Шарлотка з апельсинами і цитрусовими нотками – 10 смачних рецептів

Всім знайома шарлотка проста в приготуванні і в народі більше відома під назвою «яблучний пиріг». Як видно з назви, в класичному рецепті наповненням шарлотки служать яблука. Але з часом у неї з’явилися і інші варіанти, де для начинки використовують не тільки традиційні яблука, груші, ягоди, але і фрукти, які в деякому роді є екзотичними. Шарлотка з апельсинами – це смачний пиріг з цитрусовими нотками, як її приготувати розповімо докладно.

Підготовка продуктів

Перед тим, як приступити до випікання, згадаємо кілька правил.

У шарлотці використовуються фрукти. Перед використанням, вони повинні бути ретельно вимиті.

Перш ніж приготувати тісто, потрібно провести всі потрібні маніпуляції з начинкою: очистити, нарізати, натерти, тобто повністю підготувати фрукти до використання в пирозі.

Борошно теж потребує деякої підготовки. При необхідності її потрібно завчасно просіяти, або змішати з розпушувачем, якщо цього вимагає рецепт.

Духовку потрібно включити заздалегідь і встановити потрібну температуру.

Всі ці заходи – гарантія вдалої випічки, адже в іншому випадку, збите тісто може осісти, поки ви будете чистити фрукти, або тісто погано підніметься, якщо духовка була недостатньо нагріта. Коли підготовлені фрукти, борошно просіяна, духовка включена, можна приступити до замішування тіста.

Примітка. У всіх рецептах зазначений обсяг «1 склянку» означає 200 мл або 200 р.

Класичний рецепт шарлотки з апельсинами

Інгредієнти:

• 5 яєць;
• 1 склянка цукру;
• 1 склянка борошна;
• 3 шт. апельсина;
• 3 г ванільного цукру;
• 10 г масла для змащування форми;
• цукрова пудра для посипання.

Покрокове приготування:

Часточки апельсина занадто великі, щоб покласти їх у пиріг, тому розріжте їх на кілька частин, попередньо звільнивши від білої тонкої шкірки.

Збийте разом яйця і цукор – чим довше, тим пишніше буде випічка. Не припиняючи збивати, введіть невеликими порціями борошно і ванільний цукор.

У посуд, де буде випікатися пиріг, вилийте половину рідкого тіста.

На тісто викладіть фрукти, розподіливши їх рівним шаром і вилийте на них інше тісто.

Час приготування – 50 хвилин, температура 180 градусів.

Шарлотка з яблуками і апельсином

Стримане яблуко і соковитий тропічний апельсин – вони такі різні, що разом зроблять смак шарлотки дійсно незвичайним.

Інгредієнти:

• 2 шт. яблука;
• 2 шт. апельсина;
• 1 ст. цукру;
• 1 ст. борошна (з гіркою);
• 150 р сметани;
• 3 яйця;
• 7 ст. ложок рослинного масла;
• 1 ч. ложка розпушувача;
• ? Ч. ложки ванільного цукру;
• 1 щіпка солі.

Приготування:

Потрібно добре збити яйця з цукром і сіллю. Збивайте не менше 5 хвилин.

Продовжуючи збивати, введіть в яєчну суміш спочатку сметану, ванілін, а потім і борошно, змішану з розпушувачем.

В кінці влийте олію і ще трошки збийте до отримання тесту з однорідною і гладкою структурою.

Пора додавати підготовлені фрукти. Якщо кислі апельсини, їх можна покласти зверху. Додані в тісто занадто кислі фрукти можуть зіпсувати смак шарлотки.

Перекладіть тісто з фруктами у форму і поставте в розігріту духовку. Температура – 180°C, час випічки – 1 годину.

Шарлотка з яблуками і апельсином в мультиварці

Повітряна і ніжна – ось яка шарлотка виходить в мультиварці! Тільки от її верх залишається блідим. Апельсини приховають блідість пирога і будуть служити прикрасою, а яблука – начинкою.

