Бамія – смачні рецепти приготування

Бамію, вона ж окра, вона ж дамські пальчики, частіше зустрінеш в східній кухні. Її їдять в Індії, Ізраїлі, багатьох країнах Африки і навіть в Японії, що природно, адже зростає вона там, як наші бур'яни. Окру гасять, смажать, їдять сирою, запікають в духовці, зерна використовують як кава і навіть роблять сухі заготовки. Сьогодні бамию можна зустріти на прилавках всіх великих торгових мереж в розділі заморозки за цілком прийнятною ціною. Що можна приготувати з бамии, рецепти приготування розповімо докладно.

Бамію можна смажити і тушкувати, додавати в суп, в овочеве рагу, використовувати для згущення соусів. Її стручки володіють м'яким смаком, які багато хто порівнює зі смаком баклажана. Дамські пальчики відносяться до низьковуглеводним продуктам і буде корисна тим, хто дотримується низкоуглеводной дієти.

Бамія з цибулею

Інгредієнти:

  • 2 столові ложки рослинної олії
  • 1 середня головка цибулі
  • 450 грам бамии
  • 100 мл води
  • 0,25 чайної ложки солі (або за смаком)

Як приготувати:

  • Для смаження можна взяти будь-яку рослинну олію: оливкова, кокосова, соняшникова.
  • Бамію вимити і обрізати кінці. Нарізати на шматочки приблизно 2,5 см.
  • У великій чавунній сковороді розігріти масло і обсмажити в ньому лук до золотистого кольору.
  • Потім додати окру, підлити воду і посолити.
  • Готувати протягом 5-10 хвилин поки вона не випарується вода, періодично помішуючи.
  • смажена бамия

    Смажена окра – це класика. Хрустка скоринка робить стручки смачними і апетитними. Смажити можна цілу або нарізану окру.

    Для обсмажування ідеально підходить фритюрница, так як в ній можна виставити і регулювати необхідну температуру смаження. Підійде глибока і широка каструля.

    Смажена бамия в паніровці

    Інгредієнти:

    • 450 грам бамии
    • 2 яйця
    • Близько 250-300 грам кукурудзяного борошна (або манки)
    • 1/4 чайної ложки гострого перцю (або за смаком)
    • 1/4 чайної ложки чорного меленого перцю (або за смаком)
    • Масло рослинне

    Обрізати кінці стручків бамии. Можна нарізати стручки шматочками.

  • У мисці збийте яйця з 2 столовими ложками води.
  • У другій мисці змішайте манку або кукурудзяну муку з сіллю і перцем.
  • Розігрійте глибоку сковороду з маслом приблизно до 180-200 градусів.
  • Занурте бамию в яйце і потім обваляйте в борошні.
  • Покладіть в розігріту сковороду з маслом. Зверніть увагу, смажити потрібно стільки, щоб стручки лежали в один шар і не стикалися один з одним.
  • Обсмажену окру (коли вона стане коричневою і хрусткою) вийміть шумівкою або щипцями на тарілку, застелену паперовими рушниками.

    Порада. Яйця можна збити з молоком, а не з водою.

    Смажена бамия з часником

    Дуже простий рецепт. Ароматна, хрустка і зовсім не слизова бамия.

    Інгредієнти:

    • 450-500 грам бамии
    • 1-2 зубчики часнику
    • 2-3 чайні ложки рослинної олії

    Як приготувати:

  • Підготувати стручки: промити і висушити.
  • Очистити зубчик часнику і нарізати його поперек якомога тонкими пластинами.
  • Розігріти сковороду на середньому вогні. Після того, як вона розігріється, додати масло так, щоб просто закрити дно каструлі або сковороди.
  • Нехай воно трохи нагріється і додайте часник. Обсмажте його близько 1 хвилини.
  • Додайте стручки окри, перемішайте її з часником.
  • Накрийте кришкою і тушкуйте близько 8-10 хвилин поки вона не стане коричневою.
  • Перекласти на блюдо і посипати сіллю за смаком.
  • Як варіант можна:

  • Посипати нарізаною зеленою цибулею;
  • Полити соєвим соусом або іншим соусом;
  • Додати трохи помідор черрі;
  • Додати імбир з часником для аромату;
  • Посипати м'ятою або базиліком;
  • Змішати подрібнений часник з нарізаним свіжим пікантним перцем;
  • Полити свіжовичавленим лимонним соком.
  • Бамія з помідорами

    Трохи кислий смак помідор надає деяку родзинку страві.

