Кращий спосіб зберегти ягоди на зиму – це приготувати з них солодкі ласощі. Велика кількість поживних речовин містить у собі приготоване варення з агрусу на зиму, рецепти найкращих десертів описані в даній статті.
Калорійність десерту
Всі хто хоче поласувати заготовками, але береже свою фігуру, цікавляться, скільки калорій в варення? На 100 грам ягідного десерту доводиться 205 кілокалорій. Незважаючи на високу калорійність, ласощі містить в собі велику кількість вітамінів, які допоможуть організму побороти зимовий авітаміноз.
Хороших рецептів, що дозволяють приготувати десерт на замполіта, дуже багато. Кожен з них відрізняється кількістю інгредієнтів і способом приготування. Кожна господиня сама вибирає для себе 2-3 чергових способу і застосовує їх упродовж усього життя.
Сироп
Більшість способів виготовлення варення з агрусу передбачає використання цукрового сиропу. Для його приготування вимагає 1,2 кг цукру і 500 мл води.
Щоб приготувати сироп для варення слід металеву ємність з цукром і чистою водою розмістити на повільному вогні. Отриману суміш необхідно варити, регулярно помішуючи, до тих пір, поки цукровий пісок повністю не розчиниться.
Якщо не помішувати цукрову масу, вона пригорить і зіпсує смак майбутнього десерту.
Десерт без кісточок
Щоб приготувати варення з аґрусу без кісточок, необхідно мати:
- 1 кг цілих ягід;
- 1 кг цукру;
- 4 грама лимонної кислоти.
Плоди слід гарненько промити, після чого у них необхідно відірвати плодоніжки. Зручніше за все робити це ножицями. Підготовлені ягоди пропустити через сито, щоб відокремити шкірки і кісточки, але можна попередньо перемолоти їх блендером і вже потім пропустити через дрібне ситечко.
У підготовлену масу висипати цукровий пісок, після чого потрібно поставити ємність з десертом на вогонь. Коли варення почне закипати, прибрати каструлю з вогню і дати охолонути. У ледь теплу ласощі додати заздалегідь підготовлену лимонну кислоту. Тару з ягідної масою слід ще раз закип’ятити, і проварити 10 хвилин, після чого розфасувати по стерильним ємкостей.
Класичне варення
Для класичного рецепту потрібно:
- 125 мл води;
- 1 кг цукру;
- 1 кг стиглих плодів.
Воду і промиті ягоди поставити на вогонь і варити 10 хвилин. Потім в ягідну масу додати цукор і продовжувати варити ще 30 хвилин. Остигле ласощі необхідно двічі проварити, тільки тривалість варіння повинна становити 10 хвилин.
Царський ласощі
З 500 мл води, 1,5 кг ягід, 1,5 кг цукрового піску і 20 листочків вишні можна приготувати царський варення з агрусу з вишневими листям, рецепт:
- плоди і листя вишні промити;
- чисті ягоди слід надрізати і видавити з них насіння;
- приготувати сироп;
- плоди і листя потрібно занурити в сироп і варити протягом 5 хвилин;
- ласощі остудити;
- повторити процес варіння і охолодження 5 разів для отримання десерту потрібної консистенції.
Чудове варення з вишневими листям необхідно розлити по стерильним ємкостей.
Холодний десерт
Щоб отримати холодне варення, 1 кг плодів слід добре промити і обдати окропом, після чого ягідки перемолоти на м’ясорубці до отримання однорідної маси і змішати з цукровим піском.
Отриману масу необхідно періодично помішувати протягом 4 годин, після чого ласощі можна розливати по стерилізованим тарам. Перед закупорюванням живе варення слід присипати 2 ст. л цукрового піску.
Желеподібне ласощі
Приготувати желеподібний десерт можна з желфиксом, якщо його немає, то можна вийти з ситуації, приготувавши варення з желатином.
Інгредієнти:
- 20 грам згущувача;
- 1 кг ягід;
- 1 кг цукрового піску.
Плоди, желфикс і 2 ст. л. цукру слід відправити в каструлю і поставити на вогонь, через 5 хвилин після закипання в цю суміш додати решту цукру. Отриману суміш необхідно проварити ще 10 хвилин. Готове варення розлити по стерилізованим банкам.
Джем
Щоб приготувати варення з цілих ягід, необхідно підготувати 100 м води, 1 кг агрусу і така ж кількість цукрового піску.
