Як приготувати варення з кабачків з лимоном

Багато хто звик використовувати кабачки тільки для приготування солоних страв. Але насправді їх можна вирощувати, щоб приготувати незвичайне варення з кабачків з лимоном. Рецепт приготування солодкого десерту знайти не складно. Наша стаття запропонує прості способи приготування нетрадиційного ласощі з кабачків.

З лимоном і апельсином

Десерт з кабачків з лимоном і апельсином можна приготувати в домашніх умовах і зберегти на зиму. Для цього потрібно:

• кабачки з не сформованими насінням (1 кг);
• цукровий пісок (800 г);
• лимон;
• великий апельсин з високими смаковими якостями.

Молоді кабачки необхідно подрібнити, попередньо очистивши від шкірки. М’яку м’якоть з насінням слід видаляти.

Підготовлені овочі потрібно змішати з цукром і залишити для виділення соку. Зрілі плоди можуть вимагати більш тривалого часу для цього процесу. Для молодих екземплярів досить 2 годин.

Цитруси слід занурити в окріп на 5-10 хвилин. Це дозволить позбутися від непотрібної гіркоти.

Оброблені фрукти подрібнити і пересипати до овочів. Шкірка цитрусових засахариться, і перетвориться в цукати, що додасть десерту ще більшу вишуканість.

Отриману масу потрібно поставити на вогонь і проварити 5 хвилин з моменту закипання. Повністю остиглий десерт потрібно ще 2 рази прокип’ятити, після чого розлити по попередньо стерилізованим ємкостей.

Зверніть увагу! Щоб отримати більш густу консистенцію, час останньої варіння можна збільшити до 20 хвилин.

Рецепт з додаванням банана

Десерт з апельсином, безсумнівно, принесе масу позитивних емоцій, але при заміні цього компонента на банан, можна отримати ніжне кабачкове варення з цитрусовими нотками.

Щоб приготувати варення з овочами, цитрусом, а також з бананом потрібні такі компоненти:

• бананова м’якоть 2 плодів;
• 2 кабачка середніх розмірів;
• 750 г цукрового піску;
• сік ? лимона;
• 100 чистої води.

Всі інгредієнти потрібно змішати і залишити на 30 хвилин. Отриману масу можна ставити на вогонь, а можна почекати кілька годин, для отримання більшої кількості сиропу. Час варіння слід визначати на око. Десерт повинен придбати бурштиновий колір.

З ананасами

Кабачковий десерт з маринованою ананасом виходить такий, що пальчики оближеш. Інгредієнти для його приготування:

• 1,5 кг овочів;
• 1,3 кг цукрового піску;
• сік ? лимона;
• 1 банку ананасів в сиропі (будуть використовуватися і плоди, і рідина).

Всі компоненти потрібно помістити в металеву ємність і довести до кипіння. Через 15 хвилин десерт можна знімати з вогню і остуджувати. Дану процедуру рекомендується проводити 2-4 рази, в залежності від того, якої консистенції має бути готове блюдо. Густе варення можна отримати тільки через 3 циклу кип’ятіння.

Приготоване варення буде нагадувати ананаси в сиропі з цитрусовими нотками. Смак кабачків в загальній масі буде непомітний.

В мультиварці

Щоб зробити смачне ласощі, докладаючи мінімум зусиль, необхідно наступні інгредієнти помістити в каструлю:

• 1 кг очищених від шкірки і нарізаних дрібними кубиками кабачків;
• 1 кг цукрового піску;
• 1 лимон очищений від шкірки і перемелений блендером.

Всі компоненти потрібно занурити в чашу мультиварки і відставити для отримання соку на 2 години. Потім необхідно включити режим «Гасіння» і варити ласощі на 30 хвилин. Після закінчення варіння ласощі слід остудити і знову проварити 30 хвилин в режимі гасіння.

Готове варення необхідно розливати по стерильним тарам.

З імбиром і корицею

Інгредієнти, необхідні для приготування десерту з імбиром:

• 1 кг овочів;
• 400 г цукрового піску;
• 1 лимон;
• ? Кореня імбиру пропущеного через м’ясорубку;
• ? Ч. л. кориці;
• 20 г пектину;
• 100 мл коньяку;
• 100 мл чистої води.

Кабачки потрібно очистити від насіння і шкірки, і пересипати цукром. Поки овочі виділяють сік, можна відокремити від цитруса цедру і сік. Отримані від лимона компоненти рекомендується додати до продукту в цукрі, туди ж слід додати воду.

Час варіння отриманої маси – 20 хвилин. По закінченню цього часу можна додавати всі залишилися інгредієнти і варити десерт ще 10 хвилин.

Готове ласощі з корицею та імбиром необхідно розфасовувати по стерильним ємкостей.

