Тропічне вічнозелене рослина з сімейства Лаврових росте у вологих лісах Південної Америки, Мексики. В культурі вирощують давно. Великі плантації «аллигаторовой груші» є в Бразилії, США, на Кубі. Плоди дуже цінні високою поживністю і змістом ряду вітамінів і мінералів. Якщо знати, як є авокадо правильно, його плодами можна замінити м’ясо і яйця у повсякденному меню і наповнити раціон вітамінами. У вегетаріанське меню плоди використовуються досить часто.
Цікаво! Ще індіанки з мексиканських племен застосовували масло авокадо в якості масок для обличчя проти старіння шкіри. У наші дні вчені встановили, що речовини з його плодів уповільнюють процеси старіння в шкірі. У сучасній косметології масло є у складі багатьох кремів і лосьйонів.
Як їсти в сирому вигляді
Сира м’якоть авокадо має приємний горіхово-масляний смак і може подаватися до столу в якості десерту. У цьому випадку, м’якоть плоду їдять ложечкою, розрізаємо плід навпіл і, видаливши кісточку. Особливо ретельно потрібно зішкребти м’якоть з шкіри, в ній вміст вітамінів особливо велика. За бажанням можна додати спеції (сіль, перець) на свій смак. Консистенція стиглих плодів схожа з вершковим маслом і може застосовуватися для намазування бутербродів і тостів.
«Чи є шкірку авокадо? І чи є кісточку?» — часто виникають питання у бажаючих вперше скуштувати екзотичний плід. Шкірка і кісточка можуть викликати розлад травлення і алергію, тому питання є з шкіркою або без, не варто. Проте деякі дослідження виявили велику користь горіха авокадо в лікуванні серцево-судинних захворювань і атеросклерозу, відзначили сильну протизапальну дію. Отже, з обережністю і в лікувальних цілях вживати горішок авокадо корисно.
Щоб підготувати кісточку до вживання, її спочатку надколюють і поділяють на частини ножем, а потім подрібнюють шматочки в блендері до стану порошку. Смак порошку буде гіркуватий із-за наявності танінів, у великій кількості його вживати не можна.
Користь плодів і лікувальні властивості
Для вживання в якості лікувального та вітамінного кошти правильно їсти плоди тільки сирими, щоб уникнути втрат вітамінів при тепловій обробці продукту. Вчені встановили, що в плодах «аллигаторовой груші» достатньо вітамінів А, В, С, Е; а також кальцію, натрію, фосфору, калію, магнію і йоду. У м’якоті плодів мало калорій, що дозволяє включати авокадо в дієтичне меню для схуднення. Плоди добре засвоюються і не викликають відчуття тяжкості на шлунку. Особливу користь принесуть плоди жінкам після 40 років, що містяться в м’якоті біологічно активні речовини пом’якшують прояв клімаксу. Чоловікам авокадо може додати сексуальної енергії і витривалості. Рекомендується їсти при наступних проблемах зі здоров’ям.
Авокадо володіє багатьма корисними властивостями. Скільки можна їсти в день цих цінних плодів? Не більше одного фрукта середнього розміру. Занадто висока концентрація жирів і масел виключає вживання плода людьми з проблемами в роботі печінки. Дітям до 5 років їсти авокадо не можна.
Як вибрати авокадо в магазині
Дуже часто викладають на прилавок недостиглі жорсткі плоди. Нестигле авокадо гірчить, погано чиститься. Такі фрукти теж можна купити, вони чудово поспіють, полежавши кілька днів у теплому і темному місці. Якщо ж необхідно приготувати страву з аллигаторовой грушею негайно, потрібно подбати про вибір стиглого фрукта.
Корисні поради по зберіганню і використанню
Стиглий цілий фрукт зберігається в холодильнику у відсіку для овочів не більше десяти днів. Перезрілий або неправильно зберігався плід темний всередині, іноді з присутністю гіркоти. Невикористану половинку авокадо збризкують лимонним соком, щоб не потемнів, обмотують харчовою плівкою і прибирають в холодильник. Якщо з розрізаного плоду не видаляти горішок, то фрукт довше не зіпсується, тому що кісточка містить природне антибактеріальну речовину – персин.
Авокадо можна заморожувати. М’якоть нарізають кубиками або подрібнюють до пюре, збризкують лимонним соком і прибирають в морозилку. Кісточку обов’язково видаляють. Потрібно авокадо чистити перед заморожуванням? Так, інакше шкірку, після відтавання видалити стане важко.
Варто пам’ятати, що м’якоть тропічного фрукта швидко темніє на повітрі. Щоб цього не сталося, розрізаний плід обов’язково поливають соком лимона. Можна їсти потемнілий авокадо в салаті? Можна, адже це просто реакція окислення.
Не варто піддавати «аллигаторову грушу» термічній обробці. Продукт втрачає не тільки вітаміни, але стає гірше смак.
З чим їсти авокадо
Алігаторова груша відмінно поєднується з м’ясними та рибними стравами, птицею. Використовується як самостійний гарнір, як компонент соусів і салатів. Дуже смачний суп-пюре із стиглих плодів з креветками. Не маючи власного яскраво вираженого смаку, авокадо підкреслює і розкриває всі гастрономічні нюанси інших продуктів. Найкраще фрукт поєднується з такими продуктами:
Приправлений спеціями подрібнений авокадо, намазаний на хліб – відмінний ситний і корисний сніданок.
З чим не можна їсти
З-за високої поживності і жирності фрукта, його поєднання з яловичиною, свининою буде надто важким для організму. Небажано змішувати м’якоть з різними маслами, складу фрукта дозволяє обходитися без них. Додати в блюдо цукру буде перешкоджати засвоєнню корисних жирів.
Рецепти з авокадо
Гуакамоле
Мексиканська закуска, дуже ситна і проста в приготуванні. Для її виготовлення потрібно взяти 2 стиглих «алігаторових груші» (якщо авокадо потемніло всередині, його використовувати небажано), один гострий перчик, половину червоної солодкої цибулини, сіль і перець по смаку, столова ложка лимонного соку і свіжа зелень петрушки.
М’якоть авокадо без шкірки і кісточки полити соком лимона і подрібнити в пюре. Додати дрібно порубаний лук і перчик, зелень і спеції. Добре вимішати і подати до столу. Як є авокадо, щоб було смачно? Мексиканці їдять закуску, черпаючи суміш кукурудзяними чіпсами. Не менш смачно суміш намазати на хрусткий тост.
Суп – пюре з креветками
Для приготування знадобиться: 2 – 3 авокадо, сік половинки лимона, 0, 5 л курячого бульйону, 200 г варених очищених креветок, зелень кінзи і петрушки, сіль і перець (чорний і червоний).
Стиглий фрукт очистити і видалити горіх, нарізати шматочками і скропити лимонним соком. Подрібнити в блендері в пюре, разом з креветками (залишити кілька креветок цілими для прикраси) і зеленню. Продовжуючи збивати масу, додати бульйон. Посолити, поперчити. В піалу налити суп, прикрасити цілої креветкою і гілочкою петрушки.
Салат з авокадо і томатів
Два великих помідори порізати кубиками, додати кубики очищеного і политого лимонним соком авокадо. Змішати, додавши сіль, роздавлений зубчик часнику, зелень кінзи і петрушки, ложечку оливкової олії.
