ананасами. Сьогодні всім шанувальникам поєднання ніжного смаку курячого м’яса з кисло-солодкими фруктами пропоную приготувати красиве апетитне блюдо по-новому. А саме – з додаванням абрикосів.

Абрикоси для цієї страви можна взяти будь — свіжі, консервовані або заморожені. Також їх можна замінити персиками.

Список необхідних продуктів:

• Куряче філе – 1 кілограм
• Ананаси консервовані (кільцями) – 0,4 кілограма
• Абрикоси – 0,5 кілограма
• Сир – 0,3 кілограма
• Майонез – 150 мілілітрів
• Сіль, перець

Приготування:

Абрикоси розморозьте, ананаси розріжте навпіл. Сир натріть на крупній тертці.

Якщо для приготування страви використовуєте свіжі абрикоси, розділіть їх на половинки, видаліть кісточки.

Філе наріжте пластинками, відбийте, викладіть на деко. Посипте сіллю, перцем.

Додатково змащувати маслом деко не потрібно, так як випіканні м’яса з фруктами утворюється досить багато соку.

На кожен шматочок м’яса викладайте половинку ананаса і полуниці.

Нанесіть «сіточку з майонезу, посипте сиром.

Запікайте 25 хвилин при температурі 180 градусів. Дістаньте з духовки, дайте м’ясу трохи охолонути, перекладіть на блюдо. Можна подавати до столу! Приємного апетиту!

М’ясо з картоплею і овочами, запечене в духовці

М’ясо, запечене з картоплею – одне з найпопулярніших гарячих страв. Готується дуже просто – підготував інгредієнти, перемішав і поставив у духовку. Через годину-півтора смачне, ситне гаряче готово. Крім того, продукти, запечені в духовці зберігають максимум корисних властивостей.

Дане блюдо різноманітність щоденне меню, а також прекрасно підійде до святкового столу.

Список необхідних продуктів:

• Свинина – 500 грам
• Картопля – 5 – 6 штук
• Морква – 1 штука
• Цибуля ріпчаста — 1 головка
• Болгарський перець — 1 штука
• Кабачки – 1 -2 штуки (залежно від розміру)
• Сіль, перець
• Рослинна олія

Приготування:

Наріжте м’ясо невеликими шматочками.

Так воно швидше дійде до готовності.

Посоліть, додайте спеції, збризніть маслом.

Підготовлені овочі крупно наріжте.

Змішайте овочі, м’ясо в жароміцної глибокій формі, накрийте фольгою.

Випікайте при 180 градусах близько години.

Готовність перевіряйте по м’ясу. Якщо воно стало м’яким, зніміть фольгу, відправте форму назад в духовку, щоб страва підрум’янилося.

Змінюйте складу овочів в рецептурі на свій розсуд, отримуючи кожного разу щось нове, оригінальне. Також можна взяти мінімум інгредієнтів і перед запіканням залити вершковим соусом, а в самому кінці – засипати сиром. Не бійтеся експериментів! Готуйте з любов’ю!

Курка, запечена з лимоном і прованськими травами

У кожної господині є свій улюблений рецепт запікання курки. Якось в гостях я спробувала курочку, фаршировану лимоном. Це неймовірно ароматне, ніжне, соковите блюдо відразу ж завоювала моє серце.

Хочу поділитися смачним рецептом і з вами. Спробуйте такий варіант приготування, який обов’язково оцінять всі гості.

Список необхідних продуктів:

• Курка – 1 штука (1,5 – 2 кілограма)
• Лимон – 1 штука
• Часник – 1 головка
• Прованські трави – 2 чайні ложки
• Масло вершкове — 180 грам
• Кріп, петрушка, кінза – 100 грам
• Сіль, перець чорний мелений

Приступимо до приготування:

Натріть курку сіллю, спеціями.

Лимон наріжте кружечками, потім – на 4 частини. Додайте зубчики часнику, перемішайте і нафаршируйте курку.

Розм’якшене масло перемішати з рубаною зеленню. Акуратно підніміть шкірку, рівномірно розподіліть під нею масло.

Викладіть фаршировану курочку в форму.

За бажанням додайте картоплю або інші овочі.

Запікайте протягом години при 200 градусах, час від часу поливаючи утвореним соком. Подавайте з овочами, з якими запікали. Також на гарнір можна відварити рис, окремо подати свіжі овочі. Приємного апетиту!

Яловичина з картопляно-сирною начинкою

Раніше я не дуже любила готувати яловичину. М’ясо часто виходило сухим, жорстким. Одного разу після великої перерви зважилася спробувати новий рецепт. Результат перевершив всі очікування. Блюдо вийшло дуже смачним!

