Господині намагаються здивувати гостей і домочадців різними смаколиками, тим більше, за сучасних видах побутових приладів, зробити це дуже легко. Запечена тушка качки або гусака – традиційна новорічна страва. Але готувати її також можна на будь-яке свято чи свято. Спекти качку з апельсинами в духовці можна різними способами, рецепт приготування урізноманітнити різними фруктами і овочами. Сьогодні вам будуть запропоновані кілька рецептур, як приготувати качку з апельсинами.
Класичний рецепт
Дуже смачне блюдо – засмажена качина тушка з апельсинами прикрасить будь-який святковий стіл. Вам необхідно взяти наступний список продуктів:
- тушка качки – 2 кг;
- апельсини – 3 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- рослинне масло – 1 ст. л.;
- вино столове – 2 ст. л.;
- сіль, перець – за смаком;
- мед – 2 ст. л.;
- спеції – за смаком.
Важливо! Для будь-якого рецепту знадобиться підготовлена заздалегідь качина тушка.
Якщо, куплена качка вас влаштовує, то сміливо пускайте її в процес приготування. Качка повинна бути випотрошена, чисто вимита. На шкірі не повинно бути пір’я і пеньків від них. Якщо такі є, від них потрібно позбавитися. Далі, обрізають зайвий жир (але не весь), шкуру, кукси крил. Також позбавляються від хвостика, так як в ньому є жирові залози, неприємно пахнуть в процесі смаження. Качка готова.
Спосіб приготування класичної качки з апельсинами:
Смажену качку викласти на широке блюдо і прикрасити свіжими часточками апельсина. Подавати з будь-яким гарніром, попередньо розрізавши на порційні шматки.
Качка в духовці з додаванням яблук і апельсинів
Інгредієнти:
- 2 кг – тушка качки;
- 2 шт. – апельсини;
- 2 шт. яблука;
- 2 ст. л. – вина;
- спеції — за смаком.
Приготування качки по цьому рецепту слід почати з маринування. Маринад з апельсинового соку робить м’ясо качки ніжним, а печені фрукти можуть стати доповненням до гарніру.
Важливо! Щоб визначити повну готовність продукту, в місцях, де м’яса більше (грудка, ніжки) тушку проколюють ножем. Якщо витікає рожевий сік, то качка не готова.
Качка з апельсинами і чорносливом
Час приготування страви близько 2 годин, плюс 2 години на маринування качки. Качине м’ясо, приготоване за таким рецептом дуже м’яке і соковите, можна вживати і без гарніру.
Вам знадобиться:
- 2 апельсина;
- 1 ст. л. рослинного масла;
- 2 кг качиної цілої тушки;
- 1 зубок часнику;
- 50 р кураги;
- 50 г чорносливу підсушеного;
- 1 яблуко;
- сіль, перець, паприка за смаком.
Спосіб приготування:
Кожні 15-20 хвилин качечку необхідно поливати витопленим жирком, щоб шкурка підсмажилася рівномірно. За 10 хвилин до закінчення смаження полити м’ясо апельсиновим соком.
Важливо! Скільки повинна смажитися качка до готовності? На кожен кілограм потрібно приблизно 30 хвилин перебування в духовці. Але це орієнтовно, так як все залежить від виду духовочного шафи.
Рецепт від Юлії Висоцької
Цитрус відтіняє смак м’яса, а також робить його соковитим. Насправді засмажити птицю просто, єдине що знадобиться час для маринування і випікання. Тому, перед тим як подати страву на стіл, визначитеся у скільки приступити до приготування, так як подавати потрібно остиглий продукт. Замаринувати можна на ніч, м’ясо повністю просочиться спеціями і соком фруктів.
Інгредієнти:
- морква – 2 шт.;
- середня цибулина – 1 шт.;
- апельсин – 1 шт.;
- часник – 1 головка;
- апельсини на сік і цедру – 3 шт.;
- качка – 1,5-2 кг;
- ялівець – 30 г;
- коріандр насіння – 30 г;
- сухий імбир і кукурудзяний крохмаль;
- соєвий соус;
- спеції (чебрець, бадьян), сіль за смаком.
