Свинина з апельсинами — як готувати в духовці у фользі, в мультиварці

Приготувати смачне і корисне блюдо не складно для досвідченої господині. Але, щоб здивувати гостей необхідно змайструвати щось незвичайне. Соковита свинина з апельсинами, приготовлена в духовці, змусить кожного облизувати пальчики і просити добавки. Ми розповімо докладно рецепти, як покроково приготувати м’ясо.

Класичний рецепт свинини з апельсинами

Запікати з апельсинами можна абсолютно будь-яке м’ясо, але особливо вдалою виходить вирізка, шия, реберця та інші подібні шматочки з високими смаковими властивостями і малим змістом плівок, м’язів. М’ясо можна готувати великим шматком або невеликими порційними частинами.

Інгредієнти:

  • Свинячий окіст — 1,5 кг
  • Часник — 5 зубчиків
  • Апельсини — 4 штуки
  • Лимон — 1 штука
  • Мед — 2 столові ложки
  • Сіль за смаком
  • Прованські трави — 3 чайні ложки
  • Перець чорний мелений за смаком

Свинина з апельсинами — як готувати в духовці у фользі, в мультиварці

М’ясо підготувати, покласти в миску. Очистити часник, 2 зубчики нарізати і покласти до м’яса, решта 3 розчавити і покласти в невелику ємність. Зняти з 2 апельсинів спіраллю шкірку, 1 апельсин нарізати кружальцями. З 3 апельсинів і 1 лимона вичавити сік, залити ним м’ясо і поставити маринуватися, періодично перевертаючи, на 1-2 години. Чим довше м’ясо маринується, тим м’якше буде.

Духовку розігріти до 200 градусів. У невелику ємність з часником додати мед, прованські трави і перемішати. М’ясо дістати з маринаду, посолити, поперчити і обмазати медово-часниковою сумішшю. М’ясо покласти в форму і поставити в духовку, час від часу поливаючи маринадом. Час випікання близько 1 години 40 хвилин. Приблизно за 20 хвилин до закінчення приготування накрийте м’ясо гуртками апельсина і шкіркою.

Як приготувати у фользі

Свинина з апельсинами не тільки урізноманітнює страви святкового столу, але і здивує всіх гостей незвичайним смаком. Цитрусовий аромат підкреслить смак м’яса і додати йому кисло-солодку нотку. При запіканні м’ясо доповнюють медом, часником, лимонним соком, гірчицею і різноманітними приправами. Свиняча корейка, запечена з апельсинами і дижонской гірчицею стане незабутнім головним блюдом святкового столу.

Інгредієнти:

  • Свиняча корейка 1,5 кг
  • Апельсини 2 шт.
  • Апельсиновий сік 2 ст. л.
  • Ріпчаста цибуля-2 шт.
  • 200 г гірчиця
  • Мед 1 ст. л.
  • Часник 2 зубчики
  • Свіжий чебрець 2-3 гілочки
  • Перець чилі 1 щіпка
  • Мелений перець
  • Сіль

Свинина з апельсинами — як готувати в духовці у фользі, в мультиварці

Ріпчаста цибуля (1,5 штуки) нарізаємо півкільцями, а половину — дрібно. У миску викладаємо діжонську гірчицю, додаємо мед, дрібно нарізану цибулю, перець чилі, мелений чорний перець, апельсиновий сік і добре перемішуємо.

  • Свинячу корейку промиваємо, висушуємо паперовими рушниками, натираємо часником, сіллю і меленим перцем.
  • Апельсин очистити від шкірки, поділяємо на часточки і видаляємо білу плівку.
  • У велику миску на дно викладаємо нарізану півкільцями цибулю, додаємо підготовлені часточки апельсина і посипаємо сіллю і меленим перцем.
  • На цибулю з апельсинами розміщуємо шматок корейки, верхню частину повністю заливаємо підготовленим гірчичним маринадом і додаємо гілочки свіжого чебрецю.
  • Накриваємо свинину і відправляємо в холодильник на ніч.
  • На наступний день на фольгу викладаємо цибулю з апельсинами, зверху розміщуємо мариновану корейку, чебрець і закриваємо фольгою. Викладаємо свинину з апельсинами у форму і відправляємо запікатися в розігріту духовку при 210 градусах на 15 хвилин, потім зменшуємо до 170 градусів і запікаємо 1 годину.
    За 15 хвилин до приготування розкриваємо фольгу і запікаємо м’ясо до коричневої скоринки.