    Інгредієнти:

    • 650-700 грам бамии
    • 1 середня головка цибулі
    • 3 середніх помідора (можна консервовані)
    • 3 зубчики часнику
    • 1 столова ложка рослинної олії
    • 2 чайних ложки насіння кмину
    • 1,5 чайних ложки перцю чилі (або за смаком)
    • 1 чайна ложка куркуми
    • 1/4 чайної ложки кайенского перцю (за бажанням)
    • 0,5 чайної ложки солі
    • 1 столова ложка лимонного соку

    Як приготувати:

    Бамія смачні рецепти приготування

  • Підготовлену бамию нарізати на шматочки приблизно близько 1,0-1,5 см.
  • Очистити і нарізати цибулю
  • Нарізати помідори і вичистити насіння. За бажанням можна зняти шкірку.
  • Очистити часник.
  • Розігріти масло у великій сковороді. Додати цибулю і обсмажити поки він стане м'яким близько 5 хвилин.
  • Додати часник і обсмажити близько 30 секунд до появи запаху.
  • Потім приправити чилі, насінням кмину, кайенский перцем і, перемішуючи, смажити все разом ще близько половини хвилини.
  • Додати бамию і перемішати.
  • Потім викласти нарізані помідори, сіль і перемішати. Якщо недостатньо вологи, підлити трохи води.
  • Зменшити вогонь, підтримуючи постійне стійке кипіння, тушкувати від 5 до 10 хвилин.
  • Зняти з вогню і полити лимонним соком.
  • Подавати в гарячому або теплому вигляді.

    Порада. Маленькі стручки можна готувати цілими.

    Бамія в духовці

    Приготування бамии в духовці розкриває всі її кращі якості і приємний горіховий аромат. Смажити можна цілі стручки або нарізану на скибочки.

    Інгредієнти:

    • 450-500 грам бамии
    • 3-4 стебла зеленої цибулі
    • 1 столова ложка рослинної олії
    • 0,5 чайної ложки дрібної солі (або за смаком)

    Як приготувати:

  • Розігрійте духовку до 200-220 градусів.
  • Бамію вимити і висушити. Розрізати вздовж навпіл.
  • Зелену цибулю вимити і нарізати.
  • У великій мисці з'єднати разом бамию, нарізану цибулю. Приправити сіллю і полити олією. Перемішати.
  • Розподілити рівним шаром на аркуші для випічки. Готувати поки краю бамии не стануть коричневими. Це займає приблизно 25 хвилин.
  • В середині запікання перевернути стручки та іншу сторону.
  • Подавати в гарячому або теплому вигляді.
  • Бамия на грилі

    Смажена на грилі або мангалі може стати прекрасною річної закускою.

    Інгредієнти:

    • 450 грам бамии
    • 1 головка цибулі (маленька)
    • 4 зубчики часнику
    • Перець чилі за смаком (або пікантний)
    • 1 столова ложка рослинної олії
    • сіль

    Підготувати стручки окри. Полийте її рослинним маслом і перемішайте, щоб вона рівномірно була покрита маслом.

  • Помістіть решітку на гриль грати. Викладіть на неї стручки.
  • Використовуючи щипці, обсмажте її з усіх боків.
  • Зніміть з решітки. Приправте сіллю і спеціями. За бажанням можна полити лимонним соком.
  • Обсмажте цибулю і часник і посипте бамию.
  • До смаженої окре можна подати соус з йогурту, смажені на грилі помідори або баклажани.
  • Замість лимонного соку можна полити бальзамічним оцтом або оцтом, ароматизований пряними травами.
  • Можна посипати сумішшю прянощів, наприклад, гарам-Массан.
  • Бамія в мікрохвильовці

    Підготуйте стручки бамии. Складіть їх в каструлю для мікрохвильової печі.

  • Підлити трохи води.
  • Накрийте кришкою і включіть на найвищу потужність грубку приблизно на 5-6 хвилин.
  • Злийте воду, приправити сіллю і спеціями.
  • Ось такі легкі і прості рецепти як можна приготувати бамию. Вона може стати хорошим доповненням до здорового харчування і урізноманітнити меню. Аналогічно можна приготувати заморожену бамию. Для цього її не обов'язково повністю розморожувати.

