Журавлина – одна з перших в рейтингу за кількістю вітамінів і мінералів серед ягідного різноманітності. Користь надають не тільки плоди, а й листя з яких готують вітамінні чаї. Найпоширенішим використанням журавлини є приготування морсів, киселів, соків, компотиков. Але баночка варення не применшує достоїнств цієї ягоди. Варення з журавлини, рецепти яких ми представимо на ваш розгляд, доповнять скарбничку будь-якої господині, щоб вона могла ними порадувати своїх домочадців.
Поради по приготуванню журавлинного варення
Від виконання деяких рекомендацій залежить якість і смак зимової заготівлі.
Ягоди для варення повинні бути цілими, не розчавленими. Якщо урожай зібраний вами, то його потрібно акуратно перебрати і промити під проточною водою. Струмінь не повинна бути дуже сильною, так як шкурка плодів може пошкодитися. Промиту ягоду розсипте на паперові рушники, щоб вбралися надлишки вологи. Головне місце в плодах займає аскорбінова кислота, а під тривалим впливом тепла вона може зруйнується, тому, як правило, варення варять не довго. Зберігати готове ласощі необхідно в маленькій скляній тарі, щоб вона зручно помістилася в холодильнику або льосі. Перед розливанням готового продукту банки і кришки слід простерилізувати або обдати окропом, щоб знищити хвороботворних мікробів. Кислота ягоди передбачає велику кількість цукру чи сиропу з неї, тому не шкодуйте його, щоб варення простояв як можна довше. Якщо варення додати фрукти або інші ягоди, то смак буде незабутнім. 
Робіть для себе відкриття, а ми вам допоможемо, надавши добірку чудових рецептів.
Варення на зиму — простий рецепт
Все просто, вам знадобиться по 1 кілограму плодів і цукру.
Спосіб приготування:
Заздалегідь зібраний урожай переберіть від листочків і гілочок, промийте водою. Подрібніть ягоди через м’ясорубку, на блендері або за допомогою міксера. Ягідне пюре змішайте з цукром. Залиште на дві години, щоб він розчинився, періодично помішуючи. Перелийте пюре в посуд для варіння варення, поставте на плиту і закип’ятіть. Під час термічної обробки потрібно знімати піну, яку можна їсти. Діти дуже оцінять ласощі, вмочуючи в неї шматочок хліба. Гаряче варення розлийте по банках, закупорьте кришками і остудіть. Визначте варення на тривале зберігання. 
Загальний час приготування після закипання 10-15 хвилин. Рецепт вважається простим, так як в нього входять два компоненти.
Варення «П’ятихвилинка»
Назва говорить сама за себе. Інгредієнти на 2,5 літра варення:
- 1 кг плодів журавлини;
- 1,5 кг цукру;
- півлітра води.
Приготування:
Перебрану ягоду засипте в таз і залийте водою. Поставте на плиту і прокип’ятіть 5 хвилин. Стежте, щоб вогонь був повільний. Отриманий сік злийте в окремий посуд, з’єднайте з цукром і поставте на вогонь. Вийде густий сироп. Сиропом залити зварену журавлину і дати настоятися кілька годин. Настоявшееся варення довести до кипіння і тримати на вогні ще 5 хвилин. Варення готове. Розлийте в тару, закрийте кришками, остудіть і поставте в холодильник або льох. Ягідки у такому варення залишаються круглими, цілими. 
Як видно, час на приготування йде не багато, але кінцевий результат вас здивує, так як в цьому варення зберігаються майже всі вітаміни. Ви не зможете дочекатися перших зимових днів, щоб насолодитися своїми працями.
Журавлинно варення без цукру
Не дивуйтеся, таке варення не менш солодка, ніж з цукром. Для приготування вам знадобиться:
- 1 кг ягоди;
- 300 мл меду;
- спеції: кориця, гвоздика.
Мед беріть будь-який, який є у вас вдома.
Приготування:
Очищену ягоду пересипте в таз, на дно додайте води, спеції за смаком і доведіть до кипіння. Кип’ятити потрібно щоб плоди розварилися. Гаряче ягідне пюре змішайте з медом. Кип’ятити трохи менше пів години. 
Таке медово-журавлинне варення з’їдається в мить, але якщо ви хочете заготовити його взапас, то після охолодження доведіть до кипіння і потримайте на вогні ще хвилин 20. Потім розлийте по маленьких баночках і приберіть на зберігання.
Варення в мультиварці
Сьогодні технології не стоять на місці, завдяки чому винайшли «кращу помічницю» для господині на кухні. В мультиварці можна приготувати чудове варення з журавлини, причому рецепт швидкий. Надамо вам покрокове приготування варення з журавлини з апельсином:
Приготуйте інгредієнти: 1 кг ягід, 1,5 кг цукру, 500 г апельсинів. Ягоду і апельсини промити в холодній воді. Журавлину подрібнити звичним для вас способом. Фрукти порізати, видалити кістки і також подрібнити разом з цедрою. Пюре з журавлини і фруктів змішати, засипати цукром і настояти протягом 30 хвилин. Отриману масу перекласти в каструлю мультиварки і встановити режим «Гасіння». Варити 20-30 хвилин. Розфасувати в банки і закупорити. Така заготовка може зберігатися в звичайних домашніх умовах.
