Влітку багато господині роблять заготовки на зиму. Найбільш популярним є варення з абрикосів без кісточок, рецепт може включати додаткові інгредієнти, основними є плоди і цукровий пісок. Приготувати смачне варення можна різними способами. Кожен з них дозволяє зробити ласощі з оптимальними затратами без шкоди для якості готового продукту.
Сироп
Щоб приготувати сироп для абрикосового варення, слід змішати цукор і кип’ячену воду. Отриману суміш візьміть і розмістіть на маленькому вогні, регулярно помішуючи, варіть до отримання однорідної консистенції.
Сироп повинен бути прозорим, з легким жовтим відтінком. Якщо цукрова суміш підгорить і набуде коричневого кольору, застосовувати її для виготовлення фруктового десерту не можна.
Зверніть увагу! Цукровий сироп готується в мультиварці.
Підготовка кісточок
Як приготувати ядерця від абрикоса для варення? Деякі сорти варення готуються із застосуванням ядерець. Перш ніж додати їх у десерт, слід провести підготовку. Кісточки розколоти і вийняти з них серцевину. Отримані насіння замочити в холодній воді, щоб верхня коричнева оболонка легше відокремлювалася.
Очищені ядра можна додавати в ласощі. Вони додадуть неповторний смак десерту і додадуть в нього поживні речовини.
Яблучно-абрикосовий десерт
Абрикоси поєднуються з яблуками, тому добре буде приготувати на зиму яблучно-абрикосове варення в домашніх умовах.
Для цього потрібно підготувати:
- 1 кг яблук;
- 1 кг помаранчевих плодів;
- 1,5 кг цукрового піску;
- 3 склянки чистої води.
Яблука слід очистити від насіння і шкірки. Подрібнені плоди прокип’ятити протягом 5 хвилин, після чого додати до них відокремлені від кісточок абрикоси.
З цукру і води потрібно приготувати сироп і залити їм фруктову масу. Через 4 години плодово-цукрову суміш поставити на вогонь і варити протягом півгодини.
Джем з яблук і абрикосів слід переливати з стерилізовані тари.
Сухий десерт
Щоб приготувати сухе абрикосове варення з половинок, слід підготувати 1 кг плодів і 300 р цукрового піску. Абрикоси промити, розрізати на дві частини і видалити з них кісточки. Підготовлені половинки фрукти розкласти на деко в один шар, поглибленням від кісточки догори.
У кожне поглиблення на плодах слід засипати цукор. Лист з абрикосами помістити в духовку і запікати при температурі 190 градусів протягом півгодини.
Для поліпшення поживних властивостей, центр плодів можна покласти будь-які горіхи. Не варто готувати сухе варення з перестиглих абрикосів.
Із зелених плодів
Щоб приготувати прозоре варення із зелених абрикос, слід підготувати:
- 1 кг недозрілих цілих плодів;
- 1 кг цукрового піску;
- 650 мл води;
- 10 г ванільного цукру.
Плоди слід промити і проколоти наскрізь голкою. Абрикоси повинні мати таку ступінь зрілості, щоб кісточка легко прокалывалась.
Підготовлені плоди необхідно занурити в окріп на 1,5 хвилини, після чого їх слід просушити. Оброблені окропом фрукти залити цукровим сиропом і поставити на вогонь.
У кипляче ласощі з твердих абрикосів додати лимонну кислоту, після чого варення варити ще 30 хвилин. Потім десерт рекомендується додати ванільний цукор.
З желатином
Щоб приготувати желеподібне варення, необхідно підготувати:
- 2 л води;
- 70 г желатину;
- 3 кг плодів;
- 2 кг підсолоджувача;
- 15 г лимонної кислоти.
Ягоди промити і порізати на дрібні часточки. З цукру і води приготувати сироп і залити його в ягоди. Отриману масу поставити на вогонь і проварити 20 хвилин, після чого остудити і проварити описану процедуру двічі.
Перед закатыванием ласощі з желатином, в нього слід помістити попередньо замочений желатин і лимонну кислоту.
З ядерцями
Щоб отримати незабутнє прозоре варення з ядерцями, потрібно:
- 4 кг плодів;
- 3,5 кг цукру;
- 500 мл води.