Оригінальне оформлення подачі робить його бажаним гостем на святковому столі.

Список необхідних продуктів:

• Яловичина – 1 кілограм
• Картопля – 4 штуки
• Морква – 1 штука
• Твердий сир – 250 грам
• Сметана, майонез – 2 столові ложки
• Часник – 3 – 4 зубчики
• Сіль, перець, зелень
• Вершкове масло – 100 грам

Приготування:

Відваріть м’ясо і овочі. Яловичину наріжте поперек волокон на шматочки товщиною близько 1 сантиметра.

В окрему миску натріть на крупній тертці овочі, сир. Додайте подрібнений часник, зелень, сіль, перець. Перемішайте зі сметаною і майонезом.

Розтопіть масло, вилийте в жаростійку форму.

Масла беріть в кількості не меншій, ніж зазначено в рецепті. Так як м’ясо яловичини пісне, воно вбере масло під час приготування, стане більш соковитим.

Викладіть м’ясо в форму, зверху на кожен шматок покладіть підготовлену начинку. Полийте майонезом.

Поставте в розігріту духовку. Випікайте при 190 градусах до красивої рум’яної скоринки. Ароматне, смачне блюдо готове!

Риба, фарширована овочами, картоплею

Риба, запечена в духовці – безпрограшний варіант для святкового столу. Готується просто і швидко, а виходить неймовірно смачною і ароматною. Блюдо, приготоване за рецептом, з якою хочу вас познайомити, виходить особливо вишуканим. Ваші гості не залишать вас без похвал!

Невеликий рада з вибору основного інгредієнта. Якщо ви не дотримуєтеся дієтичного харчування, зверніть увагу на рибу пожирніше, наприклад, скумбрію. Ідеальним варіантом для дієтичного страви будуть судак або горбуша.

Список необхідних продуктів:

• Скумбрія — 1 тушка
• Кріп — 50 грам
• Лимон — 1 штука
• Морква – 1 штука
• Печериці (дрібні) – 150 грам
• Цибуля — 2 головки
• Картопля – 5 штук
• Часник — 2 зубчики
• Сіль, перець — за смаком
• Спеції для риби

Приготування:

Очистіть рибу від нутрощів, вирізати зябра. Натріть сіллю, перцем, спеціями.

Цибулю наріжте півкільцями. Обсмажте на рослинному маслі близько 3 хвилин, до м’якості.

Додайте крупно натерту моркву. Злегка посоліть, тушкуйте на слабкому вогні 5 – 7 хвилин.

Картоплю наріжте тоненькими кружальцями. Посоліть, збризніть маслом.

Ніжне м’ясо риби доходить до готовності дуже швидко. Тому, якщо картопля буде крупно нарізаний, він може не пропектися.

З половини лимона вичавте сік, другу — наріжте півкільцями.

Візьміть фольгу, складіть у два шари, скрутіть «човником». Розкритим черевце вгору укладіть рибу. Щільно утрамбовувавши, нафаршируйте половиною обсмажених овочів.

Потім з одного боку черевця помістіть 3 -4 часточки лимона внапуск, викладіть овочі, що залишилися.

Навколо скумбрії розкладіть картопля, цілі капелюшки грибів, що залишився лимон. Після чого полийте свіжовичавленим соком, залишивши пару чайних ложок.

Не забудьте нафарширувати голову! Такий прийом не дасть витекти соку з риби під час запікання. В результаті страва вийде більш соковитим.

Помістіть скумбрію на деко, застелене фольгою.

Запікайте в відкритому вигляді 30 хвилин при 180 градусах.

Поки страву запікається, приготуйте соус. Змішайте столову ложку рослинного масла, 2 чайні ложки лимонного соку, дрібно нарізаний часник, порізаний кріп.

Дістаньте готову рибу з духовки, полити часниковим соусом. Можна подавати до столу! І маленька порада наостанок. Якщо захочете урізноманітнити страву, до овочевої начинки можна додати відварений рис або нарізані кубиками варені курячі яйця. Готуйте з любов’ю!

Курячі крильця в кисло-солодкому маринаді

Рум’яні, з хрусткою скоринкою і просто чудові на смак! Цей рецепт приготування курячих крилець в кисло-солодкому маринаді мій улюблений. Подавати можна з будь-яким гарніром або як самостійну страву.

Обов’язково приготуйте до м’яса улюблений соус, який збагатить і доповнить смак крилець. По-справжньому святковим блюдо робить красива, оригінальна подача.