Варення з журавлини з яблуками і з волоським горіхом
Незвичайний склад. Як зварити, багато хто не знають. Що вам знадобиться:
- 500 г журавлини;
- 500 г яблук;
- волоські горіхи очищені – 100 г;
- 250 г меду.
Приготування:
Чистий ягоду залийте в тазу невеликою кількістю води (1 склянка). Доведіть до кипіння, варіть 5 хвилин. Пропустіть ягоди через сито, щоб позбутися від зайвої води. Яблука очистіть від шкірки і насіння, подрібніть. Горіхи також порізати ножем. Мед влийте в таз і розігрійте на повільному вогні до рідкої консистенції. Всипте в мед яблука, прокип’ятіть декілька хвилин. Потім кілька хвилин яблука проваріть з доданою журавлиною. Додайте горіхи і варіть ще 5 хвилин. Готово, все вам буде потрібно 15 хвилин для варіння. Розлийте в тару і закрийте кришками. Смачний і корисний продукт багатий вітамінами, будь-яка сувора зима вам не загрожує застудами та грипом.
Без варіння варення
Рецепти приготування зимових заготовок дуже різноманітні, скільки людей, стільки способів. Найкращий – це суміш з свіжої ягоди і цукру. Головне не варити, а виходить смачним і корисним.
Приготування:
1 кг журавлини переберіть і просушіть, розсипавши на папері. 0,5 кг цукру змішайте з протертою ягодою. Заважайте до тих пір, поки цукор не розійдеться. Розлийте по банках, не займаючи місце до верху. Поверх ягідної суміші рясно засипте цукром. 
Свіже вітамінне пюре порадує вас цілий рік, так як зберігається дуже довго. Верхню цукрову плівку можна прибрати.
З замороженої журавлини
Якщо у вас не вийшло зібрати свіжої журавлини, її можна придбати в будь-якому супермаркеті в замороженому вигляді. Така ягідка теж згодиться для приготування джемів та інших десертів. Відомо, що заморожена ягода після її розморожування стає кисліше, тому деякі додають полуницю.
Склад:
- журавлина – 1 кг;
- полуниця – 300 г;
- цукор – 1 кг
Спосіб приготування:
Ягоди полуниці і журавлини розморозьте, перемішайте з цукром. У такому положенні залиште на 12 годин. На повільному вогні після закипання варити 30 хвилин. Зніміть піну, яка утворилася. Час варіння повинно становити 1 годину. Варення виходить густим і темним. Розлийте в маленькі баночки. 
Важливо! Посуд для зберігання повинна бути стерилізована.
Варення з груш з журавлиною
Склад:
- груші – 1 кг;
- журавлина – 300-400 г;
- цукор – 800 г;
- одна паличка кориці.
Рецепт приготування:
З’єднайте 1 ст. води і цукор, додайте корицю і розчиніть на повільному вогні. В отриманий сироп додайте журавлину (свіжу або заморожену) і кип’ятіть 15-20 хвилин. Не слід допустити, щоб ягода розварилася. Груші очистіть від шкірки, виріжте серцевину з кісточками. Фрукти повинні бути стиглими і соковитими. Поріжте груші кубиками або скибочками, як зручно вам, опустіть в киплячу журавлину. Варіть ще 20 хвилин. 
Рада! Готовність визначають за такими критеріями: груша стане прозорою, журавлина не розвариться, а саме варення у вигляді краплі не розтечеться по поверхні. Продукт готовий.
З журавлини і брусниці
Разом з журавлиною можна варити будь-яку ягоду: смородину, шипшину, костяницю, горобину, барбарис та ін Спосіб варіння незначно відрізняється. Єдине потрібно підібрати то кількість цукру, щоб готовий продукт не заграв, а воно залежить від кислоти ягоди.
Інгредієнти:
- 0,5 кг журавлини;
- 0,5 кг брусниці;
- цукор – 1,5 кг;
- вода – 750 мл
Приготування:
Цукор змішайте з водою в каструлі. Доведіть до кипіння, щоб цукор повністю розчинився. Всипте чисті ягоди і кип’ятіть 30 хвилин, помішуйте дерев’яною ложкою. Пінку краще відразу видаляти. Розлийте в тару. На замітку! Журавлина любить корицю, тому її можна додати в кінці варіння.
І це, мабуть, не весь список рецептів варення з журавлини. Хороший той, який ви вже перевірили і спробували. Не варто зупинятися, експериментуйте і насолоджуйтеся смакотою кожен день.
