В’ялені банани – користь, як в’ялити банани в домашніх умовах

Любителям дієтичного харчування в’ялені банани припадуть до смаку. Їх можна віднести до категорії сухофруктів або цукатів, але насправді фрукти готуються трохи по-іншому. При термічній обробці, банани не втрачають своїх корисних властивостей і навіть можуть замінити цукерки. Що являють собою в’ялені банани, як домогтися потрібної консистенції у процесі сушіння в домашніх умовах, розповімо докладно.

Підготовка бананів до вялению

Від того, які фрукти підібрати для в’ялення, залежить результат процедури. В’ялені банани не потрібно плутати з сушеними. Це абсолютно інший продукт. Вони виходять еластичними, що нагадують м’яку гуму, але при цьому зберігають всі корисні властивості і вологу. Такий продукт довго зберігається, але вимагає особливих умов.

Вялені банани – користь, як вялити банани в домашніх умовах

На що потрібно звернути увагу при виборі і підготовці фруктів:

  • Для в’ялення необхідно придбати якісний свіжий продукт. Банани повинні бути стиглі, з щільною білою м’якоттю. На шкірці не повинно бути видимих пошкоджень, чорних плям і гнилі. Колір товару жовтий рівний до самого кінчика.
  • Підбір за розмірами. Можна придбати великі сорту, тоді їх доведеться розрізати на шматочки. Може у вас в продажу є маленькі плоди Бебі – це самий оптимальний варіант для заготівлі. Їх можна в’ялити цілком.
  • Після того як банани очищені, вони швидко починають темніти. Це відбувається в результаті окислення активного заліза. Всьому виною кисень присутній в окрузі. Щоб м’якоть швидко не потемніла їх необхідно на пів хвилини занурити у водний розчин лимонної кислоти або соку лимона. На 250 мл води необхідний сік 1 фрукта або 5 г кислоти.
  • Читайте також:  Вирощування огірків на балконі

    Напівфабрикат готовий до процесу в’ялення. Які існують способи приготування?

    В’ялення на сонці

    Це природний процес сушіння, який використовують для приготування не тільки фруктів, але і м’яса. Повітря – головний компонент, за допомогою якого досягається потрібна консистенція. Всі дії виконуються на відкритому повітрі або в добре провітрюваному приміщенні. Виконання деяких умов допоможе вам впоратися швидко і легко, ось покроковий рецепт, як в’ялити банани:

  • На вулиці або на горищі, веранді протягують мотузку, прикріплюючи її до чого-небудь. Обов’язковою умовою є присутність сонячних променів.
  • Великі плоди загортаються в шматок марлі, а потім підвішуються до мотузки.
  • Важливість відіграють погодні умови. На вулиці не повинно бути похмуро чи лити дощ. Якщо намічається негода, додайте банани в будинку.
  • У сонячну погоду вам потрібно від 3 днів до двох тижнів, щоб банани придбали потрібну консистенцію.
  • Вялені банани – користь, як вялити банани в домашніх умовах

    Такий процес дуже трудомісткий. Все залежить від наявності хорошої погоди. Готовність продукту визначається за зменшеними розмірами і коричневого кольору. Альтернативою дачного горищу або вулиці є сонячна сторона багатоповерхового будинку, на балконі.

    У електросушарці

    Цей електроприлад значно полегшує людський працю. Користуватися ним легко, головне, підготувати банани для засушування. Як це зробити ми розповіли трохи вище.

    Плоди для сушарки можна нарізати маленькими поперечними кільцями або поздовжніми скибочками. Час сушіння залежить від товщини цих частин. Щоб отримати скибки в’яленими необхідно правильно вибрати час і температуру на таймері.

    Важливо! Оптимальними показниками для в’ялення є температура – 45 градусів, і час – 12 годин.

    Вялені банани – користь, як вялити банани в домашніх умовах

    При обмацуванні сухофрукти здаються досить вологими, їх необхідно викласти на широке блюдо в один шар і залишити на повітрі. Так банани повинні постояти деякий час, щоб трохи волога випарувалася. Банани виходять тягучими.

    В мікрохвильовці

    Для приготування в’ялених бананів в мікрохвильовці, потрібні стиглі банани великих розмірів, тому що таким способом в’ялити цільні плоди дуже проблематично, та і виходить мало.