Список необхідних продуктів:

• Курячі крила – 1,5 кілограма
• Томатна паста – 2 столові ложки
• Мед – 3 чайні ложки
• Часник — 4 зубчики
• Перець чорний – 1 чайна ложка
• Коріандр – ? чайної ложки
• Соєвий соус — 6 столових ложок
• Масло рослинне — 3 столові ложки

Для соусу:

• Сметана (жирністю не менше 25%) — 200 мілілітрів
• Часник – 4 зубчики
• Сіль, перець, свіжа зелень – за смаком

Приготування:

Розділіть крила на три частини.

Змішайте всі інгредієнти для маринаду. Ретельно перемішайте.

Замаринуйте крила на годину-півтора.

Застеліть деко папером для випічки, викладіть крила. Запікайте до рум’яної скоринки 30 – 40 хвилин при 180 градусах.

Для соусу змішайте сметану зі спеціями, зеленню. При необхідності посоліть.

Курячі крила рекомендують подавати з червоним вином. А ось, якщо ви подаєте м’ясо зі сметанним соусом, як я, то краще віддати перевагу більш простому і легкому білому вину, наприклад, шардоне.

Готові крильця перекладіть на плоске блюдо, прикрасьте зеленню, кунжутним насінням. Приємного апетиту!

Рибні рулетики з філе тілапії з овочами у вершках

Риба тілапія, яку в нашій країні вирощують в спеціально обладнаних ставках, володіє високою харчовою цінністю і низьким вмістом жирів. Ніжне м’ясо після теплової обробки нагадує курку. Філе риби просте в приготуванні, його складно зіпсувати.

Пропоную приготувати разом зі мною дуже смачні рибні рулети з овочами. Ця чудова гаряча закуска урізноманітнює і прикрасить ваш новорічний стіл.

Список необхідних продуктів:

• Філе тілапії – 700 грам
• Кабачки – 2 штуки
• Томати – 2 штуки
• Цибуля – 1 головка
• Сир – 100 грам
• Печериці – 100 грам
• Часник – 3 зубчики
• Вершки 25% — 300 мілілітрів
• Рослинна олія – 50 мілілітрів
• Сік лимона
• Зелень кропу (суха)
• Мускатний горіх, кмин мелений – по ? чайної ложки
• Сіль, перець

Приготування:

З помідорів зніміть шкірку, видаліть насіння, наріжте кубиками.

Дрібно наріжте цибулю і гриби.

Сир натріть на крупній тертці, часник – на дрібній.

Кабачки наріжте вздовж тоненькими пластинками. Складіть в миску, посоліть.

Розігрійте сковороду, додайте олію. Пасеруйте цибулю до золотистого кольору, додайте половину часнику. Додайте гриби.

Обсмажуйте на сильному вогні до тих пір, поки з них не випарується вся рідина.

Додайте помідори, тушкуйте на середньому вогні 5 хвилин.

Начинка для рибки готова! Перекладіть в готельну миску, дайте повністю охолонути. Додайте сир, часник, спеції, сушений кріп.

Філе тілапії розріжте уздовж навпіл, злегка відбийте. Кожен шматочок посоліть, поперчіть, збризніть соком лимона.

В процесі заморожування риба втрачає харчову цінність, смакові якості, погіршується щільність м’яса, що негативно позначається на готовій страві. Тому краще купувати охолоджену тилапию.

На шматочки риби викладіть кабачки. Зверху – начинку.

Скрутіть рулетики, закріплюючи їх зубочисткою. Обсмажте в розігрітій сковороді до утворення золотистої скоринки.

До готовності не доводьте.

Перекладіть закуску у форму. Залийте вершками. Помістіть в духовку, запікайте при 180 градусах 30 хвилин.

Апетитні з рум’яною скоринкою і неймовірно смачні рибні рулетики з овочами готові! Приємного апетиту!

Картопляні «човники», фаршировані куркою і грибами

Смачна, соковита фарширована картопелька займе гідне місце на святковому столі. Приготування не вимагає спеціальних кулінарних навичок. Так що з цим блюдом впорається навіть новачок.

Закуска виходить дуже ситної завдяки класичному поєднанню курки з грибами. Болгарський перець додає нотку свіжості, а сирна «шапка» надає страві більш яскравим і насичений смак.

Список необхідних продуктів:

• Картопля (великого розміру) – 10 штук
• Цибуля — 1 головка
• Часник — 3 зубчики
• Солодкий перець — 1 штука
• Печериці — 400 грам
• Куряче філе — 300 грам
• Сир — 200 грам
• Цибуля зелена, кріп – по 1 пучку
• Сіль — 1 чайна ложка
• Рослинна олія — 2 столові ложки
• Майонез — 4 столові ложки

Приготування:

Відваріть картоплю «в мундирі» до напівготовності.

