Пишні, журавлинні віночки з дріжджового тіста – знахідка для любителів солодкої випічки і для тих, хто любить піч, адже вони красиві, духмяні, повітряні і дуже смачні. Завдяки кисло-солодкою журавлині, випічка виходить не настільки приторно солодким. У віночках відчувається її пікантна кислинка і аромат. Журавлина в домашньому рецепті не принципова, замість неї підійде будь-яка інша ягода, наприклад, смородина, чорниця, вишня і т. д. Даний вид випічки дуже хороший тим, що ягідна начинка розподіляється шарами по всьому тесту, від чого віночки виходять не сухі, а навпаки соковиті, але при цьому повітряні. А якщо ви прикрасите готове борошняний виріб цукровою пудрою або глазур’ю, ваше банальне чаювання перетвориться у справжнє свято. Щоб спекти цей десерт правильно, дивіться покрокове приготування повітряних журавлинних віночків з дріжджового тіста з фото.
Інгредієнти для приготування повітряних журавлинних віночків з дріжджового тіста
| Для тіста |
| Борошно | 500 г |
| Дріжджі свіжі | 25 г |
| Молоко або вода | ? Ст. |
| Цукор | 2 ст. л. |
| Яйця | 2 шт |
| Вершкове масло | 60 г |
| Сіль | ? Ч. л. |
| Для начинки |
| Журавлина | 1 ? ст. |
| Цукор | ? Ст. |
| Апельсинова цедра | 1 ч. л. |
Покрокове приготування повітряних журавлинних віночків з дріжджового тіста з фото
Розведіть дріжджі в теплому молоці або воді, всипте поки половину норми борошна, розмішайте і поставте тісто підніматися. Не поспішайте, нехай тісто настоюється 1-1,5 години.
Збийте цукор з яйцями, додайте в тісто, що піднялося. Також додайте розм’якшене вершкове масло. Підсипаючи борошно, замісіть м’яке, але щільне тісто. Воно має відлипати від рук. Накрийте тісто плівкою, щоб воно не обвітрилося, і поставте в холодильник на 1-2 години.
Журавлину, свіжу або заморожену, подрібніть в блендері. Перелийте її в сотейник, всипте цукор, додайте цедру з одного апельсина для аромату. Поставте журавлину варитися на середній вогонь на 5-7 хвилин. Вона повинна трохи загуснути.
Після того, як тісто настоїться в холодильнику, розкачайте його в пласт 60х30 див. Ложкою рівномірно розподіліть журавлинну начинку по всій поверхні тіста, залишаючи краї не зворушеним, щоб їх можна було з’єднати.
Тепер потрібно скласти тісто в три шари. Візуально визначте третю частину тіста і загорніть її. Потім візьміть інший кінець тесту і накрийте їм два інших шару, як показано на фото.
Всі краю отриманого прямокутника защепніть. Пройдіться трохи качалкою по рулету.
Тепер гострим ножем розріжте рулет на 10-12 смуг, шириною приблизно 3 див.
Кожну смугу потрібно перекрутити і з’єднати кінці, щоб вийшло кільце.
Викладіть віночки на змащене деко. Його можна застелити пергаментом або фольгою. Дайте їм постояти 10 хвилин. Розігрійте духовку до 200 градусів і випікайте дріжджові журавлинні віночки протягом 12-15 хвилин. Коли віночки охолонуть, посипте їх цукровою пудрою. Журавлинні віночки подавайте до чаю або кави. Приємного апетиту!