Інгредієнти:

• 2 апельсина;
• 2 яблука;
• 4 яйця;
• 1 склянка борошна;
• 1 склянка цукру;
• 30 г вершкового масла;
• 1 ч. ложка розпушувача.

Приготування. Підготувати фрукти:

Очистити цитрусові від шкірки і не розділяючи на часточки, нарізати на тонкі скибочки-кружечки товщиною в 4-5 мм.

З яблук теж зняти шкірку, звільнити від насіннєвої коробочки, м’якоть нарізати кубиками. Збризнути шматочки лимонним соком: так вони не потемніють.

Введіть мультиварку в режим «Підігрів» і покладіть в чашку масло. Талим маслом змастіть внутрішню поверхню чашки, потім додайте 2 столові ложки цукру. Коли цукор почне карамелізуватися, застеліть дно чашки кружечками апельсина, накладаючи їх один на одного віялом починаючи з зовнішнього краю.

Збийте яйця з цукром до пишної піни.

Введіть борошно з розпушувачем невеликими порціями, щоб тісто встиг насититися повітряними бульбашками.

Вилийте половину тіста на кружечки апельсинів, які лежать на дні чашки.

Тепер чергу яблук – розподіліть їх на поверхні тесту. Другою половиною яєчно-борошняної суміші залийте яблука.

Випікати 40-50 хвилин в режимі «Випічка». Готову шарлотку перевернути на блюдо.

Шарлотка з цедрою апельсина

Ця шарлотка приємного жовтого кольору з оранжевими вкрапленнями. А ще цедра збагачує випічку чудовим ароматом.

Інгредієнти:

• 2 апельсина;
• 4 яйця;
• 1 склянка борошна;
• 1 склянка цукру;
• 1 ч. ложка розпушувача.

Приготування

Підготувати начинку. Зняти помаранчеву частину шкірки – цедру з двох апельсинів. Один плід очистити від шкірки і нарізати на тонкі кружечки, а з іншого видавити сік.

Збити яйця з цукром, додати сік, попередньо вичавлений з апельсина цедру, борошно. Збивайте, поки не розійдуться грудочки, і тісто не стане однорідним.

Викласти кружечки фруктів на дно форми. Її попередньо змастити маслом або застелити пергаментом.

Перекласти тісто з цедрою у форму, розрівняти поверхню і поставити в духовку.

Печеться при температурі 180°C 40-50 хвилин.

На замітку. Якщо прогріти апельсин в мікрохвильовці кілька хвилин, то можна з нього легко видавити сік до останньої краплі. Але перш за його обов’язково потрібно остудити.

Шарлотка з апельсином і бананом

Банани надають шарлотці особливу ніжність і добре поєднуються з апельсинами.

Інгредієнти:

• 5 яєць;
• 1 склянка борошна;
• 1 склянка цукру;
• 1 ст. ложка крохмалю;
• 1 ч. ложка розпушувача;
• 1 банан;
• 2 апельсина.

Приготування

Для початку підготувати фрукти: м’якоть цитрусових без шкірки і плівок, нарізати невеликими шматочками, а м’якоть банана – кружечками.

Розпушувач і крохмаль змішати з борошном.

Збити яйця з цукром, продовжуючи збивати, поступово додавати борошно.

З’єднати соковиті шматочки фруктів і рідке тісто, перемішати для рівномірного розподілу фруктів. Вилити у форму і поставити в духовку.

Шарлотка буде випікатися 50 хвилин при температурі 180°C.

Шарлотка на кефірі

Виходить ароматна шарлотка з пористою структурою.

Інгредієнт:

• 1 апельсин;
• 1,5 склянки борошна;
• 1 склянку кефіру;
• 2 яйця;
• 1 склянка цукру;
• 1 ч. ложка розпушувача або соди;
• ? Ч. ложки ванільного цукру.

Приготування:

Натерти цедру одного апельсина на тертці. Зняти шкірку і білі плівки, м’якоть нарізати невеликими шматочками.

