Як приготувати качку з апельсинами в духовці — 10 смачних рецептів

Господині намагаються здивувати гостей і домочадців різними смаколиками, тим більше, за сучасних видах побутових приладів, зробити це дуже легко. Запечена тушка качки або гусака – традиційна новорічна страва. Але готувати її також можна на будь-яке свято чи свято. Спекти качку з апельсинами в духовці можна різними способами, рецепт приготування урізноманітнити різними фруктами і овочами. Сьогодні вам будуть запропоновані кілька рецептур, як приготувати качку з апельсинами.

Класичний рецепт

Дуже смачне блюдо – засмажена качина тушка з апельсинами прикрасить будь-який святковий стіл. Вам необхідно взяти наступний список продуктів:

  • тушка качки – 2 кг;
  • апельсини – 3 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • рослинне масло – 1 ст. л.;
  • вино столове – 2 ст. л.;
  • сіль, перець – за смаком;
  • мед – 2 ст. л.;
  • спеції – за смаком.

Важливо! Для будь-якого рецепту знадобиться підготовлена заздалегідь качина тушка.

Якщо, куплена качка вас влаштовує, то сміливо пускайте її в процес приготування. Качка повинна бути випотрошена, чисто вимита. На шкірі не повинно бути пір’я і пеньків від них. Якщо такі є, від них потрібно позбавитися. Далі, обрізають зайвий жир (але не весь), шкуру, кукси крил. Також позбавляються від хвостика, так як в ньому є жирові залози, неприємно пахнуть в процесі смаження. Качка готова.

Як приготувати качку з апельсинами в духовці — 10 смачних рецептів

Спосіб приготування класичної качки з апельсинами:

  • Готуємо маринад. Для цього необхідно взяти глибоку миску, в яку виливаємо олію, висипаємо спеції, сіль, вичавлюємо сік лимона й одного апельсина. Перемішати до однорідної маси віночком або вилкою.
  • В отриману суміш кладемо качечку і відправляємо маринуватися у прохолодне місце. Підійде холодильник. В маринаді тушку тримаємо близько 6 годин.
  • Ще використовуємо один апельсин. Його розрізаємо, не очищаючи від цедри, на чотири часточки.
  • Підготовлену качку начиняємо часточками апельсина. Можна додати гілочки селери.
  • На змащене маслом деко викладаємо тушку і ставимо запікати в духовку на 2 години з виставленої температури 190-200 градусів. Протягом смаження поливати виділився жирком і соком з дека.
  • Поки м’ясо смажиться потрібно приготувати заливку. Сік останнього апельсина, змішати з медом і додати вино і спеції. У маленькій каструлі кип’ятити до густоти. Як тільки рідина почне густіти, вогонь потрібно погасити.
  • Коли час смаження качки вийде, витягнути її з духовки і видалити апельсини і селеру. У готовому вигляді полити глазур’ю і дати охолонути і просочитися.
  • Смажену качку викласти на широке блюдо і прикрасити свіжими часточками апельсина. Подавати з будь-яким гарніром, попередньо розрізавши на порційні шматки.

    Качка в духовці з додаванням яблук і апельсинів

    Інгредієнти:

    • 2 кг – тушка качки;
    • 2 шт. – апельсини;
    • 2 шт. яблука;
    • 2 ст. л. – вина;
    • спеції — за смаком.
    Читайте також:  Корисні властивості листя брусниці при вагітності

    Приготування качки по цьому рецепту слід почати з маринування. Маринад з апельсинового соку робить м’ясо качки ніжним, а печені фрукти можуть стати доповненням до гарніру.

    Як приготувати качку з апельсинами в духовці — 10 смачних рецептів

  • Тушку натерти цедрою апельсина, перцем і сіллю.
  • З апельсинів віджати сік і змішати його з вином. Замаринувати качку в фруктово-винної заливці протягом 1 години.
  • Яблука порізати на великі часточки, видалити серцевину і нашаткувати ними качку.
  • Визначити птицю в духовку на 2-2,5 години. Температура смаження 200 градусів.
  • Важливо! Щоб визначити повну готовність продукту, в місцях, де м’яса більше (грудка, ніжки) тушку проколюють ножем. Якщо витікає рожевий сік, то качка не готова.

    Качка з апельсинами і чорносливом

    Час приготування страви близько 2 годин, плюс 2 години на маринування качки. Качине м’ясо, приготоване за таким рецептом дуже м’яке і соковите, можна вживати і без гарніру.

    Вам знадобиться:

    • 2 апельсина;
    • 1 ст. л. рослинного масла;
    • 2 кг качиної цілої тушки;
    • 1 зубок часнику;
    • 50 р кураги;
    • 50 г чорносливу підсушеного;
    • 1 яблуко;
    • сіль, перець, паприка за смаком.

