Індичка з апельсинами, так само як і гуска, качка чи курка виходять соковитими, смачними, ароматними. Це блюдо стане прикрасою новорічного чи різдвяного столу, тим більше що помаранчевий цитрус – це символ Нового року. Сьогодні на просторах інтернету виставлено для загального кругозору просто величезна кількість рецептів. Користуватися ними зможе навіть сама лінива господиня. Але в кожній сім’ї є свої, які передаються з покоління в покоління. Додамо в скарбничку кулінарних шедеврів ще кілька, які можуть стати улюбленими.
Класичний рецепт запікання індички з апельсинами
Індичка – птах, що має досить сухе м’ясо і при неправильному приготуванні страва, вийде несмачним. Тому для смаження краще взяти кулінарний рукав.
Інгредієнти:
- тушка індички на 3-3,5 кг;
- лимон – 1 шт.;
- апельсин – 2 шт.;
- сіль – 2 ст. л.;
- майонез або сметана – 100 г;
- перець мелений – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
При приготуванні будь-якої птиці, першим кроком є її очищення від пір’їнок, волосків, зайвої шкірки і жиру. Потім тушку миють і насухо витирають. Залишки води будуть заважати маринування. Підготовка фруктів. Цитруси промити і нарізати на чверті, не очищаючи від шкірки. Маринування індички. Для цього сіль, перець і майонез перемішують і натирають всередині індички. Складають туди порізані фрукти. Залишився маринад розподілити по поверхні і накрити рушником або поліетиленом. Залишити на півгодини, щоб м’ясо ввібрало в себе соус. Укладають індичку в рукав. Обидва кінці зав’язують. Під час смаження в ньому утворюється тиск, тому голкою роблять кілька отворів, щоб пакет не лопнув. Розігрівають духовку до 180-200 градусів і ставлять туди листочок, на якому розташовують рукав з птахом. Час смаження в середньому 2-2,5 години. В рукаві м’ясо виходить без зажарок, тому через пару годин пакет необхідно розв’язати з одного кінця, і трохи зняти його, поставивши індичку вертикально, якщо дозволяє духовка. Облити утворився соком і знову прибрати до утворення золотистої скоринки. Рада! При використанні кулінарного рукава не можна виставляти температуру смаження більше 200 градусів, так як він починає підгоряти і виділяти неприємний запах, який може абсорбуватися в м’ясо.
Філе індички з апельсинами
Філе індички готується набагато швидше, ніж цілісна тушка. Та й м’ясо виходить більш соковитим. Цей швидкий рецепт філе індички відмінно поєднується з апельсинами, а доданий соєвий соус різноманітить смак.
Вам знадобиться:
- ? Кілограма м’яса індички;
- апельсин – 2 шт.;
- соєвий соус – 2 ст. л.;
- ? Ст. л. гірчиці;
- рослинне масло – 1 ст. л.
Приготування:
Змішати гірчицю, соєвий соус і сік 1 апельсина. Можна додати щіпку солі, якщо вам здасться маринад недосоленим. Другий апельсинчик, не очищаючи, розрізаємо на четвертинки. Нарізати філе птиці на маленькі шматочки. Кожен шматочок повинен важити близько 50 р. У окремої посуді м’ясні частини перекласти шматочками апельсинів. Підготувати форму для запікання, на дно налити рослинне масло. Зверху укласти в один шар пташине філе з апельсинами. Полити все соусом, прикрити аркушем яблги. Виставити таймер духовки на 190 градусів 15 хвилин. Через 15 хвилин смаження прибрати фольгу і смажити ще 15 хвилин. Апельсин відмінно поєднується з індичкою. До страви можна додати яблучка або шматочки айви, які тільки поліпшать смак і аромат.
З апельсинами та яблуками
Щоб приготувати ніжне м’ясо індички з апельсинами та яблуками вам знадобиться наступний набір продуктів:
- 3 кг – тушка індички;
- яблука і апельсини-2 шт.;
- приправи: куркума, хмелі-сунелі, перець чорний;
- сіль;
- будь рослинна олія (кунжутна або оливкова);
- лимон – 1 шт.;
- часник – кілька зубків.
