Зимові заготовки – процес віднімає час влітку і доставляє задоволення взимку. Існує маса способів, як закочувати варення з вишні без кісточок на зиму. Всі вони дозволяють приготувати десерт, який можна зберігати не один сезон. Варити варення з плодів позбавлених кісточок не складно, багато часу забирає сам процес підготовки ягід.
П’ятихвилинка
Щоб здійснити заготівлю варення на зиму швидким способом, слід підготувати 1 кг плодів і така ж кількість цукрового піску. Варення п’ятихвилинка передбачає мінімальні тимчасові витрати.
Всі компоненти слід завантажити в металево посуд і залишити на пару годин, якщо часу немає, цей пункт можна пропустити. Ягоди з цукром потрібно довести до кипіння і варити 5 хвилин, після чого густе ласощі необхідно розлити по стерильним банкам і закатати.
Заготовки необхідно остуджувати догори дном під теплим пледом або ковдрою, це дозволить здійснити додаткову стерилізацію.
З желатином
Для отримання незвичайної текстури десерту, застосовується рецепт з додаванням желатину. Такий спосіб дозволяє отримати ніжне желе з ягодами. Щоб виготовити ласощі з желатином, потрібно:
- вода і вишня в співвідношенні 1:1;
- ? Частину цукрової пудри;
- 25 грам желатину з розрахунку на 500 мл води.
Приготувати желе на зиму просто, достатньо замочити желатин теплою водою, а всі інші компоненти помістити в каструлю і довести до кипіння. Через 5 хвилин необхідно зменшити вогонь і додати в ягідну суміш желатин, перемішати все до розчинення згущувача й поставити на вогонь до появи перших ознак закипання.
Гаряче варення як желе потрібно розкласти по стерильним тарам і помістити під ковдру або шубу до охолодження. Зберігати такий десерт можна не один сезон.
Вишня в шоколаді
Приготувати смачне варення з привабливою назвою «Вишня в шоколаді» і приголомшливим ароматом можна використовуючи 2 кг стиглих ягід без кісточок, 2 кг цукрового піску, 3 ст. л. какао порошку.
Готове варення «Вишня в шоколаді» потрібно закочувати в стерильні банки і зберігати в прохолодному місці не більше одного сезону. Найкраще вживати ласощі у перші зимові місяці, так як із-за додавання какао воно може швидко зіпсуватись.
В мультиварці
Для економії часу, солодкий десерт можна виготовити в мультиварці. Щоб отримати зимовий ласощі, слід підготувати за 1 кг цукрового піску і ягід, і 100 мл чистої води. Плоди і цукор потрібно помістити в чашу електроприладу, і залишити на пару годин для утворення сиропу.
Цукрово-вишневу суміш необхідно змішати з водою і поставити на режим «Гасіння». Кришку в процесі готування закривати не слід. Скільки варити варення? Через 55 хвилин варіння, десерт можна розливати по стерильним банкам і відправляти на зберігання.
Просте приготування варення не означає, що його можна залишити без нагляду. Раз в 10 хвилин фруктовий десерт слід помішувати, інакше він підгорить.
З лимоном
Щоб приготувати вишнево-лимонне ласощі потрібно вишня (1 кг), цукровий пісок (1 кг) та лимон (1/2 цілого плоду).
Покроковий рецепт виготовлення десерту:
- очищені від кісточок вишні, необхідно засипати цукром і залишити на 2 години;
- в цукрово-вишневу суміш слід додати цедру і сік лимона;
- фруктовий десерт потрібно поставити на вогонь і варити 25 хвилин постійно помішуючи.
Готове ласощі з лимоном слід остудити і через 6 годин знову проварити ще 20 хвилин, після чого розподілити варення по стерилізованим банкам. Здійснювати повторне кип’ятіння не обов’язково, що це необхідно для одержання більш густої консистенції готового продукту.
Особливості приготування десерту
Щоб отримати смачний десерт, необхідно вибирати плоди насиченого бордового кольору. Чим темніше забарвлення ягід, тим насиченішим смак буде у готового страви. Краще всього використовувати плоди сорту «Шпанка», так як вони мають більш насиченим солодким смаком.
Зверніть увагу! Рецепт без цукру передбачає зберігання продукту не більше 1 місяця.
Закочувати ласощі необхідно в стерилізовані, попередньо висушені ємності. Для закупорювання можна використовувати як капронові, так і металеві кришки.
Готувати ласощі можна як з свіжих, так і з заморожених плодів. Основна умова – відсутність кісточок і достатня зрілість.
Відділення ягід від кісточок
Щоб швидко відокремити вишню від кісточок і втратити мінімум цінного соку, необхідно підготувати скляну пляшку і апельсинову паличку. Процедура проводиться наступним чином:
- на шийку пляшки встановлюється ягода;
- паличкою необхідно проткнути плід і видавити кісточку в пляшку;
- готові плоди відправляються в каструлю, а кісточки в утиль.
Важливо! Мити вишню необхідно до процедури видалення кісточок, інакше вона втратить багато соку і варення буде менш смачним.
Також для відділення м’якоті від кісточки можна використовувати спеціальне пристосування або підручні інструменти, наприклад, спицю або шпильку.
З підготовлених ягід можна зварити варення або заморозити їх, для приготування компотів.
Способи стерилізації ємностей
Простерилізувати банки під вишневий десерт можна різними способами. Найпростіше піддавати ємності впливу пари високої температури. Для цього можна тримати тару над чайником, каструлею або мультиварка з водою.
Стерилізація має на увазі під собою вплив високих температур, тому для її здійснення ємності можна прогрівати в духовці або заливати окропом. Кришки необхідно обробляти тими ж способами.
Як виглядає правильне приготування зимового десерту визначити неможливо, так як у кожної господині свої тонкощі. Але можна точно сказати, що у кожного способу є свої шанувальники.