    Спосіб приготування:

  • Натерти качку перцем і сіллю з усіх боків. Всередині додатково змастити розчавленим часником. Укутати нашу качечку плівкою і прибрати в холодильник на пару годин.
  • Яблука і апельсини подрібнити, але не дрібно. Нашаткувати фруктами тушу птиці.
  • Отвори зашити або заколоти зубочистками. Зверху намазати рослинним маслом.
  • Випікати в духовці можна у фользі або просто на аркуші.
  • Параметри смаження 200-250 градусів. Час – 1,5-2 години.
  • Як приготувати качку з апельсинами в духовці — 10 смачних рецептів

    Кожні 15-20 хвилин качечку необхідно поливати витопленим жирком, щоб шкурка підсмажилася рівномірно. За 10 хвилин до закінчення смаження полити м’ясо апельсиновим соком.

    Важливо! Скільки повинна смажитися качка до готовності? На кожен кілограм потрібно приблизно 30 хвилин перебування в духовці. Але це орієнтовно, так як все залежить від виду духовочного шафи.

    Рецепт від Юлії Висоцької

    Цитрус відтіняє смак м’яса, а також робить його соковитим. Насправді засмажити птицю просто, єдине що знадобиться час для маринування і випікання. Тому, перед тим як подати страву на стіл, визначитеся у скільки приступити до приготування, так як подавати потрібно остиглий продукт. Замаринувати можна на ніч, м’ясо повністю просочиться спеціями і соком фруктів.

    Інгредієнти:

    • морква – 2 шт.;
    • середня цибулина – 1 шт.;
    • апельсин – 1 шт.;
    • часник – 1 головка;
    • апельсини на сік і цедру – 3 шт.;
    • качка – 1,5-2 кг;
    • ялівець – 30 г;
    • коріандр насіння – 30 г;
    • сухий імбир і кукурудзяний крохмаль;
    • соєвий соус;
    • спеції (чебрець, бадьян), сіль за смаком.

    Як приготувати качку з апельсинами в духовці — 10 смачних рецептів

    Приготування:

  • Спеції, імбир, ялівець і коріандр змішати. Розігріти в сухій сковороді. Потім подрібнити у блендері, змішати з дрібкою кориці, сіллю і кунжутним маслом.
  • Нарізати овочі: морква – шматочками, цибулю – півкільцями, часник – на половинки зубчиків.
  • Сумішшю спецій натерти качину тушку, зверху полити рідким медом, змішаним з апельсиновим соком.
  • У глибоку гусятницю на дно викласти порізані овочі, додати лавровий лист і чебрець. Зверху розташувати натерту птицю.
  • Випікати в духовці близько півгодини. Потім перевернути і смажити качку ще близько години.
  • Після температуру зменшити до 150 градусів і тушкувати ще 30 хвилин.
  • Читайте також:  Властивості і застосування ефірного масла апельсина

    Готову птицю поливають соєвим соусом.

    В рукаві в духовці з апельсинами

    Рукав – пакет, не палаючого поліетилену, який призначений для випікання м’яса. Воно виходить дуже м’яким, а сік, що утворився в процесі приготування, просочує його повністю.

    Щоб приготувати качку в рукаві, необхідно взяти такі інгредієнти:

    • 1 середня качина тушка близько 1,5 кг;
    • 1 ч. л. меленого коріандру;
    • 3 апельсина;
    • 1 ч. л. солі;
    • 1 ч. л. приправи «Хмелі-сунелі»;
    • 1 ч. л. сухого часнику;
    • ½ Головки свіжого часнику.

    Як приготувати качку з апельсинами в духовці — 10 смачних рецептів

    Процедура приготування покроково:

  • Птицю вимочити у воді протягом години, від цього м’ясо буде м’яким. На грудці в декількох місцях зробити неглибокі надрізи, в які засовуємо зубчики часнику, обсыпанных сіллю.
  • Приготувати соус для маринування: цедру і сік одного апельсина з’єднати з приправами і сіллю. Маринадом рясно змочують м’ясо і пакуємо в харчову плівку. При кімнатній температурі витримуємо протягом 7 годин, потім в холодильнику ще 10 годин.
  • Апельсини, нарізані на часточки, запихаємо в черевце нашої качечка і кілька кладемо зовні. Шкірку на черевці зашити, щоб вміст не повилазило. Також зафіксуйте качці ноги, щоб вони не порвали кулінарний пакет.
  • Помістити птицю в рукав, додатково покласти кілька апельсинових часточок.
  • Важливо! Коли рукав щільно зав’язаний, то в процесі смаження в ньому утворюється тиск пари, чому рукав може лопнути. Щоб цього не сталося, зробіть кілька проколів голкою.

  • Рукав укласти на деко і помістити в духовку. Смажити 2 години при температурі 200 градусів.
  • Через дві години рукав варто акуратно зняти і досмажити качку ще пів години. Всі маніпуляції варто виконувати в рукавицях, щоб не обшпаритися.

    З апельсинами і медом

    Як і в попередніх рецептурах знадобиться ціла качка або індокачка середніх розмірів. Всі інші інгредієнти можуть бути схожими: приправи і спеції за смаком, сіль, рослинне масло, апельсини і мед, перець, гірчицю.

