Як обскубти гусака в домашніх умовах: кілька швидких способів

Гусячі пір’я – цінний матеріал, придатний до створення подушок, теплих ковдр, предметів одягу, інших виробів. Ці вироби виходять легкими, м’якими, практичними, відштовхують воду – менше промокають. Тому обскубування гусей – пріоритетне завдання багатьох фермерів. Обскубувати можна і після забою, і за життя. Правильне виконання процедури дозволить не завдати тварині хворобливих відчуттів. У цій статті ми розповімо, як обскубти гусака, розглянемо основні технології та інші важливі моменти.

Як обскубти гусака

Зміст статті

• 1 Як правильно обскубти гусака?
  • 1.1 Обскубування «насухую»
  • 1.2 Холодний метод
  • 1.3 Техніка обшпарювання
  • 1.4 Техніка легкого видалення пір’я
• 2 Як правильно збирати пір’я з живих гусей?
• 3 Як обпалити тушу після общипування?
  • 3.1 Відео – Як обскубти і оббілувати гусака
• 4 Як забити гусака? Основні техніки
  • 4.1 Зовнішня техніка
  • 4.2 Внутрішня техніка
  • 4.3 Відео – Що робити після забою гусака

Як правильно обскубти гусака?

У цьому розділі ми поговоримо про те, як обскубти домашню птицю після забою. Існує 4 основних методи виконання:

• сухий спосіб;
• холодний спосіб;
• ошпарювання;
• легке видалення пір’я (застосовується, щоб зберегти якість).

Гусячі пір’я є цінним товаром

Важливо! Якщо надалі Ви плануєте використовувати пір’я та пух за призначенням (робити подушки тощо), доведеться зупинитися на третьому способі. Інші годяться, щоб просто видалити волосяний покрив з шкіри для подальшого приготування птиці в їжу.

Обскубування «насухую»

Переваги:

• виконується досить швидко;
• не вимагає спеціального обладнання – тільки шнур, щоб зв’язати тушу;
• абсолютно не витратний (немає витрат на воду, електрику тощо).

Недоліки:

• робити варто відразу після забою, інакше через кілька годин буде складно висмикувати пір’ячко;
• пір’ячко не годяться для застосування на них залишається жир.

Процедура сухого общипування відбувається в такому порядку:

Крок 1. Тушці для зручності пов’язують крила і лапи, щоб поводитися з нею в подальшому було зручніше. Для зручності рекомендується розмістити тушку на колінах або невисокому столі – так простіше скубти.

Гусак, для зручності поміщений на дерев’яний стіл

Крок 2. Почати прибирання пір’я слід з великих, розташованих на крилах, хвості. Продовжити слід дрібними пір’їнками, закінчувати – пухом. Це пов’язано з тим, що після забою великі пір’я швидше «прикипають» до шкірці, їх стає важче діставати. Пух довго залишається легкодоступним, його залишають на останній етап общипування.

Великі пір’я потрібно вищипувати в першу чергу

Крок 3. Щоб пір’я краще піддавалися, їх варто смикати за напрямом зростання, а не довільні боку.

Смикаючи пір’я по напряму зростання, якомога менше пошкодити шкіру

Крок 4. В самому кінці важливо натиснути на стінку очеревини, щоб звільнилася гузка. З неї теж прибирають пір’ячко. Коли всі операції виконані – гусака обпалюють, потрошать.

Гузка (видно між лап) також містить пір’я та пух

Холодний метод

Переваги:

• з обладнання потрібно тільки холодильник;
• займає мало часу (навіть менше, ніж сухий метод);
• дозволяє зберегти шкіру туші в цілості.

Недоліки:

• вимагає попередньої підготовки (тушу потрібно тримати в холодильнику не менше 3 годин);
• витрачається електроенергія для роботи холодильника;
• використовувати пір’я, зібрані таким методом, неможливо.

Крок 1. Тушу кладуть у холодильник на 3-4 години. Якщо за цей час вона ще залишилася теплою (можливо при низькій потужності холодильника) залишають на додатковий час.

Пір’я на крилах — найбільші і прибирати їх треба в першу чергу

Крок 2. Остиглу тушу виймають з холодильника, починають скубти з крил, хвоста. Смикають пір’ячко по напрямку росту, щоб краще піддавалися.

Видалення пір’їнок з грудки

Крок 3. Коли крила і хвіст оброблені, приступають до грудей, спині. Закінчують ногами і дрібним пухом на різних частинах туші.

Гузка, звільнена від пір’я

Крок 4. В кінці натискають на очеревину, вивільняючи гузку. З неї прибирають залишки пір’я. Процедура общипування можна вважати завершеним, а гусячу тушу – готової до опаливанию, потрошіння.

Техніка обшпарювання

Переваги:

• пір’ячко легко висмикується, не потрібно великих зусиль;
• всі необхідні пристосування (таз, чайник) є під рукою;
• найшвидший спосіб видалення пір’я.

