Свинина з апельсинами — як готувати в духовці у фользі, в мультиварці

Приготувати смачне і корисне блюдо не складно для досвідченої господині. Але, щоб здивувати гостей необхідно змайструвати щось незвичайне. Соковита свинина з апельсинами, приготовлена в духовці, змусить кожного облизувати пальчики і просити добавки. Ми розповімо докладно рецепти, як покроково приготувати м’ясо.

Класичний рецепт свинини з апельсинами

Запікати з апельсинами можна абсолютно будь-яке м’ясо, але особливо вдалою виходить вирізка, шия, реберця та інші подібні шматочки з високими смаковими властивостями і малим змістом плівок, м’язів. М’ясо можна готувати великим шматком або невеликими порційними частинами.

Інгредієнти:

• Свинячий окіст — 1,5 кг
• Часник — 5 зубчиків
• Апельсини — 4 штуки
• Лимон — 1 штука
• Мед — 2 столові ложки
• Сіль за смаком
• Прованські трави — 3 чайні ложки
• Перець чорний мелений за смаком

М’ясо підготувати, покласти в миску. Очистити часник, 2 зубчики нарізати і покласти до м’яса, решта 3 розчавити і покласти в невелику ємність. Зняти з 2 апельсинів спіраллю шкірку, 1 апельсин нарізати кружальцями. З 3 апельсинів і 1 лимона вичавити сік, залити ним м’ясо і поставити маринуватися, періодично перевертаючи, на 1-2 години. Чим довше м’ясо маринується, тим м’якше буде.

Духовку розігріти до 200 градусів. У невелику ємність з часником додати мед, прованські трави і перемішати. М’ясо дістати з маринаду, посолити, поперчити і обмазати медово-часниковою сумішшю. М’ясо покласти в форму і поставити в духовку, час від часу поливаючи маринадом. Час випікання близько 1 години 40 хвилин. Приблизно за 20 хвилин до закінчення приготування накрийте м’ясо гуртками апельсина і шкіркою.

Як приготувати у фользі

Свинина з апельсинами не тільки урізноманітнює страви святкового столу, але і здивує всіх гостей незвичайним смаком. Цитрусовий аромат підкреслить смак м’яса і додати йому кисло-солодку нотку. При запіканні м’ясо доповнюють медом, часником, лимонним соком, гірчицею і різноманітними приправами. Свиняча корейка, запечена з апельсинами і дижонской гірчицею стане незабутнім головним блюдом святкового столу.

Інгредієнти:

• Свиняча корейка 1,5 кг
• Апельсини 2 шт.
• Апельсиновий сік 2 ст. л.
• Ріпчаста цибуля-2 шт.
• 200 г гірчиця
• Мед 1 ст. л.
• Часник 2 зубчики
• Свіжий чебрець 2-3 гілочки
• Перець чилі 1 щіпка
• Мелений перець
• Сіль

Ріпчаста цибуля (1,5 штуки) нарізаємо півкільцями, а половину — дрібно. У миску викладаємо діжонську гірчицю, додаємо мед, дрібно нарізану цибулю, перець чилі, мелений чорний перець, апельсиновий сік і добре перемішуємо.

Свинячу корейку промиваємо, висушуємо паперовими рушниками, натираємо часником, сіллю і меленим перцем.

Апельсин очистити від шкірки, поділяємо на часточки і видаляємо білу плівку.

У велику миску на дно викладаємо нарізану півкільцями цибулю, додаємо підготовлені часточки апельсина і посипаємо сіллю і меленим перцем.

На цибулю з апельсинами розміщуємо шматок корейки, верхню частину повністю заливаємо підготовленим гірчичним маринадом і додаємо гілочки свіжого чебрецю.

Накриваємо свинину і відправляємо в холодильник на ніч.