    Готову смачну корейку з апельсинами виймаємо, залишаємо на 10 хвилин і подаємо з овочевими гарнірами і салатами. Свинина виходить незвичайно ароматною і дуже соковитою.

    Рецепт з травами

    Рецептів свинини, запеченої в духовці — безліч. Пропоную вам сьогодні урізноманітнити своє меню чудовим блюдом з пряними травами, і приємно здивувати гостей і рідних.

    Читайте також:  Монгольська порода коней

    Інгредієнти:

  • Свинина — 300 г
  • Апельсин (великий) — 1 шт.
  • Розмарин — 1 ч. л.
  • Паприка — 1 ч. л.
  • Олія оливкова — 1 ст. л.
  • Сіль, перець — за смаком
  • Свинина з апельсинами — як готувати в духовці у фользі, в мультиварці

    Отже, візьмемо продукти за списком. Свинину краще брати з невеликою кількістю жирку, так звана «ледача м’яз», вона сухіше, але саме м’ясо дуже ніжне. З спецій -розмарин і паприку, ви можете взяти свої улюблені спеції.

  • М’ясо наріжемо скибочками приблизно по 1 см завтовшки. При бажанні, можна його злегка відбити. Додамо розмарин, паприку.
  • Апельсин разрежем навпіл, з однієї половини витиснемо сік, додаємо до м’яса. Перемішати, трохи масажуючи шматочки.
  • Поки м’ясо маринується, наріжемо половину апельсина тонкими кружечками, шкірку видалимо. Викладемо апельсин на дно форми для запікання.
  • На апельсини викладемо м’ясо, маринад теж додамо в форму. М’ясо посолимо, збризніть соком лимона, додамо перець і оливкове масло. Поставимо свинину з апельсинами в духовку на 30-40 хвилин про температурі 180°С.
  • Свинина з апельсинами готова, прошу до столу! Ніжне м’ясо в поєднанні з апельсиновим соусом і розмарином виходить просто чудовим! Апельсинові скибочки просочуються м’ясним соком і спеціями, дуже смачно!

    Свинина з апельсинами на сковороді

    Смачна ніжна ароматна свинина з апельсинами, смажена на сковороді, прикрасить ваш святковий обід. Свинина з апельсинами готується легко, завжди виходить соковитою і ніжною.

    Інгредієнти:

    • 0,5 кг свинини
    • 1 апельсин
    • 1 ст. л. рослинної олії
    • сіль
    • перець
    • приправи

    Свинина з апельсинами — як готувати в духовці у фользі, в мультиварці

    М’ясо поріжте на невеликі шматки, злегка відбийте, поперчіть і посипте приправою, складіть в миску. Вичавіть сік з апельсина, додайте в сік 1 ст. л. рослинного масла і залийте цією сумішшю м’ясо. Нехай м’ясо відпочине в цьому маринаді приблизно 2 години, можна і більше. Іноді його перевертайте. Перед смаженням вийміть м’ясо з маринаду, посоліть його і обсмажте на гарячій сковороді до готовності. Незадовго до готовності залийте м’ясо маринадом і дайте йому закипіти. При подачі на стіл прикрасьте його зеленню, базиліком. Свинина з апельсинами, приготована на сковороді, вийшла дуже красивою і соковитою.

    Свинина з апельсинами в мультиварці

    Свинину будемо запікати в мультиварці одним великим шматком, тому страва на вашому столі буде виглядати святково. Кисло-солодкий цитрусовий маринад, в якому попередньо витримується «свинка», повністю відбиває специфічний присмак свинини. І завдяки тому ж маринаду м’ясо виходить ніжне, соковите і смачне.

    Інгредієнти:

  • Свинина — 1000 — 1200 г
  • Апельсини — 4 шт.
  • Лимон — 1 шт.
  • Часник — 1 головка
  • Мед — 2 ст. ложки
  • Оливкова олія — 2 ст. ложки
  • Сіль — за смаком
  • Спеції (чорний мелений перець і «Прованські трави») — за смаком
  • Підготуємо шматок свинини. Це може бути окіст, шийка, лопатка, корейка. Допустимо, щоб була невелика кісточка. М’ясо миємо, зачищаємо від зайвого жиру, обтираем (сушимо) паперовим рушником. Збираємо інші інгредієнти: соковиті і середнього розміру апельсини, лимон, часник. Трохи пізніше знадобляться сіль, спеції (замість «прованських трав» у мене «трави італійської кухні»), мед і оливкове масло.

