Ягідні десерти, заготовлені з літа, здатні поліпшити настрій у холодну пору року. Особливе місце в таких заготовках займає варення з малини, простий рецепт приготування якого під силу навіть початківцям господиням.
Малинове варення можна приготувати безліччю різних способів. Кожен з них відрізняється своєю простотою і високими смаковими якостями готового продукту.
Скільки калорій в варення? Кількість кілокалорій в десерті може змінюватись в залежності від використовуваних компонентів. У середньому енергетична цінність 100 г продукту становить 273 ккал.
У процесі приготування десерту з будь-якого рецепту, на його поверхні буде з’являтися піна, яку необхідно прибирати. В іншому випадку десерт може прокиснуть.
П’ятихвилинка
Щоб приготувати рецепт «п’ятихвилинка», слід підготувати рівну кількість цілих ягід і цукрового піску. Плоди необхідно ретельно перебрати і промити. Важливо переглянути кожну ягідку окремо, в них можуть бути комахи, які не повинні потрапити в десерт.
Щоб швидко прибрати з плодів комах, рекомендується розвести сольовий розчин. Для його приготування потрібно змішати 1 л води і 1 ст. л. кухонної солі. У готову суміш помістити ягоди, через 10 хвилин всі паразити спливуть на поверхню і їх можна буде забрати. Позбавлення від жучків плоди необхідно кілька разів промити проточною водою.
Очищені і промиті ягідки помістити в друшляк, щоб позбавити зайвої вологи, після чого їх потрібно пересипати в металевий посуд.
Важливо! Тара не повинна бути алюмінієвої, так як сік, при взаємодії з цим матеріалом, втрачає більшу частину поживних речовин.
До плодам потрібно додати цукровий пісок і дочекатися поки вони виділять достатню кількість соку. Зазвичай на це йде не більше 2 годин. Потім ємність з корисним ласощами поставити на вогонь, довести до кипіння на повільному вогні і через 5 хвилин розлити по тарам.
Без термічної обробки
Щоб зробити варення без варіння, необхідно підготувати 1 кг плодів і 1 кг цукрового піску.
Через кілька годин готове ласощі розлити по стерилізованим ємкостей і присипати зверху цукром. Зберігати десерт рекомендується в холодильнику, так як даний рецепт без стерилізації.
Класичне варення
Щоб приготувати домашнє варення густе з цільними ягодами, слід підготувати:
- 1 кг цукрового піску;
- 1,2 кг плодів.
Всі інгредієнти потрібно засипати в емальований ємність і залишити на ніч, для виділення достатньої кількості соку. Потім тару помістити на вогонь і кип’ятити 15 хвилин. Готове ласощі можна розливати по банках.
Для додання ніжного аромату в десерт можна додати ванілін.
З малини і чорної смородини
Як варити десерт з різних ягід? Для приготування хорошого ласощі слід промити і перебрати 1 кг смородини і така ж кількість малини. Також потрібно 2,5 кг цукрового піску. Всі компоненти змішати і залишити на ніч для виділення соку.
Отриману ягідно-цукрову суміш поставити на вогонь і довести до кипіння, після чого вогонь зменшити на мінімум і продовжити варити 15 хвилин. У процесі варіння варення необхідно постійно помішувати.
Готовий десерт з цілими ягодами потрібно розливати по тарам тільки через 10 хвилин після зняття з вогню. Протягом цього часу можна готувати стерильні ємності.
З лісової малини
Щоб отримати смачне варення їх лісової малини слід підготувати 1 кг плодів і ідентичний обсяг цукрового піску. Всі ягоди необхідно засипати в металеву ємність і засипати їх ? частиною цукру.
З лісових ягід можна приготувати малинове варення без варіння, як це було описано раніше.
З малини та аґрусу
Рецепт з аґрусом займає більше часу, ніж метод «5 хвилинка», але отриманий десерт володіє неймовірним смаком і нестандартним. Щоб приготувати ласощі, слід підготувати:
- 300 г плодів малини;
- 700 г ягід аґрусу;
- 1,3 кг цукрового піску;
- 375 мл води.
Для отримання найкращих смакових якостей, рекомендується використовувати агрус з легкої недозрелостью. Очищені плоди рекомендується проткнути голкою з декількох сторін і помістити в каструлю разом з малиною.