    маринована бамия

    Така заготовка стане чудовим доповненням до основних страв з м'яса, риби, овочів. Консервовані плоди повністю зберігають весь вітамінний склад, що особливо актуально в зимовий час.

    Інгредієнти:

    • 1 кг бамии (найбільше підходять молоді плоди довжиною не більше 10 см, щільні, з бархатистою шкіркою);
    • 10 часточок часнику (якщо ви любите гострі закуски, використовуйте 15 зубчиків);
    • 10 парасольок кропу (сухого або свіжого);
    • 25 горошин запашного перцю;
    • 10 шт. лаврового листа (можна замінити вишневим листям в кількості 15 шт.);
    • 5 ст. л. оцтової есенції або 500 мл звичайного 9% столового оцту;
    • 3 л води;
    • 3 ст. л. крупної солі.

    приготування:

  • Плоди бамии добре промийте і переберіть. Овочі з плямами гнилі, м'які, перезрілі і м'яті не використовуйте. Хвостики стручків обріжте біля плодоніжки.
  • На 1 кг овочів знадобиться 4-5-літрових банок. На дно кожної покладіть по 2 шт. лаврового листа, по 2-3 зубчики часнику, розрізані навпіл, 3 горошини запашного перцю і по 2 укропного парасольки.
  • На наступному етапі укладайте вертикально стручки бамии в банки. Розташовуйте їх щільними рядами, але не заповнюйте ємності до самого верху. Слідкуйте, щоб плоди не доходили до горлечка на 3 см.
  • Поверх плодів покладіть по 1 часточці розрізаного навпіл часнику.
  • Приготуйте маринад. У холодну воду всипте сіль і дочекайтеся, поки вона закипить. Покладіть залишилися лаврове листя, запашний перець, влийте оцет або есенцію і прокип'ятіть все це 5 хвилин.
  • Залийте гарячий маринад в банки. Лавровий лист і перець теж розподіліть в рівній кількості по заготівлях.
  • Наповнені ємності простерилизуйте в каструлі 15 хвилин.
  • Банки закатати кришками, переверніть, закутайте чимось теплим, дочекайтеся повного остигання і приберіть в прохолодне місце.
  • Консервована бамия з помідорами

    Арсенал рецептів заготовки бамии на зиму можна додати таким способом приготування. Овоч прикрасить не тільки своїм зовнішнім виглядом, але і смаком будь-який святковий стіл.

    Бамія смачні рецепти приготування

    Інгредієнти:

    • 300 г бамии;
    • 300 г дрібних або середніх томатів (плоди повинні бути не переспілі, щільні);
    • 2 зубчики часнику;
    • 6 шт. запашного перцю;
    • 4 шт. лаврового листа;
    • 1 ст. л. крупної солі;
    • 1 невеликий пучок петрушки;
    • 200 мл столового оцту 9% або 2 ст. л. оцтової есенції 70%.

    приготування:

  • Овочі та зелень ретельно промийте та висушіть. Стебла бамии укоротите дощенту плодоніжки.
  • У банку дуже щільно укладіть стручки бамии, а потім помідори. Укладайте акуратно, щоб їх шкірка не лопнула.
  • Далі додайте порізаний на четвертинки часник і залийте в банки з овочами окріп до самого горлечка. Прикрийте рушником або кришками, але не закочуйте. Витримайте їх так 20-30 хвилин, не більше.
  • У каструлю покладіть сіль, лаврове листя і перець. Злийте воду з банки, доведіть її до кипіння, прокип'ятіть 5 хвилин.
  • До бамии з помідорами додайте петрушку, влийте оцет і киплячий маринад. Закатати кришками.
  • Зберігайте консервацію в прохолодному місці не більше 1 року.
  • Гарнір з бамии

    Блюдо, приготоване таким чином, добре поєднується зі смаженою або тушкованим м'ясом або рибою.

    Бамія смачні рецепти приготування

    Інгредієнти:

    • 500 г бамии;
    • 2 середні цибулини;
    • 3 ст. л. оливкової або іншої рослинної олії;
    • сіль, перець, зіра за смаком;
    • 3 середніх помідора (при бажанні).