    Читайте також:  Як обробити тушку курки - патрання, способи оброблення

    Банани ріжуть на кружечки товщиною 1 см, розкладають на тарілочку з СВЧ-печі і поміщають всередину приладу.

    Вялені банани – користь, як вялити банани в домашніх умовах

    Важливо! На мікрохвильовці необхідно встановити таймер в положення «розморожування» на 15 хвилин. У такому положенні вони повинні стати злегка липким. Якщо через кілька хвилин ви відчуваєте запах пригорілого, то під банани потрібно покласти пергамент.

    В мультиварці

    Мультиварка – електроприлад, за допомогою якого можна забезпечити продуктами термічну обробку. Щоб банани стали в’яленими, використовують режим пароварки. Продукт, отриманий таким способом, виходить дієтичним і корисним.

    Але консистенція виходить абсолютно інший.

  • Фруктову м’якоть нарізають на поздовжні скибки. Розкладають на невеликому аркуші фольги в один шар.
  • Посипають цукром ваніліну і збризкують лимонним соком.
  • На ці часточки кладуть ще по одній часточці, і загортають у фольгу. Краще загорнути кожен банан окремо.
  • У каструльку мультиварки наливають близько 2 літрів води, встановлюють парове сито і розкладають на нього кульочки з бананами.
  • Режим приготування «на пару», час близько 30 хвилин.
  • Вялені банани – користь, як вялити банани в домашніх умовах

    Банани викласти на блюдо без фольги. Якщо в такому положенні полежать деякий час, то стануть більш тягучими, надлишок вологи випарується.

    У духовці

    Мабуть, найпопулярніший варіант. І готується легко, і клопоту мало.

  • Нарізані кружечками банани викладають на змащений маслом, застелений фольгою або пергаментом, деко.
  • Важливо простежити, щоб бананчики не торкалися один до одного.
  • Духовку заздалегідь розігріти до 40 градусів.
  • Деко поставити в духовку. Час для приготування вибираєте самі. У процесі, часточки слід перевертати, щоб не прилипли до паперу або фользі.
  • Якщо перед роботою м’якоть плодів не обробити лимонним соком, то продукт виходить коричневим.

    Як зберігати в’ялені банани

    Зберігати в’ялений продукт не становить особливої праці. Їх поміщають в поліетиленовий пакет зав’язують і зберігають у холодильнику. У такому положенні в’ялені банани можуть зберігатися кілька місяців.

    Читайте також:  Пероноспороз огірків в теплиці, способи боротьби та профілактика

    Якщо з якоїсь причини ви не можете зберігати ласощі в холодильнику, то можна розкласти по скляних баночках і залити цукровим сиропом, потім щільно закупорити кришкою. Банки тримають в шафі, куди не проникають сонячні промені.

    Вялені банани – користь, як вялити банани в домашніх умовах

    Зазвичай готувати великих партій не виходить, а извяленый кілограм йде на ура за пару днів, тим більше якщо в будинку маленькі діти.

    Користь і калорійність

    Продукт досить калорійний: в 100 грамах міститься 390 ккал. Це багато, тому безконтрольне вживання може сприяти збільшенню у вазі. Крім високої енергетичної цінності, в’ялені банани дуже корисні для людського організму:

    • стимулює мозкову діяльність;
    • знімає втому і покращує загальний стан;
    • забезпечує додаткову енергію і протистоїть занепаду сил;
    • благотворно впливає на роботу кишечника і шлунку, особливо при виразкових хворобах;
    • допомагає при гастриті;
    • сприяє очищенню організму від сольових відкладів;
    • покращує настрій.

    В’ялені фрукти показано людям, що страждають депресивними станами, атеросклерозом, гіпертонією, але протипоказаний людині з цукровим діабетом, оскільки можуть принести шкоду.

    В’ялені банани прості в приготуванні, смачні й корисні як для дорослих, так і для дітей. Їх можна вживати як самостійний продукт, а можна додавати, як додатковий інгредієнт до м’ясних страв, кулінарних шедеврів.

    Настанова - Корисні поради
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Дякую, я вже з Вами!