Компоти на зиму – невід’ємна частина заготовок для сім’ї, елемент здорового харчування. Технологія приготування з дотриманням режимів кип’ятіння та стерилізації забезпечує збереження і корисні властивості продукту. Розглянемо, як варити компот з айви на зиму, закрутити його в банках і правильно зберігати.
Рецепти на 3-літрову банку
Айву попередньо миють, видаляючи щетинистый наліт м’якою щіткою, просушують. При укладанні фрукта в банки, кожна господиня робить це по-своєму: хтось любить, щоб банку була заповнена продуктом на третину або наполовину, а інша частина – прозорий напій; інші господині наповнюють банки більше.
Зауважте, обсяг продукту в банку впливає на концентрацію і насиченість смаку – чим більше фруктів у банку, тим більш насичений смак компоту, більше цукру потрібно для консервації і менше обсяг води, що заливається для сиропу. Концентровані компоти краще зберігаються і вживаються в розведеному вигляді.
Банки миють теплою водою з содою, кип’ятять протягом 10 хв. Айву нарізають часточками або кубиками 2х2 см, укладають в банку до потрібного обсягу.
Увага! Щоб знати, скільки води знадобиться для приготування сиропу, після укладання фруктів в банку, залийте її не гарячою кип’яченою водою, злийте і заміряйте отриманий обсяг.
1 спосіб
Підготуйте водяну баню для стерилізації банок: каструлю 5-6 л залийте водою і закип’ятити її, зменшіть нагрів до мінімального.
Отриманий об’єм води для кожної банки збільшити в стільки разів, скільки банок планується закрутити, влийте в каструлю потрібного розміру, всипте цукор з розрахунку 400 г на 1 банку, закип’ятіть сироп.
Гарячим сиропом залити банки, поставити їх на стерилізацію на 20 хв. В кінці стерилізації банки за бажанням додати спеції, закупорити кришкою. Для перевірки герметичності банки перевертають, потім загортають на 10-12 год.
2 спосіб
Айва, порізана на часточки або кубики, спочатку вариться в каструлі з сиропом 15 хв., потім розкладається по банкам, стерилізується протягом 7 хв. і закупорюється.
Компот на зиму з м’якоттю — найсмачніший рецепт
Цей напій стимулює перистальтику кишечника, в його складі міститься пектин, виводить з організму шлаки. Він корисний при застуді, а також для літніх людей.
Айву промивають, очищають від шкірки і серцевин. Нарізають шматочками, викладають у каструлю, заливають весь обсяг води, ставлять на вогонь. Фрукт проварюють 20 хв., потім протирають через сито, з’єднують з відваром, додають цукор, кип’ятять протягом 7-10 хв. Потім розливають по банках, стерилізують протягом 10 хв., закочують металевими або поліетиленовими кришками на зиму.
Компот без стерилізації з японської айви
Айву промивають, злегка просушують серветкою. Очищають від серцевин, нарізають кубиками 2х2 см, розкладають по стерилізованим 3-х літровим банкам, заливають гарячою водою, дають трохи охолонути. Воду зливають в емальовану каструлю, доводять до кипіння, додають цукор і лимонну кислоту.
Отриманим сиропом заливають банки з фруктами, закочують металевими кришками, перевертають. Потім загортають на 10-12 год. Компот, приготовлений таким чином, починають пробувати не менш, ніж через 1,5-2 місяці.
Компот з айви з лимоном
Цей напій багатий вітаміном С, його рекомендується вживати при застуді, грипі або пневмонії. Він стимулює імунітет, позбавляє від втоми і депресії.
Айву промити, очистити від серцевин, порізати кубиками 2х2 див. Лимон промити, нарізати часточками, не очищаючи від шкірки. В простерилізовані банки закласти фрукти, залити сиропом. Стерилізувати 10-12 хв., закупорити металевими кришками. Банки укутати на 10-12 год.
Напій з айви і винограду
Поєднання осіннього фрукта і винограду дає насичений гармонійний смак. Для напою краще вибирати солодкі темнофарбовані сорти винограду, а також білий і темний кишмиш. Його можна приготувати двома способами:
- як компот;
- як нектар з м’якоттю айви і соком винограду.
