Айва – плід, який вживають після термічної обробки. Різні види готування дозволяють повніше розкрити грані смаку. Аромат і кислота поєднуються з багатьма продуктами, фруктами, крупами, м’ясом. Смажена айва – надзвичайно смачне блюдо, яке може виступати в якості десерту, фруктового наповнювача або гарніру. Розглянемо кращі рецепти.
Смажена айва на вершковому маслі
2-3 великих айви вимити м’якою щіткою, просушити тканинною серветкою, очистити від серцевин, нарізати шматочками шириною 4-5 мм Вершкове масло 20 г розтопити на сковороді, обсмажити айву з обох боків до рум’яної скоринки.
Зверніть увагу! Смажену айву на вершковому маслі можна подавати як десерт або доповнення до м’ясних страв. Набагато корисніше продукт стане, якщо часточки посипати гранатом або обліпихою.
Для солодкого страви: айвовые часточки посипати цукровою пудрою і корицею, залишити для виділення соку, можна подавати з вершковим кремом.
Айва, смажена з медом
Для смаження можна брати вершкове або кокосове масло. Вимиту айву очистити від шкірки і серцевини, порізати скибочками шириною 4-5 мм Масло розігріти на сковороді, обсмажити скибочки з обох сторін. Викласти на блюдо, трохи остудити. Часточки полити розтопленим медом, зверху посипати товченими волоськими горіхами.
Важливо! Готова айва по консистенції повинна нагадувати смажену картоплю.
Смажена айва по-турецьки
Турецьке ласощі «айву татлысы» можна приготувати в духовці або на сковороді.
Дрібну айву миють з м’якою щіткою, розрізають на половинки, очищають від шкірки і насіння. Зрізану шкірку і насіння не викидають, їх складають в емальовану каструлю, заливають 2 склянками води і кип’ятять протягом 50-60 хв, поки в каструлі не залишиться приблизно 1 склянку відвару.
Вершкове масло розігрівають на сковороді, половинки айви викладають так, щоб кожна могла повністю просмажиться, доводять до рум’яної скоринки, постійно перевертаючи.
Половинки фрукта викладають на сковороді внутрішніми поверхнями догори, посипають цукром, поливають солодким вином Кагор в обсязі 2-3 ст. ложки. На дно сковороди заливають відвар, накривають кришкою і тушкують ласощі до готовності, доки плоди не стануть м’якими і ароматними. В кінці додають спеції: мелену корицю або паличкою, гвоздику. Подають десерт з жирною сметаною.
Айва татлысы в духовці
Також, як і в першому випадку, готують половинки айви і готують відвар з шкірки і насіння.
Духовку розігрівають до температури 180-200о. Деко покривають фольгою, на неї викладають плоди зрізами вгору, посипають цукром, заливають Кагором. Плоди загортають в аркуш фольги. Відвар виливають на деко і томят фрукти в духовці близько 1 години. За 10-15 хв. до готовності фольгу розгортають, щоб половинки зарум’янилися. Перед подачею на стіл, на кожну половинку викладають 1 ч. л. жирної сметани.
Айва до м’яса
Смажений фрукт можна подавати окремо до відварного м’яса або курки, але особливо вишукані страви виходять, якщо м’ясо смажити разом з айвою на одній сковороді і додати зелень. М’ясо стає м’якше, а фруктові кислоти нейтралізують жир.
Смажене м’ясо з айвою і картоплею
Цибуля ріпчаста нарізати півкільцями, обсмажити на сковороді з рослинним маслом. М’ясо нарізати порційними шматками, обсмажити з цибулею. Айву очистити від шкірки і серцевини, нарізати часточками, подібно картоплі. Картоплю і айву обсмажити разом з цибулею і м’ясом, накрити кришкою і тушкувати 40 хв. Посолити, додати чорний перець. Перед подаванням страву прикрасити зеленню кропу.
Яловичина в апельсиновому соусі з айвою
До цієї страви підходить гарнір з рису або картоплі.
Соус: яловичий бульйон – 100 г, апельсиновий сік – 1 стакан, цукор – 100 г, лимон – 1 шт. борошно – 25 г, томат-пюре – 30 г, винний оцет – 4 ст. ложки, сіль і перець за смаком.
М’ясо розрізати на шматки, обсмажити у вершковому маслі, скласти в каструлю, залити водою і тушкувати 40 хв. на слабкому вогні. Приготування соусу: цукор розчинити у винному оцті, довести до кипіння, влити м’ясний бульйон і апельсиновий сік, додати обсмажену з вершковим маслом борошно і томат-пюре. Варити на повільному вогні до загусання.
Айву, очищену від шкірки і серцевин, порізати часточками і запекти в духовці у формі, змащеній вершковим маслом. М’ясо, соус і айву змішати, додати сіль і перець за смаком, кілька скибочок лимона.
Свинина, смажена з айвою
Свинину порізати шматками, посолити, поперчити, обсмажити з обох сторін на сковороді. Айву промити, очистити від шкірки і насіння, нарізати часточками, обсмажити, як і свинину. М’ясо і фруктові скибочки скласти в форму для запікання, посипати перцем, додати корицю і гвоздику, запікати при температурі 180 градусів 20 хв. Подати, посипавши зеленню петрушки.
Користь смаженої айви
Плоди багаті рослинними волокнами, при тепловій обробці вони стають м’якше, а значить, краще перетравлюються. М’ясні страви, багаті білками, насичуються вуглеводами і клітковиною. Органічні кислоти, що знаходяться в айві, сприяють кращому розщепленню жирів.
Хочете здивувати гостей? Приготуйте страви із смаженої айвою за запропонованими рецептами!