Плоди промити і розділити на 2 частини. Кісточки необхідно підготувати описаним вище способом і пересипати до підготовлених плодів. Фруктову масу бажано змішати з цукром і відставити для отримання сиропу.
Ласощі слід прокип’ятити 5 хвилин і залишити на добу остигати. Дані дії повторити 3 рази, після чого варення можна розливати по тарам.
Важливо! У процесі варіння пінку необхідно видаляти.
Рецепт без варіння на зиму
Щоб приготувати бурштинове густе варення без варіння на зиму, слід перетерти 500 г плодів без кісточок і змішати з 200 г цукрового піску. Отриману масу кілька разів перемішувати протягом дня, до повного розчинення цукру.
Зверніть увагу! Кількість цукру може бути змінено орієнтуючись по смаку.
Отримане ласощі рекомендується перелити в банку і поставити в холодильник. Даний спосіб може застосовуватися без стерилізації ємностей, але тоді термін зберігання готового десерту значно скоротиться.
П’ятихвилинка
Для приготування десерту може бути використаний рецепт на зиму 5-хвилинка.
Необхідні інгредієнти:
- 1 кг стиглих фруктів, очищених від кісточок;
- 500 г цукрового піску.
Всі компоненти потрібно змішати і відставити для виділення соку. Через 4 години фруктову масу слід поставити на вогонь і прокип’ятити 5 хвилин. Після охолодження процедуру повторити і перелити ласощі у стерильну ємність.
Рецепт п’ятихвилинка передбачає застосування виключно стиглих плодів.
З лимоном
Щоб приготувати смачне ласощі з лимоном, слід підготувати кілограм абрикосів, відокремлених від кісточок, сік і цедру одного цитруса і півкілограма цукрового піску.
Всі компоненти з’єднати і відставити убік, щоб отримати велику кількість соку. Фруктову масу довести до кипіння і варити 50 хвилин на маленькому вогні.
Ідентичним способом можна виготовити ласощі з апельсином або будь-яким іншим цитрусовим плодом.
З горіхами
Щоб приготувати джем з волоським горіхом застосовуючи королівський рецепт, необхідно взяти:
- 1 кг плодів;
- 700 г цукру;
- 350 г горішків.
Плоди з цукром слід змішати і відставити для відділення соку. Горіхи рекомендується замочити і відокремити від плівки, так як вона дає гіркоту.
Через 4 години варення часточками необхідно прокип’ятити протягом 30 хвилин, після чого остудити і змішати з горіхами. Остигле ласощі знову прокип’ятити протягом 20 хвилин і розлити по стерильним тарам.
Класичний десерт
Щоб створити смачний десерт в сиропі, застосовуючи класичний спосіб, необхідно змішати подрібнені плоди і цукровий пісок в рівних кількостях. Через 4 години, коли відокремиться достатню кількість соку, фруктову суміш поставити на вогонь.
Через 30 хвилин ласощі слід остудити, після чого ще 2 рази прокип’ятити з перервою в 10 годин і розлити по стерильним ємкостей.
Таким же способом можна виготовити варення з диких абрикосів.
З мигдалем
Щоб створити десерт з мигдалем потрібно взяти:
- 1 кг плодів;
- 200 г горіхів;
- 1 кг цукрового піску.
Плоди слід очистити від кісточок через невеликий надріз, щоб потім можна було вставити туди мигдаль. Цукор і фрукти змішати і відставити для утворення сиропу, після чого кожен фрукт слід помістити горішок і поставити десерт на вогонь.
Через 30 хвилин десерт потрібно розлити по стерилізованим ємкостей і прибрати в прохолодне місце.
Калорійність
Скільки калорій в варення з абрикосами? Енергетична цінність абрикосового ласощі становить 268 кілокалорії. Не рекомендується вживати даний продукт у великій кількості тим, хто намагається позбутися зайвої ваги.
Можна приготувати варення з заморожених абрикосів? Для десерту можна застосовувати плоди морожені, але найкращим смаком володіють ласощі зі свіжих фруктів.
Варення з абрикосів має найніжнішим смаком і подобається людям всіх віків. Сьогодні приготувати її не складно, особливо, якщо покроково діяти за запропонованими рецептами з дотриманням рецептури.