Сушена вишня – користь, як сушити в домашніх умовах

Сухофруктами запасаються всі господині. Це досить простий спосіб зберігання ягід і плодів. Але в наявному наборі рідко зустрічається сушена вишня. А даремно. Корисний продукт, легко перетворюваний в компот, десерт. Крім цього, у висушеному вигляді вона займає мало місця, ніж заморожування або у консервованому вигляді. Як засушити плоди і чим вони корисні розповімо докладно.

Користь сушеної вишні

Сушена вишня багата вітамінами, мінералами, які не губляться при термічній обробці. Серед основних корисних для людини вітамінів, присутні РР, А, С, В1, В6, фосфор, кальцій, цинк, калій, залізо. Такий набір корисних речовин дозволяє людському організму заповнити вітамінний дефіцит в зимовий період.

Сухофрукти надають наступну дію на організм:

Є бактерицидним засобом. Всьому виною аскорбінова кислота, яка, корисна в зимову пору і в період міжсезоння, при застудах, грипі та інших вірусних захворюваннях.

У народній медицині зустрічаються рецептури з сушеної ягодою, для усунення запальних процесів.

Наявний калій необхідний для серця, а залізо здатне заповнити гемоглобін.

Антиоксиданти необхідні для адаптації людського організму навесні, восени.

Вишня корисна при недокрів’ї, наявність у ньому речовин, зміцнюють судини, показані при атеросклерозі.

Можна ствердно говорити, що сушену вишню можна вживати для профілактики новоутворень.

Проносний ефект показаний при вагітності, в обмеженій кількості. Крім цього, залізо допоможе впоратися з анемією.

Компоти, киселі з сушеної вишні корисно пити при епілепсії.

Вишневі продукти сприяють зміцненню, зростанню нігтів, волосся, нормалізують сон, забезпечують енергією на весь день, тонізують, сприяють зниженню ваги, уповільнюють процес старіння. Регулярне вживання поліпшить пам’ять, органи зору.

Важливо! Калорійність 100 г продукту становить 292 ккал. Це досить мало, тому включати в раціон можна без шкоди для здоров’я.

Не рекомендується сушена вишня дітям у віці до 2 років, діабетикам, людям, страждаючим хворобами травної системи.

Сорти для сушіння

Для такої обробки вишні підійдуть не кожен сорт. Кістянки повинні бути насамперед стиглими. Чим спелее вишенька, тим більше в ній соку. Є такі сорти, у яких плоть завжди залишається тугий, з малим вмістом рідини.

Другою умовою для вибору сорту є наявність дрібної кісточки. Якщо така буде практично розміром з саму вишню, то вживати буде нічого. Насіння повинно бути дрібним. Позбутися від такого насіння буде легко.

Від цих аспектів залежить, у якому вигляді й надалі будете вживати сушену вишню. Якщо для приготування напоїв, найімовірніше, можна взяти плоди з кісточками, якщо для начинки пирогів, приготування джемів, краще видалити серцевину.

Важливо! Сорти вишні, що підходять для сушіння будь-яким способом – це Шубинка, Володимирівська, Любська.

Ягоди цих сортів мають середні розміри, щільну м’якоть, дрібну кісточку. Після висушування як з кісткою, так і без неї, будуть мати деяку м’якоть. Якщо взяти занадто дрібні ягідки, після висихання вони будуть тверді, занадто великі, то процес сушіння може тривати довгий час, а при зберіганні ягоди подпортятся.

Як сушити в домашніх умовах

Існують кілька способів сушіння вишні: на сонці, в електросушарці, в духовочном шафі. Розглянемо докладніше кожен.

Вишня, висушена на сонці

Перед роботою слід підготувати ягоду:

Перебрати від плодоніжок, прибрати всі сторонні предмети: листки і черешки.

Промити в содовому розчині, щоб змити всі хвороботворні мікроби. Для цього на літр води беруть столову ложку соди, а потім виливають у велику ємність. Додають потрібну кількість води і висипають ягоди.

Далі, необхідно відкинути на друшляк, щоб злити залишки содового розчину і прополоскати під проточною водою.

Обдати вишню окропом, не виймаючи з друшляка, тобто провести бланшування, щоб пом’якшити шкіру.