На наступний день на фольгу викладаємо цибулю з апельсинами, зверху розміщуємо мариновану корейку, чебрець і закриваємо фольгою. Викладаємо свинину з апельсинами у форму і відправляємо запікатися в розігріту духовку при 210 градусах на 15 хвилин, потім зменшуємо до 170 градусів і запікаємо 1 годину.
За 15 хвилин до приготування розкриваємо фольгу і запікаємо м’ясо до коричневої скоринки.

Готову смачну корейку з апельсинами виймаємо, залишаємо на 10 хвилин і подаємо з овочевими гарнірами і салатами. Свинина виходить незвичайно ароматною і дуже соковитою.

Рецепт з травами

Рецептів свинини, запеченої в духовці — безліч. Пропоную вам сьогодні урізноманітнити своє меню чудовим блюдом з пряними травами, і приємно здивувати гостей і рідних.

Інгредієнти:

Свинина — 300 г

Апельсин (великий) — 1 шт.

Розмарин — 1 ч. л.

Паприка — 1 ч. л.

Олія оливкова — 1 ст. л.

Сіль, перець — за смаком

Отже, візьмемо продукти за списком. Свинину краще брати з невеликою кількістю жирку, так звана «ледача м’яз», вона сухіше, але саме м’ясо дуже ніжне. З спецій -розмарин і паприку, ви можете взяти свої улюблені спеції.

М’ясо наріжемо скибочками приблизно по 1 см завтовшки. При бажанні, можна його злегка відбити. Додамо розмарин, паприку.

Апельсин разрежем навпіл, з однієї половини витиснемо сік, додаємо до м’яса. Перемішати, трохи масажуючи шматочки.

Поки м’ясо маринується, наріжемо половину апельсина тонкими кружечками, шкірку видалимо. Викладемо апельсин на дно форми для запікання.

На апельсини викладемо м’ясо, маринад теж додамо в форму. М’ясо посолимо, збризніть соком лимона, додамо перець і оливкове масло. Поставимо свинину з апельсинами в духовку на 30-40 хвилин про температурі 180°С.

Свинина з апельсинами готова, прошу до столу! Ніжне м’ясо в поєднанні з апельсиновим соусом і розмарином виходить просто чудовим! Апельсинові скибочки просочуються м’ясним соком і спеціями, дуже смачно!

Свинина з апельсинами на сковороді

Смачна ніжна ароматна свинина з апельсинами, смажена на сковороді, прикрасить ваш святковий обід. Свинина з апельсинами готується легко, завжди виходить соковитою і ніжною.

Інгредієнти:

• 0,5 кг свинини
• 1 апельсин
• 1 ст. л. рослинної олії
• сіль
• перець
• приправи

М’ясо поріжте на невеликі шматки, злегка відбийте, поперчіть і посипте приправою, складіть в миску. Вичавіть сік з апельсина, додайте в сік 1 ст. л. рослинного масла і залийте цією сумішшю м’ясо. Нехай м’ясо відпочине в цьому маринаді приблизно 2 години, можна і більше. Іноді його перевертайте. Перед смаженням вийміть м’ясо з маринаду, посоліть його і обсмажте на гарячій сковороді до готовності. Незадовго до готовності залийте м’ясо маринадом і дайте йому закипіти. При подачі на стіл прикрасьте його зеленню, базиліком. Свинина з апельсинами, приготована на сковороді, вийшла дуже красивою і соковитою.

Свинина з апельсинами в мультиварці

Свинину будемо запікати в мультиварці одним великим шматком, тому страва на вашому столі буде виглядати святково. Кисло-солодкий цитрусовий маринад, в якому попередньо витримується «свинка», повністю відбиває специфічний присмак свинини. І завдяки тому ж маринаду м’ясо виходить ніжне, соковите і смачне.

Інгредієнти:

Свинина — 1000 — 1200 г

Апельсини — 4 шт.

Лимон — 1 шт.