Покроково розписаний рецепт:
- цукор з водою поставити на вогонь до розчинення цукрового піску;
- в отриману суміш додати ягоди і варити ще 20 хвилин;
- готовий десерт потрібно розлити по стерильним банкам.
Зверніть увагу! Для отримання більш густої консистенції, ласощі після варіння слід остудити і повторно проварити ще 10 хвилин.
З лимоном
Щоб виготовити варення без варіння з лимоном слід підготувати 1 кг плодів, 1 кг цукрового піску і 2 лимона. Цитруси необхідно очистити від шкірки і порізати на невеликі шматочки, аґрус промити.
Цитрусову масу перемолоти блендером. Таку ж операцію потрібно провести з аґрусом в окремій ємності. З перетертого агрусу видалити кісточки допомогою дрібного сита.
Всі інгредієнти слід перемішати в одній ємності і залишити на кілька годин. Після того, як цукор розчиниться, королівське ласощі з лимоном необхідно розфасувати і відправити в холодильник.
В домашніх умовах цей десерт можна готувати з недозрілого або замороженого аґрусу. Також за цим рецептом можна готувати ласощі з апельсином.
З малиною
Щоб правильно приготувати десерт з малини та аґрусу, потрібно:
- 700 г стиглого аґрусу;
- 400 грам малини;
- 800 г цукрового піску;
- 1,5 склянки фільтрованої води.
З цукру і води приготувати сироп, потім в нього помістити плоди і поставити цю суміш на маленький вогонь. Через 30 хвилин готове густе ласощі слід розлити по ємностях.
З ківі
З агрусу і ківі готується варення через м’ясорубку. 700 грам зелених плодів і 3 великих фрукта слід подрібнити, потім додати до отриманого пюре 20 г жилфлекса і поставити його на вогонь.
Після закипання у фруктову суміш необхідно додати 500 г цукрового піску і варити 25 хвилин на мінімальному вогні. Готове агрусове варення розлити по стерильним тарам.
З апельсином
Щоб приготувати крыжовниковое ласощі з апельсином без варіння слід очистити і подрібнити 5 цитрусових плодів і помити 2 кг ягід. Всі плоди необхідно подрібнити блендером і змішати в 2,5 кг цукрового піску.
Протягом 4 годин плодово-цукрову суміш слід наполягати і періодично помішувати. Готове варення без варіння з апельсином потрібно розливати по стерильним банкам і зберігати в місці з низькою температурою повітря.
Зверніть увагу! Приготувати сире варення, використовуючи цей простий рецепт, можна з апельсином і лимоном.
З чорною смородиною
Для приготування десерту з агрусу і чорної смородини, потрібно підготувати:
- 300 грам аґрусу;
- 150 г смородини;
- 75 мл води;
- 350 г цукрового піску.
Агрус слід проколоти, змішати з цукром і водою, і варити 15 хвилин в мультиварці. Коли ягоди втратять свою форму, до них необхідно додати смородину, потім варити десерт ще 20 хвилин.
Однаково смачні ласощі виходить:
- з зеленого агрусу;
- з чорного аґрусу;
- з зеленого агрусу.
Зберігати варення рекомендується при кімнатній температурі.
З волоським горіхом
Щоб приготувати чудове варення з волоським горіхом потрібно 1 кг ягід, 100 грам горіхів, один кілограм цукрового піску і 125 мл води. Плоди промити. У чистого агрусу необхідно відрізати кінчик з плодоніжкою і в центр вставити шматок горіха. Таку процедуру рекомендується провести з кожним плодом.
Всі інгредієнти змішати і розмістити на повільний вогонь. Через півгодини ласощі слід розлити по стерилізованим ємкостей.
Бісквіт за 5 хвилин
Смачне ласощі можна приготувати, застосовуючи рецепт «П’ятихвилинка». 1 кг плодів і така ж кількість цукрового піску слід змішати і поставити на вогонь. Через кілька хвилин варення потрібно прибрати з вогню і остудити.
Остиглий десерт знову прокип’ятити і розлити по банках. Краще всього готувати десерт з червоного аґрусу.
Описані рецепти відмінно підходять для того, щоб зварити царський варення на зиму. Готове ласощі володіє великою кількістю поживних речовин і здатне замінити вітамінні комплекси синтетичного походження.