    Свинина з апельсинами — як готувати в духовці у фользі, в мультиварці

  • Один апельсин відкладаємо, а з трьох інших і віджимаємо сік лимона. Виливаємо його в глибоку миску.
  • Туди ж ріжемо або видавлюємо через часникодавку часник.
  • Свинину протикаємо з кожної сторони в декількох місцях гострим ножем, потім занурюємо в сік з часником.
  • Залишаємо маринуватися в холодильнику, накривши миску кришкою або затягнувши харчовою плівкою. Але, бажано, для кращої просочення маринадом, час від часу шматок м’яса перевертати. Маринуємо не менше чотирьох годин. Можна залишити на ніч.
  • Після того, як м’ясо замаринувалося, робимо суміш для обмазки. У невеликій мисочці змішуємо мед, оливкова олія і пропущені через прес зубчики часнику.

    Дістаємо м’ясо з маринаду (маринад почекайте виливати), обмазуємо медово-масляною сумішшю, посипаємо перцем і «прованськими травами», трохи солимо. І викладаємо в мультиварочную чашу. Закриваємо кришку мультиварки. На табло виставляємо режим «Випічка» і час 30 хвилин.

    Поки м’ясо готуватися, залишився апельсин наріжемо часточками — кільцями або півкільцями. Після сигналу відкриваємо мультиварку, свинину перевертаємо на інший бік. Зверху на нього розкладаємо апельсин, також апельсинові часточки розкладаємо в чашу навколо м’яса. Туди ж виливаємо маринад. І знову включаємо прилад на режим «Випічка» і час 30 хвилин.

    Читайте також:  Як виглядає і де росте морошка

    Готове запечене м’ясо перекладаємо на блюдо і подаємо на стіл. За бажанням прикрашаємо свіжим апельсином, зеленню, свіжими овочами і т. п. Смачна, соковита і ніжна свинина в мультиварці готова. Приємного апетиту!

    Свинина з медом і з апельсинами в духовці

    Рецепт святкової свинини з апельсинами. Страва виходить не тільки соковите і смачне, але і дуже красива. Завдяки меду, на шматку з’являється янтарна скоринка. Бажано використовувати шийку.

    Свинина з апельсинами — як готувати в духовці у фользі, в мультиварці

    Інгредієнти:

    • 1 кг м’яса;
    • 1 апельсин;
    • 1,5 ст. л. меду;
    • 0,5 склянки води;
    • перець, сіль.

    Приготування

  • М’ясо натерти сіллю, перцем, залишити на годину. Бажано шматок накрити, щоб він не підсихав.
  • Підготовлений апельсин витерти насухо і дрібної теркою зняти цедру. Або зняти скоринку овочевим ножем, потім подрібнити.
  • Змішати мед з половиною склянки води. Видавити до них сік з цитруса. За смаком трохи присолити.
  • Залити м’ясо приготованим медовим маринадом, залишити ще на годину.
  • Перекласти шматок у змащену форму, маринад вилити зверху.
  • Поставити свинину в духовку, температура 180.
  • Через кожні 15 хвилин потрібно поливати шматок апельсиновим маринадом. Шматок з помірним вмістом жиру буде готуватися 1,5 години.

    Свинина з апельсинами під сиром

    Рецепт найніжніших відбивних зі свинини з апельсинами в духовці. Аналогічно можна використовувати грейпфрут або мандарини, теж виходить смачно.

    Інгредієнти:

    • 2 апельсина;
    • 140 г сиру;
    • 2 ложки кетчупу;
    • 0,6 кг свинячої вирізки;
    • пара ложок соєвого соусу;
    • спеції.