З цукру і піску і води потрібно приготувати сироп, яким необхідно залити плоди. Ємність з ягідної масою поставити на вогонь і довести до кипіння. Утворену піну зняти і відставити десерт для охолодження на 12 годин, після чого повторити процедуру кип’ятіння і розлити варення з ємкостей.
З замороженої малини
1 кг заморожених плодів залити остившім цукровим сиропом. Приготувати його необхідно з 800 мл води і 1,5 кг цукрового піску. Отриману масу слід наполягати протягом 4 годин.
Як приготувати сироп для варення? Для отримання цукрового сиропу змішати цукровий пісок і воду, поставити на вогонь і варити до розчинення підсолоджувача.
Ємність з плодами потрібно поставити на вогонь і довести до кипіння. Скільки варити після закипання? Кипляче ласощі варити протягом 7 хвилин, після чого можна розливати по стерилізованим ємкостей.
Ідентичним чином можна готувати десерт:
- з жовтої малини;
- з чорної малини;
- з лісової ягоди;
- з білої малини.
Кожен вид плодів дає свій унікальний смак і аромат.
Рецепт без кісточок
Щоб виготовити варення з малини без кісточок потрібно:
- 1 кг ягід;
- 350 г цукрового піску;
- 2,5 г лимонної кислоти.
Плоди необхідно прокип’ятити і перетерти через сито, щоб відокремити кісточки, після чого в отриману масу додати цукор і лимонну кислоту. Отриману суміш вимагає прокип’ятити протягом 5 хвилин і розлити по стерильним ємкостей.
За допомогою етапу з відділенням насіння можна модернізувати класичний рецепт. Можна готувати десерт з лимоном, а точніше лимонним соком.
З желатином
За допомогою загусників можна створити густе ласощі. Для отримання десерту потрібно 1 кг ягід, 50 г желатину, 1 кг цукрового піску.
За цим рецептом можна приготувати десерт не тільки з желатином, але і з пектином, він надає ласощів желеподібну консистенцію.
З вишні і малини
Для отримання смачного десерту підготувати 500 г вишні, 600 г цукрового піску і 300 г малинових плодів.
Покроковий рецепт:
- з вишні видалити кісточки;
- в окремі тарілки засипати ягоди з цукром;
- після відділення соку вишню поставити на вогонь;
- після закипання додати ягоди;
- варити 15 хвилин.
Готове ласощі розлити по стерильним ємкостей.
З ожини і малини
Рецепт приготування малиново-ожинового ласощі:
Якщо ласощі правильно зварити, в ньому буде багато сиропу і практично неушкоджені ягідки.
З малини з м’ятою
За описаним нижче рецептом можна приготувати смачне варення в мультиварці.
Щоб приготувати малиновий джем взяти:
- 500 г ягід;
- 350 г цукрового піску;
- 2 гілочки м’яти.
Плоди і цукор слід змішати і відставити для відділення соку. Після чого суміш рекомендується поставити на вогонь. Варіння повинна тривати 15 хвилин. В ласощі додати м’яту і проварити ще 5 хвилин.
З малини з иргой
Щоб отримати желеподібне варення слід підготувати рівну кількість ягід (малини та ірги), і таку ж кількість цукрового піску. Замість синіх ягід може бути використана лохина. Плоди з цукром необхідно перемішати і відставити для отримання сиропу.
Зверніть увагу! Перед приготуванням іргу рекомендується занурити в окріп.
Ягідну масу поставити на вогонь і проварити протягом 5 хвилин.
Готуємо мультиварці
Як приготувати варення з малини в мультиварці? Щоб зварити десерт швидко в домашніх умовах, можна скористатися мультиварка. Для виготовлення ласощів підготувати один кг плодів, таку ж кількість цукру і 100 мл теплої води. Всі інгредієнти помістити в чашу мультиварки і залишити на 20 хвилин, після чого запустити процес варіння в режимі «Гасіння».
Скільки варити простий десерт? Тривалість приготування — 40 хвилин. Протягом цього часу варення потрібно мінімум 2 рази перемішати. Щоб зробити більш густе ласощі, тривалість приготування можна збільшити в 2 рази.
Кожен рецепт може бути втілений у життя із застосуванням розглянутої техніки. Для варіння рекомендується використовувати режим «Гасіння».
Варення приготувати легко, особливо якщо використовувати запропоновані варіанти. Корисне ласощі може зберігатися всю зиму і не втратить своїх поживних і смакових якостей.