Розсипати ягоду на папері і дати їй підсохнути.

Щоб отримати 200 г сухофруктів, знадобиться 1 кг ягоди свіжої. Процес сушіння на сонці виглядає наступним чином:

Взяти широкі листи, вистелити дно пергаментом або іншою щільною папером (тонкий картон).

Розсипати вишню в один шар і поставити на саме сонячне місце на вулиці.

Вдень листи тримати на вулиці, а на ніч заносити в приміщення, щоб роса не осідала на плодах.

Сушити до тих пір, поки при натисканні на ягоди з неї не перестане виходити рідина. Сушіння триває чотири дні.

Можна далі сушити до отримання потрібної вам консистенції, а можна в такому вигляді довести до готовності в духовці протягом 10 годин при температурі 60-70 градусів. Вишня виходить глянсовою, з пружною м’якоттю, вона легко піддається різанню ножем.

У духовці

Даний спосіб приготування сушеної вишні значно скоротить час, а продукт вийде аналогічний.

Взяти заздалегідь підготовлену вишню і прокип’ятити її в цукровому сиропі. Для приготування сиропу знадобитися нагріти 1 літр води і розчинити в ній 800 г цукру. Цукор повинен повністю розтопитися.

Не знімаючи з вогню, засипати в сироп ягоди і кип’ятити близько 5 хвилин. Відкинути ягоди на велике сито, встановлене над широкою тарілкою. Таке необхідно, щоб не забризкати навколишні предмети вишневим соком.

Якщо ягоди багато, то слід провести кілька підходів кип’ятіння в сиропі, не змінюючи його.

Деко з духовки вистилати папером і розсипати на них ягоди.

Помістити в духовку і встановити таймер на 165 градусів і час 3 години.

Далі, температуру знижують до 120 градусів і продовжують сушити до готовності.

Часу може знадобитися близько доби. Дверцята духовки у тримають прочиненими, щоб сік випаровувався.

В сушарці

Цей електроприлад використовується для висушування будь-яких ягід і фруктів. Ним користуватися дуже легко, не доведеться виносити і заносити листи, а також регулювати температуру, як у випадку з духовкою. Досить виставити таймер на потрібний режим.

Для сушіння важливо видалити кісточки, щоб порушити цілісність ягід. В іншому випадку, у вас вийде варена вишня, оскільки гаряче повітря не проникне всередину. Вишневі половинки розкласти на аркушах електросушарки і встановити температурний режим 60 градусів.

Періодично ягідки потрібно помішувати або змінювати листочки місцями, так як на нижньому, ягоди висихають швидше. Визначити готовність можна на дотик. Шматочки ягоди повинні бути липкими і м’якими. Тверді ягідки менш придатні для вживання.

Як зберігати сушену вишню

Кращим способом зберігання сухофруктів є полотняні або паперові пакети. У такому положенні ягідки будуть злегка досыхать і не будуть пліснявіти від присутності конденсату, а він буде, так як консистенція сушеної вишні передбачається зам’яким.

У кожен пакетик слід насипати не дуже багато, щоб ягоди було легка струсити для перемішування. Містять такі пакетики або мішечки у світлому приміщенні з провітрюванням. Не можна тримати в темряві, так як може утворитися цвіль.

Якщо вишні мало і є ймовірність, що ви використовуєте її швидко, зберігайте вишню в скляному посуді, злегка прикритою кришкою. Щільне укупоріваніє небажано, все пов’язано з тим же надлишком, що утворюється вологи. Баночки можна розмістити в дверке холодильника або в шафі, куди не проходять сторонні запахи.

Оптимальною температурою зберігання вважається від 0 до +10 градусів. Слідкуйте за вологістю, якщо вона підвищується, тару з вишнею варто перемістити у більш сухе місце. Термін зберігання близько 6 місяців поза холодильника або близько року в холодильнику.

Вишня в свіжому вигляді – корисний продукт, але і при її висушуванні ці якості не втрачаються. Тому, щоб не возитися з варенням або компотами, приготованими на зиму, висушіть партію ягід на електросушарці, якщо такий є, або в духовці. Використовуйте на власний розсуд, а маленьким діткам сухофрукти без кісточок, можуть стати відмінним корисним ласощами.