Сушений ананас – користь, як сушити в домашніх умовах

Ананас – один з найдорожчих і популярних фруктів. Його вживають в свіжому вигляді, консервують, сушать. Сушений ананас без цукру – корисне ласощі і хороша альтернатива обробленому цукром. Процес сушіння досить простий і складається з декількох нехитрих етапів.

Як вибрати стиглий ананас для сушіння

Хороший сушений ананас не може вийти з поганих плодів. Щоб результат не розчарував, потрібно вибрати «правильний», тобто стиглий ананас. На відміну від інших фруктів, розпізнати дозрілий плід ананаса не так-то легко. Наші головні помічники в цій справі – зір і нюх.

  • Колір стиглого ананаса приємний, солом’яно-жовтий, з оранжевим відтінком.
  • Дозрілий плід приємно пахне. Запах по-справжньому стиглого ананаса сам вас знаходить, а не ви його.
  • Незрілий ананас не пахне нічим. Перезрілий ананас пахне оцтом. Стиглий ананас пахне солодко.
  • Ви можете перевірити, чи дозрів ананас, витягнувши з середини верхівки один лист. Якщо лист легко видаляється, тоді ананас хороший. Якщо його важко зірвати, плід ще не дозрів.
  • У хорошого ананаса здорові зелені листя з засохлими кінчиками.
  • Сушений ананас – користь, як сушити в домашніх умовах

    Рада. Якщо ви все-таки купили незрілий ананас, то:

    • зберігайте його в пакеті з іншими легко дозріваючими фруктами, такими як яблука, банани або помідори, т. к. вони виділяють етилен – рослинний гормон, який сприяє дозріванню;
    • тримайте ананас вниз головою добу, щоб запас цукру внизу ананаса рівномірно розподілився по м’якоті;
    • помістіть ананас сухий рис.

    Після цих заходів ананас навряд чи стане солодшим, але м’якше і соковитіше – точно.

    Як сушити ананаси в домашніх умовах

    Для сушіння фруктів існує спеціальний кухонний прилад – дегидратор. Тепло і циркулює повітря – ось основні принципи роботи такої електросушарки. Фрукти можна сушити і в звичайній духовці.

    Читайте також:  Чи можна давати кроликам кукурудзу в качанах або варену

    Як сушити ананас в духовій шафі

    Поставте ананас на обробну дошку горизонтально, відріжте зелений верх і низ, відступивши 2 см від кожного кінця. Після цього поставте його вертикально і гострим ножем, рухаючись зверху вниз і обертаючи плід, зрізайте шкірку смужку за смужкою.

  • На очищеному ананасі будуть залишатися очі, розташовані по діагоналі. Краще видалити всю «доріжку» точок, залишаючи спіральні борозенки спеціальним пристосуванням або ножем.
  • Ананас наріжте тонкими скибочками, товщиною не більше 5 мм, а твердий центр кожного гуртка приберіть ножем для овочів.
  • Увімкніть духовку розігрійте до 66° C. Деко застелити пекарської папером, розкладіть на ній кільця ананаса і поставте в духовку.
  • Можна включити конвекцію і залишити духова шафа відкритим, затиснувши в дверцятах який-небудь предмет.
  • Сушіння триває від 20 до 30 годин. Бажано стежити за процесом і кожні 2 години кільця перевертати.
  • Якщо кільця сухі і не липнуть один до одного, значить, сухофрукти готові.
  • Сушений ананас – користь, як сушити в домашніх умовах

    Увага! Не пересушите кільця! Ідеальна сушка – це коли фрукт не повністю зневоднений, а зберіг 20 % вологи.

    Як сушити ананас електросушарці

    Почистити і нарізати ананас за вищевказаним способом. Ананас сушитися без цукру.

  • Включити електросушарки, виставити середній режим (57°C).
  • Укласти кільця на лотки сушарки так, щоб вони не торкалися один одного.
  • Сушити ананаси протягом 30 годин.
  • Готові сухофрукти зберігаються протягом декількох місяців.

    Цукати з ананаса

    Цукати теж можна вважати сушеним ананасом. Вони сушаться аналогічним чином, тільки шматочки перед сушінням просочуються цукровим сиропом. Для приготування цукатів потрібно:

    • один — не самий спілий ананас;
    • цукор – його потрібно стільки, скільки важить ананас;
    • вода — на 1 кг цукру взяти 1 л;
    • щіпка лимонної кислоти.

