Варення з шовковиці чорної та білої – рецепти на зиму

Про смачною та корисною шовковиці ходить багато розмов. Її вживають у свіжому і сушеному вигляді. З неї готують лікувальні настої і відвари. Але багато хто навіть не здогадуються, наскільки може бути апетитним і поживним варення з шовковиці, якщо його приготувати за всіма кулінарними правилам і вимогам. Розглянемо процес приготування більш докладно.

Варення з чорної шовковиці

Шовковиця дуже соковита ягода, а від цукру утворюється ще більше соку. Тому при варінні варення на зиму частина соку можна зливати, щоб не отримати занадто рідкий продукт.

Рада. Перед виготовленням варення, ретельно переберіть ягоди, видалите переспілі і зіпсовані. Обов’язково зріжте плодоніжку. Промийте та висушіть природним шляхом.

Варення з шовковиці чорної та білої – рецепти на зиму

Щоб приготувати варення в домашніх умовах з багатою вітамінами чорної шовковиці потрібні наступні компоненти:

  • 1000 м шовковиці чорної;
  • 700 г цукру;
  • пів-чайної ложки лимонної кислоти.

Варення з шовковиці чорної та білої – рецепти на зиму

Рецепт приготування по кроках:

  • підготуйте ягоду (переберіть, помийте, обсушіть);
  • складіть в спеціальну чашу, пересипте цукром;
  • дайте постояти ніч для виділення соку;
  • вранці поставте на вогонь, дочекайтеся закипання;
  • вогонь вимкніть, варення повинно охолонути;
  • введіть кислоту і знову закип’ятіть;
  • ще раз остудіть і знову закип’ятіть.

Після третього закипання розподіліть варення по стерильним банкам, укупорьте, поставте кришкою вниз, укрийте ковдрою і залиште до охолодження. Остигле ласощі покладіть на зберігання.

Варення з білої шовковиці

Компоненти:

  • 1000 м шовковиці білої;
  • 1000 г цукру;
  • за бажанням ванілін;
  • чверть чайної ложки лимонної кислоти.

Варення з шовковиці чорної та білої – рецепти на зиму

Виготовлення:

  • підготуйте ягоду;
  • зваріть цукровий сироп;
  • складіть ягоди в чашу і залийте сиропом;
  • після першого закипання тушкуйте 5 хвилин на слабкому вогні;
  • дайте охолонути і повторіть нагрівання.
Читайте також:  Якими лікувальними властивостями володіє шипшина, його протипоказання

Перед третім закипанням до складу додайте залишилися інгредієнти, потім варіть ще 3-5 хвилин. Готове варення розлийте по склянкам, укупорьте і знесіть в холодильник, льох або підвал.

З лимоном

Компоненти:

  • 1000 м шовковиці;
  • 2 лимона;
  • 1000 г цукру.

Варення з шовковиці чорної та білої – рецепти на зиму

Приготування:

  • підготуйте ягоди, засипте їх склянкою цукру, дочекайтеся появи соку;
  • помийте лимони. Щоб видалити гіркоту, залиште їх на 10 хвилин в окропі;
  • подрібніть цитруси будь-яким способом, видалите ядра;
  • після закипання тутовника, додайте ще склянку цукру і проваріть 5 хвилин;
  • додайте лимони, склянку цукру і продовжуйте варити;
  • через кожні 5 хвилин додайте цукор, що залишився.

Після останнього додавання цукру кип’ятять 5-7 хвилин, а потім розливають в теплі стерильні склянки. Закупорюють і відставляють на зберігання.

Рецепт 1:1

Компоненти:

  • 1000 м тутовника;
  • 1000 г цукру;
  • сік одного лимона (або ½ ч. л. лимонної кислоти).

Виготовлення варення:

  • підготуйте плоди, пересипте цукром, залиште до ранку;
  • вранці поставте на плиту, закип’ятіть і тушкуйте на слабкому вогні півгодини;
  • влийте сік лимона і проваріть ще кілька хвилин.

Загуслу солодкість перекладіть в склянки і укупорьте.

Варення з шовковиці чорної та білої – рецепти на зиму

З того ж складу готують джем або повидло:

  • розімніть шовковицю зручним способом;
  • викладіть в каструлю і засипте цукром;
  • кип’ятіть 40 хвилин при постійному помішуванні. Знімайте утворену плівку;
  • варіть до густоти. Під кінець додайте сік;
  • розподіліть по стерильним склянкам, укупорьте.

Рада. «Варення 1:1» означає, що береться рівну кількість інгредієнтів. Але зовсім необов’язково брати стільки ж цукру. Якщо ягода дуже солодка, цукру можна взяти і якнайменше.

Зі смородиною

Візьміть:

  • 340 г цукру;
  • 250 г червоної смородини;
  • 280 г тутовника.

