Варення з мушмули – рецепт з кісточкою і без кісточки, користь і калорійність

Екзотичний плід мушмула знаком не кожному. Адже культура росте в дуже теплих країнах, і майже не транспортується в інші райони з-за ніжної шкірки і м’якоті, які швидко псуються. А тим, кому пощастило, їдять смачний плід в сирому вигляді, а на зиму готують варення і джеми з мушмули, роблять компоти та інші делікатеси. Поговоримо про користь варення і рецепти приготування більш докладно.

Без кісточки

Цей варіант варення приверне своїм апетитним виглядом, бурштиновим кольором і прекрасними смаковими якостями. Процес приготування нескладний, а результат сподобається будь-якому гурману.

Склад:

На 3-4 порції знадобиться:

• плоди мушмули – 5 кг;
• цукор-пісок – 1,5 кг;
• вода – 1,5 л;
• лимон один.

Покрокове приготування:

Переберіть фрукти, помийте, розріжте навпіл.

Зніміть шкірку, видаліть кісточки.

Зваріть сироп. У ємності з’єднайте цукор з водою, додайте лимонний сік. Проваріть складу, постійно перемішуючи, щоб повністю розчинився цукор і не пригорів до дна ємності.

Викладіть плоди в сироп.

Варіть 15 хвилин.

Зніміть ємність з печі на 7-8 годин.

Через деякий час доведіть до кипіння. Варіть 5-7 хвилин.

Приберіть ємність з вогню, дайте продукту охолонути.

Повторіть попередній крок.

Отже, варення має побувати на вогні 3 рази. Після останнього кипіння остуджувати не потрібно.

До цього моменту повинні бути підготовлені стерилізовані банки і кришки. Гаряче варення розлийте в приготовлену посуд, загорніть кришками і приберіть на зберігання.

Із кісточкою

Рада. Не бійтеся готувати варення з мушмули з кісточкою. Якщо навіть вона містить ціанід, то в дуже невеликій кількості. Зберігайте варення з кісточкою в закритому вигляді не більше 2 років.

Склад:

• плоди мушмули -1,3 кг;
• цукор — 0,9 кг;
• вода – 250г;
• ванілін – 2 г;
• кориця – 1 ч. ложка;
• лимон 0,5 шт.

Покрокове приготування:

Плоди перемойте, очистити від гілочок, зробіть 2-3 проколу.

У ємності розчиніть цукор у воді.

Доведіть сироп до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи.

Після закипання варіть 3 хвилини на мінімальному вогні.

Вимкніть піч, введіть плоди, перемішайте і залиште на 10 годин.

Потім додайте бутони гвоздики, часточки лимона з цедрою і порошок кориці в марлі.

Варіть 3 хвилини на маленькому вогні.

Зніміть з печі на 5 годин.

Посипте ваніліном, доведіть до кипіння і варіть 15 хвилин на маленькому вогні.

Гаряче варення розкладіть в стерилізовані баночки, закрийте кришками.

Переверніть банки, дочекайтеся остигання.

Користь варення та калорійність

З мушмули можна приготувати неабияке ласощі без шкідливих хімічних компонентів. Але воно містить велику кількість цукру, що не кожній людині корисно, а значить зловживати ним не варто.

Рада. Надлишок цукру в будь-якому варення в підсумку може призвести до руйнування зубної емалі і карієсу. Чистіть зуби відразу після прийняття солодкого страви.

При термічній обробці не зберігаються всі вітаміни і поживні властивості. І якщо плоди мушмули багаті вітамінами C, A, E, PP і групи B, що позитивно впливає на організм, то після багаторазового кип’ятіння частково руйнуються бета-каротин, аскорбінова кислота та інші. А значить, в окремих випадках, варення з мушмули, як і будь-яке варення, може нашкодити.

Порівнюючи харчову цінність плодів у натуральному вигляді і варення з мушмули, можна побачити зміна деяких показників і зробити певні висновки.

Найменування	Плоди мушмули (100 г)	Варення (100 г)
Калорії	47 ккал	330,4 ккал
Білки	0,4 г	0,1 г
Жири	0,2 г	0 м
Вуглеводи	10.4	87,8 р
Вода	86,7 р	11,2 г
Харчові волокна	1,7 г	0,3 г

Незважаючи ні на що, варення з мушмули – дивовижний делікатес. Приготуйте його хоча б один раз. І тоді воно буде з’являтися на столі постійно, так як домочадці оцінять його смак по достоїнству.