Любителям дієтичного харчування в’ялені банани припадуть до смаку. Їх можна віднести до категорії сухофруктів або цукатів, але насправді фрукти готуються трохи по-іншому. При термічній обробці, банани не втрачають своїх корисних властивостей і навіть можуть замінити цукерки. Що являють собою в’ялені банани, як домогтися потрібної консистенції у процесі сушіння в домашніх умовах, розповімо докладно.
Підготовка бананів до вялению
Від того, які фрукти підібрати для в’ялення, залежить результат процедури. В’ялені банани не потрібно плутати з сушеними. Це абсолютно інший продукт. Вони виходять еластичними, що нагадують м’яку гуму, але при цьому зберігають всі корисні властивості і вологу. Такий продукт довго зберігається, але вимагає особливих умов.
На що потрібно звернути увагу при виборі і підготовці фруктів:
Напівфабрикат готовий до процесу в’ялення. Які існують способи приготування?
В’ялення на сонці
Це природний процес сушіння, який використовують для приготування не тільки фруктів, але і м’яса. Повітря – головний компонент, за допомогою якого досягається потрібна консистенція. Всі дії виконуються на відкритому повітрі або в добре провітрюваному приміщенні. Виконання деяких умов допоможе вам впоратися швидко і легко, ось покроковий рецепт, як в’ялити банани:
Такий процес дуже трудомісткий. Все залежить від наявності хорошої погоди. Готовність продукту визначається за зменшеними розмірами і коричневого кольору. Альтернативою дачного горищу або вулиці є сонячна сторона багатоповерхового будинку, на балконі.
У електросушарці
Цей електроприлад значно полегшує людський працю. Користуватися ним легко, головне, підготувати банани для засушування. Як це зробити ми розповіли трохи вище.
Плоди для сушарки можна нарізати маленькими поперечними кільцями або поздовжніми скибочками. Час сушіння залежить від товщини цих частин. Щоб отримати скибки в’яленими необхідно правильно вибрати час і температуру на таймері.
Важливо! Оптимальними показниками для в’ялення є температура – 45 градусів, і час – 12 годин.
При обмацуванні сухофрукти здаються досить вологими, їх необхідно викласти на широке блюдо в один шар і залишити на повітрі. Так банани повинні постояти деякий час, щоб трохи волога випарувалася. Банани виходять тягучими.
В мікрохвильовці
Для приготування в’ялених бананів в мікрохвильовці, потрібні стиглі банани великих розмірів, тому що таким способом в’ялити цільні плоди дуже проблематично, та і виходить мало.
Банани ріжуть на кружечки товщиною 1 см, розкладають на тарілочку з СВЧ-печі і поміщають всередину приладу.
Важливо! На мікрохвильовці необхідно встановити таймер в положення «розморожування» на 15 хвилин. У такому положенні вони повинні стати злегка липким. Якщо через кілька хвилин ви відчуваєте запах пригорілого, то під банани потрібно покласти пергамент.
В мультиварці
Мультиварка – електроприлад, за допомогою якого можна забезпечити продуктами термічну обробку. Щоб банани стали в’яленими, використовують режим пароварки. Продукт, отриманий таким способом, виходить дієтичним і корисним.
Але консистенція виходить абсолютно інший.
Банани викласти на блюдо без фольги. Якщо в такому положенні полежать деякий час, то стануть більш тягучими, надлишок вологи випарується.
У духовці
Мабуть, найпопулярніший варіант. І готується легко, і клопоту мало.
Якщо перед роботою м’якоть плодів не обробити лимонним соком, то продукт виходить коричневим.
Як зберігати в’ялені банани
Зберігати в’ялений продукт не становить особливої праці. Їх поміщають в поліетиленовий пакет зав’язують і зберігають у холодильнику. У такому положенні в’ялені банани можуть зберігатися кілька місяців.
Якщо з якоїсь причини ви не можете зберігати ласощі в холодильнику, то можна розкласти по скляних баночках і залити цукровим сиропом, потім щільно закупорити кришкою. Банки тримають в шафі, куди не проникають сонячні промені.
Зазвичай готувати великих партій не виходить, а извяленый кілограм йде на ура за пару днів, тим більше якщо в будинку маленькі діти.
Користь і калорійність
Продукт досить калорійний: в 100 грамах міститься 390 ккал. Це багато, тому безконтрольне вживання може сприяти збільшенню у вазі. Крім високої енергетичної цінності, в’ялені банани дуже корисні для людського організму:
- стимулює мозкову діяльність;
- знімає втому і покращує загальний стан;
- забезпечує додаткову енергію і протистоїть занепаду сил;
- благотворно впливає на роботу кишечника і шлунку, особливо при виразкових хворобах;
- допомагає при гастриті;
- сприяє очищенню організму від сольових відкладів;
- покращує настрій.
В’ялені фрукти показано людям, що страждають депресивними станами, атеросклерозом, гіпертонією, але протипоказаний людині з цукровим діабетом, оскільки можуть принести шкоду.
В’ялені банани прості в приготуванні, смачні й корисні як для дорослих, так і для дітей. Їх можна вживати як самостійний продукт, а можна додавати, як додатковий інгредієнт до м’ясних страв, кулінарних шедеврів.