    приготування:

  • Стручки бамии добре промийте і відріжте хвостики. Плоди нарізати не потрібно.
  • Томати обдайте окропом і зніміть з них шкірку. Поріжте дуже дрібними шматочками або натріть на крупній тертці.
  • Наріжте цибулю, викладіть в розпечене масло і обсмажте до ледве помітного золотистого кольору.
  • Потім викладіть до цибулі бамию. Часто не перемішуйте.
  • Через 10 хвилин викладіть в сковороду томати, перець, зіру і посоліть.
  • Перемішайте, влийте 100 мл води, доведіть до кипіння, вогонь збавте і тушкуйте 20 хвилин. Кришкою не закривайте його.
  • Гарнір з бамии подавайте гарячим.
  • Бамія з м'ясом і рисом

    Завдяки включенню до складу м'яса блюдо набуває особливої ситність.

    Бамія смачні рецепти приготування

    Інгредієнти:

    • 1 кг бамии;
    • 1 цибулина;
    • 250 г телятини або яловичини;
    • невелика упаковка томат-пюре;
    • 1 шт. гострого зеленого перцю;
    • спеції за смаком.

    приготування:

  • М'ясо порізати на невеликі шматочки і підсмажте з попередньо дрібно порізаною цибулею і зеленим перцем. Додайте сіль, перець, можна трошки куркуми.
  • Залийте водою і варіть близько 30 хвилин. Якщо хочете, щоб їжа вийшла гостра, можна готувати з перцем. Той, хто не любить дуже пряну бамию, може вилучити його після обсмажування м'яса.
  • Підсмажте бамию до золотистого кольору, але не переборщіть з термообробкою, тому що вона може стати твердою і несмачною.
  • Коли м'ясо буде вже готове, додайте бамию і томат-пюре і варіть ще 10 хвилин, поки вона не стане м'якою. Пюре має трохи загуснути.
  • Подавайте з рисом.
  • Бамія, запечена з яйцями

    Бамія смачні рецепти приготування

    Очистити від плодоніжок плоди бамии, покласти їх в підкислену і підсолену воду, відварити до готовності. Злити воду і викласти половину відвареної окри на деко, змащене попередньо вершковим або рослинним маслом. На окру зверху викласти шаром обсмажену цибулю, далі ще шар окри, а потім всю композицію залити сумішшю з курячих яєць і молока. У духовці запікати бамию з цибулею і яйцями до тих пір, поки не з'явиться рум'яна кірочка. Подавати готову страву з окри з зеленими салатами.

    Бамія по-єгипетськи

    Бамія смачні рецепти приготування

    Для приготування бамии по-єгипетськи знадобляться наступні компоненти:

    • – помідори середніх розмірів (сім штук);
    • – свіжі плоди окри (760 г);
    • – рослинна олія;
    • – лимон (одна штука);
    • – ріпчаста цибуля (одна штука);
    • – очищений часник (вісім зубців);
    • – білий перець (0.5 ч. Ложки);
    • – сметана жирна (три ст. Ложки);
    • – фарш яловичий (560 г);
    • – йогурт натуральний (три ст. Ложки);
    • – яловичий бульйон міцний (один повний стакан);
    • – сіль харчова.

    Протерти паперовими рушниками промиті плоди бамии, зрізати з них плодоніжки.

  • Очистити цибулю і покришити його, зняти шкірки з шести помідорів, а м'якоть нарізати дрібно. Розтерти зубці очищеного часнику.
  • У сковороду налити три ст. ложки рослинної олії і обсмажити на ньому плоди бамии протягом шести хвилин, злити надлишок жиру з бамии. Вилити масло з сковороди і розігріти в ній же свіже масло в кількості двох ст. ложок, обсмажити подрібнену цибулю і помідори.
  • Додати до цим компонентом фарш яловичий і гарненько підрум'янити його. Підігріти трохи яловичий бульйон і залити їм фарш з овочами, додати трохи солі, розтертий часник і тушкувати до тих пір, поки вся рідина практично не випарується з сковороди.
  • Розігріти духовку до 180 градусів, підмішати в обсмажений фарш перець, сметану і натуральний йогурт.
  • Змастити сотейник рослинним або вершковим маслом, покласти в нього фарш в сметанно-йогуртную заправці. Зверху на фарш викласти плоди окри, накрити залишками фаршу, полити малою кількістю рослинного масла і запікати протягом однієї години.

    Приготовану бамию по-єгипетськи прикрасити нарізаними скибочками лимона і помідора.

    Настанова - Корисні поради
    Залишити відповідь

    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Дякую, я вже з Вами!