Часник — 1 головка

Мед — 2 ст. ложки

Оливкова олія — 2 ст. ложки

Сіль — за смаком

Спеції (чорний мелений перець і «Прованські трави») — за смаком

Підготуємо шматок свинини. Це може бути окіст, шийка, лопатка, корейка. Допустимо, щоб була невелика кісточка. М’ясо миємо, зачищаємо від зайвого жиру, обтираем (сушимо) паперовим рушником. Збираємо інші інгредієнти: соковиті і середнього розміру апельсини, лимон, часник. Трохи пізніше знадобляться сіль, спеції (замість «прованських трав» у мене «трави італійської кухні»), мед і оливкове масло.

Один апельсин відкладаємо, а з трьох інших і віджимаємо сік лимона. Виливаємо його в глибоку миску.

Туди ж ріжемо або видавлюємо через часникодавку часник.

Свинину протикаємо з кожної сторони в декількох місцях гострим ножем, потім занурюємо в сік з часником.

Залишаємо маринуватися в холодильнику, накривши миску кришкою або затягнувши харчовою плівкою. Але, бажано, для кращої просочення маринадом, час від часу шматок м’яса перевертати. Маринуємо не менше чотирьох годин. Можна залишити на ніч.

Після того, як м’ясо замаринувалося, робимо суміш для обмазки. У невеликій мисочці змішуємо мед, оливкова олія і пропущені через прес зубчики часнику.

Дістаємо м’ясо з маринаду (маринад почекайте виливати), обмазуємо медово-масляною сумішшю, посипаємо перцем і «прованськими травами», трохи солимо. І викладаємо в мультиварочную чашу. Закриваємо кришку мультиварки. На табло виставляємо режим «Випічка» і час 30 хвилин.

Поки м’ясо готуватися, залишився апельсин наріжемо часточками — кільцями або півкільцями. Після сигналу відкриваємо мультиварку, свинину перевертаємо на інший бік. Зверху на нього розкладаємо апельсин, також апельсинові часточки розкладаємо в чашу навколо м’яса. Туди ж виливаємо маринад. І знову включаємо прилад на режим «Випічка» і час 30 хвилин.

Готове запечене м’ясо перекладаємо на блюдо і подаємо на стіл. За бажанням прикрашаємо свіжим апельсином, зеленню, свіжими овочами і т. п. Смачна, соковита і ніжна свинина в мультиварці готова. Приємного апетиту!

Свинина з медом і з апельсинами в духовці

Рецепт святкової свинини з апельсинами. Страва виходить не тільки соковите і смачне, але і дуже красива. Завдяки меду, на шматку з’являється янтарна скоринка. Бажано використовувати шийку.

Інгредієнти:

• 1 кг м’яса;
• 1 апельсин;
• 1,5 ст. л. меду;
• 0,5 склянки води;
• перець, сіль.

Приготування

М’ясо натерти сіллю, перцем, залишити на годину. Бажано шматок накрити, щоб він не підсихав.

Підготовлений апельсин витерти насухо і дрібної теркою зняти цедру. Або зняти скоринку овочевим ножем, потім подрібнити.

Змішати мед з половиною склянки води. Видавити до них сік з цитруса. За смаком трохи присолити.

Залити м’ясо приготованим медовим маринадом, залишити ще на годину.

Перекласти шматок у змащену форму, маринад вилити зверху.

Поставити свинину в духовку, температура 180.

Через кожні 15 хвилин потрібно поливати шматок апельсиновим маринадом. Шматок з помірним вмістом жиру буде готуватися 1,5 години.

Свинина з апельсинами під сиром

Рецепт найніжніших відбивних зі свинини з апельсинами в духовці. Аналогічно можна використовувати грейпфрут або мандарини, теж виходить смачно.

Інгредієнти:

• 2 апельсина;
• 140 г сиру;
• 2 ложки кетчупу;
• 0,6 кг свинячої вирізки;
• пара ложок соєвого соусу;
• спеції.

Приготування

М’ясо пластуем упоперек волокон шматочками по 0,5 див. викладаємо їх на обробну дошку, акуратно відбиваємо молотком. Щоб бризки не летіли в сторони, можна прикрити плівкою.

