Як правильно вибрати стиглий манго

Манго – солодкий тропічний плід, відомий людям близько 4000 років. У його складу входять вітаміни, мінерали та антиоксиданти. Фрукт вирощують Мексиці, Індії, Іспанії, Таїланді та країнах Південній Америці. Ті, хто вперше вирішить його спробувати цікавляться, як вибрати манго. У світі налічується близько 1000 сортів, які відрізняються кольором і формою. На прилавках в супермаркеті частіше зустрічаються шість сортів, які мають свій неповторний смак і запах. Як правильно вибрати манго допоможуть поради і рекомендації.

Вибираємо за формою і розміром

Що потрібно знати при покупці і виборі манго? Розмір варіюється від 150 до 1,6 грам. Діаметр плоду від 10 до 20 сантиметрів. Частіше маленькі манго купують для приготування страв, з більш великих сортів готують смачні соки.

Тропічний фрукт може бути:

• овальної;
• кулястої;
• яйцевидної;
• грушоподібної форми.

Частіше на ринку можна придбати фрукт, зовні схожий з грушею. Перевагу варто віддавати повним, пухким і закругленим формами і розмірами. Стиглий плід може мати кілька коричневих крапок і плям, це є нормою. Гладка, не деформована форма, означає, що манго дозрів і готовий до вживання. Не рекомендується купувати плоскі манго, вони не відрізняються приємним смаком. Сам плід має обмежену кількість м’якоті з вираженими структурними волокнами.

За кольором

Манго в залежності від виду може бути зелене, оранжеве, жовте, рожеве, червоного і навіть фіолетового відтінку. На прилавку в супермаркеті найчастіше можна побачити Томмі Аткінс, шкірка має зелено-червоного забарвлення, м’якоть фрукта помаранчева, солодка.

Такі сорти як Сафеда і Маніла, шкірка і м’якоть жовті. Плід невеликого розміру і трохи витягнутий по краях. Відмінною рисою є відсутність волокон в м’якоті.

Смачне манго Дашери шкірка зелено-жовтого кольору, довгастої форми. М’якоть яскраво-помаранчева, солодка на смак, не містить волокон.

Один з маленьких сортів Чосу. Шкірка або жовтого або оранжевого відтінку. Всередині плід жовтий з білим відтінком.

У магазинах можна зустріти зелене манго під назвою Лангра. Смак трохи терпкий, нагадує недоспевшую хурму. М’якоть оранжевого відтінку.

На дотик

Перед покупкою необхідно оцінити стан шкірки. Вона повинна бути пружною з блиском і гладкою на дотик. Щоб не купити твердий і неїстівний фрукт, необхідно спробувати його на дотик:

Взявши манго в долоню, повинні залишитися такі відчуття, ніби в руці персик. Шкірка приємна і оксамитова на дотик.

В долоні зрілий манго — щільний і важкий, але не як цегла.

При торканні до шкірки вказівним пальцем, вона злегка прогинається, а потім повертається у вихідне положення. Показник того, що стигле манго. Раптом шкірка порвався або виділився сік, це говорить про те, що фрукт перезрілий. На смак він схожий на гарбуз.

Твердий, як цегла манго плюс зморшкувата шкіра, свідчить про його незрілість. Вживати в їжу не можна, це може завдати шкоди здоров’ю. Часто для перевезення зривають нестиглі фрукти. Купувати такий фрукт не варто, в домашніх умовах довести до правильної консистенції буде не так легко.

Важливо! Деформація форми, тріщини і подряпини показник неякісного і зіпсованого манго.

Якщо все-таки попався несозревшее манго, що зробити щоб воно дозріло:

Помістити манго в пакет з паперу або загорнути в газету. Залишити на ніч у кімнаті. Це сприяє звільнення етилену, який прискорить дозрівання плоду. Як тільки плід стане м’яким з сильним солодким запахом, дістаньте його з пакета.

Рада! Пакет не потрібно щільно закривати, інакше на фрукті з’явиться грибок і цвіль. Для прискорення дозрівання до манго покласти яблуко, це спровокує посилення етиленового газу.

Другий спосіб часто використовую жителі Індії. Для швидкого дозрівання в ємність з рисом занурюють манго, а мексиканці використовують кукурудзу. Принцип той, що і в першому методі, але більш ефективний. Необхідно перевіряти плід протягом шести-дванадцяти годин, щоб не допустити перестигання фруктів.

Рада! Перед вибором стиглого манго, варто приділити особливу увагу, на місце зростання корінця воно повинно бути сухим. Наявність вологи говорить про поганий стан плода.

По м’якоті

Оцінити свіже манго станом м’якоті, можна вже після покупки. У супермаркеті і на ринку, розрізати і оцінити якість нутрощі ніхто не дозволити. В таких країнах як: Іспанія, Таїланд, Мексика продавці дадуть спробувати плід скільки завгодно. Вже вдома розрізах можна оцінити стиглість фрукта. М’якоть соковита, жовтого або оранжевого кольору. Вона легко відділяється від кісточки. Вага до 50 грам, в довжину до 10 сантиметрів. Насінина не можна вживати, воно тверде і неїстівне. За смаковими якостями нагадує персик. Бувають сорти схожі зі смаком з малиною і лимона. Трапляються манго з кремоподібним або пряним смаком.

Важливо! Відсутність смаку з додаванням кислого відтінку, свідоцтво незрілого плоду.

По запаху

Як тільки візуальний і контактний огляд завершено. Варто оцінити аромат манго. Із зрілої фрукта виходить гарний солодкий запах. Деякі фрукти пахнуть як персик, диня, лимон і навіть троянда. Скислий і спиртової аромат означає, що перезрілий плід і почав бродити. Нормою вважається присутність легкого аромату скипидару, смоли і хвої. Більш виражений запах можна відчути в місці зростання підніжки.

Манго має властивість швидко псуватися, зберігати більше п’яти днів не рекомендується. Не варто класти в холодильник ідеальним місцем для зберігання приміщення з кімнатою температурою. Але якщо фрукт порізаний, тоді варто покласти його в холодильник або прохолодне місце з температурою +10 градусів. Але зберігати його можна не більше двох діб.

Краще вживати в їжу відразу після покупки, чим довше лежить плід, то користь для організму буде менше. Його їдять як самостійне блюдо, так само додають в різні фруктові салати, десерти, соуси. З перезревшего плода виходять смачні соки, який благотворно впливає на здоров’я людини.