    Свинина з апельсинами — як готувати в духовці у фользі, в мультиварці

    Приготування

  • М’ясо пластуем упоперек волокон шматочками по 0,5 див. викладаємо їх на обробну дошку, акуратно відбиваємо молотком. Щоб бризки не летіли в сторони, можна прикрити плівкою.
  • З’єднуємо кетчуп і соєвий соус, за смаком кладемо спеції, перчимо і натираємо цією сумішшю м’ясо. Укладаємо один на одного, залишаємо на столі.
  • Очищаємо апельсини спочатку від кірки, потім розділяємо на часточки і з кожною знімаємо білу плівку. Потрібно отримати чисту м’якоть цитруса. Нарізаємо її кубиками.
  • Викладаємо м’ясо на деко одним шаром. Зверху розкладаємо апельсинові шматочки, намагаємося рівномірно покривати поверхню, щоб шматочок весь вийшов соковитим.
  • Печемо 20 хвилин при 200 градусах.
  • Натираємо сир.
  • Виймаємо деко з м’ясом. Поверх апельсинів швидко викладаємо сир, щоб м’ясо не встигло охолонути.
  • Повертаємо страву в духовці, готуємо ще чверть години, поки зверху не з’явиться рум’яна кірочка з сиру.

    Свинина з апельсинами по Грецьки

    Візьміть такі інгредієнти:

    • 1,5 кг м’яса для відбивних,
    • 5 зубчиків часнику,
    • 4 апельсина,
    • 1 лимон,
    • 2 ст. ложки меду,
    • 3 ч ложки чебрецю порубаного,
    • сіль, перець,
    • 750 мл овочевого бульйону (з кубиків),
    • 200 г оливок без кісточок без наповнювачів.

    Часник очистити, 2 зубчики крупно порізати, покласти в одну миску зі свининою. Зняти з 2 апельсинів шкірку тонким спіраллю. Вичавити сік з 3 апельсинів і 1 лимона, залити ним м’ясо, накрити кришкою і залишити маринуватися на 1-2 години. (Можна маринувати годин по 20 на ніч, у маринад кинути трохи шкурок від апельсина). Нагріти духовку до 200 градусів. 3 зубчики часнику розчавити, змішати з чебрецем і медом. М’ясо дістати з маринаду. Посолити, поперчити і обмазати приправленим медом. (Краще м’ясо, обмазана медом, посипати чебрецем так не буде стікати).

    Свинина з апельсинами — як готувати в духовці у фользі, в мультиварці

    М’ясо покласти в жаровню і поставити на 30 хвилин у духовку, можна з грилем, що б м’ясо трохи підрум’янилося і мед утворив скоринку. Потім додати лимонно-апельсиновий маринад овочевий бульйон і смажити наступні 30 хвилин, час від часу поливаючи рідиною. Додати оливки всю банку цілком з соком і спіральки шкірки апельсинів і залишити в духовці на чергові 30 хвилин. Спекотне нарізати шматочками і перекласти з кружечками 4-ого апельсина, і подавати до столу.

    Свинина з апельсинами та яблуками

    Рецепт смачного м’яса з пікантними фруктовими нотками. Замість апельсина можна використовувати пару мандаринів. Яблука потрібні кислі.

    Читайте також:  А Ви готові до вирощування пряних рослин на городі

    Інгредієнти

    • 3 яблука;
    • 100 мл вина;
    • 1 апельсин;
    • 1 кг м’яса;
    • 200 р кураги;
    • перець, коріандр, сіль і трохи олії.

    Приготування:

  • Ріжемо часточками яблука, апельсини гуртками, які потрапляють кісточки відразу викидаємо.
  • Курагу промиваємо. Укладаємо на дно змащеної форми.
  • Свинину ріжемо пластинками.
  • Вино краще використовувати біле. Перчимо, солимо, кладемо коріандр і перемішуємо. Поливаємо свинину вином, добре опрацьовуємо кожен шматочок і укладаємо поверх кураги.
  • Зверху раскидываем часточки яблук і шматочки апельсинів. Можна посипати їх спеціями, але необов’язково.
  • Накриваємо форму фольгою, ставимо в духовку. Готується м’ясо з фруктами 1 годину і 20 хвилин при 190 градусах.

    Свинина з апельсинами — як готувати в духовці у фользі, в мультиварці

    Рецепти з соусами

    Свинина в соусі виходить ніжною і дуже смачною. Це безпрограшний спосіб приготувати м’ясо для сімейного обіду або вечері. Той, хто пробував м’ясо, приготоване з апельсинами, точно знає, як ароматно і соковито виходить, спробуйте ці рецепти обов’язково.