Розглянемо, як приготувати компот з айви і винограду.
Айву промити, очистити від серцевин, нарізати кубиками або часточками. Виноград промити, відокремити ягоди від гребенів. Фрукти закласти у заздалегідь простерилізовану банки до потрібного обсягу. У каструлі приготувати сироп, залити їм банки, стерилізувати 10-12 хв. Закатати, перевернути догори дном, укутати для прогріву на 10-12 год.
Нектар з м’якоттю айви і соком винограду. Приготувати айвовий компот з м’якоттю за наведеним вище рецептом, додати віджатий сік винограду, цукор. Кип’ятити 10 хв. Розлити по банках, простерилізувати 10-12 хв., закупорити на зиму.
Важливо! За цим рецептом можна приготувати компот з яблук і айви.
Напій з айви і фейхоа
Поєднання цих фруктів дає «тропічний» мікс. В смаку напою відчувається ківі, ананас, суниця, приправлені айвовыми ароматами.
Фрукти промити, айву очистити від серцевин, у фейхоа видалити кінчики. Порізати скибочками, укласти в банки, які попередньо пройшли стерилізацію. Приготувати сироп, залити їм банки, стерилізувати 10 хв. Закупорити металевими кришками, перевернути догори дном, укутати на 10-12 год.
Рецепт з апельсином
Апельсин надає напою характерний аромат і смак. Якщо немає алергії на апельсини, то найкращий напій – з м’якоттю айви і апельсина. Для цього обидва фрукта проварюють у воді, потім пропускають через сито. Додають цукор, кип’ятять і закупорюють в банки.
Існує ще два варіанти напою: айву нарізати часточками, апельсин очистити від шкірки і розділити на часточки, закласти в банки, залити сиропом, закатати в банки, попередньо простерилізований. Але незвичайно насичений смак дає сироп, приготовлений на апельсинових кірках. Ось її рецепт.
Айву промити, очистити від серцевини, порізати кубиками, закласти в стерилізовану банку до потрібного обсягу. Шкірку апельсина, залити водою, відварити 10 хв, засипати цукор, додати гвоздику і приготувати сироп, залити їм айву. Стерилізувати 10 хв., закупорити металевою кришкою, перевернути, укутати на 10-12 год.
Напій з гранатом
Гранат насичує вітамінне питво залізом, надає напою красивий бордовий колір, гармонізує смак. Якщо гранат не очищати від шкірки, відвар буде володіти в’яжучими властивостями.
Айву промити, очистити від серцевини, порізати дольками. Гранат промити, розрізати на 4-6 частин. Фрукти закласти в банки, що пройшли гарячу обробку. Приготувати сироп, залити їм фрукти, банки стерилізувати 10 хв. Закупорити на зиму, перевернути, укутати на 10-12 год.
Компот – рецепт на кожен день
В якості третьої страви в щоденному меню добре подавати айвовий компот. Його часто можна урізноманітнити, додаючи наявні під рукою фрукти, які поєднуються з айвою в компоті: яблука, груші, апельсини, виноград, сухофрукти.
Айву промити, очистити від серцевин, порізати дольками. Залити водою. Довести до кипіння, проварити 10 хв, додати цукор. Дати настоятися 3-4 ч. Можна пити відразу, давати дитині, як тільки остигне і настоїться.
Користь компоту для дорослих і дітей
Прозорі напої і нектари з м’якоттю айви насичують організм вітамінами, фізіологічно активними речовинами, клітковиною, пектином. При щоденному вживанні спостерігається стійке підвищення імунітету, регуляція роботи серця, оскільки айва містить багато калію, нормалізує травлення.
У дітей з 3-річного віку айвовий компот допомагає сформувати смакові переваги у бік здорових продуктів без штучних ароматизаторів і підсолоджувачів. Щоденне вживання вітамінних заготовок дітьми допомагає їм рідше хворіти і швидше рости. Крім того, компоти незамінні в період хвороби з високою температурою, при вірусних інфекціях і реконвалесценції після них.