Варення з шовковиці чорної та білої – рецепти на зиму

Алгоритм виготовлення:

  • Плоди тутовника перебрати, перекласти в друшляк, опустити три разу в таз з холодною водою. Провітрити.
  • Ягоди смородини пересортировать, помити і висушити.
  • У каструлю покласти плоди шарами, чергуючи тутовник, смородину і цукор.
  • Читайте також:  Як позбутися від ласки - огляд перевірених способів

    Тушкувати 10 хвилин на маленькому вогні. Потім перелити в склянки, закрити бляшаними кришками і дочекатися остигання.

    З вишнею

    Ці два плода відмінно поєднуються. Солодко-приторна шовковиця і злегка кислувата вишня. Причому тандем дає непередаваний аромат.

    Склад:

    • шовковиця – 1000 м;
    • вишня – 500 г;
    • цукор-пісок – 700 р.

    Варення з шовковиці чорної та білої – рецепти на зиму

    Приготування:

  • Промийте вишню і шовковицю, дайте обсохнути продукції.
  • Видаліть кісточки.
  • Викладіть інгредієнти в миску шарами, пересипаючи піском.
  • При появі достатньої кількості соку кип’ятіть 5 хвилин.
  • Остудіть природним шляхом і заново кип’ятіть 5 хвилин.
  • На третій раз тушкуйте 15 хвилин.
  • Варення розкладіть в стерильні баночки, укупорьте, укутайте ковдрою. Після охолодження спустіть в льох або підвал на зберігання. Взимку з задоволенням відкриєте баночку смачного ласощі.

    З малиною

    Потрібно:

    • вода фільтрована – 120 мл;
    • тутовник – 480 м;
    • малина – 150 г;
    • цукор – 300 р.

    Варення з шовковиці чорної та білої – рецепти на зиму

    Приготування:

  • Відсортуйте здорову ягоду, зберіть в друшляк і промийте під проточною водою. Зріжте хвостики.
  • Помийте акуратно малину, склавши її в друшляк і опускаючи в таз з водою.
  • Дайте продукції обсохнути.
  • У каструлю покладіть ягоди шарами, пересипаючи цукром.
  • Відставте на 4 години в сторону, до появи соку.
  • Поставте на вогонь. При появі пухирців зменшіть газ, і влийте окріп.
  • Потім ягоди 10 хвилин, постійно позбавляючись від пінки.
  • Остудіть і знову поставте на повільний вогонь на 10 хвилин.
  • На закінчення додайте лимонний сік (кислоту). Гаряче ласощі розкладіть по банках, укупорьте кришками.

    Рецепт без варіння

    Готувати шовковицю без варіння вигідно. З одного боку, виходить повноцінна заготівля, а з іншого — не відбувається втрат корисних властивостей, як при термічній обробці. Економиться час на приготуванні варення, укупорюванню банок.

    Варення з шовковиці чорної та білої – рецепти на зиму

    Виготовлення:

    Читайте також:  Які сидерати краще сіяти восени під картоплю для підвищення врожаю

    Переберіть і промийте 1 кг тутовника. Висушіть в кімнатних умовах. Додайте 1,5 кг цукру і збийте блендером до отримання однорідної маси без крупинок. Розкладіть в стерильні склянки і закрийте пластиковими кришками. Поставте на зберігання в холодильник.

    Рецепт в мультиварці

    Беруть однакову кількість ягід і цукру. Продукцію поміщають у посудину електроприладу. Виставляють режим роботи «гасити». Час варіння 60 хвилин. Готовий продукт перекладають у склянки і закупорюють.

    Увагу. Готове варення (джем, повидло) слід обов’язково розкласти в заздалегідь стерилізовану посуд і закатати стерильними кришками. Зберігають готовий продукт у сухому прохолодному кутку.

    Користь варення

    Тутовник – ягода особлива. Має масу корисних елементів і вітамінів, яких так не вистачає людині холодними і зимовими вечорами і ранньою весною, коли природа тільки починає прокидатися від сну, і ще не може поповнити висохлі за зиму запаси корисних речовин. У цей період варення з шовковиці доведеться як не можна до речі.

    Рада. Варення з шовковиці зберігається короткий час. Після 18 місяців зберігання залишки покладається переробити або позбавитися від них.

    Хоча при термічній обробці і втрачається 80% аскорбінової кислоти, її поповнення відбувається за рахунок додавання в варення цитрусів. Мікроелементи та інші біологічні речовини залишаються в повному складі. Теж стосується глюкози, пектинів, клітковини і фруктози.

    Навіть дві ложки варення з тутовника, що з’їдаються кожен день, підвищать гемоглобін, укріпляють нервову систему та імунітет, повернуть повноцінний сон, налагодять травлення.

    Настанова - Корисні поради
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Дякую, я вже з Вами!