Як називається молоко коні і напій з нього

За століття утримання домашньої худоби люди звикли отримувати молоко від корів і кіз. Корисний продукт міцно увійшов у повсякденне меню не тільки в якості напою, але і використовується для приготування сиру, сиру, йогурту.

Мало хто знає, що можна доїти кобил. Парне молоко коні називається саумал, воно корисно і поживно, має приємний смак.

Як називається молоко коні і напій з нього

Особливості лактації кобил

Як у всіх ссавців, молоко у вимені у кобили починає утворюватися після народження лошати. Вим’я має дві частки з 4 молочними цистернами всередині, які безперервно наповнюються поживним продуктом.

На відміну від корів, вим’я дійною кобили здатне вміщувати не більше 3-4 л молока. Лоша протягом доби прикладається до сосків до десятка разів, споживаючи за одне годування лише невелика кількість. Тому кобилиць доять до 6 разів на добу через рівні проміжки часу.

Для отримання молока використовують важковозні породи коней (радянський ваговоз, російська), башкирскую, киргизьку, казахську різновиди. Добовий надій від кобилиці становить 12-14 л, рекордистки виробляють до 22 л молока.

За лактацію, яка триває 7-8 місяців, кінь дає до 3500 л молока. Зафіксований рекордний показник молочності у кобили радянської важковозної породи в 6170 л за 338 днів.

Користь кінського молока

Молоко коня має невелику терпкість і насолода смаку і зовсім не зберігається в чистому вигляді, скисає через кілька годин після доїння. Це одна з причин, чому його майже не п’ють в чистому вигляді, а кисломолочний напій готують кумис — так званий «кінський кефір».

Кобиляче молоко не таке жирне, як коров’яче, і легше перетравлюється організмом. Його рекомендують для дитячого харчування, поряд з козячим. На основі саумала роблять молочні суміші для дітей із непереносимістю коров’ячого молочного білка.

Читайте також:  Препарат Нюда: інструкція по застосуванню

Входить до складу молока природний антибіотик (лізоцим) допомагає боротися із захворюваннями кишечника і шлунка:

  • хронічний гастрит;
  • запори та інші проблеми зі стільцем;
  • виразка шлунка і 12-палої кишки.

Як називається молоко коні і напій з нього

Кумис допомагає організму відновитися при цирозі печінки, у тому числі, отриманому з-за алкоголізму. Корисний продукт призначають в складі дієти людям, які перенесли гепатит.

Рекомендується вживати кумис пацієнтам з панкреатит, холецистит.

У країнах, де вживання кумису входить в багатовікову традицію, включають продукт у санаторне меню для хворих на туберкульоз. Багатий вітамінний і мінеральний склад напою успішно підвищує імунітет і зміцнює організм.

Фахівці відзначають, що корисні властивості продукту:

  • заспокоюють нервову систему;
  • підвищують гемоглобін у крові;
  • нормалізують серцеву діяльність;
  • підвищують потенцію;
  • покращують колір обличчя і прискорюють ріст волосся.

При вживанні кумису слід пам’ятати, що напій буває слабким і міцним. Міцний кумис містить невеликий відсотка спирту, його не рекомендується вживати дітям і вагітним жінкам.

Склад і поживна цінність

У конячому молоці міститься в півтора рази більше лактози (молочного цукру), ніж у коров’ячому. Ті, хто пробував парної саумал, порівнюють його смак з пломбирным морозивом.

Продукт відноситься до альбуміновою групі білка, як і жіноче молоко. За співвідношенням жирів, амінокислот, вітамінів і ферментів воно корисне для дитини після молока матері.

За вмістом вітаміну С саумалу немає рівних серед продуктів тваринного походження. Цього вітаміну в кобиляче молоко міститься до 135 мг в 1 л. Інші вітаміни представлені в напої в такій кількості:

  • вітамін А (тіамін) — 280-300 мг;
  • вітамін Е — 1000 мг;
  • вітамін В — 390 мг.

В кумисі всі вітаміни та мікроелементи знаходяться в доступній для засвоєння формі, вони перетравлюються на 95 %.

Як доять кінь

У господарствах, де утримують молочних кобил, практикують доїння і подсосное зміст лоша. Материнський інстинкт у коня сильний у перші дні після выжеребки, вона не підпустить до вимені людини, якщо поруч не буде знаходитися її дитя.

Читайте також:  Які вітаміни містяться в гранаті – склад і користь

До доїння маток приступають на 20-25 день після пологів, заздалегідь відокремивши лоша так, щоб мати могла його бачити.

Коні чутливі до будь-яких змін умов доїння. Вони знижують кількість молока від стороннього шуму, присутності незнайомих людей, порушення режиму часу доїння.

Доїння повинно відбуватися швидко — протягом 2-3 хвилин, що відповідає часу смоктання лоша.

Як називається молоко коні і напій з нього

Як правильно вживати

Парне кобиляче молоко доступно до вживання обмеженому колу людей, що живуть поблизу про конефермы. Рекомендована добова норма напою для дорослої людини — 1 стакан. У лікувальних цілях саумал вживають вранці і ввечері, за півгодини до їди. Напій повинен бути теплим.

Для перевезення і тривалого зберігання продукт переробляють в кумис. Напій з кінського молока не п’ють на голодний шлунок через терпкості і наявності газів.

Починають вживання кумису з 1 склянки, поступово доводячи кількість напою до 1 л на добу. Необхідно враховувати, що кумис володіє тонізуючими властивостями, і його не варто пити перед сном.

Купуючи кобиляче молоко і кумис в магазині, необхідно вибирати продукт в скляній тарі і звертати увагу на дату випуску. Кумис зберігається в холодильнику не більш тижня, саумал — кілька годин.

Традиція вживання кумису від кочових народів поступово поширюється по всьому світу. Користь і приємний смак напою по достоїнству оцінені любителями молочних продуктів.

Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Дякую, я вже з Вами!