Як часто, впиваючись м’якоттю соковитого і солодкого апельсина, людина забуває про корисні властивості його шкурки і викидає її без жалю в сміттєву корзину. А між тим, її активно використовують у кулінарії, народній медицині, косметології та інших життєвих сферах. Про те, що таке цедра апельсина, як зробити її в домашніх умовах, буде цікаво дізнатися з цієї статті.
Як зробити цедру
Ароматну яскраво-помаранчеву шкірку апельсина називають цедрою. На смак шкірка гірко-солодка, часом трохи нудотно і терпка. Але це анітрохи не заважає використовувати чарівну пряність для приготування вишуканих десертів, запашних напоїв, соковитих цілющих масок, терпких лікувальних складів.
Цедру готують з свіжих апельсинів. Використовувати продукт можна відразу після приготування, а можна висушити і зберігати до кращих часів.
Спосіб приготування:
Увага: Не використовуйте дрібну тертку для зняття шкірки апельсина. В іншому випадку цедра втратить великий обсяг ефірних масел.
Щоб повністю очистити апельсини від можливого змісту на шкірці хімікатів, мийте апельсини тільки під струменем гарячої води жорсткої стороною губки.
Зберігання в домашніх умовах
Якщо цедра призначена для тривалого зберігання, слід підготувати продукцію до належного стану. Цедру потрібно просушити і подрібнити.
Спосіб просушування:
Увага: для сушіння цедри апельсина можна скористатися спеціальною сушарка для фруктів і овочів.
Можна просушувати і іншим способом:
- розкладіть шматочки свіжої цедри на паперову серветку;
- зверху накрийте тканиною;
- сушіть при кімнатній температурі кілька днів, час від часу перевертаючи шкірку;
- суху і ламкий шкірку пропустіть через кавомолку.
Правила зберігання:
Краще всього підходять скляні банки з притертою кришкою. Допускається зберігання у пакетах з фольги, але вони повинні герметично закриватися. Іноді використовують добре закупорені жерстяні банки. При вмісті в таких умовах запах апельсина збережеться надовго, так як ефірні масла не зникнуть. Крім того, виключено попадання вологи, наявність якої може спричинити псування продукції.
Застосування в кулінарії
Завдяки своїм смаковим особливостям і багатому складу, шкірка знайшла своє місце в кулінарії. Її часто використовують при виготовленні випічки, морозива. Заправляють кава і чай. Сухим продуктом посипають страви з м’яса і риби, готують настої і зацукровані десерти.
Настій
Інгредієнти:
- залийте склянкою окропу 1,5 ложки тертої шкурки;
- нагрівайте на слабкому вогні 10 хвилин;
- дайте настоятися протягом 5 хвилин;
- при застосуванні додайте трохи меду (за бажанням).
Зацукрована шкурка
Інгредієнти:
- цедра від 6 апельсинів:
- 1,5 склянки цукру;
- вода (при необхідності).
Приготування:
Користь цедри
Викидаючи апельсинову шкірку, людина навіть не замислюється про те, що позбавляє себе важливих вітамінів і мікроелементів, ефірних масел, які містяться в шкірці. Це найкорисніша частка фрукта, здатна виконувати важливі функції в існування організму. Ось деякі з них:
- шкурка відрізняється жовчогінну дію, що підтримує печінку в боротьбі з додатковим навантаженням;
- наявність ефірних масел, пектинів, органічних кислот сприяє безперебійній роботі серцево-судинної системи;
- клітковина і пектини покращують роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту, моторику кишечника, позбавляючи його від шкідливих бактерій;
- завдяки присутності вітамінів C і B шкурка знижує холестерин, сприяє підвищенню імунітету. Кальцій і фосфор надають кісткам фортеця, а рухливість суглобів.
Свіжа і сушена шкурки не рекомендуються людям з алергією на цитрусові плоди, хворим гастритом виразкою. І до того ж не варто зловживати цедрою. Використовуйте її правильно і за призначенням.