З’єднуємо кетчуп і соєвий соус, за смаком кладемо спеції, перчимо і натираємо цією сумішшю м’ясо. Укладаємо один на одного, залишаємо на столі.

Очищаємо апельсини спочатку від кірки, потім розділяємо на часточки і з кожною знімаємо білу плівку. Потрібно отримати чисту м’якоть цитруса. Нарізаємо її кубиками.

Викладаємо м’ясо на деко одним шаром. Зверху розкладаємо апельсинові шматочки, намагаємося рівномірно покривати поверхню, щоб шматочок весь вийшов соковитим.

Печемо 20 хвилин при 200 градусах.

Натираємо сир.

Виймаємо деко з м’ясом. Поверх апельсинів швидко викладаємо сир, щоб м’ясо не встигло охолонути.

Повертаємо страву в духовці, готуємо ще чверть години, поки зверху не з’явиться рум’яна кірочка з сиру.

Свинина з апельсинами по Грецьки

Візьміть такі інгредієнти:

• 1,5 кг м’яса для відбивних,
• 5 зубчиків часнику,
• 4 апельсина,
• 1 лимон,
• 2 ст. ложки меду,
• 3 ч ложки чебрецю порубаного,
• сіль, перець,
• 750 мл овочевого бульйону (з кубиків),
• 200 г оливок без кісточок без наповнювачів.

Часник очистити, 2 зубчики крупно порізати, покласти в одну миску зі свининою. Зняти з 2 апельсинів шкірку тонким спіраллю. Вичавити сік з 3 апельсинів і 1 лимона, залити ним м’ясо, накрити кришкою і залишити маринуватися на 1-2 години. (Можна маринувати годин по 20 на ніч, у маринад кинути трохи шкурок від апельсина). Нагріти духовку до 200 градусів. 3 зубчики часнику розчавити, змішати з чебрецем і медом. М’ясо дістати з маринаду. Посолити, поперчити і обмазати приправленим медом. (Краще м’ясо, обмазана медом, посипати чебрецем так не буде стікати).

М’ясо покласти в жаровню і поставити на 30 хвилин у духовку, можна з грилем, що б м’ясо трохи підрум’янилося і мед утворив скоринку. Потім додати лимонно-апельсиновий маринад овочевий бульйон і смажити наступні 30 хвилин, час від часу поливаючи рідиною. Додати оливки всю банку цілком з соком і спіральки шкірки апельсинів і залишити в духовці на чергові 30 хвилин. Спекотне нарізати шматочками і перекласти з кружечками 4-ого апельсина, і подавати до столу.

Свинина з апельсинами та яблуками

Рецепт смачного м’яса з пікантними фруктовими нотками. Замість апельсина можна використовувати пару мандаринів. Яблука потрібні кислі.

Інгредієнти

• 3 яблука;
• 100 мл вина;
• 1 апельсин;
• 1 кг м’яса;
• 200 р кураги;
• перець, коріандр, сіль і трохи олії.

Приготування:

Ріжемо часточками яблука, апельсини гуртками, які потрапляють кісточки відразу викидаємо.

Курагу промиваємо. Укладаємо на дно змащеної форми.

Свинину ріжемо пластинками.

Вино краще використовувати біле. Перчимо, солимо, кладемо коріандр і перемішуємо. Поливаємо свинину вином, добре опрацьовуємо кожен шматочок і укладаємо поверх кураги.

Зверху раскидываем часточки яблук і шматочки апельсинів. Можна посипати їх спеціями, але необов’язково.

Накриваємо форму фольгою, ставимо в духовку. Готується м’ясо з фруктами 1 годину і 20 хвилин при 190 градусах.

Рецепти з соусами

Свинина в соусі виходить ніжною і дуже смачною. Це безпрограшний спосіб приготувати м’ясо для сімейного обіду або вечері. Той, хто пробував м’ясо, приготоване з апельсинами, точно знає, як ароматно і соковито виходить, спробуйте ці рецепти обов’язково.