Складіть картоплю в каструлю, залийте холодною водою. В залежності від сорту варіть після закипання 15 – 20 хвилин.

Окремо обсмажте поросяти, ягняти продукти для начинки: цибуля з часником, курку, гриби.

Викладіть в глибоку миску. Перемішайте з перцем і зеленню.

З картоплі сформуйте «човники».

М’якоть картоплі подрібніть, додайте до начинки. Посоліть, поперчіть, змішайте з майонезом. Отриманою масою наповніть «човники», посипте сиром.

Запікайте 20 хвилин при 200 градусах. Подавайте закуску гарячою, посипавши свіжою зеленню.

Рулетики з курячого філе з персиком у вині

На святковий стіл 2019 року рекомендують ставити рибні страви або ж з м’яса птиці, так як майбутній рік буде проходити під заступництвом Свині. А значить, бажано виключити закуски з свинини. Тому пропоную звернути увагу на рецепт смачних рулетиків з курятини.

Куряче м’ясо відмінно поєднується з фруктами. Приготуйте на святковий стіл рулети з курки з консервованими персиками.

Список необхідних продуктів:

• Філе – 3 штуки
• Сир – 100 грам
• Часник – 4 зубки
• Персики консервовані – 250 грам
• Сметана – 2 столові ложки
• Сіль, спеції
• Біле вино

Покрокове приготування:

• Сир натріть на тертці з дрібними отворами, розділіть на дві рівні частини.
• Змішайте сир зі сметаною і видавленим часником.
• Персики розрізати на скибочки.
• У курячому філе за допомогою ножа зробіть «кишеньку», вкладіть в нього шматочки персиків, а потім сирну масу.
• Скріпіть філе зубочистками, щоб начинка не випадали.
• Викладіть курячі рулети на деко, змащене маслом. Посипте сиром, що залишився, запікайте при 200 градусах 15 хвилин.

Дістаньте м’ясо з духовки, перекладіть в сотейник. Залийте що виділився під час запікання соком і білим вином.

Вино має повністю покрити рулетики. Не переживайте з приводу кількості алкоголю, під час нагрівання спирт випаровується, а м’ясо нудиться в натуральному виноградному соку.

Накрийте сковороду кришкою, поставте на сильний вогонь. Після закипання зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте 20 — 25 хвилин.

З готових рулетів вийміть зубочистки, наріжте порційними шматочками. Подайте на блюдо з листям салату. Готуйте з любов’ю!

Свинина, запечена в духовці з помідорами і сиром «Гармошка»

Приготуйте до святкового столу ніжне, соковите, оригінальне блюдо «Гармошка», яке отримало свою назву завдяки особливій нарізки м’яса. Готується дуже просто, а гості завжди просять добавки.

За бажанням перед запіканням можете ненадовго замаринувати м’ясо, тоді воно вийде ще смачніше. Для цієї мети пропоную мій улюблений гірчичний соус. Як його приготувати, дізнаєтеся нижче.

Список необхідних продуктів:

• Свинина (корейка) — 700 грам
• Помідор — 2 штуки
• Сир — 200 грам
• Часник — 4 — 5 зубчиків
• Сіль — 1 чайна ложка
• Перець чорний мелений — ? чайної ложки

Приготування:

Наріжте шматок м’яса «гармошкою», кожен шар повинен бути товщиною не менше 1 сантиметра.

Помідори, часник наріжте кружечками, сир – скибочками.

Тепер потрібно буде нафарширувати м’ясо. Але перш, можна змастити соусом, так готова «гармошка» буде соковитіше і ароматні.

Для соусу змішайте по 1 столовій ложці соєвого соусу, гірчиці і лимонного соку. Додати видавлений зубчик часнику, перемішайте.

Між кожним шматочком м’яса викладайте часник, томати та сир.

Загорніть рулет у фольгу. Відправте в духовку, розігріту до 180 градусів на 1 годину.

Дістаньте м’ясо, розгорніть фольгу, посипте сиром, запікайте в розкритому вигляді 15 — 20 хвилин до появи красивою рум’яної скоринки. Готового блюда дайте трохи охолонути і подавайте до столу. Приємного апетиту!

Сподіваюся ця добірка смачних оригінальних м’ясних і рибних страв допоможе вам визначитися з вибором страв для ваших гостей. З наступаючими вас святами! Готуйте з любов’ю!