    Сушений ананас – користь, як сушити в домашніх умовах

    Етапи приготування:

    Читайте також:  Інструкція по застосуванню сиропу шипшини і його ціна
  • Почистити ананас, м’якоть нарізати невеликими кубиками. З’єднати цукор і воду (співвідношення 1:1), поставити на вогонь.
  • Помішувати до тих пір, поки не розчиниться цукор і додати лимонну кислоту. Довести до кипіння, дати покипіти на помірному вогні 4-5 хвилин, вимкнути.
  • Через 10 хвилин занурити в сироп нарізані шматочки – важливо, щоб сироп накрив їх повністю.
  • Знову поставити на вогонь і проварити на слабкому вогні 20 хвилин.
  • Зняти каструлю з вогню і залишити для охолодження на ніч.
  • На наступний день процедуру повторити: прокип’ятити 20 хвилин і залишити на ніч.
  • У загальній складності ананаси повинні варитися і остигати 4 ночі.
  • На 5-й день дістати прозорі, просочені шматочки ананаса і покласти на сито для видалення надлишків сиропу.
  • Через годину-два шматочки можна викласти на пергамент, як зазначено вище, і сушити в духовці на деку при температурі 50° C.
  • Сушити до тих пір, поки шматочки не стануть сухими на дотик.
  • При бажанні цукати можна обваляти в цукровій пудрі. Такі цукати можуть зберігатися близько року.

    Користь сушеного ананаса

    Навіть після зневоднення ананас не перестає бути корисним продуктом. З’ївши 100 г сушеного ананаса, ви отримаєте 350 калорій, а також:

    • 625 мг калію;
    • 25 мг натрію;
    • 85 г вуглеводів;
    • 50 мг кальцію;
    • 0,8 мг заліза;
    • 10 г клітковини;
    • 57,5 г цукру.

    Сушений ананас – користь, як сушити в домашніх умовах

    Користь сушених ананасів для організму:

  • Хоч і немає в сушеному ананасі вітамінів, але присутні в ньому мінерали, мікро – і макроелементи. Вони забезпечують людину енергією, яка необхідна для росту і відновлення тканин, регулюють обмінні процеси, забезпечують нормальне функціонування органів.
  • Сушений ананас містить клітковину – нерозчинна волокно, яке підтримує здоров’я травної системи.
  • Бромелайн – ферментна суміш, расщепляющая білки в організмі. Його єдиним джерелом є ананас. Бромелайн володіє протипухлинною та протизапальну дію. За деякими відомостями, бромелайн здатна боротися з ожирінням, оскільки прискорює в організмі процес перетравлення жирів.
  • Ананас містить триптофан, який в організмі перетворюється в серотонін, так званий гормон щастя. Сушені ананаси покращують настрій і підвищують стресостійкість.

    Який ананас корисніше: сушений або свіжий

    При однаковій вазі сухофрукти містять в 3,5 рази більше клітковини, мінералів та інших корисних речовин порівняно зі свіжими фруктами. Вони поживні і є хорошим джерелом енергії, особливо, коли потрібно відновити сили і підкріпитися без навантаження на шлунок.

    Читайте також:  Звідки в квартирі беруться постільні клопи?

    Під час сушіння ананас втрачає багато поживних речовин, оскільки піддається тепловій обробці. Водорозчинні вітаміни руйнуються, а частка калію і кальцію знижується вдвічі. Однак незмінним залишається кількість цукру, а калорійність зростає в 2-3 рази.

    Сушений ананас – користь, як сушити в домашніх умовах

    На відміну від свіжого, сушений ананас калорійний і поживний. У 100 г сушеного ананаса міститься 350 калорій, тоді як у свіжому – всього 49.

    Сушений ананас швидше піднімає рівень цукру в крові: його глікемічний індекс 66, а свіжого плоду – 59.

    Сушений ананас для схуднення

    Ананас здобув славу фрукта-жиросжигателя і його компоненти входять до складу багатьох засобів для схуднення. Всьому причиною природний фермент бромелайн, який міститься в плоді ананаса, а ще більше – в його стеблі. Цей фермент розщеплює білки, полегшуючи їх всмоктування в травному тракті, а зовсім не жири, як помилково думають багато хто.

    Все ж ананас сприяє схудненню, адже у фруктах багато корисних речовин і особливо клітковини, яка грає не останню роль у поліпшенні обміну речовин.

    Протипоказання

    З-за концентрації великої кількості цукру сушений ананас може бути шкідливий для людей з діабетом. В ананасі багато кислот – про це слід пам’ятати тим, у кого підвищена кислотність шлунка. Алергія на ананас – привід відмовитися і від сушених плодів.

    Настанова - Корисні поради