    Свинина з апельсинами і соєвим соусом

    Інгредієнти:

    • М’ясо-свинина — 700 г
    • Апельсин — 2 шт (великих)
    • Соєвий соус — 0,5 склянки
    • Мед — 1 ст. ложка
    • Часник — 2-3 зубчики
    • Олія для смаження — можна оливкову
    • Спеції
    • Сіль, перець.

    М’якоть свинини звільняє від зайвих плівочок, ріжемо упоперек волокон і злегка відбиваємо. Далі ріжемо м’ясо на шматочки розміром приблизно 2,5 див.

    Свинина з апельсинами — як готувати в духовці у фользі, в мультиварці

    Готуємо соус: вичавлюємо сік двох апельсинів. Кладемо в соус столову ложку меду, розмішуємо. Додаємо в соус спеції, видавлюємо через чеснокодавку часточки часнику, додаємо соєвий соус, перемішуємо.

    Заливаємо апельсиново-соєвим соусом наше підготовлене м’ясо. Ставимо маринуватися – чим довше маринується м’ясо, тим краще, можна ніч. Але і 2 годин буде достатньо. На нагріту сковороду з олією викладаємо шумівкою свинину і злегка обсмажуємо з усіх боків.

    Заливаємо м’ясо половиною нашого соусу, закриваємо кришкою і тушкуємо 20 хвилин, далі заливаємо м’ясо соусом, що залишився і ще даємо до готуватися хвилин 15-20. М’ясо солимо за 5-7 хвилин до закінчення приготування.

    Можна це блюдо «Свинина в апельсиново-соєвому соусі» приготувати і в мультиварці.

    Бельгійський цибульний соус до свинини з апельсинами

    Для абсолютно оригінальної подачі м’яса готуємо до нашої ароматною, пряної, апельсинової свинині бельгійський цибульний соус.

    Інгредієнти:

    • Цибуля маринований – беремо все, що було в маринаді;
    • Апельсиновий сік – 150-200 мл;
    • Масло рослинне – за необхідності;
    • Мед (або цукор), лавровий лист, розмарин, мелений запашний перець і чилі, сіль – за смаком.

    Свинина з апельсинами — як готувати в духовці у фользі, в мультиварці

    Готуємо правильно цибульний соус будинку для запеченої свинини:

  • Маринований цибулю обсмажуємо на олії разом з лавровими листками, розмарином і перцями.
  • З’єднуємо пряний смажену цибулю з апельсиновим соком (краще свіжовичавленим) і медом/цукром.
  • Суміш тушкуємо, помішуючи, на маленькому вогні 15-20 хвилин. При необхідності присаливаем, додаємо спеції, апельсиновий сік або кип’ячену воду.
  • Охолоджуємо, виймаємо лаврове листя і збиваємо блендером до однорідної, досить густої консистенції.
  • Хочете вразити вибагливих друзів-гурманів, які вже і чорний трюфель вважають повсякденною їжею?! Тоді гарніруйте вашу неперевершену свинину ще й солодко-гострими горішками.

    Апельсиновий соус

    Свинину краще взяти пожирней, шийку, наприклад, тоді сухо точно не вийде. Наріжте її тонкими скибочками і обсушіть рушниками, позбавляючи від зайвої вологи зверху.

  • Апельсини промийте і вичавіть з них сік. Немає соковижималки, тоді розріжте фрукти на половинки і просто тиснете їх, проколюючи м’якоть ножем або виделкою.
  • Виливаємо сік в м’ясо. Шматочки свинини укладіть в керамічний деко і полийте невеликою кількістю рослинного (у мене оливкова) олії.
  • Цибулю наріжте товстенькими кільцями і розкладіть на м’ясо в деко. Вилийте свежевывыжатый апельсиновий сік, посипте м’ясо перцем і універсальною приправою або сіллю за смаком.
  • Запікаємо свинину. Накрийте форму з м’ясом фольгою і відправте все в розігріту духовку на 40-45 хвилин. А для того, щоб свинина покрилася приємною рум’яною скоринкою після запікання, зніміть фольгу і залиште м’ясо в духовці ще на 15-20 хвилин. Але якщо ви не фанат підсмаженої свинини, то продовжите готування, не знімаючи з листа фольги.

    Настанова - Корисні поради