Свинина з апельсинами і соєвим соусом

Інгредієнти:

• М’ясо-свинина — 700 г
• Апельсин — 2 шт (великих)
• Соєвий соус — 0,5 склянки
• Мед — 1 ст. ложка
• Часник — 2-3 зубчики
• Олія для смаження — можна оливкову
• Спеції
• Сіль, перець.

М’якоть свинини звільняє від зайвих плівочок, ріжемо упоперек волокон і злегка відбиваємо. Далі ріжемо м’ясо на шматочки розміром приблизно 2,5 див.

Готуємо соус: вичавлюємо сік двох апельсинів. Кладемо в соус столову ложку меду, розмішуємо. Додаємо в соус спеції, видавлюємо через чеснокодавку часточки часнику, додаємо соєвий соус, перемішуємо.

Заливаємо апельсиново-соєвим соусом наше підготовлене м’ясо. Ставимо маринуватися – чим довше маринується м’ясо, тим краще, можна ніч. Але і 2 годин буде достатньо. На нагріту сковороду з олією викладаємо шумівкою свинину і злегка обсмажуємо з усіх боків.

Заливаємо м’ясо половиною нашого соусу, закриваємо кришкою і тушкуємо 20 хвилин, далі заливаємо м’ясо соусом, що залишився і ще даємо до готуватися хвилин 15-20. М’ясо солимо за 5-7 хвилин до закінчення приготування.

Можна це блюдо «Свинина в апельсиново-соєвому соусі» приготувати і в мультиварці.

Бельгійський цибульний соус до свинини з апельсинами

Для абсолютно оригінальної подачі м’яса готуємо до нашої ароматною, пряної, апельсинової свинині бельгійський цибульний соус.

Інгредієнти:

• Цибуля маринований – беремо все, що було в маринаді;
• Апельсиновий сік – 150-200 мл;
• Масло рослинне – за необхідності;
• Мед (або цукор), лавровий лист, розмарин, мелений запашний перець і чилі, сіль – за смаком.

Готуємо правильно цибульний соус будинку для запеченої свинини:

Маринований цибулю обсмажуємо на олії разом з лавровими листками, розмарином і перцями.

З’єднуємо пряний смажену цибулю з апельсиновим соком (краще свіжовичавленим) і медом/цукром.

Суміш тушкуємо, помішуючи, на маленькому вогні 15-20 хвилин. При необхідності присаливаем, додаємо спеції, апельсиновий сік або кип’ячену воду.

Охолоджуємо, виймаємо лаврове листя і збиваємо блендером до однорідної, досить густої консистенції.

Хочете вразити вибагливих друзів-гурманів, які вже і чорний трюфель вважають повсякденною їжею?! Тоді гарніруйте вашу неперевершену свинину ще й солодко-гострими горішками.

Апельсиновий соус

Свинину краще взяти пожирней, шийку, наприклад, тоді сухо точно не вийде. Наріжте її тонкими скибочками і обсушіть рушниками, позбавляючи від зайвої вологи зверху.

Апельсини промийте і вичавіть з них сік. Немає соковижималки, тоді розріжте фрукти на половинки і просто тиснете їх, проколюючи м’якоть ножем або виделкою.

Виливаємо сік в м’ясо. Шматочки свинини укладіть в керамічний деко і полийте невеликою кількістю рослинного (у мене оливкова) олії.

Цибулю наріжте товстенькими кільцями і розкладіть на м’ясо в деко. Вилийте свежевывыжатый апельсиновий сік, посипте м’ясо перцем і універсальною приправою або сіллю за смаком.

Запікаємо свинину. Накрийте форму з м’ясом фольгою і відправте все в розігріту духовку на 40-45 хвилин. А для того, щоб свинина покрилася приємною рум’яною скоринкою після запікання, зніміть фольгу і залиште м’ясо в духовці ще на 15-20 хвилин. Але якщо ви не фанат підсмаженої свинини, то продовжите готування, не знімаючи з листа фольги.