Спочатку збити яйця з цукром, а потім додати ванілін, цедру і кефір. Борошно слід додавати в кінці неодмінно добре перемішувати тісто має бути однорідним.

Шматочки апельсинів змішати з тестом.

Вилити тісто у форму.

Поставити в духовку, випікати одну годину при температурі 175-180°C.

Шарлотка з апельсином і сиром

Інгредієнти:

• 200 г сиру;
• 3 ст. ложки сметани;
• 5 яєць;
• 2 апельсина;
• 200 г цукру;
• 200 г борошна;
• 1 ч. ложка розпушувача;
• 20 г вершкового масла;

Приготування:

Підготувати начинку: для неї потрібна тільки м’якоть без плівок і шкірки, нарізана невеликими шматочками.

Яйця з цукром збити в міцну піну.

Окремо розтерти сир зі сметаною.

Яйця і сир потрібно з’єднати і вже збивати разом, поступово додаючи борошно з розпушувачем.

В отриману однорідну масу додати фрукти, перемішати.

Викласти тісто в змащену маслом форму і випікати при температурі 180°C 40 хвилин.

Шарлотка з апельсинами і корицею

Коли хочеться чогось незвичайного, можна спробувати дивовижне поєднання ароматною кориці і цитрусів.

Інгредієнти:

• 3 апельсина;
• 5 яєць;
• 1 склянка цукру;
• 1 склянка борошна;
• 1 ч. ложка розпушувача;
• 1 ст. ложка кориці.

Приготування

Очищений від шкірки апельсини нарізати кружечками. Посипати їх корицею і викласти на дно форми, змащену маслом.

Відокремити білки від жовтків.

Білки збити з цукром до пишної білої маси. З маленької дрібкою солі процес збивання піде набагато швидше.

Додати до білків злегка збиті жовтки, борошно з розпушувачем і акуратно перемішати лопаткою.

Вилити тісто у форму. Випікати 30 хвилин при температурі 220°C.

Шарлотка з геркулесу з апельсином

Це більш дієтичний і корисний варіант шарлотки. Замість борошна в рецепті присутні вівсяні пластівці.

Інгредієнти:

• 1 склянку ” геркулеса;
• 1 склянку кефіру;
• 1 склянка цукру;
• 3 яйця;
• 1 пакетик ваніліну;
• 2 апельсина.

Приготування:

Підготувати апельсини: м’якоть, очищену від білої шкірочки, нарізати невеликими шматочками.

Замочити пластівці в кефірі на півгодини.

Збити яйця з цукром, додати до них набряклі пластівці і шматочки апельсинів, перемішати.

40 хвилин при температурі 180°C – час, необхідне для випічки.

Пісна шарлотка без яєць

Незважаючи на скромний набір продуктів і відсутність яєць, пісна шарлотка виходить ніжною і смачною.

Примітка. Замість апельсинового соку можна взяти воду – звичайну або мінеральну.

Інгредієнти:

• 1 стакан апельсинового соку;
• 1 склянка цукру;
• 2 склянки борошна;
• 1 ст. ложка розпушувача;
• 0,5 склянки рослинного масла;
• 2 апельсина.

Приготування

Сік і цукор з’єднати, розмішати, допомагаючи цукру розчинитися в ньому.

До суміші соку і цукру додати масло, а також борошно з розпушувачем, перемішати.

Вилити вийшло рідке тісто у форму, а начинку рівномірно «розкидати» по поверхні. Якщо залишилися проміжки між шматочками фруктів на пирозі, то їх можна заповнити ягодами – свіжими або замороженими.

Печеться як звичайна шарлотка: 50 хвилин при температурі 180°.

Готовність шарлотки потрібно перевірити тонкою дерев’яною паличкою, проткнувши нею середину пирога. Суха паличка вказує на готовність випічки.

Шарлотку потрібно подати на плоскій тарілці, нарізавши на порційні шматки. Окремо подати солодкий соус: сироп, морозиво, варення або сметану.