Допускається приготування десерту в мультиварці за описаним рецептом.

Рецепт з яблуками

Зварити варення з яблуками і кабачками можна, застосовуючи:

• 500 г кабачків;
• 500 г яблук солодких сортів;
• 200 г цукрового піску;
• маленький лимон.

Овочі повинні бути очищені від шкірки і насіння. Їх необхідно порізати невеликими квадратними шматочками і покласти на кілька хвилин у киплячу воду. Оброблені кабачки промити під проточною водою і залишити в друшляку для відділення зайвої рідини.

Кабачки, цукровий пісок і яблука змішати і залишити для отримання сиропу. Отриману масу варити протягом 20 хвилин, після чого на десерт можна додавати лимонний сік.

Готове ласощі розливати по попередньо стерилізованим тарам.

З м’ятою

Приготувати десерт з м’ятою, можна застосовуючи:

• 20 гілочок м’яти;
• 1 молодий кабачок;
• 250 мл води;
• 1 кг цукрового піску;
• 2 лимона.

Листя м’яти необхідно змішати з цукром і водою. З отриманої маси потрібно виготовити сироп. По закінченню готування з рідкої складової слід видалити зелень.

Лимону і кабачка потрібно очистити від шкірки і подрібнити блендером. Цю масу рекомендується змішати з сиропом і поставити на вогонь. Час варіння – 15 хвилин. Готовий десерт можна вживати відразу або ж розливати по стерильним ємкостей для подальшого зберігання.

З горіхами

Для виготовлення десерту з горіхами потрібно підготувати:

• 150 г волоських горіхів;
• 1 кг очищених від шкірки і насіння, і подрібнених кабачків;
• 1 лимон очищений від шкірки і порізаний на дрібні шматочки;
• 800 г цукрового піску.

Овочі, перемішані з цукровим піском, рекомендується відкласти мінімум на 4 години, щоб отримати велику кількість соку. З отриманої маси потрібно вийняти шматки кабачків, а сироп поставити на сильний вогонь на 15 хвилин.

З киплячим сиропом необхідно змішати всі інші інгредієнти і варити десерт протягом 40 хвилин, після чого його можна розливати по стерильним ємкостей.

Зверніть увагу! Якщо кабачки подрібнити на тертці, готового ласощі вийде більш ніжна текстура.

Джем

Готувати смачний джем можна навіть з кабачків. Необхідні компоненти:

• 1 кг подрібненого на тертці або м’ясорубці цукіні;
• 1 кг цукрового піску, можна використовувати цукрову пудру;
• сік одного лимона невеликих розмірів.

Цукровий пісок і кабачок змішати і відставити на 2 години, щоб овоч просочився солодкістю. Отриману масу рекомендується варити на повільному вогні протягом 1 години, періодично помішуючи.

Густе готове ласощі змішати з соком лимона і розлити по стерилізованим банкам. Для економії часу, що цей простий рецепт може бути втілений у життя з допомогою мультиварки.

Корисні поради

Щоб отримати гарне ласощі, яке буде зберігатися всю зиму, рекомендується дотримуватися наступних порад:

Здійснювати стерилізацію банок бажано безпосередньо перед фасуванням десерту. Варення, залите в гарячі банки, зберігається довше.

Молоді кабачки надають десерту ніжну текстуру. Зрілі або старі овочі вимагають більш тривалого часу варіння і можуть залишатися волокнистими.

Ласощі можна готувати без застосування лимона. Але тоді воно вийде приторно солодким. Кількість лимонного соку або м’якоті цитруса рекомендується додавати за смаком, незважаючи на встановлені рецептом обсяги.

У рецептах, де потрібно використовувати лимонний сік, можна застосовувати лимонну кислоту.

Готуючи десерт будь-яким способом, можна змінити його консистенцію, збільшуючи час приготування.

Цукіні можна не відокремлювати від насіння, якщо вони м’які і плоскі. Дозрілі кісточки зіпсують смак готового продукту.

Готувати варення рекомендується в емальованому посуді. Алюміній при взаємодії з цукровим сиропом окислюється і виділяє токсичні речовини в десерт. Ласощі, зварене в алюмінієвій каструлі, може стати причиною отруєння, так як токсична.

Якщо варення не буде зберігатися тривалий час, цукровий пісок в рецептах можна замінити на мед. А для людей з цукровим діабетом він може бути замінений на фруктозу або інші допустимі підсолоджувачі.

Закривати готове ласощі краще металевими кришками. Вироби з капрону значно скорочують термін зберігання десерту. Оптимальний термін зберігання варення -12 місяців.

Улюблені ласощі можна швидко виготовити, якщо під рукою є бажаний покроковий рецепт. Представлені методи описують далеко не всі способи приготування кабачкового десерту.