Приготування:
Готову птицю поливають соєвим соусом.
В рукаві в духовці з апельсинами
Рукав – пакет, не палаючого поліетилену, який призначений для випікання м’яса. Воно виходить дуже м’яким, а сік, що утворився в процесі приготування, просочує його повністю.
Щоб приготувати качку в рукаві, необхідно взяти такі інгредієнти:
- 1 середня качина тушка близько 1,5 кг;
- 1 ч. л. меленого коріандру;
- 3 апельсина;
- 1 ч. л. солі;
- 1 ч. л. приправи «Хмелі-сунелі»;
- 1 ч. л. сухого часнику;
- ? Головки свіжого часнику.
Процедура приготування покроково:
Важливо! Коли рукав щільно зав’язаний, то в процесі смаження в ньому утворюється тиск пари, чому рукав може лопнути. Щоб цього не сталося, зробіть кілька проколів голкою.
Через дві години рукав варто акуратно зняти і досмажити качку ще пів години. Всі маніпуляції варто виконувати в рукавицях, щоб не обшпаритися.
З апельсинами і медом
Як і в попередніх рецептурах знадобиться ціла качка або індокачка середніх розмірів. Всі інші інгредієнти можуть бути схожими: приправи і спеції за смаком, сіль, рослинне масло, апельсини і мед, перець, гірчицю.
Зазвичай мед додають в маринад. У деяких рецептах їм поливають тушку птиці в процесі смаження, щоб він надав шкірці карамельний колір і рум’яну скоринку.
Дії при готуванні аналогічні: зробити маринад і замаринувати птицю, смажити в духовці тривалий час до повної готовності, подавати з гарніром або окремо.
Качка шматочками з апельсинами в духовці
Порційні шматочки, посмажені з апельсинами, виходять дуже соковитими. На відміну від попередніх рецептів, цей цілком простий і не вимагає багато часу. Головне, весь покроковий процес виконати поетапно:
На стіл подавати з соєвим соусом.
Рецепт в мультиварці
Мультиварка можна скористатися в тому випадку, коли у вас немає часу для приготування святкової страви. Качка з апельсинами, приготована в мультиварці, вийде тушкованою, без хрусткої скоринки, але сік, який виділиться при приготуванні, просто смакота.
Інгредієнти:
- качина тушка на 1-1,5 кг або її половина;
- цибуля ріпка або порей;
- спеції (лаврове листя, перець чорний мелений, коріандр);
- сіль;
- апельсини – 6 шт.
Процес приготування:
Тушкувати у власному соку м’ясо виходить особливо смачною, м’яким і соковитим.
Качка з апельсинами і соєвим соусом
Вам знадобиться наступний список продуктів:
- 1 невелика качечка;
- великий апельсин;
- соєвий соус;
- рідкий мед – 90 р.
Процедура смаження:
Скільки смажиться качка в соєвому соусі? Час визначити просто. Всякий раз пробивайте ножем або виделкою в товстих місцях. Якщо виділяється сукровиця, то качечка не присмажився. Слід смажити до готовності.
Рецепт у фользі
З використанням фольги можна приготувати качку по будь-якому із запропонованих рецептів. Головне, вибрати маринад, додати в нього сік апельсинів і гарненько замаринувати тушку. В маринаді тримати качку не менше 7-8 годин.
Далі, підготовлену качку ретельно обертають фольгою і поміщають в духовку. Час смаження також індивідуально. Це залежить від розмірів качки і якості вашої духовки. У процесі смаження необхідно спостерігати за птахом, проколюючи її ножиком, визначати готовність.
Всі представлені рецепти можуть бути змінені за смаком. Спеції і приправи ви сміливо можете замінювати на улюблені. Прикрашати страви також на свій розсуд. У будь-якому випадку повинно вийти смачно, соковито, з ароматними цитрусовими нотками.