Недоліки:

• витрачається вода і електрика для її нагріву;
• туша досить гаряча – працювати не зовсім зручно;
• пір’я стають мокрими і не годяться для застосування.

Порядок проведення техніки обшпарювання:

Крок 1. Необхідно нагріти воду. Оптимальна температура нагріву – 75-80°С. Доводити воду до стану кипіння не можна, адже скубти тушку буде складніше.

Занурювати птицю в окріп проблематично, вода повинна бути менше гарячої

Крок 2. Нагрітою водою слід попередньо обшпарити пов’язану птицю (лабети, крила). Потрібно уважно стежити, щоб все пір’ячко опинилися під дією гарячої води.

Ошпарювати тушу можна шляхом повного занурення

Крок 3. До ощипыванию туші важливо приступати негайно, щоб ефект обшпарювання не пройшов. Необхідно використовувати аналогічний порядок прибирання пір’я, що і при інших методах. Стартуючи з хвоста, крил, рекомендується закінчувати дрібними пір’ям, пухом.

Обскубування починають відразу, вийнявши з води

Крок 4. В кінці необхідно натиснути на очеревину, вивільнивши гузку. Потім починають обпалювання та оброблення.

Вивільнена і ощипанная гузка видно між лапами

Техніка легкого видалення пір’я

Переваги:

• пір’я можна використовувати для створення подушок, інших виробів;
• інших способів, що дозволяють в домашніх умовах зібрати придатні до застосування пір’ячко, просто немає;
• при висмикуванні додається мінімум зусиль – пір’я та пух отлегают від шкіри самі.

Недоліки:

• потрібне обладнання – праска з функцією пара, матрацний насос, ємність, шматок тканини, шнур для зв’язування;
• витрачається вода та електроенергія;
• займає більше часу, ніж інші методи.

Порядок застосування цієї техніки такий:

Крок 1. Необхідно помістити трубку насоса під шкіру гусака, в районі шиї. Тушку, затиснувши шию пальцями або якимось пристроєм, треба накачати з допомогою насоса. Накачування зупиняють, коли пір’я на крилах починають здійматися. Не можна перестаратися – може лопнути шкірка.

Шия гусака досить довга, щоб помістити в неї розтруб насоса

Крок 2. Треба обережно вийняти трубку і тут же перев’язати шию, не дозволяючи повітрю вийти.

Гусак з закаченным повітрям

Крок 3. Потрібно змочити в охолодженій воді шматочок тканини, прикласти його до вибраної частини туші і пропарити за допомогою праски. Якщо функції пара немає, можна просто пропрасувати, але пропарювання є кращим.

Пропарювання праскою через шматок тканини

Крок 4. Коли ділянка туші пропарен (проглажен), з нього можна висмикнути пір’я і пух. Вони легко відділяються, зберігаючи при цьому первозданний вигляд. Выщипав пропарений ділянку, операцію треба повторити. Повторюється процедура до тих пір, поки на шкірному покриві не залишиться нічого «зайвого».

Пір’я після пропарювання не втрачають якості

Важливо! Якщо замість тканини використовується марля, то її бажано скласти вчетверо. До того ж, з використанням марлі обов’язково потрібен праска з функцією пара. Ганчірочку можна просто прасувати, а марлю для досягнення доброго ефекту необхідно обов’язково пропарити.

Як правильно збирати пір’я з живих гусей?

Збір пір’я з живих птахів нерозривно пов’язаний з процесом природної линьки. Вона настає в період закінчення кладки яєць – зазвичай в червні-липні. При линянні на тілі тварини активно ростуть нові пера, замінюють старі. З-за цього гуси набагато простіше справляються з ощипыванием.

Гусячий пух

Почати процедуру складання пір’я птахів, на шкірі яких вже почали з’являтися свіжі пір’ячко. Щоб зібране сировину було абсолютно чистим, птахам варто дати можливість попередньо покупатися. Адже мити й чистити вже зібрані пір’ячко небажано – це шкодить їх зовнішнім виглядом.

Збір пір’я з живих гусей полягає в наступному:

ШагОписание

1 Гусака треба зв’язати лапи і покласти на коліна. Починати обскубування рекомендується з грудки. 2 Щоб процедура була безболісною, важливо акуратно проріджувати пір’ячко, збираючи старі. Їх легко відрізнити від більш дрібних і чистих нових пір’я. Повністю оголювати шкіру забороняється. Також не рекомендується брати багато пір’я за раз, адже птиці буде боляче. 3 Вищипувати слід великим і вказівним пальцями. Після завершення збору пір’я з грудки тварину потрібно перевернути і повторити процедуру на спині. 4 Крила, хвіст, шию, стегна і плечі живого гусака скубти не можна. Це зашкодить птиці, а вищипані пір’ячко все одно будуть малопридатними.

Варто розуміти, що якщо під час общипування на шкірі виступає кров – необхідно припинити. Пір’я повинні легко видалятися без неприємних відчуттів для тварини.