Процес приготування:
Щоб приготувати маринад, потрібно видавити сік одного апельсина і лимона, додати всі спеції, сіль, рослинне масло і потовчений часник. Перемішати дуже ретельно, щоб спеції розчинилися рівномірно. В іншому випадку, утворюються грудочки. Отриманим маринадом натерти індичку з усіх боків і прибрати в холодильник для маринування. Час витримки не менше 12 годин. Краще заготовити тушку на ніч. Яблука і залишився апельсин, а також залишки від лимона порізати на шматочки. Ви скажете, як використовувати лимон після віджимання? В рецепті важливий тільки запах, є його не доведеться. Після того як птах замаринувалась, необхідно її набити. Закладаємо всередину стільки фруктів, скільки влізе. Решта слід розкласти на деко навколо тушки. При 200 градусів індичка випікається близько 2 годин. Час залежить від розмірів тушки. Регулюйте готовність, перевіряйте вістрям ножа, проткнувши в декількох потовщених місцях. Якщо виділяється прозорий сік, то страва готова. У разі витікання сукровиці, час смаження необхідно збільшити. В процесі поливайте шкірку утворився соком. Сік можна замінити рідким медом, від цього скоринка буде більше хрусткою. Готову птицю можна прикрасити запеченими фруктами, а сік, що утворився буде чудовим соусом до будь-якого гарніру.
В рукаві
Ми представимо вам досить цікавий рецепт запеченої індички в рукаві з апельсинами, гарбузом і айвою. Для цього вам знадобляться такі інгредієнти:
- м’ясо птиці – 0,8 кг;
- оливкова олія – ? склянки;
- айва – 3 шт.;
- апельсин – 2 шт.;
- гарбуз – 0,6 кг;
- сіль і перець;
- картопля – 3 шт.;
- перець болгарський – 1 шт.;
- цибуля ріпка – 1 шт.
Покрокова інструкція:
Всі овочі і фрукти ретельно помити, очистити від насіння і серцевини, якщо потрібно і нарізати кубиками (не менше 1 см). Ці дії слід виконати з айвою, апельсинами, болгарським перцем (краще взяти червоного кольору, блюдо вийде яскравіше), гарбузом і картоплею. Цибулину розрізати навпіл. Обидві частини вкладаються в рукав, щоб віддати овочевого рагу присмак і запах. Після приготування цибулю викидається. Філе птиці нарізати великими шматками, покласти в окремий посуд. Посипати будь-якими спеціями, сіллю і полити олією. До м’яса викласти шматочки картоплі. Потримати півгодини, щоб мяско замаринувалося. В кулінарний рукав скласти всі інгредієнти і, затиснувши обидва кінця пакету руками, побалакати з боку в бік, щоб вміст перемішалося. Укласти рукав на лист і прибрати в духовку. Випікати при температурі 170 градусів півгодини. Під час смаження проткнути пакет голкою, щоб спустити пар. Важливо! Отримане блюдо можна сміливо назвати дієтичним. По-перше, індичка – дієтичне м’ясо, по-друге, додані фрукти і овочі, в-третіх, страва готується на пару.
У фользі
Використовуючи фольгу для запікання можна приготувати цілу птицю, а можна тільки філе. Ми розповімо, як приготувати м’ясо з апельсинами, щоб воно тануло в роті.
Вам знадобиться:
- 600 г м’яса потрошеного індика, зрізаного з грудки;
- ? Апельсина;
- 3 зубки часнику;
- Сіль приправа до смаку.
Спосіб приготування:
Філе розрізати на скибочки, шириною до 1 см Кожний шматочок відбити кулінарної киянкою. У вас повинна вийти коржик. З обох сторін відбите філе змастити приправами і сіллю. Половину фрукта очистити і розрізати на колечка. Фруктове колечко укласти на один край м’ясної коржі, а іншим прикрити, як би складаючи навпіл. Розмотати лист фольги на столі. На нього викласти м’ясні конвертики, зверху покласти нарізаний часник. Закрити Фольгу і дуже добре закріпити краю, щоб не залишилося отворів. Прибрати в холодильник на півгодини. Смажити в духовці протягом години при температурі 180 градусів. Це воістину святкове блюдо, до нього не потрібно гарнір. У вас виходить відмінна закуска до червоного вина.
Приготувавши індичку з апельсинами по кожному з рецептів, ви приємно здивуєте своїх близьких і рідних. А самі будете насолоджуватися процесом готування, так як індичка – царський птах і на кухні досить проста в обігу.