    Зазвичай мед додають в маринад. У деяких рецептах їм поливають тушку птиці в процесі смаження, щоб він надав шкірці карамельний колір і рум’яну скоринку.

    Дії при готуванні аналогічні: зробити маринад і замаринувати птицю, смажити в духовці тривалий час до повної готовності, подавати з гарніром або окремо.

    Качка шматочками з апельсинами в духовці

    Порційні шматочки, посмажені з апельсинами, виходять дуже соковитими. На відміну від попередніх рецептів, цей цілком простий і не вимагає багато часу. Головне, весь покроковий процес виконати поетапно:

    Як приготувати качку з апельсинами в духовці — 10 смачних рецептів

  • Оброблення качки. Вам знадобиться половина качиної тушки, яку слід розрізати на частини. Вихід м’яса повинен вийти приблизно 1-1,5 кг
  • Обжарка шматків на сковороді. Шматки розкласти на сковороді з додаванням рослинної олії. Важливо, щоб шматочки підрум’янилися з усіх сторін. Викласти в глибоку посуд, який можна використовувати в духовці.
  • Підготовка маринаду. Для цього залишився на сковороді олію і витопився жирок злити в глибоку миску. Додати спеції: прованські трави, гостру гірчицю, різні перці і сіль. Вичавити сік половини апельсина. Всі інгредієнти перемішати. Вийшов маринад.
  • Отриманою сумішшю обмазати кожен шматочок м’яса. Можна робити це руками, щоб присмачити все гарненько.
  • Викласти качку в глибоку посуд з вогнетривкого скла, додати часточки другий апельсинової половини, закрити кришкою і помістити в духовочный шафа.
  • В розігрітій до 220 градусів духовці випікати близько години. Потім температуру зменшити до 150 градусів і тушкувати ще одну годину.
  • Читайте також:  Розведення і вирощування кроликів в ямі: як зробити яму своїми руками в домашніх умовах

    На стіл подавати з соєвим соусом.

    Рецепт в мультиварці

    Мультиварка можна скористатися в тому випадку, коли у вас немає часу для приготування святкової страви. Качка з апельсинами, приготована в мультиварці, вийде тушкованою, без хрусткої скоринки, але сік, який виділиться при приготуванні, просто смакота.

    Інгредієнти:

    • качина тушка на 1-1,5 кг або її половина;
    • цибуля ріпка або порей;
    • спеції (лаврове листя, перець чорний мелений, коріандр);
    • сіль;
    • апельсини – 6 шт.

    Як приготувати качку з апельсинами в духовці — 10 смачних рецептів

    Процес приготування:

  • Качечку розділити на порції і вимочити у воді.
  • Потім м’ясо просушити за допомогою паперових рушників.
  • Обсмажити на рослинній олії (їм тільки змащують чашу) до золотистого кольору.
  • Додати всі спеції і порізані кільцями апельсинчики, які викласти зверху, щоб качка опинилася в соку.
  • Виставити таймер на «гасіння» приблизно на 1 годину.
  • Тушкувати у власному соку м’ясо виходить особливо смачною, м’яким і соковитим.

    Качка з апельсинами і соєвим соусом

    Вам знадобиться наступний список продуктів:

    • 1 невелика качечка;
    • великий апельсин;
    • соєвий соус;
    • рідкий мед – 90 р.

    Як приготувати качку з апельсинами в духовці — 10 смачних рецептів

    Процедура смаження:

  • Цільну качку присмачити сіллю і перцем.
  • Приготувати маринад: до соку апельсина додати соєвий соус, мед. Птицю покласти в поліетиленовий пакет або глибоку миску і залити апельсинової сумішшю.
  • Маринувати в холодильнику протягом 10-12 годин, періодично перевертаючи.
  • Дати маринаду стекти з тушки в окремий посуд.
  • Качатина викладаємо на деко і ставимо в духовку на 20 хвилин.
  • Потім качку полити маринадом і випікати при температурі 180-200 градусів.
  • Скільки смажиться качка в соєвому соусі? Час визначити просто. Всякий раз пробивайте ножем або виделкою в товстих місцях. Якщо виділяється сукровиця, то качечка не присмажився. Слід смажити до готовності.

    Рецепт у фользі

    З використанням фольги можна приготувати качку по будь-якому із запропонованих рецептів. Головне, вибрати маринад, додати в нього сік апельсинів і гарненько замаринувати тушку. В маринаді тримати качку не менше 7-8 годин.

    Далі, підготовлену качку ретельно обертають фольгою і поміщають в духовку. Час смаження також індивідуально. Це залежить від розмірів качки і якості вашої духовки. У процесі смаження необхідно спостерігати за птахом, проколюючи її ножиком, визначати готовність.

    Всі представлені рецепти можуть бути змінені за смаком. Спеції і приправи ви сміливо можете замінювати на улюблені. Прикрашати страви також на свій розсуд. У будь-якому випадку повинно вийти смачно, соковито, з ароматними цитрусовими нотками.

    Настанова - Корисні поради
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Дякую, я вже з Вами!