Так виглядають обережно і правильно общипані особини

Важливо! Мешканці теплих регіонів мають можливість скубти птицю більше 1 рази в рік. Складання пір’я можна повторити на початку осені. Також є можливість викликати линьку штучно, але зловживати цим не варто. Подібним можна займатися 1 раз на рік, якщо зачастить – гуси будуть хворіти і страждати.

Як обпалити тушу після общипування?

Обпалювання – важлива дія, наступне за вищипуванням пір’я. Птицю не обов’язково смалити відразу ж – можна і повреминить. Але смалити гусака обов’язково, адже без цього буде неможливо нормально приготувати. Залишки пір’я і пуху будуть сильно заважати, зроблять шкіру і частина м’яса непридатними до вживання.

Обпалити тушку можна з допомогою наступних джерел вогню:

• газова плита (найбільш прийнятний спосіб);
• газова пальник;
• паяльник;
• папір, скіпка, суха солома (не рекомендується, але іноді це єдині доступні способи).

Процес обпалу нескладний, складається з декількох кроків:

Крок 1. Важливо переконатися, що на шкірі не залишилося пір’я та пуху. Дрібні залишки запросто згорять над джерелом вогню, але повністю неприбраний пух залишати не можна – слід вичищати його вручну.

Приступати до опаливанию слід, коли пір’я і пуху вже не залишилося

Крок 2. Шкіру треба по можливості витерти сухою тканиною, адже волога сприяє появі кіптяви. Також тушку буде корисно натерти борошном або висівками – вони зменшують кількість кіптяви і запаху газу.

Борошно вбирає неприємний запах від горіння і кіптява

Крок 3. При опаливании шкіру необхідно розтягувати, щоб гаряче повітря пробирався у важкодоступні ділянки. Процедуру треба проводити ретельно, не залишаючи жодної ділянки гусячої шкіри необпаленим. Найбільш уважним треба бути з пахвами і ліктьовими згинами. В ідеалі їх треба повністю розтягнути і тримати над джерелом вогню в такому стані.

Результат правильного обпалу

Крок 4. Смалити потрібно обережно, інакше є ризик пошкодити шкіру і розтопити підшкірний жир, що цінується в приготуванні страв.

Тушка після обпалу і оброблення

Важливо! Якщо смалити над папером або іншим імпровізованим джерелом вогню (це часто роблять мисливці), то на вологій шкірі може з’явитися кіптява.

Відео – Як обскубти і оббілувати гусака

Як забити гусака? Основні техніки

Розглянувши процедури общипування і обпалювання, поговоримо трохи про те, з чого все починається – з забою. Існує 2 основних способи забити будь-яку домашню птицю, для гусей вони нічим не відрізняються. Ці способи – зовнішній і внутрішній. Далі ми обговоримо кожен з них детальніше.

Як підготувати гусака до забою

Зовнішня техніка

Щоб забити птицю з допомогою зовнішньої техніки, знадобиться металевий або полімерний конус. Купити його можна в більшості магазинів сільськогосподарської спрямованості. Також необхідний гострий ніж.

Забій з допомогою зовнішньої техніки відбувається так:

Крок 1. Підготовленого гусака поміщають в конус вниз головою і протягують його шию в нижній отвір.

Металеві конуси для забою гусей

Крок 2. По голові сильно і різко вдаряють палицею, щоб оглушити. Цей етап обов’язковий, щоб гусак не щипав пальці, не намагався чинити опір. Також відомо, що при оглушенні птах нічого не відчуває і тому не «страждає».

Перерізати горло домашньої птиці нескладно

Крок 3. Голову після удару палицею слід взяти в одну руку, а ніж – в іншу. Ножем варто зробити надріз трохи нижче мочки вуха. Після цього надрізу повинне, не виймаючи ножа, одним різким рухом розрізати яремну вену і сонну артерію.

Кров стікає прямо з конуса

Крок 4. Ніж можна прибрати, а тушу слід залишити в конусі, щоб кров повністю скла.

Внутрішня техніка

Внутрішній метод забою – більш швидкий. Для нього потрібні ножиці, шнур. Порядок виконання цієї техніки такий:

Крок 1. Гусака пов’язують ноги підвішують униз головою. Конус при цьому не потрібен – можна обійтися гаком або цвяхом до стіни.

Підвішені перед забоєм гуси

Крок 2. Дзьоб треба розтиснути і ввести в нього середніх розмірів ножиці. Одним різким рухом розрізати яремну і бруківку вену.

Ножиці вводяться в ковтку через дзьоб

Крок 3. Не виймаючи ножиць, їх слід направити в небо і проколоти мозочок.

Кров слід зібрати в ємність — вона знадобиться для підгодівлі тварин

Крок 4. Далі ножиці можна витягти, а тушу залишити, щоб з неї витекла кров.

Важливо! Перед тим, як забивати гусака, його треба ретельно приготувати до цього. Хороша підготовка зробить м’ясо більш смачним і довго зберігаються.

Відео – Що робити після забою гусака